Hľadáte recept na chutné a sýte jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Bravčové karé na debrecínsky spôsob je skvelou voľbou! Nie je to síce najmenej kalorické jedlo, ale je také chutné, že ho určite musíte vyskúšať! Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s pikantnou debrecínskou klobásou a aromatickou omáčkou. Príprava nie je zložitá a výsledný pokrm vás rozhodne unesie. Vynikajúci nápad na obed inšpirovaný maďarskou kuchyňou.
Ingrediencie na debrecínske bravčové karé
Na prípravu debrecínskeho bravčového karé budete potrebovať:
- 550 g bravčovej kotlety
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 30 g masla
- 2-3 PL rastlinného oleja
- 300 g šampiňónov
- 80 g debrecínskej klobásy
- 65 g nakladaných uhoriek
- 1,5 PL hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 100-150 g syra
- 1/2 šálky mlieka na podliatie mäsa
- Sušený cesnak
- 1 cibuľa
- Slanina
- Paprika
- Paradajka
- Červená paprika
Voliteľná príloha:
- Tarhoňa
- Halušky
- Zemiaky
- Opekané zemiaky
- Zemiaková kaša
- Čerstvé pečivo
- Ryža
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame zoznam hlavných ingrediencií v tabuľke:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Bravčová kotleta | 550 g |
| Šampiňóny | 300 g |
| Debrecínska klobása | 80 g |
| Nakladané uhorky | 65 g |
| Mlieko | 250 ml + 1/2 šálky |
Postup prípravy debrecínskeho bravčového karé
Príprava debrecínskeho bravčového karé nie je zložitá. Postupujte podľa nasledujúcich krokov:
1. Príprava mäsa
Bravčové mäso umyjeme a osušíme, odstránime prípadný tuk a nakrájame na plátky. Plátky mäsa na tvrdej podložke prekryjeme fóliou a vyklepeme. Kotletu z oboch strán osolíme a okoreníme. Plátky mäsa z krajov narežeme, aby sa pri restovaní neskrútili a dobre ich osolíme a okoreníme.
2. Príprava surovín
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Slaninu a debrecínku nakrájame na malé kocky. Papriky a paradajku umyjeme a nakrájame na kocky. Šampiňóny nakrájame na kocky. Klobásku prekrojíme na štvrtiny a nakrájame. Rovnakým spôsobom nakrájame aj uhorku.
3. Opečenie mäsa
Na panvici zohrejeme olej a roztopíme maslo. Do panvice vložíme plátok mäsa a osmažíme z oboch strán do zlatista. Plech vymastíme olejom a poukladáme osmažené mäso. Vo veľkej panvici (s pokrievkou) na lyžici oleja sprudka orestujeme plátky mäsa z oboch strán a vyberieme ich bokom.
Trhané bravčové mäso"Sous-Vide"
4. Príprava omáčky
V čistej panvici roztopíme maslo a nalejeme olej. Do panvice pridáme šampiňóny a do hneda osmažíme. Potom v tej istej panvici zľahka opečieme cibuľu, slaninu a debrecínku. Pridáme nakrájanú klobásku a počas miešania smažíme 2-3 minúty. Pridáme papriky a paradajku, posypeme soľou, korením a červenou paprikou. Znížime teplotu, pridáme múku a dobre zamiešame. Zmes osolíme a ochutíme čiernym korením. Pridáme uhorky a premiešame. Postupne prilievame mlieko a miešame, kým omáčka nezhustne.
5. Dokončenie
Omáčku nanesieme na plátky mäsa. Následne môžeme posypať strúhaným syrom. Plech s mäsom a omáčkou vložíme do predhriatej rúry a pečieme, kým syr nebude zlatistý a omáčka prebublávať.
6. Servírovanie
Podávame s tarhoňou, haluškami, alebo so zemiakmi. Môžete si pripraviť tarhoňu na maďarský spôsob: Cibuľu opražíme na masti, pridáme tarhoňu, opražíme ju do zlatohneda, prilejeme vodu, osolíme, prikryjeme a dusíme asi 5 minút. Medzitým očistíme zemiaky, nakrájame na drobné kocky, pridáme k tarhoni, pomiešame, prisolíme, prilejeme trocha vody a prikryté dusíme asi 15 minút. Potom odkryjeme a dodusíme pod dohľadom, aby sa zemiaky nerozvarili a tarhoňa nebola mazľavá, ale akurátna. Na záver pridáme petržlenovú vňať. Dobrú chuť!
tags: #debrecinske #bravcove #skolsky #recept