Palacinky sú obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, slané palacinky zo špaldovej múky sú vynikajúcou voľbou. Špaldová múka dodáva palacinkám jemnú orieškovú chuť a zároveň poskytuje dôležité živiny. Dnes si predstavíme recept na špaldové palacinky s plnkou, ktorý je jednoduchý a zároveň veľmi chutný. Môžete si ich vychutnať ako hlavné jedlo, pohostenie pre návštevu, alebo len tak k poháru vína.
Prečo si vybrať špaldové palacinky?
Ak sa snažíte stravovať zdravo, slané špaldové palacinky sú ideálnym riešením. Špaldová múka je výživnejšia ako bežná biela múka a má nižší glykemický index. To znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi a zasýti na dlhšiu dobu. Okrem toho je špaldová múka bohatá na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie.
Príprava cesta na špaldové palacinky
Príprava cesta na špaldové palacinky je jednoduchá a rýchla.
Základný recept na cesto
- 1 hrnček špaldovej múky
- 1 hrnček mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 1 vajce (môže byť aj vynechané pre vegánsku verziu)
- Štipka soli
- Voliteľné: lyžica oleja alebo rozpusteného masla
- Voliteľné: trochu kypriaceho prášku do pečiva (KPDP)
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a dobre prešľahajte, aby ste sa zbavili hrudiek. Pre hladkú konzistenciu môžeme použiť mixér. Cesto nechajte aspoň 15 minút odstáť, aby sa chute prepojili.
Pečenie palaciniek
- Do vyhriatej teflónovej panvice nalejeme určité množstvo palacinkovej hmoty tak, aby sa rozliala po celom dne, ale aby zároveň palacinka nebola veľmi hrubá.
- Palacinku potom opečieme z obidvoch strán dozlatista.
- Po dopečení palacinky ukladáme na seba a necháme ich prikryté trošku zmäknúť.
TAJOMSTVO DOKONALÝCH tenkých palaciniek je správne namiešanie všetkých ingrediencií!
Príprava lahodných plniek
Existuje mnoho variantov plniek, ktoré môžete použiť. V tomto recepte si predstavíme sladké aj slané možnosti.
Sladké plnky
Tofu plnka s ovocím
Na plnku si do misky dáme nakrájané tofu, mrkvovú alebo inú ovocnú šťavu, granko, čokoládový puding, med a rum. Všetko spolu rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. Podľa chuti dosladíme. Plnka by mala mať redšiu konzistenciu, pretože tofu plnka v palacinke ešte stuhne. Preto, ak sa nám zdá plnka hustá, zriedime ju vodou alebo ovocnou šťavou.
Ovocie nakrájame na kocky, dáme do hrnca a zalejeme trochou vody. Necháme dusiť približne 20 minút, až sa úplne rozvarí a vznikne kašovitá hmota.
Banánová plnka s javorovým sirupom
V malej miske si medzičasom vidličkou rozpučíme banán a zmiešame ho s polievkovou lyžicou javorového sirupu. Veľmi dôležitou ingredienciou je tu javorový sirup, ktorý okrem toho že je prirodzeným sladidlom, pridá jedlu aj významé vitamíny a minerály.
Tieto palacinky sú pripravené bez kravského mlieka a vajec, takže sú vhodné aj pre tých, ktorí na ne majú potravinovú intoleranciu. Taktiež nepoužívame žiadny olej.
Slané plnky
Syrová plnka
Na tanieri vidličkou roztlačíme trochu masla a syr Niva. Podľa chuti môžeme pridať horčicu alebo kečup, aby sa plnka dobre roztierala.
Špaldové palacinky so špenátom
Táto kombinácia je zdravá, chutná a jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
- 200 g čerstvého špenátu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 100 g syra (napríklad mozzarella alebo gouda)
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Na panvici opečte nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte nastrúhanú mrkvu a nasekaný špenát. Duste, kým špenát nezvädne. Zmes podlejte trochou vody a rozmixujte. Pridajte syr, soľ a korenie.
Špaldové palacinky s mozzarellou a vajíčkom
Táto kombinácia je jednoduchá, rýchla a chutná. Na palacinku rozložte plátky mozzarelly a rozšľahané vajíčko. Palacinku zložte alebo zrolujte a opečte na panvici, kým sa syr neroztopí a vajíčko neprepečie.
Prečo je táto kombinácia zdravá?
- Vajíčka a mozzarella: Sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
- Špaldová múka: Je bohatá na komplexné sacharidy, ktoré poskytujú dlhodobú energiu.
- Vajíčka: Obsahujú vitamín D, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a imunitu, a vitamín B12, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek a fungovanie nervového systému. Sú tiež zdrojom zdravých tukov, vrátane omega-3 mastných kyselín s protizápalovými účinkami.
Špaldové palacinky s údeným lososom
Táto plnka je elegantná a plná chuti. Na palacinku natrite tenkú vrstvu kozieho syra, pridajte plátky údeného lososa a posypte nasekanou cibuľkou a kôprom.
Prečo je táto kombinácia zdravá?
- Údený losos: Je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca a mozgu.
- Kozí syr: Obsahuje menej laktózy ako kravské mlieko a je ľahšie stráviteľný.
Špaldové palacinky s mexickým korením a kuracím mäsom
Pre milovníkov pikantných chutí je táto plnka ideálna. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a opečte na panvici s mexickým korením (chilli, kmín, koriander).
Špaldové palacinky s hubovou plnkou
Hubová plnka je krémová a plná umami chuti. Na panvici opečte nakrájané huby (šampiňóny, hríbovce, masliaky) s cibuľou a cesnakom. Pridajte smotanu a dochuťte soľou a korením. Palacinky naplňte hubovou zmesou a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip: Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj trochu sušených hríbov, ktoré ste predtým namočili do horúcej vody.
Špaldové palacinky s kapustou a údeným tofu
Táto plnka je netradičná, ale veľmi chutná. Hríby vopred namočíme do horúcej vody aspoň na hodinu, aby zmäkli. Kapustu prepláchneme a nahrubo nakrájame, dáme do hrnca a varíme s hríbami aj s vodou z hríbov asi pol hodinu, kým nezmäkne. V prípade potreby dolejeme vodu a varíme, kým kapusta nie je mäkká. Údené tofu nakrájame na malé kocky. Cesnak a cibuľu najemno nakrájame, spolu aj s tofu opečieme na panvici s trochou olivového oleja. Potom zmes zmiešame s kapustou, hríbami a pridáme čerstvý tymián. Upražené palacinky naplníme plnkou a môžeme ešte posypať čerstvým tymianom a podávať s kopčekom bieleho jogurtu alebo kyslej smotany.
Ďalšie inšpirácie na slané plnky
- Pesto a parmezán: Na palacinku natrite bazalkové pesto a posypte strúhaným parmezánom.
- Ratatouille: Naplňte palacinky francúzskym zeleninovým ragú ratatouille (baklažán, cuketa, paprika, paradajky).
- Špenátovo-syrová plnka: Poduste špenát s cibuľou a cesnakom, pridajte syr a dochuťte soľou a korením.
- Šunka a syr: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
Plnenie a servírovanie palaciniek
Na hotové palacinky natrieme pripravenú plnku.
- Pre syrovú plnku: Na palacinku natrieme syrovú plnku. Pridáme šunku. Môžeme použiť aj kukuricu alebo kápiu, podľa Vašej chuti. Tesne stočíme.
- Pre tofu plnku: Hotové palacinky potrieme lyžicou tofu plnky. Podľa chuti môžeme najskôr potrieť ľubovoľným džemom. Stočíme.
tags: #dobruchut #spaldove #palacinky #s #plnkou