V lete to človeka ťahá von a stáť v kuchyni pri sporáku alebo rúre sa nám chce pomenej. Keď ale príde chuť na sladké, treba s tým niečo robiť. Pre takéto prípady je krehké cesto skvelou voľbou, pretože je rýchle na prípravu a výsledok je vždy vynikajúci. V tomto článku nájdete viaceré recepty a inšpirácie na koláče z krehkého cesta, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a chute.
Objavte chutné recepty z kategórie Krehký koláč, ktoré patria k našim najvyhľadávanejším a najobľúbenejším. Čas prípravy týchto receptov z kategórie Krehký koláč sa pohybuje od 25 do 90 minút.
Krehké cesto: Základ úspechu
Kľúčom k dokonalému koláču je kvalitné krehké cesto. Jeho príprava nie je zložitá, no vyžaduje dodržanie niekoľkých základných pravidiel. Najprv si pripravíme krehké cesto - to potrebuje chvíľu odpočívať v chlade, čiže si ho môžeme pripraviť pokojne aj deň vopred.
Ingrediencie na dokonalé krehké cesto
- Múka (napríklad Promix PK alebo PK špeciál)
- Maslo
- Práškový cukor
- Žĺtky
- Ľadová voda
Podrobný postup prípravy
- Do misy dáme sypké prísady. Odvážte múku a nasypte ju do misy. Pridajte maslo a práškový cukor. Zmes by mala pripomínať jemnú strúhanku.
- Počas miešania v kuchynskom robote alebo pomocou mixéra pridáme žĺtky.
- Prilejeme ľadovú vodu a miešame ďalej, kým sa cesto nespojí.
- Cesto prenesieme na pomúčenú pracovnú dosku, zľahka premiesime ručne a vytvarujeme do gule.
- Uložíme do plastovej nádoby a dáme na hodinu do chladničky, alebo aj dlhšie, cesto môžete pripraviť aj deň vopred.
- Keď sa rozhodneme ísť piecť, vyberieme cesto z chladničky aspoň pol hodinu vopred a necháme ho pri izbovej teplote trochu povoliť.
- Cesto vyberte z chladničky, vyvaľkajte plát a rozprestrite ho do formy.
Ako pripraviť krehké cesto
Tipy a triky pre majstrovské pečenie z krehkého cesta
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom pre dobrý koláč. Používajte čerstvé vajcia, kvalitné maslo a múku.
- Cesto nechajte dobre vychladiť: Vychladené cesto sa ľahšie vaľká a pri pečení sa menej zmršťuje.
- Plnku nechajte vychladnúť: Horúca plnka by mohla rozmočiť cesto.
- Cesto poprepichujte vidličkou: Predídete tak nafúknutiu cesta počas pečenia.
- Pečte pri správnej teplote: Pečte koláč pri správnej teplote, aby sa rovnomerne upiekol.
- Nechajte koláč vychladnúť: Nechajte koláč po upečení vychladnúť, aby sa ľahšie krájal.
- Experimentujte s plnkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, orechov a korenín.
- Riad vždy položte na rošt, aby sa zaručilo rovnomerné zhnednutie.
- Jedlá ukladajte na plechy na pečenie vhodnej veľkosti, aby jedlo nemohlo vykypieť na dno rúry.
Prehľad časov pečenia vybraných koláčov z krehkého cesta
| Recept | Doba chladenia cesta | Dĺžka pečenia | Teplota rúry |
|---|---|---|---|
| Tvarohové koláčiky s černicami | Minimálne hodina (alebo deň vopred) | 18-20 minút | 180 °C |
| Klasický jablkový koláč | Minimálne 1 hodina | ~25 minút | 180 °C |
| Apple Pie (dvojité cesto) | Minimálne 30 minút pre obe časti | 10 minút (úvodné) | 220 °C |
Inšpirácie a obľúbené recepty z krehkého cesta
Osviežujúce tvarohové koláčiky s černicami
Tieto tvarohové koláčiky sú jednoduchým receptom na leto a dobre padnú ako niečo malé pod zub na výlet alebo desiatu pri vode. Sú chutnou kombináciou krehkého cesta a osviežujúcej tvarohovo-ovocnej plnky. Aj keď sme zvyknutí väčšinou na tvarohové kysnuté koláče, tieto krehké sušienky sú praktickou letnou alternatívou, ktorá je rýchlo hotová a jednoduchá.
Ingrediencie na tvarohovo-ovocnú plnku
- Krémový tvaroh (príp. hrudkový rozmixovaný)
- Cukor
- Citrónová šťava
- Vajíčko
- Lyofilizované černice (rozdrvené)
Postup prípravy tvarohových koláčikov
- Medzitým si pripravíme tvarohovo ovocnú plnku. Do misky dáme krémový tvaroh (ak máme hrudkový, môžeme použiť aj ten, ale potom ho rozmixujeme ponorným mixérom do krémovej konzistencie).
- Pridáme cukor, citrónovú šťavu, vajíčko a rozmiešame.
- Napokon prisypeme v mažiari rozdrvené lyofilizované černice Brix a všetko spolu vymiešame do krémova.
- Z pripraveného cesta tvarujeme guľky veľké asi ako väčšie vlašské orechy.
- Kladieme ich s rozostupom na plech vystlaný papierom na pečenie a pomocou malého štamperlíka (alebo uzáveru na fľašu) vtlačíme do guliek cesta priehlbinu.
- Tvarohové koláčiky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 18-20 minút, kým sa okraje koláčikov nezačnú pomaly sfarbovať do zlatista a plnka stuhne.
- Vyberieme z rúry a na mriežke ich necháme úplne vychladnúť.
Klasický jablkový koláč z krehkého cesta
Jablková plnka je tradičná a obľúbená voľba pre koláče z krehkého cesta. Jej príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.
Jablková plnka: Suroviny a príprava
- Jablká
- Cukor (podľa chuti)
- Škorica (podľa chuti)
- Nasekané orechy (voliteľné)
- Očistíme si jablká, zbavíme ich jadrovníka a nakrájame na kocky.
- Spolu s ostatnými surovinami na plnku dáme do hrnca a uvaríme do mäkka tak, aby boli stále zachované kúsky jabĺk, nie na kašu.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
Skladanie a pečenie koláča
- Keď máme cesto vychladené, znova ho trochu premiesime a rozdelíme na dve polovice.
- Potom obe vyvaľkáme najlepšie medzi potravinovou fóliou, aby sa nám neprilepilo.
- Opatrne valčekom prenesieme prvú časť cesta na stredne veľký plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
- Na cesto dáme plnku z jabĺk, podľa chuti do nej môžeme primiešať aj nasekané orechy, a na ňu potom prenesieme druhú časť vyvaľkaného cesta.
- Cesto zvrchu poprepichujeme vidličkou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C.
- Pečieme približne 25 minút, kým je cesto zlatohnedé.
- Po upečení necháme vychladnúť, potom nakrájame a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Apple Pie: Spojenie spomienok a chutí
Apple Pie je viac ako len koláč. Je to spojenie spomienok, vôní jesene a chuti domova. Tento tradičný anglický koláč s dvojitým cestom a jablkovou náplňou má svoje čaro a históriu.
Príprava dvojitého krehkého cesta
- V miske zmiešame 450 g hladkej múky, 2 PL cukru a 1/2 ČL soli.
- Na strúhadle nahrubo nastrúhame studené maslo.
- Pomocou prstov vytvoríme zo surovín mokrejší piesok.
- Pridáme najprv 7 PL studenej vody. Zľahka zmiešame, len čo vytvoríme kompaktnú zmes. Cesto nemiesime, chceme krehké cesto.
- Cesto rozdelíme na 2 časti (jedna o trošku väčšia na spodnú časť a druhá časť o trošičku menšia na hornú mriežku a ozdobu koláča).
- Každú časť cesta zabalíme do fólie a dáme do chladničky.
Príprava špeciálnej jablkovej náplne
- V hrnci s hrubým dnom rozpustíme 120 g masla.
- Následne doň dáme 3 PL hladkej múky.
- Pridáme 70 ml vody a hneď za tým 150 g cukru. Vznikne akoby omáčka, ktorá v koláči vytvorí tradičnú chuť.
- Odstavíme a vmiešame 1,5 ČL mletej škorice.
- Dávame ich do misky.
Zostavenie a pečenie originálneho Apple Pie
- Z chladničky vyberieme cesto. Rozvaľkané cesto prenesieme do formy.
- Nalejeme jablkovú náplň do formy.
- Druhú časť cesta, tú menšiu, rozvaľkáme, radielkom nakrájame na pásiky a na koláči vytvoríme mriežku.
- Vrchné cesto potrieme vajíčkom a dáme do rozohriatej rúry na 220 °C na 10 minút.
Variácie a ďalšie možnosti s krehkým cestom
Krehké cesto je univerzálne a dá sa použiť aj na prípravu rôznych druhov koláčov.
- Ovocné koláče: Okrem jablkovej plnky môžete použiť aj hrušky, slivky, marhule, čerešne, višne alebo bobuľové ovocie.
- Tvarohové koláče: Tvarohová plnka je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi krémové koláče. Môžete ju obohatiť o citrónovú kôru, vanilku alebo hrozienka.
- Orechové koláče: Orechová plnka dodá koláču chrumkavosť a bohatú chuť. Môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pistácie.
- Čokoládové koláče: Pre milovníkov čokolády je tu možnosť pripraviť si koláč s čokoládovou plnkou. Môžete ju kombinovať s orechmi, kokosom alebo ovocím.
- Slané koláče: Krehké cesto sa dá použiť aj na prípravu slaných koláčov, napríklad Quiche. Môžete ho naplniť šunkou, syrom, zeleninou alebo hubami.
Vybrané recepty na inšpiráciu
Ak potrebujete pomôcť s výberom, potom odporúčame:
- Fantastický strúhaný tvarohový koláč
- Jednoduchý tvarohovo čučoriedkový koláč
- Hrnčekové krehké rožky z kyslej smotany s jablkovou a orechovou plnkou
- Jemné tvarohovo-citrónové koláče
- Koláčik s jablkami a maslovo-pudingovou plnkou s tvarohom
- Jablkový koláč s pudingom
- Koláče s džemom
tags: #dobry #kolac #z #krehkeho #cesta