Jeseň je obdobie, kedy si radi doprajeme teplé a voňavé dezerty. V správnom jesennom koláči nesmú chýbať jablká, škorica a samozrejme chrumkavé orechy. Vôňa jablkových koláčov sa potom rozpína našimi príbytkami až do predvianočného obdobia, kedy ju vystriedajú podobne krásne vône zo sviatočného pečenia. Ak obľubujete jablká, dnešný recept je práve pre vás!
Samozrejme, jablká sú dostupné po celý rok. Ale jeseň im dodáva ten správny punc, vďaka ktorému sa stávajú tou najvhodnejšou koláčovou ingredienciou na čoraz chladnejšie dni. Plody jesene môžeme naplno využívať nielen pri príprave obedov, ale aj koláčov a iných sladkých pokušení. Štrúdľa nie je jediný jablkový dezert, ktorý si môžete doma hravo pripraviť. Čo tak skúsiť tento vláčny jablkový koláč s vôňou škorice?
Jablkový zákusok s čokoládovou polevou: Jemná delikatesa
Prinášame vám tip na jablkový zákusok s čokoládovou polevou, ktorý môžete pripraviť napríklad už túto nedeľu. Nie je to ten klasický jablkový koláč z krehkého cesta a jeho príprava tiež zaberie dosť času. Hlavnou ingredienciou sú samozrejme jablká, no výnimočnosť tohto zákusku dopĺňa aj čokoládová poleva. Poďme sa do toho spoločne pustiť.
Ingrediencie
| Kategória | Ingrediencie |
|---|---|
| Na cesto | Hnedý cukor, vajíčka, vanilkový extrakt, olej, mlieko, múka, prášok do pečiva, soľ, škorica |
| Na jablkovú náplň | Jablká, voda, Zlatý klas |
| Na čokoládovú polevu | Tmavá čokoláda, smotana na šľahanie, maslo |
Postup prípravy
- Hnedý cukor rozomelieme na prášok, pridáme k nemu vajíčka a šľaháme, dokým nie je zmes hustá a napenená.
- Potom znížime otáčky a pridáme vanilkový extrakt, olej a mlieko.
- V inej mise zmiešame múky, prášok do pečiva, soľ a škoricu a po častiach prisýpame do vajíčkovej zmesi.
- Jablká očistíme - zbavíme ich jadrovníka a šupiek, pokrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca.
- Pridáme 2 dcl vody a cukor, občas premiešame. Hrniec prikryjeme a necháme za občasného miešania 10-15 minút dusiť.
- Keď sú jablká mäkké, rozmixujeme ich tyčovým mixérom na hladké pyré.
- V malej miske rozmiešame 1,5 dcl vody s dvomi Zlatými klasmi a prilejeme k jablkám. Miešame, dokým nevznikne hladka hustý krém.
- Ak sa nám cesto pri pečení trochu stiahlo a nedotýka sa kraja plechu, z alobalu vytvoríme ako keby opornú stenu, aby nám jablkový krém nevytekal.
- Polev si pripravíme z tmavej čokolády a smotany na šľahanie. Čokoládu nakrájame na malé kúsky, dáme do misky a zalejeme smotanou.
- Zohrejeme v mikrovlnnej rúre a poriadne premiešame, pridáme maslo a znovu premiešame, až kým nedostaneme lesklú hustú polevu. Ak sa vám nedarí čokoládu rozpustiť, môžete použiť aj vodný kúpeľ.
Jeho príprava je síce trošku časovo náročnejšia, ale tá delikátna chuť za to určite stojí. Dúfam, že ste to čakanie vydržali a už si pochutnávate na výbornom jablkovom zákusku.
Ďalšie inšpirácie na jablkové koláče
Ešte predtým je tu náš dnešný zoznam jablkových koláčov, ktoré si môžete pripraviť v nasledujúcom jesennom období. Desať nápadov, ako premeniť sladké jablká na vynikajúce múčniky, ktoré prevoňajú celý dom a potešia všetkých v ňom. A nebojte sa! Určite čoskoro pribudnú ďalšie...
- Orechy a jablká: Mleté orechy a maličké kocky jabĺk splynú v jedno v jednoduchom korpusovom ceste. Koláčik je sám o sebe výborný, ale nedalo nám nepridať ešte polevu. Tentokrát karamelovú.
- Slimáky či osie hniezda: Ak máte radi osie hniezda, pridajte ku škorici aj krátko podusené plátky jabĺk. Kombinácia vône kysnutého cesta, masla, jabĺk a škorice je skrátka neodolateľná. A tá chuť!
- Jablká, kokos a čokoláda: Pomerne netradičná kombinácia surovín na koláč. Výsledok vás presvedčí o tom, že sa k sebe perfektne hodia.
- Vláčny koláč: Jabĺčka podobne ako napríklad mrkva či cuketa dodávajú cestu extra vláčnosť. Inak tomu nie je ani v tomto výbornom múčniku, na ktorý potrebujete len zopár surovín.
- Clafoutis: Ďalší z rodiny nenáročných koláčikov. Jablká podusíme na panvici, zalejeme tekutým cestom z acidofilného mlieka a upečieme. Hotovo!
- Na vidiecky spôsob: Spodok a vrch z krehkého maslového cesta v sebe ukrýva plnku zo škoricových jabĺk. Majte po ruke vanilkovú zmrzlinu alebo čerstvo ušľahanú šľahačku, pretože tie tento zdanlivo fádny koláč posunú na úplne inú úroveň.
- Sypaný s mandľami: Jednoduchý sypaný koláč, ktorého stred tvorí jablková plnka. Mrvenička samotná je obohatená o nahrubo posekané mandle. Je to delikatesa!
- Kysnutý koláč: Presne tak ako slivkovú klasiku v tejto verzii možno pripraviť i jablkový koláč. A je vynikajúci.
- Ťahaná štrúdľa: Nebojte sa pripraviť si poctivú ťahanú štrúdľu. Cesto musí a bude poslúchať. Chce to len trochu lásky a trpezlivosti. Jablková verzia je naozaj výborná.
- Super rýchly koláč: Tento už určite poznáte, ale nechceli sme ho vynechať z tohto zoznamu, nakoľko galetky sú často neprávom podceňované koláče. Aj táto je naozaj výborná!
Rýchly a jednoduchý jablkový koláč s kupovaným cestom za hodinu
Jablkový koláč pre celiatikov: Bezlepkové varianty
Ak hľadáte recept na jablkový koláč, ktorý je vhodný aj pre celiatikov alebo pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, ste na správnom mieste. Existuje množstvo receptov na bezlepkové jablkové koláče, ktoré sú rovnako chutné a uspokojivé ako tradičné verzie. Na prípravu bezlepkových koláčov môžete použiť rôzne druhy bezlepkovej múky, ako napríklad pohánkovú, mandľovú, kokosovú, ovsenú alebo ryžovú múku. Každá z týchto múk dodá koláču jedinečnú chuť a textúru.
Recept na jablkový koláč z pohánkovej múky
Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný. Môžete ho obohatiť o orechy, škoricu, hrozienka alebo iné prísady podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky pohánkovej múky
- 1 hrnček trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 1 ČL prášku do pečiva (bez fosfátov)
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL škorice (voliteľné)
- 1/2 hrnčeka rastlinného oleja (napr. kokosový, slnečnicový)
- 1 hrnček rastlinného mlieka (napr. mandľové, ovsené)
- 2 vajcia (alebo náhrada vajec, napr. chia semienka s vodou)
- 1 PL jablčného octu
- 4 stredne veľké jablká (očistené a nakrájané na plátky)
- Orechy (vlašské, pekanové) - voliteľné
- Hrozienka - voliteľné
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180°C a vymastíme a vysypeme (pohánkovou múkou) plech na pečenie (cca 20x30 cm).
- V miske zmiešame pohánkovú múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a škoricu (ak používame).
- V druhej miske zmiešame olej, rastlinné mlieko, vajcia (alebo náhradu), a jablčný ocot.
- Tekuté ingrediencie nalejeme do suchých a dobre premiešame, kým nevznikne hladké cesto.
- Do cesta vmiešame nakrájané jablká a orechy/hrozienka (ak používame).
- Cesto nalejeme do pripraveného plechu a rovnomerne ho rozotrieme.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 33-45 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde suché.
- Necháme koláč vychladnúť na mriežke pred krájaním a podávaním.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť hustejšie ako na palacinky, ale stále tekuté. Ak je príliš husté, pridajte trochu viac rastlinného mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu pohánkovej múky.
- Príprava jabĺk: Jablká nakrájajte na tenké plátky, aby sa dobre prepiekli. Môžete ich aj krátko predvariť v hrnci s trochou vody a citrónovej šťavy, aby zmäkli.
- Pečenie: Dôležité je sledovať koláč počas pečenia. Každá vrstva, poleva alebo plnka tohto koláča má vplyv na výsledný efekt a chuť.
Rustikálny jablkovo-tvarohový koláč
Dnes si dáme jeden „rustikálnejší” koláčik. Robievala ho naša babka. Opäť je to jeden koláčik, kde si môžete vrchnú časť urobiť mrveničkovú, takže niečo pre nás „mrveničkových”. Prečo rustikálny? Je tu použitý starý dobrý hrudkový tvaroh. Plnka je klasika, tvaroh, vajíčka a hrozienka. Tú skvele dopĺňajú jabĺčka, ktoré ale nie sú až také dominantné.
Ingrediencie:
Z hladkej múky, zmäknutého palmarínu, práškového cukru, vajíčka, vody, citrónovej kôry a štipky soli si pripravíme cesto. Jablká, cukor, škorica a citrónová šťava. Tvaroh, vajíčka, citrónová kôra a cukor, hrozienka, krupica alebo vanilkový puding (voliteľné). Maslo, cukor, škorica, vanilka a múka na posýpku.
Postup:
- Zo všetkých surovín na cesto si vypracujeme cesto a dáme do chladničky, 1/3 osobitne. Cesto sa snažíme vymiešať rýchlo, aby sme ho zbytočne nezohrievali.
- Jablká očistíme a nakrájame na plátky. Spolu s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou privedieme k varu a necháme na vypnutej platničke.
- 2/3 cesta rozvaľkáme na vymastený plech vystlaný papierom, ktorý sme vymastili a posypali hrubou múkou, popicháme vidličkou a predpečieme asi 12-15 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov.
- Tvaroh zmiešame s vajíčkami, citrónovou kôrou a cukrom. Pridáme hrozienka a natrieme na predpečený plát. Pokiaľ máme príliš vodnatý tvaroh, pridáme lyžicu krupice, prípadne vanilkový puding.
- Na tvaroh dáme precedené jablká a navrch nastrúhame zvyšnú časť cesta. Môžeme urobiť mriežku, alebo ako ja, vykrajujeme jesenné vzory.
- Pečieme ešte asi 25 minút, do ružova. Po upečení necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Jablkový koláč so slaným karamelom a mandľovou posýpkou
Pripravte si tento vynikajúci, vrstvený jablkový koláč, ktorý kombinuje vláčne cesto, bohatú jablkovú plnku, chrumkavú posýpku a lahodnú karamelovú polevu. Je to delikatesa, ktorá stojí za námahu!
Ingrediencie na cesto:
Múka, prášok do pečiva, škorica, sóda bikarbóna, zázvor, muškátový oriešok, soľ, cukor, maslo, olej, vajcia, vanilkový extrakt, jablkový mušt.
Ingrediencie na jablkovú plnku:
Maslo, jablká, cukor, škorica, soľ, kukuričný škrob alebo Zlatý klas, voda.
Ingrediencie na posýpku:
Nahrubo posekané mandle (a ďalšie nešpecifikované ingrediencie na mrveničku).
Ingrediencie na karamelovú polevu:
Cukor, voda, maslo (izbovej teploty), smotana na šľahanie, štipka soli.
Postup:
- Predhrejte rúru na 200°C. Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu, sódu bikarbónu, zázvor, muškátový oriešok a soľ.
- V ďalšej mise zmixujte cukor, maslo. Pridajte trochu oleja, následne vajcia a vanilkový extrakt na záver.
- Pridajte k tejto zmesi tretinu suchých ingrediencií z prvej misky a jablkový mušt. Pridajte ďalšiu tretinu suchých ingrediencií a šľahajte, kým sa zmes nespojí. Potom pridajte zvyšnú tretinu suchých ingrediencií a zašľahajte. Takto pripravené cesto rozdeľte na tri časti. Každú pečte zvlášť cca 20-30 minút.
- Následne si pripravíme jablkovú plnku. Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Vmiešajte jablká, cukor, škoricu a soľ a priveďte do varu pri stredne vysokej teplote.
- V malej miske rozšľahajte kukuričný škrob alebo Zlatý klas a 2 lyžičky vody. Nalejte vzniknutú kašu na jablká a premiešajte, aby sa zapracovali. Vráťte do varu a varte do mierneho zhustnutia, asi ešte 1 minútu.
- Na dobre vymastený plech dajte prvú vrstvu vopred upečeného cesta. Na to rozotriete tretinu jablkovej plnky.
- Potom si pripravíme posýpku zo všetkých ingrediencií na ňu. Zmes by mala byť suchšia, drobivá. Túto posýpku rozotrite na vymastený plech a nechajte cca na 10 minút zmraziť.
- Predhrejte rúru na 200°C. Zmrazenú posýpku následne pečieme cca 10 minút, aby bola chrumkavá. Vyberieme z rúry.
- Pripravíme si karamelovú polevu. Na miernom ohni necháme rozpustiť cukor vo vode na karamel. Nemiešajte, len nechajte rozpustiť.
- Keď zmes zhnedne a konzistencia je hustejšia, pridajte maslo, nesmie byť studené, izbovej teploty. Následne keď sa maslo skoro roztopí v zmesi, začnite premiešavať. Potom pridáme smotanu na šľahanie a miešame ďalej. Napokon pridajte štipku soli. Necháme trochu vychladnúť a následne ju rovnomerne vylejeme na jablkový povrch koláča.
Každá vrstva, poleva alebo plnka tohto koláča má vplyv na výsledný efekt a chuť. Poleva musí byť dostatočne hrubá a vysoká, aby držala pokope tri vrstvy jabĺk. Tiež nesmie byť príliš teplá. Výsledok však stojí za to!
tags: #dnesny #jesenny #jablkovy #kolac