Grilovanie si medzi slovenskými letnými kratochvíľami našlo veľmi rýchlo svoju pevnú pozíciu. Kto z nás tiež nemá rád prepečený steak, grilovanú klobásu alebo hermelín? Ak zvažujete kúpu nového grilu, je dôležité vedieť, aké typy grilov sú na trhu a ako sa líšia, najmä z hľadiska zdravia.
V tomto článku si v prvom rade popíšeme tri základné skupiny grilov - elektrické, plynové a grily na drevené uhlie. Následne si upresníme, ako vyberať gril podľa počtu stravníkov a ďalších požiadaviek, na akú výbavu sa pri nákupe grilu zamerať a ako pripraviť zdravé grilované jedlá.
Typy grilov a ich vplyv na zdravie
Bežne dostupné grily sa delia do troch základných skupín v závislosti od použitého paliva. Rôzne druhy grilov sa hodia na grilovanie na rôznych miestach.
Elektrické grily
Elektrické grily sú vhodným spoločníkom pre každého, kto miluje grilovanie, a to najmä pre ich zdravšie aspekty. Vynikajú takmer nulovou produkciou dymu a sú rýchlo pripravené na prevádzku - stačí ich zapojiť do zásuvky, rozohriať na požadovanú teplotu a grilovanie môže začať. Na rozdiel od ostatných typov nie je potrebné dokupovať palivo.
S elektrickými grilmi je možné grilovať takmer kdekoľvek a celoročne bez ohľadu na počasie. Neprodukujú výrazný dym a ich obsluha je veľmi jednoduchá. Svojím výkonom postačia na prípravu jedla pre menšiu rodinu alebo skupinu do 4 osôb. Elektrické grily sú ideálnou voľbou, ak bývate v byte, na balkóne alebo v menších priestoroch, kde by dym z grilu na drevené uhlie mohol obťažovať susedov.
Výhody elektrických grilov:
- Vhodné do menších priestorov (byty, balkóny, karavany).
- Takmer nulová produkcia dymu a škodlivých splodín.
- Jednoduchá manipulácia a ovládanie.
- Zdravšie grilovanie bez tuku a spálenín. Šťava uvoľnená z mäsa alebo rýb sa zachytí v nádobe namiesto toho, aby kvapkala do plameňov a vytvárala škodlivé zlúčeniny.
- Presná regulácia teploty zabraňuje spáleniu jedál.
- Nie je potrebné zháňať palivo.
- Ľahká prenosnosť a skladnosť.
Nevýhody elektrických grilov:
- Bez elektrickej energie sa nepohnete.
- V porovnaní s plynovými grilmi trvá dlhšiu dobu, než sa nahreje.
- Nižší výkon oproti plynovým grilom.
Parametre pri výbere elektrického grilu:
- Výkon grilu: Pokiaľ chcete pripravovať na grile nielen zeleninu a zapekané bagety, ale aj mäso, potom budete potrebovať spotrebič s väčším výkonom. Od výkonu závisí rýchlosť zohriatia, ale aj to, že teplota pri kontakte so studenými potravinami nepoklesne.
- Veľkosť grilovacej plochy: Pred kúpou spotrebiča si treba premyslieť, ako často budete gril používať a pre koľkých ľudí budete na ňom pripravovať jedlo.
- Možnosť nastavenia teploty grilu: Vybrať si môžete z grilov s otočným termostatom a z tých, ktoré majú niekoľko prednastavených možností.
- Materiál grilovacej plochy: Rošt/grilovacia mriežka môže byť z chrómu, keramiky, liatiny či kameňa. Niektoré grily dokonca umožňujú výmenu dosiek.
- Materiál a dizajn: Tie najlacnejšie grily sú vyrábané z plastu, intenzívne používanie nevydržia viac ako 2 - 3 roky. Kvalitnejšie sú grily z tvrdého plastu s kovovými časťami. K tomu najlepšiemu patria grily z ušľachtilých kovov a nerezovej ocele.
Výhody a nevýhody grilov na plyn, drevené uhlie a elektrinu
Plynové grily
Plynové grily sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, presnú kontrolu teploty a sú určené na grilovanie vonku. Sú veľké, masívne a ťažké, čo im síce dáva niektoré nevýhody (horšia mobilita, väčšie nároky na priestor), ale aj výhody, ako je vysoká stabilita a veľa priestoru na riad a odkladanie surovín. S plynovým grilom si už môžete dovoliť všeličo.
Najväčšou výhodou je možnosť rýchleho grilovania, keďže netreba čakať na jeho rozpálenie. Gril sa jednoducho ovláda - regulácia intenzity horenia a teploty je bezproblémová. Odpad po grilovaní je minimálny (v porovnaní s grilom na uhlie). Používaním plynového grilu teda môžete úplne obmedziť prienik nezdravých látok do jedla. Jedlá pripravované na plyne síce nebudú mať takú príchuť ako jedlá pripravované na drevenom uhlí, ale budú zdravšie a tiež veľmi chutné. Jedlo by nemalo byť príliš dlho grilované. Horáky v plynových griloch vám umožňujú nastavovať teplotu, aby sa jedlo nespálilo.
Výhody plynových grilov:
- Rýchla príprava jedla bez čakania na rozpálenie.
- Jednoduchá regulácia intenzity horenia a teploty.
- Minimálny odpad po grilovaní.
- Obmedzenie prieniku nezdravých látok do jedla.
- Vhodné pre outdoorové grilovanie.
- Vysoká stabilita a dostatok odkladacieho priestoru.
Nevýhody plynových grilov:
- Vyššia cena.
- Väčšie nároky na priestor.
- Horšia mobilita kvôli veľkosti a hmotnosti.
- Fľaše s plynom musia byť pripojené ku grilu v stabilnej, zvislej polohe. Dĺžka plynovej hadice by nemala byť dlhšia ako 1,5 metra, meniť ju treba max. raz za 5 rokov.
- Plynový gril sa môže používať iba v otvorenom priestore.
Parametre pri výbere plynového grilu:
- Typ horáka: Ide o jeden z najpodstatnejších parametrov výberu. Vyberať si môžete z tzv. lávových grilov či klasických kovových (nerezových) profilov. Lávové grily majú niekoľko nevýhod - tuk z jedla steká na rozžeravené lávové kamene a vytvára nepríjemný zápach, kamene treba pomerne často meniť. Klasické kovové (nerezové) profily sú vhodnejšie, keďže rovnomerne rozvádzajú teplo a tým zabezpečujú rovnomerné grilovanie pokrmov. Grilovacie rošty sú v plynových griloch umiestnené tak, aby sa odkvapkávajúci tuk nedostal k horákom a nepriháral. Tuk a šťava odkvapkávajú do zberných nádob na dne grilu, ktoré treba priebežne čistiť.
- Veľkosť grilu: Vy musíte vedieť, aký veľký gril potrebujete, ako často a pre koľkých ľudí ho budete používať. Veľkosť grilov úzko súvisí s jeho cenou.
- Výkon grilu: Pri plynových griloch je výkon priamo úmerný veľkosti, váhe a cene grilu. Pre štvorčlennú rodinu plne postačia grily s výkonom pod 5 kW.
- Materiál: Plynové grily sú najčastejšie vyrábané z kombinácie kovu, smaltu a zliatiny, prípadne nerezu. Od druhu materiálu potom závisí nosnosť a hmotnosť grilu. O odolnosť materiálu sa zaujímajte v prípade, že bude gril používaný častejšie, prípadne bude vystavený vplyvom počasia.
- Funkcie a príslušenstvo: Na plynovom grile by určite nemala chýbať možnosť regulácie teploty. Niektoré obsahujú bočný varič, ktorý môžete použiť na zohrievanie polievok či omáčok. K príslušenstvu patrí nádoba na odkvapkávanie tuku, táto funkcia sa označuje Flame Tamer. Súčasťou grilov býva aj odkladací priestor či pracovná doska na dokončovacie práce.
Grily na drevené uhlie
Grily na drevené uhlie sú klasikou medzi nadšencami grilovania a najviac sa približujú klasickému opekaniu na otvorenom ohni. Kotlový gril, pod ktorý si priložíte, cítite dym, vidíte plamienky, to je to, čo si na záhrade pri posedení s priateľmi užijete. Je to tiež jeden z dôvodov, prečo si skutoční fajnšmekri kupujú práve taký typ grilu - celý proces prípravy jedla si ďaleko viac užijú a majú z neho ten pravý pôžitok. Je ale pravda, že obsluha takého grilu vyžaduje trochu skúseností. Tento typ grilu je cenovo najprístupnejší, rovnako však ponúka rôzne vymoženosti. Vybrať si môžete modely s otočnými roštami, uzatvárateľnými poklopmi s vetraním či prípravnými pultami.
Záhradné grily umožňujú zaradiť do jedálnička aj ľahšie verzie vašich obľúbených jedál, v prípade grilu na drevené uhlie však nesmiete zabúdať, že pri spaľovaní brikiet alebo uhlia sa uvoľňujú škodlivé látky. Avšak, grilovanie na drevenom uhlí príležitostne, nebude mať výrazný negatívny vplyv na zdravie, pokiaľ dodržíte niekoľko pravidiel.
Výhody grilov na drevené uhlie:
- Autentická chuť a vôňa jedla.
- Cenovo najdostupnejšie.
- Účinnosť - drevené uhlie alebo brikety dosahujú vyššie teploty ako bežné drevo.
- Jednoduchá údržba vďaka drevenému uhliu.
- Možnosť údenia (pri špeciálnych typoch).
Nevýhody grilov na drevené uhlie:
- Produkcia dymu a škodlivých látok pri spaľovaní brikiet/uhlia.
- Vyžaduje si viac skúseností s obsluhou.
- Dlhší čas na rozpálenie a prípravu.
- Náročnejšia údržba po grilovaní (odstraňovanie popola, čistenie).
Parametre pri výbere grilu na drevené uhlie:
- Typ grilu:
- Kotlový gril: Vybavený poklopom, ktorý chráni potraviny a udržuje vyššiu teplotu. Často má zabudovaný popolník pre ľahké vynášanie popola. Materiál zvyčajne liatina.
- BBQ grily: Robustnejšie, podobné plynovým grilom, s klasickým roštom, popolníkom a kolieskami pre ľahšiu manipuláciu.
- Gril na drevené uhlie s udiarňou: Špeciálny typ s vzhľadom pripomínajúcim parnú lokomotívu. Vnútorná konštrukcia podobná grilovacím roštom, líši sa oválnym tvarom a komínom.
- Prenosný gril: Prenosné ohnisko na vlastných nohách, vhodné na balkón, kempovanie. Dá sa ľahko zložiť a uložiť. Môže používať aj brikety alebo drevo.
- Stolný gril: Cestovná verzia prenosného grilu, ešte menší, vhodný pre dve až tri osoby.
- Nastaviteľný rošt, vzduchové otvory a popolník: Dôležité pre kontrolu teploty a jednoduchú údržbu.
- Materiál: Pre kvalitné grily je dôležitá pevná a stabilná konštrukcia. Grilovací rošt by mal byť pevný, najlepšie z liatiny alebo nehrdzavejúcej ocele, a mal by zaberať najväčšiu plochu vo vnútri grilu.
- Palivo: Drevené uhlie, brikety alebo drevo. Neodporúča sa šetriť na palive, pretože lacné napodobeniny nedisponujú takou výhrevnosťou ani trvácnosťou.
- Bezpečnostné prvky: Správne vetranie a rukoväť veka, ktorá zabraňuje popáleniu pri manipulácii s grilom.
- Jednoduchá údržba: Pri výbere je dôležité, aby mal gril prístupné miesta, kam môžete dosiahnuť rukami a ľahko ho vyčistiť. Zabudované popolníky veľmi uľahčujú čistenie.
Ako si vybrať gril: Praktické rady
Pri výbere grilu je vhodné si na začiatku položiť otázku, ako konkrétne chceme gril používať. Určite jedna z najdôležitejších vecí, ktoré by sme mali pri výbere grilu vziať do úvahy.
Koľko ľudí bude gril používať a aké sú vaše priestorové možnosti?
Veľmi dôležitou otázkou, ktorú by ste si mali položiť pred výberom, je, aký veľký gril potrebujete. Odhliadnuc od ceny, dizajnu a materiálu, sú to funkcie a príslušenstvo, ktoré môžu výrazne uľahčiť prácu s grilom alebo ho úplne zmeniť a rozšíriť tak jeho funkcie.
- Pre malú skupinu (2-3 osoby) alebo balkón/terasu: Stolný elektrický gril alebo malý prenosný gril na drevené uhlie. Dôležité je, aby bol gril bezdymový, preto odporúčame zvoliť gril plynový či elektrický, nie ten na drevené uhlie.
- Pre strednú rodinu (4 osoby): Elektrický alebo plynový gril s grilovacou plochou cca 1500 cm2. Plne postačia grily s výkonom pod 5 kW.
- Pre väčšiu spoločnosť a záhradu: Záhradné plynové grily alebo väčšie grily na drevené uhlie (BBQ grily, kotlové grily). Tieto grily sú obvykle najväčším a najvýkonnejším grilom na trhu, takže sú ideálne pre tých, ktorí majú na jeho umiestnenie dostatok priestoru.
Výkon grilu
Výkon grilu nám napovedá o tom, koľko nám bude trvať pripraviť domáci hamburger či steaky pre celú partiu. Jednoduchým pravidlom je, že čím viac jedla potrebujeme pripraviť, tým vyšší potrebujeme výkon.
Funkcie a príslušenstvo
V súčasnosti výrobcovia ponúkajú ku grilom veľké množstvo najrôznejších doplnkov. Veľmi užitočné sú napríklad rôzne druhy náradia na manipuláciu s grilovaným pokrmom. Grily na drevené uhlie môžu mať aj veľa príslušenstva, ako je čistiaci prostriedok, údená platňa na dodanie zaujímavej chuti údenému mäsu, alebo špeciálne rošty na zeleninu.
Materiál a konštrukcia
Dizajn grilu je jedným z najdôležitejších, ak nie najdôležitejším parametrom, na ktorý by ste sa mali pri jeho výbere zamerať. Konštrukcia musí byť predovšetkým pevná a stabilná. Grilovací rošt je jednou z najdôležitejších častí každého grilu a jeho materiál pozostáva najmä z liatiny alebo nehrdzavejúcej ocele. Odporúčame zvoliť liatinové materiály, pretože liatina je odolnejšia a lepšie sa udržiava.
Bezpečnosť
Veľmi dôležitým parametrom je aj bezpečnosť. Medzi bezpečnostné prvky, ktoré by nemali chýbať v griloch, patrí správne vetranie a rukoväť veka, ktorá zabraňuje popáleniu pri manipulácii s grilom.
Údržba a čistenie
Dôležitým parametrom, ktorý treba mať na pamäti pri výbere grilu, je aj jednoduchá údržba. Mnohé grily dokonca podporujú a uľahčujú údržbu, najmä vďaka zabudovaným popolníkom. Je veľmi dôležité, aby mal gril prístupné miesta, kam môžete dosiahnuť rukami a ľahko ho vyčistiť.
Na údržbu sú najnáročnejšie grily na drevené uhlie. Po grilovaní sa treba zbaviť popola, vyčistiť grilovaciu vaňu od prachu a pripečeného tuku, potrebné je taktiež vyčistiť rošt. Najideálnejšie je čistiť gril hneď potom, ako vychladne. Postačí vám sprej na čistenie grilov a kefa. Pri plynovom grile stačí vyčistiť iba rošt. Pri elektrických griloch je údržba najjednoduchšia.
Grilovanie a zdravie
Príprava pokrmov na elektrickom grile je oveľa zdravšia ako grilovanie na ohni. Môžete grilovať bez tuku a šťava uvoľnená z mäsa alebo rýb sa zachytí v nádobe namiesto toho, aby kvapkala do plameňov a vytvárala škodlivé zlúčeniny. Môžete tiež oveľa presnejšie regulovať teplotu a vyhnúť sa spáleniu jedál, ktoré tiež nie je pre vaše zdravie veľmi prospešné.
Ak používate gril na drevené uhlie, v prvom rade by ste mali eliminovať chemické podpaľovanie a nepoužívať brikety, ktorých spaľovanie spôsobuje, že sa do potravín dostávajú škodlivé látky. Oveľa lepšie je kúpiť si drevené uhlie a zabezpečiť, aby tuk z mäsa nekvapkal priamo do žeravých uhlíkov. Vyberať si radšej chudé mäso, ktoré si vyžaduje kratšiu dobu prípravy bude tiež oveľa prospešnejšie pre vaše zdravie. Jedlo by ste nemali grilovať priamo v strede roštu, ale po jeho stranách (okolo žeravých uhlíkov), pretože potom kvapká menej tuku do ohňa. Nápomocné bude príslušenstvo na grilovanie - napríklad podnosy, ďalšie rošty, ktoré vám umožnia ľubovoľné prekladať mäso a ryby, alebo zeleninové grily. Grilovanie pokrmov bude trvať dlhšie, ale bude to kompenzované jedinečnou chuťou a vôňou, ktoré cez jedlo prejdú. Jedlo z grilu na drevené uhlie bude oveľa zdravšie, ak rošt po každom použití dôkladne vyčistíte od zvyškov a pripálených tukov.
Porovnanie víťazov testov
Pre lepšiu orientáciu v ponuke grilov sme pre vás pripravili prehľad víťazov testov v jednotlivých kategóriách.
Najlepšie elektrické grily
Pripravili sme pre vás tabuľku najlepších elektrických grilov, ktoré sú momentálne k dispozícii. Preštudovali sme si výsledky domácich aj zahraničných nestranných testov, recenzií a hodnotení používateľov.
| Názov | Celkové skóre | Výkon | Termostat | Veľkosť grilovacej plochy | Materiál roštu |
|---|---|---|---|---|---|
| Tefal Optigrill+ XL GC722D34 | 9.5/10 | 2000 W | Áno | 800 cm² | Hliník |
| WEBER GRIL PULSE 2000 | 9.4/10 | 2200 W | Áno | 1900 cm² | Liatina |
| Tefal Meat Grill Ultra Compact 600 Classic GC305012 | 9.3/10 | 2000 W | Áno | 600 cm² | Hliník |
| Gorenje TG2000LCB | - | 1800 W | Áno | Veľká | Nepriľnavý povrch |
| Ninja Woodfire Pro Connect XL | - | 1700 W | Áno (integrovaná sonda) | 1305 cm² | Nepriľnavý keramický povrch |
| G21 Hawaii | - | 2400 W | Áno | 44 × 33 cm | Hladká/Vrúbkovaná |
| Guzzanti GZ 342 | - | 2.2 kW | Áno | Rebrovaná | Nepriľnavý povrch |
| Klarstein Gatsby | - | 2000 W | Áno | - | Nepriľnavý povrch |
Najlepšie plynové grily
Plynové grily sú určené na grilovanie vonku. Úmerne väčšej veľkosti a pevnejšej konštrukcii ale rastie aj cena. Zo značiek je potrebné vymenovať napríklad Weber, Campingaz alebo Napoleon.
| Názov | Celkové skóre | Výkon | Materiál roštu | Veľkosť grilovacej plochy | Pojazdný | Elektrické zapaľovanie |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Campingaz 4 Series Classic LS PLUS | 9.8/10 | 15 kW | Liatina | 3500 cm² | Áno | Áno |
| Napoleon Rogue 425 SBPK | 9.7/10 | 15.6 kW | Liatina | 4030 cm² | Áno | Áno |
| Weber Genesis II E-310 GBS | 9.5/10 | 11.4 kW | Liatina | 3200 cm² | Áno | Áno |
| G21 California BBQ Premium line | - | Vysoký | - | Dostatočný | - | - |
| Cattara Napoli 14101 | - | - | Nerezová oceľ | Kompaktná | - | - |
| Campingaz Party Grill 200 | - | - | Oceľ | Kompaktná | Áno (prenosný) | Piezo zapaľovanie |
| Grillmeister 4+1 | - | 19.4 kW | Ušľachtilá oceľ | 70 × 42 cm | Áno | Piezo zapaľovanie |
Najlepšie grily na drevené uhlie
Grily na drevené uhlie, to je tá pravá klasika, čo sa grilovania týka. Ich cena sa pohybuje najčastejšie od dvesto do štyristo eur, z výrobcov je treba spomenúť osvedčené značky ako je Weber, Fieldmann alebo Landmann.
| Názov | Celkové skóre | Grilovacia plocha | Materiál roštu | Teplomer | Elektrické zapaľovanie | Pojazdný |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Weber Master Touch GBS Premium SE E-5775 | 9.6/10 | 2342 cm² | Nerez | Áno | Nie | Áno |
| Fieldmann FZG 1008 | 9.5/10 | 2307 cm² | Chróm | Nie | Nie | Áno |
| G21 BBQ big | 9.4/10 | 1590 cm² | Smalt | Nie | Nie | Áno |
| Strend Pro Kamado Egg 21″ | - | - | - | Áno | Nie | - |
| Cattara Royal Partner | - | 1333 cm² | Liatina | - | - | - |
| Fieldmann FZG 1004 | - | Dostatočná | Pochrómovaný | - | - | Áno |
| G21 Oregon Black | - | Viac zón | Uhlíková oceľ | - | - | - |
tags: #ktory #gril #je #zdravy