Predstava voňavého, chrumkavého a čerstvého domáceho chleba, kedykoľvek si spomeniete, láka mnohých. Domáca pekáreň dokáže splniť túžbu po vždy čerstvom chlebíku do bodky. Už nemusíte každé ráno utekať do pekárne.
Ak nedôverujete chlebu, ktorý dostať bežne v potravinách, alebo chcete vedieť, čo vkladáte do úst, túžite piecť chlieb z poctivých surovín a mať ho na stole za relatívne krátky čas, domáca pekáreň je určená presne pre vás. Stačí do nej vložiť potrebné suroviny, nastaviť program a viac sa o nič netreba starať. Chlieb, ktorý si upečiete doma, je zdravší a lacnejší.
Prečo si zaobstarať domácu pekáreň?
Vďaka súčasným kuchynským zariadeniam si môžete tradičnú chuť dobrého chlebíka dopriať aj priamo doma bez zbytočnej zdĺhavej prípravy či špinavej kuchyne, a to všetko s minimom investovaného času. Domáce kuchynské pekárničky sú už pomerne rozšírené, dôležité je však vybrať tú správnu.
Pred samotnou kúpou domácej pekárne si položte zásadnú otázku, či ju potrebujete a reálne využijete, alebo ju len chcete a po čase zapadne vo vašej kuchyni prachom. Alexandra Ščepánová, Product Manager spoločnosti OKAY Slovakia, tvrdí: „Dôležitým krokom je samotné rozhodovanie, či je pekáreň pre vás vhodná a či ju vôbec chcete. Ak totiž po mesiaci používania zistíte, že si chlieb alebo pečivo kúpite radšej cestou domov v supermarkete, už bude neskoro." Opýtajte sa na názor rodiny a priateľov. Ak s tým nemajú skúsenosti oni, internet je plný rôznych diskusií a recenzií.
Ako vybrať tú správnu domácu pekáreň?
Pri výbere domácej pekárne je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových parametrov a funkcií. Rozhodujú nielen technické vlastnosti, ale aj praktické využitie.
Veľkosť pekárne a objem chleba
Pri výbere treba podľa toho, pre koľko osôb plánujete piecť. Ak je vás v domácnosti viac, zvoľte si radšej väčší objem. Veľkosť pekárne rozhoduje jednak objem upečeného cesta, jednak samotné rozmery spotrebiča. Ak nie je veľmi skladný, zaberie na kuchynskej linke veľa miesta. Ak patríte k ľuďom, ktorí spotrebiče odložené v komore používajú len zriedka, zvoľte pre pekáreň radšej miesto priamo v kuchyni. Inak sa vám nebude chcieť zakaždým ju vyberať a odkladať.
- Ak chcete piecť len pre dvoch ľudí, zo zásady stačí menšia pekáreň s objemom do jedného kila múky.
- Ak máte doma väčšiu domácnosť s aspoň štyrmi členami, mali by ste sa poobzerať po pekárničkách, do ktorých vojde približne kilo a pol múky.
Funkcie a programy
Pri výbere pekárničky by ste sa mali zaujímať o jej funkcie a variabilitu využitia. Nie je dôležitý počet programov, ale ich rozmanitosť. Základné pekárne ponúkajú možnosť pečenia chleba rôznych druhov podľa múky či samotného cesta - či už ide o tmavé chleby, celozrnné alebo sladké vianočkové pečivo.
Tam však paleta funkcií nekončí. Pri šikovnejších „mašinkách" môžete rátať aj s možnosťou výroby žemličiek. Tie sa formujú z vyhneteného cesta a následne dopečú buď v rúre alebo priamo v pekárničke - samozrejme, ak má doplnkovú formu na malé pečivo.
V pekárni na chlieb si môžete pripraviť aj rôzne koláče z kysnutého cesta alebo z kypriaceho prášku, ale napríklad aj džemy. Sú stavané aj na prípravu potravín pre celiatikov z bezlepkových zmesí, čo bol aj ich prvotný účel. Novšie modely spravidla disponujú rôznymi samostatnými programami na hnetenie, kysnutie, pečenie sladkého/slaného pečiva, prípravu jogurtov, marmelád či pizze. Ak takéto pečivo plánujete pripravovať, vyberte si taký model, ktorý týmito funkciami disponuje.
Materiál nádoby na pečenie
Najčastejšie sa nádoba na pečenie vyrába z teflónu, ktorý je cenovo výhodný a nenáročný na údržbu. Jeho nevýhodou je, že sa môže ľahko poškrabať. Ďalšou možnosťou je nerez, ktorý je síce odolný, ale má horšie nepriľnavé vlastnosti.
Počet hnetačov
Niektoré pekárničky na trhu majú dva rotačné hnetače, no väčšina výrobcov tam dáva len jeden. Alexandra Ščepánová hovorí: „Môže sa síce zdať, že dvojica hnetačov pracuje efektívnejšie, no opak je pravdou. Na daný rozmer chlebíka je jeden hnetač úplne dostačujúci. Ak ich je viac, zvyšuje sa možnosť pokazenia." V zásade platí, že počet nie je dôležitý, keďže jednohákové aj dvojhákové si s cestom poradia rovnako, rozdiel je len vo výške chleba a v tom, koľko „dier“ v chlebe budete mať. Jednoháková vám postačí na upečenie menších bochníkov chleba.
Odložený štart
Keďže príprava chutného pečiva trvá vyše hodiny, milovníci ranného čerstvého pečiva ocenia možnosť odloženého štartu. Vaše raňajky sa môžu začať piecť už v noci a ráno si vyberú teplú chrumkavú dobrotu. Aby ste však ráno vstávali s úsmevom, mali by ste sa uistiť, či daná pekárnička nie je veľmi hlučná. Prehnaná zvuková kulisa vám totiž môže znepríjemniť nielen spánok, ale aj popoludnie. Väčšina domácich pekární má funkciu odloženého štartu.
Spotreba energie
Ak vás zaujíma spotreba, neriaďte sa príkonom. Pekáreň nejde počas celej doby prípravy chleba na plný výkon. Napríklad, pekáreň s príkonom 800W spotrebuje odhadom tak 1-1,2KWh, čo je asi 4 - 4,5Sk za jeden chlieb.
Skúsenosti a recenzie používateľov
Na trhu je dostatok značiek a modelov domácich pekární. Pri výbere určite zohľadnite aj špeciálne funkcie jednotlivých pekární a prečítajte si recenzie používateľov. Niektorí odporúčajú kúpiť najskôr lacnejšiu pekárničku na otestovanie, či v nej naozaj budete piecť a potom kúpiť tú vysnívanú.
Používatelia si často pochvaľujú značky ako Unold alebo Panasonic, hoci sú drahšie. Niektorí však majú dobré skúsenosti aj s lacnejšími značkami ako Alaska alebo Eta.
Tipy na pečenie a recepty
Chlieb možno upiecť podľa rôznych receptov. Niektoré nájdete v návodoch na používanie od samotných výrobcov, ale omnoho viac ich je na internete. Na pultoch obchodov sa objavila aj špeciálna múka priamo do domácich pekárničiek - sú v nej zamiešané všetky ingrediencie, takže stačí pridať len vodu. Niekedy je však lepšie vybrať si pomer ingrediencií podľa seba.
Pečenie chleba a pečiva z bezlepkových surovín si síce bude vyžadovať istý tréning a chuť experimentovať, vo výsledku však budete nadšení. Bezlepkové pečivo je v obchodoch nielen výrazne drahšie ako to klasické, často je aj chuťovo nevýrazné.
Recepty na domáci chlieb
Pečený domáci chlieb (ručné miesenie)
Suroviny:
- 1 kg chlebovej múky (alebo hladkej)
- 10 dkg grahamovej múky
- 1 a 1/4 kocky droždia
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 3 uvarené zemiaky (stredné, postrúhať)
- 2 PL octu
- 1 PL kmínu
- 1 PL soli
- 1 dcl vody
- 1 PL cukru
Postup:
- Z 1 dcl vody a 1 PL cukru urobíme z droždia kvások.
- Zo všetkých surovín pripravíme husté cesto. Vo vandlíku ho miesime asi 20 minút.
- Necháme ho kysnúť asi 3/4 hodiny.
- Opäť ho na doske pregúľame a urobíme bochník na vymastený a hrubou múkou vysypaný pekáč.
- Cesto na husto popicháme ihlicou a necháme ho opäť trošku podkysnúť.
- Elektrickú rúru si dáme vyhriať na 210 °C, bochník potrieme čistou vodou a dáme piecť.
- Keď je povrch trošku začervenalý, stiahneme teplotu na 160°C a necháme dopiecť.
- Keď chlebík vytiahneme, potrieme vodou.
Domáci chlieb (ručné miesenie)
Suroviny:
- 1000 g hladkej múky
- 5 zemiakov uvarených v šupke
- 50 g droždia
- 50 ml mlieka
- rasca, cukor, soľ
- kvások (trochu cesta z predchádzajúceho pečenia)
- masť na vymastenie plechu
Postup:
- Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu.
- Múku dva razy preosejeme a vo väčšej nádobe vymiesime cesto z múky, olúpaných nastrúhaných zemiakov, soli, rasce a z droždia, ktoré sme nechali vykysnúť v osladenom mlieku.
- Nakoniec pridáme kvások z predchádzajúceho pečenia, ktorý sme deň vopred zaliali vodou.
- Miesime aspoň 15 minút a podľa potreby pridávame vodu tak, aby sa cesto oddeľovalo od nádoby.
- Vymiesené cesto necháme prikryté čistou utierkou vykysnúť asi 60 minút na teplom mieste.
- Potom ho opäť zľahka premiesime, sformujeme a uložíme na vymastený plech.
- Potrieme vodou a vložíme do vyhriatej rúry, do ktorej dáme zvlášť nádobu s vodou, aby chlieb počas pečenia nevysychal.
- Pečieme asi 60 minút a upečený chlieb ihneď po vybratí z rúry potrieme studenou vodou.
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
Olivový domáci chlieb (ručné miesenie)
Suroviny:
- 250 g hladkej múky
- 4 vajcia
- balíček sušeného droždia
- 100 ml bieleho vína
- 150 g strúhaného syra
- 100 ml olivového oleja
- 100 g zelených olív
- 100 g čiernych olív
- 200 g šunky
Postup:
- Múku zmiešajte s droždím a vajcami.
- Následne pridajte víno a olej.
- Olivy odkôstkujte, pokrájajte na drobno, taktiež pokrájajte šunku a postrúhajte syr.
- Všetko vmiešajte do cesta a vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
Najobľúbenejší chlebík (pre domácu pekáreň)
Suroviny:
- 350 ml mlieka
- 3 PL oleja
- 1 PL octu
- 250 gr. hladkej múky (možno aj polohrubej)
- 250 gr. špaldovej múky
- 1 ČL soli
- 1 ČL kryštálového cukru
- 2/3 ČL sušeného droždia (napr. lastovičkové)
- 2 ČL mletej rasce (nemusí byť)
- podľa potreby semienka (slnečnicové, ľanové, tekvicové)
Postup: Do pekárne v poradí najskôr voda (mlieko), potom všetko ostatné, nakoniec múka a droždie. Špaldová múka dáva chlebíku ľahučkú orechovú príchuť. Najlepšie je chutí ešte vlažný, kôrka je neodolateľná.
Mazanec (pre domácu pekáreň)
Suroviny:
- 1 ks vajce
- 300 ml mlieko
- 50 g rozpustený rastlinný tuk
- 50 g rozpustené maslo
- 500 g polohrubá múka
- 1 ks vanilkový cukor
- 7 PL kryštálový cukor
- 1/2 ČL soľ
- 1 ČL droždie
- 50-80 g sušeného ovocia (hrozienka, marhule)
Program: Sladký (pozor, program "sweet" na niektorých pekárňach trvá 2:55, na iných len 1:50, čo nemusí stačiť na dostatočné nakysnutie. Mazanec potrebuje dobre nakysnúť, takže program môže byť potrebné upraviť alebo použiť iný program s dlhším kysnutím).
Chlebík (pre domácu pekáreň)
Suroviny:
- 310 ml mlieko
- 2 PL olej
- 380g hladká múka
- 120 g celozrnná múka
- 1 PL ocot
- 1 PL chlebové korenie
- 1 ČL cukor
- 2 ČL soľ
- 1 ČL droždie
Program: Basic (základný).
Mliečny chlieb (pre domácu pekáreň, 1 kg)
Suroviny:
- 315 ml mlieka
- 70g masla
- 2 ČL soli
- 1 PL cukru
- 555g múky (hladkej)
- 2 ČL sušeného droždia (alebo trochu viac ako 1/4 čerstvého)
Vianočka (pre domácu pekáreň)
Suroviny:
- 2 dcl mlieka
- 3/4 dcl oleja
- 2 PL rumu
- 60 g kryštálového cukru
- 470 g múky (cca pol na pol hladkú a polohrubú)
- 1/2 ČL soli
- 17 g čerstvého droždia
- hrozienka
Program: Sladký, cca 900g, svetlý.
Štóla (pre domácu pekáreň)
Suroviny:
- 2 dcl mlieka
- 60 g oleja
- 0,5 dcl rumu
- 500 g polohrubej múky
- 1 vanilkový puding - prášok
- 1 vanilkový cukor
- 60 g cukru
- 1-1,5 ČL soli
- 21 g čerstvého droždia
- 2 PL hrozienok (môžu byť namočené v rume)
- 1 hrsť mandľových lupienkov, prípadne sekané orechy
Program: Sladký. Hrozienka, mandle a orechy pridajte až po zapípaní pekárne, aby sa veľmi nerozdrvili. Po upečení ju môžete potrieť roztopeným maslom a obaliť cukrom.
Pivový chlieb (pre domácu pekáreň)
Suroviny:
- 2,5 dcl piva
- 0,5 dcl vody
- 2 PL oleja
- 500 g múky T650
- 2,5 ČL kmínu
- 2 ČL soli
- 1 ČL sušeného alebo 21 g čerstvého droždia
Pri pečení je dôležité dbať na hustotu cesta, ktorá závisí od múky a dokonca aj vlhkosti vzduchu. Odmerka a váha nemusia byť vždy presné, niekedy je potrebné pridať múku alebo vodu, vždy len pomocou polievkovej lyžice.
Čistenie a údržba
Čistenie a údržba „chlebopiecky" je jednoduchá, zvládnu ju aj tí pohodlnejší. Používajte mäkkú navlhčenú handričku.
tags: #domaca #pekaren #na #viac #chlebov