Teplovzdušná fritéza predstavuje moderný spôsob varenia, pri ktorom si pochutíte bez výčitiek. Nie je to len trend, ale praktický spôsob, ako pripraviť jedlo efektívnejšie, zdravšie a s minimálnou námahou. Teplovzdušná fritéza, známa aj ako air fryer, funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu, nie oleja ako pri klasickej fritéze. Umožní vám pripraviť obľúbené jedlá chutne a zároveň zdravšie. Vo vnútri zariadenia sa nachádza vykurovacie teleso, ktoré zohrieva vzduch na teplotu zvyčajne medzi 150 °C až 200 °C. O rovnomernú prípravu sa stará ventilátor, ktorý horúci vzduch cirkuluje po celom priestore. Vďaka tomu sa pokrm rýchlo upečie zo všetkých strán. Zvonka bude chrumkavý a zvnútra mäkký, čím vzniká efekt podobný klasickému fritovaniu.
Pred použitím fritézu predhrejte - tento proces pomôže pripraviť jedlo rovnomernejšie a rýchlejšie. Potraviny jemne potrite olejom - aj keď môžete variť úplne bez oleja, malé množstvo (napr. 1 čajová lyžička alebo olej v spreji) výrazne zlepší chuť aj chrumkavosť. Používajte vhodné nádoby - pri príprave muffinov, zapekaných jedál alebo vajec použite silikónové formy, malé zapekacie misky alebo papier na pečenie.
Teplovzdušné fritézy nie sú určené len na vyprážanie, ako klasické olejové fritézy. Vďaka nastaviteľnej teplote ich môžete využiť aj na rozmrazovanie, pečenie a dokonca dokážu čiastočne nahradiť aj hrniec na pomalé varenie. To znamená, že šetria nielen čas, ale aj priestor, pretože nahradia hneď niekoľko kuchynských spotrebičov. Zabudnite na mastné panvice a hromady špinavého riadu. Vo fritéze sa vám nič nepripáli a čistenie je otázkou niekoľkých minút. Kôš aj plech možno jednoducho utrieť vlhkou utierkou, prípadne ich vložiť do umývačky riadu.
Nie všetky potraviny je možné pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Ak si nie ste istí, či konkrétna surovina je na prípravu vo fritéze vhodná, radšej si to vopred overte v návode na použitie. Medzi nevhodné potraviny patria napríklad cestoviny a ryža, ľahké suroviny ako popcorn, príliš naplnený kôš, veľké kusy mäsa, alkohol či sladké marinády.
Klasické jedlá v teplovzdušnej fritéze
Väčšina domácich kuchárov pripravuje v teplovzdušnej fritéze klasické jedlá. Takže všetko, čo môžete obaliť v trojobale, bude chutiť oveľa lepšie. Môžete v nej vypražiť napríklad rezne, kurča, šampiňóny, karfiol alebo aj obľúbený syr.
Pečené kuracie stehná
Väčšina ľudí miluje pečené kuracie stehná. Preto považujeme za vhodné zaradiť tento recept medzi prvými a ukázať vám, ako sa toto jedlo dá pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Ak chcete upiecť chutné pečené kuracie stehná vo fritéze takmer bez oleja, je dôležité mäso správne pripraviť. Namarinovať mäso zmesou korenia a nechať ho odstáť v chladničke sa odporúča ešte večer predtým ako ho budete fritovať. Pred vložením stehien do zariadenia potrite mäso dvoma lyžicami oleja na varenie. Môžete si pripraviť aj marinádu z oleja na varenie a zo zmesi korenín. Položte stehná na varnú plochu teplovzdušnej fritézy.
Klasické hranolky
Tieto hranolky pripravené v teplovzdušnej fritéze sú extra chrumkavé zvonka a mäkučké zvnútra. Tajomstvom je ich opätovné vyprážanie. Navyše, teplovzdušná fritéza na hranolky je vyslovene ako stvorená. Osušené hranolky vložte do fritovacieho koša polejte lyžicou oleja. Snažte sa olejom pokvapkať všetky hranolky rovnomerne. Odporúčame smažiť hranolky po dávkach max. Po prvom smažení (18 min. Druhýkrát smažte 12 min na 180 °C. Nezabúdajte hranolky občas premiešať.
Postup: Ošúpané zemiaky nakrájajte na hranolky a ponorte ich na 30 minút do vody. Potom ich osušte papierovou utierkou, vložte do misy a premiešajte s lyžicou oleja (ČL alebo PL, podľa chuti), aby boli všetky omastené rovnomerne. Ak si dávate na hranolky nejaké korenie, pokojne ho môžete použiť. Fritézu rozohrejte na 140 - 165 °C, hranolky vložte do fritovacieho koša a zapekajte 5 až 8 minút. Ak ich chcete piecť dlhšie, nezabudnite ich každých 5 min. premiešať. Hranolky vyberte a nechajte ich vychladnúť. Zvýšte teplotu fritézy na 180 - 200 °C a fritujte ďalších 10 až 15 min., kým nie sú zlatohnedé.
Kuracie rezne
Rezne v teplovzdušnej fritéze pripravíte naozaj veľmi rýchlo a hlavne zdravo, preto si ich môžete dopriať (s mierou) napr. Tento recept na vyprážané rezne v teplovzdušnej fritéze je pripravený z kuraciny. Vy ju však môžete nahradiť akýmkoľvek iným druhom mäsa. Zároveň ide o základný recept, ktorý je možné obmieňať na milión spôsobov.
Tajomstvo skutočne chutných vyprážaných rezňov spočíva v tom, že ho začneme pripravovať večer pred pečením. Namočíme mäso do mlieka a vložíme do chladničky. Na druhý deň ráno ho vyberieme, plátky osušíte a dôkladne nakrájame. V miske rozbijeme dve vajcia, ktoré rozšľaháme, osolíme podľa chuti, prípadne pridáme mlieko a múku a v tejto zmesi plátky obaľujeme. Do ďalšej misky vysypeme strúhanku a plátky v nej z oboch strán obalíme. Fritézu nastavíme na 180 °C a vložíme do nej kúsky mäsa. Nemusíte ich vkladať po jednom, kľudne môžete vložiť 2 - 3 kúsky naraz. Najprv ich smažíme 10 minút, potom ich otočíme a smažíme ďalších 10 minút. Chutné vyprážané mäso je pripravené na podávanie a konzumáciu.
Marinované kuracie krídelká
Postup: Všetky suroviny na marinádu zmiešajte dohromady a naložte do nej krídelka. Nechajte ich marinovať 24 hod. a vložte na 14 až 16 min.
Mäsové guľky
Postup: Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno a zmiešajte s mäsom. Do misy dajte žĺtky, pridajte strúhanku, bylinky a korenie a dôkladne premiešajte. Malé guľôčky vložte do fritézy tak, aby medzi nimi mohol prúdiť vzduch, a jemne ich potrite olejom. Keď je fritéza naplnená, mäsové guľky pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Čas sa o niečo môže líšiť v závislosti od výkonu zariadenia.
Mexické hamburgery
Postup: Paradajku a jarnú cibuľku nasekajte najemno a pridajte k nim nasekaný koriander. V miske ich zmiešajte s limetkovou šťavou, korením, soľou a štipkou cukru. Vo fritéze predhriatej na 180 °C vyprážajte 6 - 8 min. Pečivo rozkrojte a na spodnú časť položte mäso. Naň dajte čedar, guacamole, kukuricu, paradajkovú salsu a kyslú smotanu. Podľa chuti môžete pridať šalát, cibuľu, jalapeňo a pod.
Ryby a morské plody z teplovzdušnej fritézy
Ak patríte k milovníkom morských plodov a rýb, nasledujúce tipy sú ako stvorené práve pre vás. Vybrali sme, ako sa hovorí, z každého rožka troška, medzi receptami na morské plody a ryby v teplovzdušnej fritéze preto nájdete alternatívu s krevetami, mušľami aj lososom.
Krevety v slaninovom kabátiku
Postup: Každú krevetu obaľte plátkom slaniny alebo šunky. Začnite od hlavy a končite pri chvoste. Obalené krevety vložte na 20 min. do chladničky. Do fritézy predhriatej na 200 °C vložte fritovací kôš s krevetami. Na teplovzdušnej fritéze nastavte program na ryby, vložte do nej krevety a pečte ich 10 min.
Ku krevetám v kokosovom obale môžete podávať akékoľvek zeleninové či ovocné šaláty. Hodia sa k nim napr. ryžové cestoviny, ktoré môžete ochutiť zázvorom, sójovou omáčkou alebo premiešať s restovanými hubami. Vhodnou prílohou je taktiež opečené pečivo. Môžete ho ozvláštniť sezamovým olejom.
Citrónový losos
Tento citrónový losos je ako stvorený na letné dni. Recept je veľmi ľahký a hlavne rýchly. Ako prílohu môžete zvoliť pečené či pučené sladké zemiaky. Ak ste za klasiku, pokojne si pripravte obyčajné zemiaky.
2 ČL avokádového oleja (môžete ho nahradiť olivovým olejom, poprípade inými „exotickými“ alternatívami, napr. Teplotu na teplovzdušnej fritéze nastavte na 180 °C a lososa pečte 7 - 8 min. (ak obľubujte rare lososa, pečte ho max.
Losos s kôprovou omáčkou
Postup: Fritézu rozohrejte na 135 °C. Lososové filety pokvapkajte olivovým olejom a osoľte. Vo fritéze pečte 15 - 17 min. V miske zmiešajte jogurt, kyslú smotanu, kôpor a soľ.
Treska s prosciuttom
Postup: Tresku okoreňte (môžete pridať aj bylinky na ryby) a pokvapkajte citrónovou šťavou. Každú filetu obaľte 2 plátkami prosciutta. Vo fritéze predhriatej na 200 °C pečte 15 min.
Mušle
Dostupnosť a cena mušlí z nich nerobí ideálne jedlo na každý deň, pokiaľ však chcete váš jedálniček spestriť práve morskými plodmi, slávky sú jednou z najdostupnejších alternatív. Ako prílohu k týmto „rýchlym“ slávkam odporúčame cestoviny, ideálne linguiny. Slávky duste cca 3 - 4 min.
Vegetariánske a vegánske recepty
Na záver tu máme niečo pre bylinožravcov. Vegetariánske a vegánske recepty na varenie v teplovzdušnej fritéze môžete využiť aj pri príprave príloh k mäsovým jedlám, ktoré sme vám predstavili vyššie. Samozrejme, sú chutné i samy osebe.
Plnené šampiňóny
Postup: Fritézu predhrejte na 200 °C. Veku/chlieb pokrájajte nadrobno a zmiešajte s cesnakom, petržlenovou vňaťou a korením, zmiešajte a pridajte olej. Šampiňóny zbavené nožičiek naplňte zmesou.
Cviklové čipsy
Tento recept z teplovzdušnej fritézy je ideálny na desiatu, olovrant alebo večeru. Má veľmi málo sacharidov aj kalórií, takže ide o výborné fitness jedlo. Dopriať si ho môžu s čistým svedomím napr. i diabetici. Fritézu nastavte na 200 °C a brokolicu pečte 15 min.
Postup: Umyú a ošúpanú cviklu nakrájajte na tenké rovnomerné plátky. Rozložte ich na papier na pečenie, prikryte ďalším papierom a nechajte stáť 10 min., aby sa absorbovala nadbytočná vlhkosť. Potom cviklu osoľte a vo fritéze predhriatej na 150 °C smažte 15 min. Nezabudnite ich každých 5 min. premiešať. Keď budú mať čipsy chrumkavé okraje, avšak ešte mäkký stred, nechajte ich vychladnúť a následne smažte ďalšie 3 min. na teplote 180 °C.
Čedarovo-slaninové krokety
Postup: Čedar nakrájajte na rovnaké kúsky (cca 2 x 4 cm) a každý kúsok obaľte 2 plátkami slaniny/šunky. Obalený čedar vložte na 5 min. do mrazničky, aby stuhol, nenechajte ho však zamrznúť. Fritézu predhrejte na na 200 °C. Každý kúsok syra obaľte v múke, vajciach a nakoniec v strúhanke zmiešanej s olejom. Trojobal dobre popritláčajte, aby sa na syre počas fritovania udržal.
Tofu
Rýchly, zdravý, bezmäsitý pokrm zachutí aj „nevegetariánom“. Tofu je výbornou surovinou, ktorú môžete kombinovať so všakovakou zeleninou. Na zahodenie nie je ani jeho výživový profil. Ide o jeden z najlepších rastlinných zdrojov bielkovín. Teplovzdušnú fritézu predhrejte na 190 °C, tofu vložte do fritovacieho koša a pečte 10 - 16 min.
Sladké recepty
Či už ako dezert, sladké raňajky alebo len tak na chuť: teplovzdušná fritéza dokáže rýchlo a jednoducho uspokojiť vašu chuť na sladké. Áno, príprava jedál vo fritéze môže byť až taká jednoduchá.
Pečené kura
Postup: Kura umyte, osušte a posypte koreninami. Vložte ho do fritovacieho koša potretého olejom na varenie smerom nadol. Vo fritéze predhriatej na 200 °C ho pečte 45 min.
Ovocné muffiny s čokoládou
Postup: Olej, mlieko a vajce zmiešajte, pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a cukrom. Za stáleho miešania pridajte kúsky čokolády a ovocie.
Ananásový koláč
Postup: Múku, kypriaci prášok, 50 g cukru a margarín zmiešajte, kým nevznikne ľahké cesto. Kúsky anánasu a čerešne/višne uložte na dno nádoby a posypte lyžicou cukru. Na ovocie pomocou lyžice naneste cesto a rozotrite ho. Fritézu rozohrejte na 180 °C a zvoľte režim Grill.
Banány v lístkovom ceste
Postup: Lístkové cesto rozvaľkajte a pokrájajte ho na menšie kúsky. Banány nakrájajte na kúsky, uložte ich na lístkové cesto a posypte kúskami čokolády.
Tento recept v air fryeri robím každý týždeň! | Taký jednoduchý a chutný!
tags: #digitalna #horkovzdusna #friteza #recepty