Teplovzdušná fritéza Delimano, na rozdiel od klasickej fritézy, nepripravuje jedlo za pomoci horúceho oleja, ale prostredníctvom horúceho vzduchu, ktorý v jej vnútri cirkuluje. Jedlo tak nie je nasiaknuté tukom a výsledkom je to, že jeho kalorická hodnota je omnoho menšia. Ďalšou výhodou je napríklad aj rýchla príprava, keďže vzduch sa zohreje na požadovanú hodnotu rýchlejšie ako olej. Keďže teplotu fritovacieho vzduchu je možné regulovať v širokom rozsahu, je ideálna aj na rozmrazovanie, sušenie, prípravu dezertov a pomalé varenie. Hoci sa zdá, že príprava dokonalých, chrumkavých domácich hranoliek je náročná, v skutočnosti je to jednoduchšie, ako si myslíte. Dôležité je dodržať niekoľko kľúčových postupov, ktoré zaručia, že vaše hranolky budú rovnako dobré, ak nie lepšie, ako tie z reštaurácie.
Namiesto litrov oleja použijete iba 1 lyžicu oleja a o zvyšok sa stará rovnomerné prúdenie horúceho vzduchu. V princípe ju možno považovať za kompaktnú teplovzdušnú rúru, avšak s tým rozdielom, že zohrieva vzduch v menšom objeme, neustále ho cirkuluje a vo výsledku pracuje rýchlejšie, ako keby pekáč vložíte do štandardnej rúry. A navyše aj úspornejšie.
Priznávam, že prvé týždne s mojou teplovzdušnou fritézou, ktorú som dostala ako nečakaný darček k narodeninám, neboli ideálne. Nevedela som, ako ju používať a keďže sa u nás rezne a hranolky robili vždy v niekoľkých centimetroch oleja na panvici, neverila som, že dokáže pripraviť rovnako chutné jedlá, či dokonca, že ju môžem používať aj prípravu múčnikov, pizze, fašírok, kroketiek a mnoho ďalších super receptov. Našťastie, ešte skôr, ako som ju definitívne odložila do špajze k nepoužívanému ryžovaru, dala som na odporúčania kamarátky a vyskúšala recepty, ktoré mi odporučila.
Teplovzdušná fritéza je ideálnym riešením pre tých, ktorí chcú variť moderne, rýchlo a zároveň zdravo. S niekoľkými overenými receptami, ktoré zvládnete pripraviť za pár minút, sa stane nenahraditeľným pomocníkom pri každodennom varení. Nie je to len trend, ale praktický spôsob, ako pripraviť jedlo efektívnejšie, zdravšie a s minimálnou námahou.
Ako funguje teplovzdušná fritéza?
Teplovzdušná fritéza, známa aj ako air fryer, funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu, nie oleja ako pri klasickej fritéze. Umožní vám pripraviť obľúbené jedlá chutne a zároveň zdravšie. Vo vnútri zariadenia sa nachádza vykurovacie teleso, ktoré zohrieva vzduch na teplotu zvyčajne medzi 150 °C až 200 °C. O rovnomernú prípravu sa stará ventilátor, ktorý horúci vzduch cirkuluje po celom priestore. Vďaka tomu sa pokrm rýchlo upečie zo všetkých strán. Zvonka bude chrumkavý a zvnútra mäkký, čím vzniká efekt podobný klasickému fritovaniu. Air fryer predstavuje moderný spôsob varenia, pri ktorom si pochutíte bez výčitiek.
Výhody teplovzdušnej fritézy
- Zdravšia príprava: Vďaka príprave bez oleja znižujete príjem kalórií a tukov.
- Rýchlosť: Jedlá sú hotové rýchlejšie ako v klasickej rúre, často stačí polovičný čas. Vzduch sa zohreje rýchlejšie ako olej, takže jedlo je hotové skôr.
- Všestrannosť: Okrem fritovania umožňuje aj grilovanie, pečenie, ohrievanie a sušenie.
- Jednoduché čistenie: Kôš a plech sa dajú jednoducho umyť v umývačke riadu.
- Úspora miesta: Nahradí viacero kuchynských spotrebičov.
- Rovnomerná príprava: Cirkulácia vzduchu zabezpečí, že jedlo je pripravené rovnomerne.
- Bezpečnosť: Izolovaný plášť zabraňuje popáleniu.
- Úspora energie: V porovnaní s klasickou rúrou skracuje čas varenia.
Ako si vybrať teplovzdušnú fritézu?
Pri výbere fritézy je dôležitá veľkosť, resp. objem či jej otváranie. Máme na mysli nielen fyzické rozmery spotrebiča, ale aj jeho objem. Rozhodovať by ste sa mali podľa toho, či budete fritézu odkladať po každom použití, teda ju budete prenášať, alebo si ju necháte na kuchynskej linke. Fritézy majú objem nádoby od 0,5 l do cca 6,5 l. Dôležité je, pre koľkých ľudí plánujete jedlo pripravovať. Pre dve osoby je ideálna teplovzdušná fritéza s objemom 3 až 4 litre.
Ohrievanie vzduchu je menej náročné ako ohrievanie oleja, preto teplovzdušné fritézy nepotrebujú až taký výkon. Pohybuje sa od 1 000 W vyššie, zvyčajne je to 1 400 až 1 500 W.
Ak máte tú možnosť, voľte si model, ktorý umožňuje reguláciu teploty. Spôsoby regulácie teploty môžu byť 2 - manuálny alebo digitálny, teda pomocou LED displeja. Niektoré teplovzdušné fritézy umožňujú pripravovať viac druhov potravín naraz. Izolovaný plášť zabraňuje popáleniu o bočné steny pri príprave jedla. Otváranie fritézy je pri výbere taktiež dôležité. Veko by vám totiž nemalo prekážať pri manipulácii s vnútornou nádobou fritézy, resp. s vkladaným/vyberaným jedlom.
Pri vyprážaní (dusení, pečení) dochádza k výparom z jedál. Para zmiešaná s mastnotou (ak pripravujete kura či bravčovinu, určite pustí mastnú šťavu) nerobí dobre fritéze ani vašej kuchyni. Overte si, či fritéza disponuje pachovým filtrom, niektoré môžu mať aj dymový filter.
Napriek tomu, že v teplovzdušnej fritéze pripravíte jedlo len s kvapkou oleja, jej čistenie by malo byť nenáročné. Vnútorné hrnce sa pri teplovzdušných fritézach dajú vybrať z fritézy a umyť. Často sú upravené tak, aby sa dali vkladať do umývačky riadu. Väčšina košíkov je vhodná do umývačky riadu, no ručné umývanie je šetrnejšie k povrchovej úprave. Dôležité je čistiť fritézu ešte mierne teplú, nie úplne studenú. Na vnútro fritézy používajte mäkkú handričku alebo hubku. Raz za čas pomôže aj jednoduchý trik: do košíka dajte trochu teplej vody s kvapkou saponátu, zapnite fritézu na pár minút na nízku teplotu, potom vodu vylejte a fritézu dočistite. Mastnota sa uvoľní výrazne ľahšie. V niektorých videách na sociálnych sieťach sa hovorí aj o tabletkách do umývačky - tie však obsahujú agresívne chemické látky a bielidlá, a vo veľkej koncentrácii v malom priestore môžu poškodiť nepriľnavý povrch.
Tipy a triky pre prípravu jedál v teplovzdušnej fritéze
- Pred použitím fritézu predhrejte - tento proces pomôže pripraviť jedlo rovnomernejšie a rýchlejšie.
- Potraviny jemne potrite olejom - aj keď môžete variť úplne bez oleja, malé množstvo (napr. 1 čajová lyžička alebo olej v spreji) výrazne zlepší chuť aj chrumkavosť.
- Používajte vhodné nádoby - pri príprave muffinov, zapekaných jedál alebo vajec použite silikónové formy, malé zapekacie misky alebo papier na pečenie.
- Ak chcete, aby bolo jedlo pripravené rovnomerne, aspoň raz ho premiešajte alebo otočte.
- Košík neprepĺňajte - horúci vzduch potrebuje priestor.
- Papier na pečenie dávajte na mriežku, aby ste nebránili prúdeniu vzduchu.
Čo nepatrí do teplovzdušnej fritézy?
Nie všetky potraviny je možné pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Ak si nie ste istí, či konkrétna surovina je na prípravu vo fritéze vhodná, radšej si to vopred overte v návode na použitie.
- Cestoviny a ryža: Teplovzdušná fritéza síce pečie horúcim vzduchom, ale nevarí. Preto sa v nej cestoviny ani ryža nepripravia správne.
- Ľahké suroviny (napr. popcorn): Môžu byť vtiahnuté až k vykurovacej špirále, kde sa pripečú alebo spôsobia poruchu.
- Prepchatý košík: Cirkulácia horúceho vzduchu je základom úspechu.
- Veľké kusy mäsa: Zvonku sa môžu rýchlo upiecť, ale vo vnútri zostanú surové.
- Alkohol: Vysoké teploty môžu spôsobiť jeho vznietenie.
- Sladké marinády: Obsahujú cukor, ktorý sa pri vysokých teplotách rýchlo spáli.
Ohrievanie jedál v teplovzdušnej fritéze Delimano
Je bežné, že hranolky po vychladnutí stratia svoju chrumkavosť a stanú sa mäkkými. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako ich zohriať a vrátiť im ich pôvodnú textúru.
Ako zohriať hranolky v Delimano teplovzdušnej fritéze?
Teplovzdušná fritéza je skvelá alternatíva k rúre, pretože zohreje hranolky rýchlejšie a rovnomernejšie. Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 180 °C. Vložte hranolky do koša fritézy v jednej vrstve. Zohrievajte ich 3-5 minút, alebo kým nie sú opäť chrumkavé.
Prepečenie až ku kosti kontrolujeme nožíkom alebo teplomerom na mäso. Priamo po dopečení posypeme sezamovými semienkami.
Ak pripravíte väčšie množstvo hranoliek, môžete ich zmraziť. Pred tým ich však nechajte úplne vychladnúť. Po usmažení nechajte hranolky dobre odkvapkať od prebytočného oleja na papierovej utierke. Pri smažení hranoliek sa uistite, že panvica nie je preplnená, pretože to zníži teplotu oleja a spôsobí, že hranolky budú mäkké. Používajte olej s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový alebo slnečnicový olej, ktorý pomáha hranolkám dosiahnuť chrumkavú textúru.
Fritézu rozohrejte na 140 - 165 °C, hranolky vložte do fritovacieho koša a zapekajte 5 až 8 minút. Ak ich chcete piecť dlhšie, nezabudnite ich každých 5 min. premiešať. Hranolky vyberte a nechajte ich vychladnúť. Zvýšte teplotu fritézy na 180 - 200 °C a fritujte ďalších 10 až 15 min., kým nie sú zlatohnedé. Teplotu na teplovzdušnej fritéze nastavte na 180 °C a lososa pečte 7 - 8 min. (ak obľubujte rare lososa, pečte ho max. 6 min.)
Recepty pre teplovzdušnú fritézu Delimano
Domáce hranolky
Tieto hranolky pripravené v teplovzdušnej fritéze sú extra chrumkavé zvonka a mäkučké zvnútra. Tajomstvom je ich opätovné vyprážanie. Navyše, teplovzdušná fritéza na hranolky je vyslovene ako stvorená.
Ingrediencie:
- Zemiaky (0,5-1 kg, podľa veľkosti fritézy)
- 1-2 PL oleja
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme od šupiek a nakrájame na hranolky, cca 1 cm hrubé.
- Ponoríme ich na 30 minút do studenej vody.
- Vodu zlejeme, hranolky osušíme čistou utierkou, presunieme do misky, kde ich osolíme a premiešame s lyžicou oleja.
- V teplovzdušnej fritéze ich pečieme v dvoch fázach. Prvá fáza prebieha cca 18 minút pri teplote 140 °C (uvaria sa zvnútra) a každých 5 minút kôš vyberieme a hranolky potrasieme.
- Po 18 minútach zvýšime teplotu na 180 °C a fritujeme dozlatista ešte ďalších 12 minút.
Marinované kuracie krídelká
Tento recept je pripravený z kuraciny. Vy ju však môžete nahradiť akýmkoľvek iným druhom mäsa. Zároveň ide o základný recept, ktorý je možné obmieňať na milión spôsobov.
Ingrediencie:
- 1 kg kuracích krídelok (môžete použiť aj kuracie stehná)
- 2 PL sójovej omáčky
- 4 PL rastlinného oleja
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice nastrúhaného čerstvého zázvoru
- Šťava z ½ limetky
- Soľ
- Zväzok mladej cibuľky (nakrájať nadrobno)
- Sezamové semienka
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme pod tečúcou vodou a osolíme.
- Zo zvyšných ingrediencií (okrem sezamových semienok) si pripravíme „marinádu“.
- Husto potrieme vrchnú časť kuracieho mäsa, necháme hodinu odstáť a následne vložíme do teplovzdušnej fritézy na cca 20 minút pri teplote 200 °C.
- Prepečenie až ku kosti kontrolujeme nožíkom alebo teplomerom na mäso.
- Priamo po dopečení posypeme sezamovými semienkami.
4 rýchle a zdravé recepty v teplovzdušnej fritéze (airfryer)
Krevety v slaninovom kabátiku
Ak ste za klasiku, pokojne si pripravte obyčajné zemiaky. Krevety v kokosovom obale môžete podávať akékoľvek zeleninové či ovocné šaláty. Hodia sa k nim napr. ryžové cestoviny, ktoré môžete ochutiť zázvorom, sójovou omáčkou alebo premiešať s restovanými hubami. Vhodnou prílohou je taktiež opečené pečivo. Môžete ho ozvláštniť sezamovým olejom.
Ingrediencie:
- Olúpané a očistené krevety
- Rovnaké množstvo šunky nakrájanej na tenké plátky
Postup:
- Každú krevetu obalíme plátkom šunky.
- Odporúčam plátky šunky predeliť na polovicu alebo tretinu a každú krevetu zabaliť od hlavy smerom k chvostu.
- Takto zabalené vložíme na 30 minút do chladničky.
- Fritézu dáme rozohriať na 200 °C a krevety fritujeme 6-8 minút.
Čedarovo-slaninové krokety
Tieto krokety sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým kroketám.
Postup:
- Čedar nakrájajte na rovnaké kúsky (cca 2 x 4 cm) a každý kúsok obaľte 2 plátkami slaniny/šunky.
- Obalený čedar vložte na 5 min. do mrazničky, aby stuhol, nenechajte ho však zamrznúť.
- Fritézu predhrejte na 200 °C.
- Každý kúsok syra obaľte v múke, vajciach a nakoniec v strúhanke zmiešanej s olejom.
- Trojobal dobre popritláčajte, aby sa na syre počas fritovania udržal.
Mäsové guľky
Tieto mäsové guľky sú pripravené z mletého bravčového mäsa, no môžete použiť aj iný druh.
Ingrediencie:
- 600 g mletého mäsa (napr. bravčového)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 2 vajcia
- ½ ČL mletého zázvoru
- ½ šálky strúhanky
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Strúčiky cesnaku aj cibuľu nastrúhame najemno a vmiešame do mäsa.
- Postupne pridávame vajcia, strúhanku, soľ, korenie aj zázvor.
- Z tejto zmesi vytvarujeme guľôčky o veľkosti pingpongovej loptičky (cca priemer 3,5-4 cm) a smažíme vo fritéze vyhriatej na 180 °C cca 8-10 minút.
Cviklové čipsy
Zdravá a chrumkavá alternatíva k zemiakovým čipsom.
Postup:
- Umyte a ošúpte cviklu, nakrájajte na tenké rovnomerné plátky.
- Rozložte ich na papier na pečenie, prikryte ďalším papierom a nechajte stáť 10 min., aby sa absorbovala nadbytočná vlhkosť.
- Potom cviklu osoľte a vo fritéze predhriatej na 150 °C smažte 15 min.
- Nezabudnite ich každých 5 min. premiešať.
- Keď budú mať čipsy chrumkavé okraje, avšak ešte mäkký stred, nechajte ich vychladnúť a následne smažte ďalšie 3 min. na teplote 180 °C.
Plnené šampiňóny
Tieto plnené šampiňóny sú skvelou pochúťkou.
Postup:
- Fritézu predhrejte na 200 °C.
- Veku/chlieb pokrájajte nadrobno a zmiešajte s cesnakom, petržlenovou vňaťou a korením, zmiešajte a pridajte olej.
- Šampiňóny zbavené nožičiek naplňte zmesou.
Chimichurri steak
Tento recept je určený len na prípravu samotného hovädzieho steaku s bylinkami v teplovzdušnej fritéze bez prílohy. Odporúčame vám ho skombinovať s obyčajnými varenými zemiakmi s masielkom a petržlenovou vňaťou.
Postup:
- Všetky suroviny na omáčku zmiešajte a vložte do nej mäso nakrájané na steaky.
- V chladničke nechajte marinovať 2 až 24 hod.
- Vyberte ich z chladničky 30 min. pred pečením.
Mexické hamburgery
Tento recept je ideálny na desiatu, olovrant alebo večeru. Má veľmi málo sacharidov aj kalórií, takže ide o výborné fitness jedlo. Dopriať si ho môžu s čistým svedomím napr. i diabetici.
Postup:
- Paradajku a jarnú cibuľku nasekajte najemno a pridajte k nim nasekaný koriander.
- V miske ich zmiešajte s limetkovou šťavou, korením, soľou a štipkou cukru.
- Vo fritéze predhriatej na 180 °C vyprážajte 6 - 8 min.
- Pečivo rozkrojte a na spodnú časť položte mäso.
- Naň dajte čedar, guacamole, kukuricu, paradajkovú salsu a kyslú smotanu.
- Podľa chuti môžete pridať šalát, cibuľu, jalapeňo a pod.
Losos s kôprovou omáčkou
Tento citrónový losos je ako stvorený na letné dni. Recept je veľmi ľahký a hlavne rýchly. Ako prílohu môžete zvoliť pečené či pučené sladké zemiaky. Ak ste za klasiku, pokojne si pripravte obyčajné zemiaky.
Postup:
- Fritézu rozohrejte na 135 °C.
- Lososové filety pokvapkajte olivovým olejom a osoľte.
- Vo fritéze pečte 15 - 17 min.
- V miske zmiešajte jogurt, kyslú smotanu, kôpor a soľ.
Treska s prosciuttom
Ak patríte k milovníkom morských plodov a rýb, nasledujúce tipy sú ako stvorené práve pre vás. Vybrali sme, ako sa hovorí, z každého rožka troška, medzi receptami na morské plody a ryby v teplovzdušnej fritéze preto nájdete alternatívu s krevetami, mušľami aj lososom.
Postup:
- Tresku okoreňte (môžete pridať aj bylinky na ryby) a pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Každú filetu obaľte 2 plátkami prosciutta.
- Vo fritéze predhriatej na 200 °C pečte 15 min.
Pečené kura
Väčšina ľudí miluje pečené kuracie stehná. Preto považujeme za vhodné zaradiť tento recept medzi prvými a ukázať vám, ako sa toto jedlo dá pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Ak chcete upiecť chutné pečené kuracie stehná vo fritéze takmer bez oleja, je dôležité mäso správne pripraviť. Namarinovať mäso zmesou korenia a nechať ho odstáť v chladničke sa odporúča ešte večer predtým ako ho budete fritovať.
Ingrediencie:
- Celé kura (max. 1,5 kg)
- Koreniny podľa chuti
Postup:
- Kura umyte, osušte a posypte koreninami.
- Vložte ho do fritovacieho koša potretého olejom na varenie smerom nadol.
- Vo fritéze predhriatej na 200 °C ho pečte 45 min.
Ovocné muffiny s čokoládou
Veru tak, aj takéto dobroty sa dajú pripravovať v teplovzdušnej fritéze. Pozor, iba v takej, ktorá je kompatibilná s formou na pečenie.
Postup:
- Olej, mlieko a vajce zmiešajte, pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a cukrom.
- Za stáleho miešania pridajte kúsky čokolády a ovocie.
Ananásový koláč
Tento recept je ideálny na desiatu, olovrant alebo večeru. Má veľmi málo sacharidov aj kalórií, takže ide o výborné fitness jedlo.
Postup:
- Múku, kypriaci prášok, 50 g cukru a margarín zmiešajte, kým nevznikne ľahké cesto.
- Kúsky anánasu a čerešne/višne uložte na dno nádoby a posypte lyžicou cukru.
- Na ovocie pomocou lyžice naneste cesto a rozotrite ho.
- Fritézu rozohrejte na 180 °C a zvoľte režim Grill.
Banány v lístkovom ceste
Tieto banány v lístkovom ceste sú skvelou sladkou pochúťkou.
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkajte a pokrájajte ho na menšie kúsky.
- Banány nakrájajte na kúsky, uložte ich na lístkové cesto a posypte kúskami čokolády.
tags: #da #sa #zohriat #omacka #v #delimano