Slivkový koláč je obľúbený dezert najmä v jesenných mesiacoch, kedy sú slivky v sezóne. Vďaka svojej šťavnatej chuti a jednoduchej príprave si získal popularitu po celom svete.
Čerstvé slivky sú nielen chutným, ale aj veľmi zdravým ovocím. Obsahujú množstvo vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie, a zároveň sú bohaté na antioxidanty, vitamíny C a K či draslík prospešný pre srdce. Vďaka nízkemu glykemickému indexu nezaťažujú hladinu cukru v krvi a pravidelná konzumácia čerstvých sliviek môže prispieť aj k pevnejším kostiam a celkovej vitalite organizmu. Sú však i ideálnym doplnkom chutných koláčov.
Listáreň s Ľudom Vaššom - letný rez slivky
Hoci žijeme v dobe muffinov, cupcakov, brownies a cheesecakov, predsa len každému z nás zapiští srdce, keď sa povie maková štrúdľa, oškvarkový pagáč alebo slivkový koláč s mrveničkou. Sú to dobroty, na ktorých sme vyrastali, vždy s láskou a poctivo pripravené rukami našich mám a babičiek, preto je v nich zároveň veľký kus nostalgie.
Slivky čerstvé, z kompótu i v podobe poctivého lekváru sú hlavnou hviezdou dnešných koláčov. Objavte inšpiratívne recepty, ktoré kombinujú sladkú chuť sliviek s tradičným kysnutým cestom alebo modernými obmenami, a očarte svojich blízkych či hostí.
Tradičný kysnutý slivkový koláč s posýpkou
Klasika, ktorú si mnohí pamätajú z detstva. Nadýchané kysnuté cesto, na ktorom sú poukladané slivky a chrumkavá maslová posýpka. Výborne bude chutiť i pár dní po upečení.
Potrebujete:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 80 g kryštálového cukru
- 80 g masla
- 1 kocka droždia
- 2 vajcia
- štipka soli
- približne 700 g sliviek
Posýpka:
- 100 g polohrubej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 70 g masla
- štipka škorice
Postup:
- Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a nechajte postáť asi 10 minút, kým sa kvások nebude dvíhať.
- Do misy dajte múku, cukor, soľ, vajcia, roztopené maslo a kvások. Vypracujte hladké cesto.
- Prikryte a nechajte kysnúť približne 1 hodinu.
- Medzitým pripravte posýpku, prstami spracujte múku, cukor, maslo a škoricu na drobivú zmes.
- Slivky umyte a rozkrojte na polovice.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na veľkosť plechu, poukladajte naň slivky reznou stranou hore a posypte pripravenou posýpkou.
- Pečte pri 180 °C asi 30 až 35 minút dozlatista.
Rýchly obrátený slivkový koláč
Moderný a efektný koláč. Do formy sa najprv dá maslo s cukrom a kúsky sliviek, navrch sa naleje jednoduché piškótové cesto. Po upečení sa koláč preklopí, takže slivky krásne skaramelizujú. Možno ho pripraviť aj s pridaním škorice alebo kardamómu pre zaujímavejšiu chuť. Ingrediencie sú vypočítané na menšiu okrúhlu formu, asi 26 cm.
Potrebujete:
- 600 g sliviek
- 50 g masla
- 70 g trstinového cukru
- 2 vajcia
- 120 g hladkej múky
- 80 g kryštálového cukru
- balíček prášku do pečiva
- 100 ml mlieka
- 50 ml oleja
- 1 ČL mletej škorice
Postup:
- Slivky umyte, odkôstkujte a prekrojte na polovice.
- Formu vymažte maslom, nasypte do nej trstinový cukor a rozložte slivky reznou stranou nadol.
- Vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny. Primiešajte olej a mlieko.
- Prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou. Jemne premiešajte.
- Cesto nalejte na slivky.
- Pečte pri 180 °C približne 35 až 40 minút.
- Po upečení nechajte 10 minút vychladnúť, potom koláč opatrne preklopte na tanier.
Ľahký slivkový tvarohový koláč
Kombinácia jemného tvarohového krému a šťavnatých sliviek na krehkom ceste. Ľahší, svieži variant, vhodný aj pre tých, ktorí nemusia ťažké múčniky. Vyskúšajte ľahší koláč s nižším obsahom cukru a tukov, ktorý sa hodí aj do konceptu zdravšieho životného štýlu, no stále si zachováva šťavnatosť a sladkosť vďaka slivkám a tvarohu.
Potrebujete:
Cesto:
- 200 g špaldovej hladkej múky
- 70 g mletých ovsených vločiek alebo jemnej celozrnnej múky
- 80 g kokosového cukru alebo trstinového cukru
- 80 g masla alebo kokosového oleja
- 1 vajce
- 1 ČL prášku do pečiva
Tvarohová náplň:
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 2 vajcia
- 2-3 PL medu alebo javorového sirupu
- 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilková esencia
- 2 PL jemných ovsených vločiek
Navrch:
- 500 g sliviek
- voliteľne štipka škorice a hrsť nasekaných orechov
Postup:
- Z múky, ovsených vločiek, cukru, masla alebo oleja, vajca a prášku do pečiva vypracujte cesto. Rozvaľkajte ho a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vymiešajte tvaroh s vajcami, medom (alebo sirupom), vanilkou a ovsenými vločkami.
- Náplň rozotrite na cesto.
- Slivky rozkrojte na polovice a poukladajte navrch.
- Posypte škoricou a prípadne orieškami.
- Pečte pri 180 °C asi 35 minút, kým povrch nezíska zlatistý odtieň.
Hrnčekové koláče: Rýchly dezert bez váženia
Hrnčekové koláče patria k najobľúbenejším rýchlym dezertom. Na ich prípravu nepotrebujete kuchynskú váhu - stačí obyčajný hrnček (zvyčajne 2-2,5 dcl) a chuť upiecť niečo sladké. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným surovinám sú tieto koláče ideálne pre začiatočníkov aj pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré chcú mať dezert hotový za pár minút.
Božský slivkový koláč s kyslým mliekom
Máte radi slivky? Tak tento koláč bude určite patriť medzi poklady vašej kuchyne.
Potrebujete (na 12 kúskov):
- 1 hrnček hladkej múky
- 1 hrnček pšeničnej krupice
- 1 hrnček práškového cukru
- 1/2 hrnčeka oleja
- 1 hrnček kyslého mlieka
- 1 ČL prášku do pečiva
- 2 vajcia
- vykôstkované slivky
Na posýpku:
- 50 g masla
- 1/3 hrnčeka práškového cukru
- 1/3 hrnčeka krupice
- 1/3 hrnčeka hladkej múky
Postup:
- V mise vymiešame múku, krupicu, cukor, olej, mlieko, prášok do pečiva a vajcia na hladké cesto.
- To rozotrieme na vymastený plech vysypaný múkou. Navrch poukladáme vykôstkované rozpolené slivky.
- Na posýpku vymiešame rozpustené maslo s cukrom, krupicou a múkou. Posýpku rozdelíme na slivky na koláči.
- V rúre vyhriatej na 170 °C pečieme 20 až 25 minút.
Slivkovo-makové variácie
Sezóna sliviek je v plnom prúde, a tak je najvyšší čas si z nich pripraviť aspoň jednu sladkú dobrotu.
Slivkovo-makové hrebene
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- 2 PL práškového cukru
- 250 g masla
- 11 PL vody
- štipka soli
- 250 g jemného hrudkovitého tvarohu
- ½ ČL mletej vanilky
- 1 žĺtok
- 1 vajce na potretie
- celý mak na posypanie
Na plnku:
- 240 ml mlieka
- 200 g mletého modrého maku
- 50 g krupicového cukru
- 100 g slivkového lekváru
- ½ PL citrónovej kôry
Postup:
- Na cesto zmiešame všetky suroviny, zabalíme ho do fólie a necháme v chladničke dve hodiny odpočívať, môžeme aj cez noc.
- Na plnku vlejeme mlieko do hrnca, pridáme mak, cukor a privedieme do varu. Varíme približne 5 minút, kým náplň nezhustne. Odstavíme, pridáme lekvár, citrónovú kôru a dobre premiešame. Necháme vychladnúť.
- Oddýchnuté cesto rozvaľkáme na plát hrubý 3 až 4 mm. Ten rozrežeme približne na rovnaké obdĺžniky. Každý obdĺžnik v strede narežeme 6- až 8-krát, ale tak, aby sme neprerezali okraje.
- Do stredu na rezy dáme poriadnu lyžicu makovej náplne. Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom a preložíme cez náplň. Pritlačíme ich k sebe.
- Hrebene položíme na plech vyložený papierom na pečenie a jemne ich prehneme, aby sa objavila maková náplň.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme celým makom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme 20 až 25 minút a necháme vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalý slivkový koláč
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné kakao a čokoláda sú základom dobrej chuti.
- Neprepečte koláč: Nadmerné pečenie môže spôsobiť, že koláč bude suchý. Pečte ho len dovtedy, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde suché.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred potretím džemom a poliatím polevou nechajte koláč mierne vychladnúť, aby sa poleva neroztiekla.
- Experimentujte s džemom: Použite džem, ktorý máte najradšej. Malinový, ríbezľový, jahodový, marhuľový - všetky sa hodia k čokoláde.
- Pridajte kávu: Pokvapkanie koláča teplou, osladenou kávou zvýrazní čokoládovú chuť.
- Ozdobte koláč: Orechy, kúsky čokolády, kakao - použite čokoľvek, čo máte radi, na ozdobenie koláča.
- Hrnčekové váženie: Vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
- Vyhriata rúra: Pri rýchlych koláčoch takmer vždy ide o vymiešanie jednoduchého cesta, ktoré sa okamžite presúva do rúry. Preto vždy začnite pečenie zapnutím rúry.
- Vynechajte prípravu bielkového snehu: Namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Ochlaďte rozpustené maslo: Nečakajte, kým sa zohriate maslo ochladí.
- Nechajte kysnutie prebehnúť priamo pri pečení: Ak sa ponáhľate, stačí ho hneď po umiesení roztlačiť na plech, pridať ovocie a posýpku a môžete ho upiecť.
tags: #dobre #cesto #na #slivkovy #kolac