Málokto si dokáže predstaviť leto bez lahodnej zmrzliny. Milujú ju malí i veľkí a niet divu - osviežuje, chladí a výborne chutí. V poslednej dobe sa stretávame nielen s tými klasickými druhmi, ale objavujú sa aj exotické a originálne príchute. Ak chcete začať leto s lahodnou domácou zmrzlinou, pridajte sa k nám práve teraz! Tento článok vás prevedie svetom domácej zmrzliny, od prípravy so zmrzlinovačom až po recepty a tipy pre dokonalý výsledok.
Prečo si pripraviť domácu zmrzlinu?
Jednoduchým faktom je, že výroba vlastnej zmrzliny má mnoho rôznych výhod, od lepšej chuti až po zdravšie ingrediencie. Existuje mnoho dôvodov, prečo by ste si mali vyskúšať vyrobiť si vlastnú zmrzlinu doma, vrátane nasledujúcich:
- Lepšia chuť: Ak si vyrábate vlastnú zmrzlinu z čerstvých surovín a vyhýbate sa konzervačným látkam a umelým príchutiam, môžete vytvoriť zmrzlinu oveľa lepšej chuti ako čokoľvek, čo by ste si mohli kúpiť v obchode. Výsledkom je autentickejšia a bohatšia chuť, ktorú len tak nenájdete v zmrzline kúpenej v obchode. Ešte lepšie je, že si môžete presne prispôsobiť, akú krémovú, sladkú a chutnú chcete, aby bola vaša zmrzlina.
- Čerstvé a prírodné ingrediencie: Pri výrobe vlastnej zmrzliny máte presný prehľad o použitých surovinách. Máte presne pod kontrolou, ktoré ingrediencie tam dáte a ktoré nie. To znamená, že môžete používať suroviny z miestnych zdrojov, čerstvé suroviny a môžete sa vyhnúť umelým sladidlám, prísadám a nezdravým prísadám.
- Suroviny podľa vlastného výberu: Do domácej zmrzliny si dáte len tie suroviny, ktoré máte radi, a predovšetkým tie, ktoré aj dobre znášate. Preto je takáto zmrzlina najvhodnejšia pre alergikov, ako aj pri neznášanlivosti niektorých potravín. Ešte lepšia je skutočnosť, že môžete ľahko vytvoriť zmrzlinu, ktorá spĺňa vaše diétne obmedzenia, napríklad ak máte intoleranciu laktózy.
- Nižší obsah cukru: Máte vo svojich rukách, koľko cukru, a či ho vôbec, bude zmrzlina obsahovať. Môžete tak vytvoriť zdravšiu verziu obľúbeného dezertu.
- Nákladovo efektívne (úspora): Keď si kúpite prémiovú zmrzlinu v obchode, môžete zaplatiť veľa peňazí. Aj keď je kúpa zmrzlinovača investíciou, z dlhodobého hľadiska sa to oplatí. Cukor, mlieko a smotana sú relatívne lacné, čo znamená, že v porovnaní s nákupom zmrzliny v obchode ušetríte peniaze.
- Kreatívne zmrzliny (môžete byť kreatívni): Môžete primiešať ľubovoľné príchute, vytvárať kombinácie chutí, primiešať rôzne ingrediencie a navrch dať polevy. Môžete dokonca pridať orechy a čerstvé ovocie, sušienky, cukríky a ďalšie.
- Zábava pre celú rodinu: Spoločná výroba domácej zmrzliny, experimentovanie a testovanie nových chutí môže byť skvelou aktivitou pre rodinu a priateľov. Najmä deti sa môžu veľa naučiť a vyskúšať.
Domáca zmrzlina rozhodne stojí za čas, ktorý strávite jej prípravou, aj keď ho skutočne nie je veľa.
Skvelá domáca zmrzlina, iba 2 suroviny, bez stroja na zmrzlinu, bez vajec, bez varenia – recept TOZD
Druhy zmrzliny
Zmrzlina je osviežujúca pochúťka s mnohými druhmi. V každej krajine ju vyrábajú inak, každý si výrobu a ingrediencie prispôsobuje aj v rámci regiónu. U nás je s najväčšou pravdepodobnosťou najpopulárnejšia zmrzlina z mlieka a smotany, v popularite však nezaostávajú ani nanuky, či sorbety alebo mrazený jogurt.
- Zmrzlina z mlieka a smotany: Tieto dva druhy zmrzliny sa skladajú prevažne z mlieka, resp. smotany. Čím vyšší je podiel tuku, tým krémovejšie sú. Krémová zmrzlina je zvláštny druh zmrzliny z mlieka, ktorá sa musí vyrábať úplne bez podielu vody a v presnom pomere mlieka k vajíčku, resp. žĺtku.
- Ovocná zmrzlina: Ovocná zmrzlina sa môže vyrábať úplne bez podielu mlieka ako čistá ovocná zmrzlina z vody, ale aj ako krémovejší variant s mliekom, resp. smotanou. Dôležitý je však podiel skutočného ovocia. Pri citrusových plodoch je tento minimálne 10 %, resp. pri všetkých ostatných druhoch ovocia je to minimálne 20 %.
- Mrazený jogurt: Namiesto smotany sa mrazený jogurt vyrába prevažne s jogurtom, čiastočne s prídavkom mlieka, a preto chutí mierne kyslo, čo je práve v lete krásne osviežujúce. Predáva sa často relatívne bez príchute a dopĺňa sa polevami, ako sú oriešky alebo čokoládové kúsky.
- Parfait: Označuje polomrazenú zmrzlinu, ktorá sa oproti bežnej zmrzline nepripravuje miešaním, ale priamo sa zamrazí. Preto sa dá pripraviť ideálne aj bez zmrzlinovača. Vďaka veľmi vysokému podielu žĺtka a tuku je aj bez miešania relatívne krémová.
- Sorbet: Pozostáva prevažne z vody, neobsahuje žiadne mlieko, resp. smotanu, a teda ani tuk. Svoju chuť získava pridaním ovocia, ovocných štiav a cukru, ale aj experimentálnymi surovinami, ako napr. limonády, sekt alebo iné alkoholické nápoje.
- Šerbet: Druh zmrzliny, ktorá sa zvyčajne vyrába z mlieka, ovocnej šťavy, cukru a aróm.
- Nicecream: Základom je krém zo zrelých banánov, ktoré sa nakrájajú na menšie kúsky a potom sa zmrazia. Následne sa mixujú až do krémovej konzistencie. Na spestrenie chuti sa často pridávajú ďalšie prísady, ako napríklad ovocie, orechy, čokoláda alebo koreniny.
Príprava zmrzliny: So zmrzlinovačom alebo bez?
Domácu zmrzlinu si môžete pripraviť so zmrzlinovačom alebo bez. Prvý spôsob je určite jednoduchší, ale aj drahší, zatiaľ čo ten druhý spôsob je časovo, ale aj manuálne náročnejší.
Príprava zmrzliny so zmrzlinovačom
Najjednoduchší spôsob prípravy zmrzliny je určite s pomocou zmrzlinovača. Do stroja dáte pripravenú zmrzlinovú zmes a už sa viac nemusíte o nič starať. Tajomstvom krémovej zmrzliny je intenzívne miešanie a permanentné prešľahávanie vzduchom, ktoré zabráni tvorbe ľadových kryštálikov a docieli sa želaný krémový výsledok.
Pri kúpe zmrzlinovača treba myslieť na to, že existujú modely, pri ktorých sa chladiaca časť musí pred použitím vložiť do mrazničky a schladiť na príslušnú teplotu, ako aj modely, pri ktorých sa o schladenie zmrzlinovej zmesi postará stroj úplne automaticky.
Výhody prípravy so zmrzlinovačom:
- Žiadne miešanie. Keď je zmrzlina v prístroji, máte čas na iné veci.
- Zmrzlina ako zo zmrzlinárne!
Príprava zmrzliny bez zmrzlinovača
Samozrejme, môžete si zmrzlinu pripraviť aj bez zmrzlinovača, táto metóda je však časovo náročnejšia a predovšetkým si vyžaduje viac sily. Hotová zmrzlinová zmes putuje nie do zmrzlinovača, ale do jednoduchej nádoby, v ktorej zmes priamo v mrazničke zamrzne.
Krémovú jemnú zmrzlinu dosiahnete opakovaným miešaním zmrzlinovej zmesi, pričom zmes musíte sami ručne niekoľkokrát tak dlho premiešavať, kým zmrzlina nedosiahne želanú konzistenciu. Toto je dôležité predovšetkým pri krémových druhoch zmrzliny, ako je napríklad smotanová zmrzlina. Sú však aj druhy zmrzliny, pri ktorých to nie je potrebné, ako napríklad parfait.
Nevýhody prípravy bez zmrzlinovača:
- Výrobou zmrzliny strávite veľa času, minimálne 4 hodiny.
- Pre skutočne krémovú zmrzlinu musíte zmes pravidelne ručne miešať.
Porovnanie prípravy zmrzliny so zmrzlinovačom a bez neho
Neviete sa rozhodnúť, či si zaobstarať zmrzlinovač? Pozreli sme sa na výhody a nevýhody tohto kuchynského pomocníka.
| Príprava bez zmrzlinovača | Príprava so zmrzlinovačom |
|---|---|
| Výrobou zmrzliny strávite veľa času, minimálne 4 hodiny. | Žiadne miešanie. Keď je zmrzlina v prístroji, máte čas na iné veci. |
| Pre skutočne krémovú zmrzlinu musíte zmes pravidelne ručne miešať. | Zmrzlina ako zo zmrzlinárne! |
Ako vybrať zmrzlinovač
Pri výbere zmrzlinovača by ste mali zvážiť niekoľko faktorov:
- Typ zmrzlinovača: S kompresorom alebo bez neho. Pokiaľ budete doma zmrzlinu vyrábať iba občas, je vhodnejší zmrzlinovač, ktorý používa predmrazenú nádobu, napr. Guzzanti GZ 158. Výhodou tohto typu zmrzlinovača sú malé rozmery a najmä nízka obstarávacia cena. Naopak nevýhodou je, že nádoba, v ktorej sa zmrzlina vyrába, musí byť vopred namrazená. Pokiaľ však plánujete častejšiu výrobu domácej zmrzliny, odporúčame zvoliť tzv. zmrzlinovač s kompresorom, napr. PRIMO PR406IM alebo Guzzanti GZ 151A. Zmrzlinovač tohto typu je v podstate "menším" prevedením klasického profesionálneho výrobníka zmrzliny, ktorý má vlastný mraziaci systém. Výroba zmrzliny s týmto zmrzlinovačom je veľmi jednoduchá a rýchla. Jeho nevýhodou sú však väčšie rozmery a vyššia obstarávacia cena.
- Ručný vs elektrický pohon a hodnota príkonu: Pohon má na starosti otáčanie lopatiek, ktoré z pripravenej zmesi vytvárajú chutnú zmrzlinu.
- Materiál: Plast i kov.
- Kapacita: Veľkosť nádoby na zmrzlinu by mala zodpovedať veľkosti vašej rodiny.
- Rýchlosť prípravy zmrzliny: Ako dlho ste ochotní čakať, kým sa vám zmrzlina pripraví?
- Vlastnosti hotovej zmrzliny: Akú konzistenciu zmrzliny máte najradšej?
- Jednoduchosť používania: Čím jednoduchšiu prípravu zmrzliny prístroj umožňuje, tým lepšie.
- Údržba: Čím jednoduchší bude zmrzlinovač na údržbu, tým lepšie sa vám bude s ním manipulovať.
- Zmrzlinovače so zvukovou signalizáciou a chladiacou funkciou: Niektoré značky ponúkajú k svojim zariadeniam mraziacu misku navyše, ktorú si môžete aj sami dokúpiť.
- Cena: Tá sa odvíja nielen od výkonu, ale aj od veľkosti nádoby či použitých materiálov.
Medzi obľúbené značky zmrzlinovačov patria Guzzanti, Klarstein, Sage, Tescoma, Domo, Steba, Unold a DeLonghi. Napríklad výrobník zmrzliny Sage The Smart Scoop dokáže automaticky rozpoznať hustotu pripravovanej zmrzliny podľa nastavení a uchovať ju mrazenú až do podávania. Má 12 prednastavených programov a poradí si i so sorbetom, mrazeným jogurtom alebo gelatom. Súčasťou prístroja je kompresor, vďaka čomu odpadá nutná príprava s namrazovaním nádoby či pridávaním ľadu a konečným zamrazením v chladničke. Ovládanie je elektronické a jednoduché a zobrazuje sa na podsvietenom LCD displeji.
Ako na skutočne krémovú zmrzlinu?
Vyrobili ste si zmrzlinu, no je tvrdá ako kameň? Môže to mať niekoľko príčin! Vzájomné pôsobenie zložiek v domácej zmrzline je totiž vždy iné!
- Vyšší obsah tuku: Vďaka vyššiemu obsahu tuku je konzistencia krémovejšia. Použite smotanu na šľahanie s vysokým percentom tuku.
- Neustále miešanie: Neustále miešanie počas mrazenia umožňuje zmrzline vytvoriť hladkú a krémovú štruktúru.
- Vaječný žĺtok: Použite vaječný žĺtok ako emulgátor na spojenie surovín a dosiahnutie hladkej štruktúry. Žĺtok obsahuje lecitín, ktorý pôsobí ako spojivo. To drží molekuly vody a tuku v zmrzline pohromade.
- Cukor: Cukor sa používa na spomalenie zmrazovania a zabránenie tvorbe kryštálikov ľadu, ktoré môžu spôsobiť zrnitú štruktúru. Čím jemnejší je cukor, tým menšie sú kryštáliky ľadu. Preto môžete použiť napríklad aj práškový cukor alebo dextrózu. Môžete však vyskúšať aj náhrady cukru, napríklad erytritol.
- Alkohol: Pridajte alkohol, opatrne! Tento tip sa samozrejme neodporúča pri každom type zmrzliny, ale ani oň vás nechceme pripraviť. Alkohol tuhne pri nižších teplotách ako väčšina ostatných surovín zmrzliny. To znamená, že po zmrazení nebude zmrzlina taká tvrdá. Dbajte však na to, aby obsah alkoholu nepresiahol 20 %.
- Použite emulgátory: Ďalšími emulgátormi, ktoré sú tiež vhodné do vegánskych zmrzlín, sú napríklad karobová guma alebo guarová guma. Obe si môžete kúpiť v bio supermarketoch alebo na internete.
Tipy a triky pre vylepšenie domácej zmrzliny
Každý profík má vždy v rukáve zopár tipov a trikov, ktoré mu pomôžu vylepšiť jeho výtvor. My sme zozbierali tie, ktoré vám pomôžu vašu domácu zmrzlinu vylepšiť ešte viac:
- Trik s naberačkou na zmrzlinu: Podobne ako pri krájaní torty je veľmi užitočné, ak pred porciovaním vložíte naberačkou na zmrzlinu do horúcej vody. Keď je zohriata, lepšie kĺže po zmrzlinovej zmesi a môžete tvoriť dokonalé kopčeky.
- Oškriabte primrznutú zmes: Keďže zmrzlinové stroje chladia zmrzlinu zvonka dovnútra, často sa stáva, že časť zmrzlinovej hmoty zamrzne na stene chladiacej nádoby. Na dosiahnutie dokonalej konzistencie pomáha zmrznutú hmotu 2-3 krát oškrabať stierkou. Nezabudnite vždy vypnúť miešanie zmrzliny.
- Dokonalý vír: Chcete fantastickú zmrzlinu s ovocným vírom? Pri vrstvení zmrzliny a pyré dávajte pozor, aby ste ich príliš nepremiešali. Platí tu pravidlo: menej je viac. Takto dosiahnete charakteristický vír pri porciovaní kopčekov.
- Pridajte lahodné a chrumkavé kúsky: Chcete do zmrzliny pridať kúsky čokolády, ovocia alebo sušienok? Žiadny problém! Väčšina zmrzlinovačov má vo veku malú klapku, ktorá vám umožní pridať prísady približne 5 minút pred tým, ako je zmrzlina hotová. Takto úplne nezamrznú a vy si môžete zmrzlinu dokonale vychutnať.
Vegánska zmrzlina - je to možné?
Neexistuje nič, čo by sa nedalo! Samozrejme, to platí aj pre vegánsku zmrzlinu. Niektoré druhy zmrzliny, ako napríklad väčšina nanukov alebo sorbetov, sú vegánske už zo svojej podstaty, pretože sa vyrábajú prevažne z ovocia. Mliečnu a smotanovú zmrzlinu však môžete vyrobiť aj bez živočíšnych prísad.
Mlieko a smotanu môžete jednoducho nahradiť rastlinnými alternatívami. Často sa používa kokosové alebo mandľové mlieko, ktoré už majú vlastnú sladkú chuť. Ak chcete zvýšiť obsah tuku, aby bola zmrzlina krémovejšia, môžete použiť kokosový olej. Tiež môžete použiť rastlinné emulgátory ako karobová guma a guarová guma, ktoré viažu molekuly tuku a vody, takže sa zložky neoddeľujú.
Na zjemnenie zmrzliny môžete použiť čokoľvek, čo sa vám páči: Ovocie, ovocné pyré, vegánsku čokoládu, sušienky, ochucovadlá a mnoho ďalšieho. Váš výber, vaše ingrediencie, vaša vegánska zmrzlina - je to jednoduché, však?
Recepty na domácu zmrzlinu
Základný recept na domácu zmrzlinu
- Smotanu zohrievajte v hrnci, nesmie však zovrieť. Ak máte kuchynský teplomer, maximálna teplota je 80 °C.
- Pridajte vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor a dobre premiešajte. Nechajte lúhovať 15 minút pri teplote približne 80 °C.
- Žĺtky a cukor dajte do samostatnej misky a za stáleho miešania ich ručným mixérom alebo šľahačom vyšľahajte do peny.
- Do žĺtkovej a cukrovej zmesi pomaly a za stáleho miešania prilievajte horúcu smotanu.
- Vráťte zmes do hrnca a za stáleho miešania ju zahrievajte na miernom ohni, kým nezhustne a nezačne sa lepiť na chrbát lyžice. Je to skúška, ktorou zistíte, či má zmrzlinová zmes správnu konzistenciu.
- Zmes vložte do ľadového kúpeľa a za stáleho miešania ochladzujte, kým nebude mať izbovú teplotu. Namiesto ľadového kúpeľa môžete zmes chladiť aj v chladničke. Miešanie v ľadovom kúpeli však udržiava zmes v pohybe, čím ju prevzdušňuje.
Môžete použiť aj zmes smotany a mlieka. V podstate je to otázka chuti. Dá sa však povedať, že čím vyšší je obsah tuku (t. j. podiel smotany), tým krémovejšia bude vaša zmrzlina. Môžete použiť aj zmes bežného cukru a napríklad dextrózy, práškového cukru alebo iných jemných cukrov. Čím jemnejší cukor, tým menšie kryštáliky ľadu sa v zmesi vytvoria a tým bude zmrzlina krémovejšia.
Príprava bez zmrzlinovača:
Zmrzlinovú zmes vložte do podlhovastej, plytkej nádoby a vložte do mrazničky. Po 30 minútach vyberte a premiešajte vidličkou alebo metličkou. Tento postup opakujte, kým zmrzlina úplne nezmrzne a nezíska krémovú konzistenciu. Opakovaným miešaním zmrzliny rozbijete ľadové kryštáliky, ktoré sa v zmrzline tvoria. Tým sa zabezpečí, že zmrzlina bude krémová. Bez miešania sa vytvoria veľké kryštáliky ľadu a zmrzlina bude tvrdá.
Príprava so zmrzlinovačom:
Zmrzlinovú zmes vložte do zmrzlinovača. Miešajte 30 až 40 minút. Zmrzlinu si môžete vychutnať hneď alebo si ju dajte do nádoby na zmrzlinu a vložte do mrazničky. Pred podávaním nechajte zmrzlinu približne 10 minút rozmraziť.
Ďalšie recepty na domácu zmrzlinu
- Domáca vanilková a jahodová zmrzlina: Na prípravu vanilkovej zmrzliny budete potrebovať 250 ml 30% smotany na šľahanie, 2 vajcia, 100 g cukru a vanilkový struk, prípadne 2 vanilkové cukry. Smotanu vyšľahajte, z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a žĺtky vymiešajte s cukrom, potom k nim pridajte polku vnútra vanilkového struku alebo vanilkové cukry. Hotovo! Toto je základ. Do základu zmrzliny pridávame strúhaný kokos (množstvo vždy od chute) a máme kokosovú zmrzku. Na vanilkovú pridáme sušenú vanilku.
- Fit nanuky: Zmiešajte grécky jogurt s mixovaným ovocím a medom. Nalejte zmes do zmrzlinových formičiek, vložte do nich nanukové paličky a umiestnite do mrazničky na 4-6 hodín. Zmiešajte jogurt, bobule, 2 čajové lyžičky javorového sirupu a vanilku v miske. Rozdeľte do foriem na nanuky. Zmiešajte granolu a zvyšné 2 lyžičky javorového sirupu spolu v malej miske. Ku každému nanuku pridajte 1 polievkovú lyžicu granolovej zmesi.
- Nicecream: Ošúpte banány, nakrájajte ich na plátky, rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie a vložte na 2 hodiny do mrazničky. Keď sú zmrznuté, vložte ich do mixéra, pridajte mlieko a vanilkový extrakt. Mixujte, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu. Vylejte do pripravenej nádoby a vráťte ju do mrazničky na 2 hodiny, kým úplne nezmrzne. Banány ošúpte a nasekajte na väčšie kúsky, rovnako postupujte aj s jahodami, ktoré tiež nasekajte nahrubo. Rozložte jahody a banány na samostatné strany jedného plechu na pečenie alebo na dva plechy. Zmrazte do stuhnutia, aspoň 12 hodín. Po uplynutí tejto doby nechajte jahody 15 minút rozmraziť pri izbovej teplote. Vložte ich do kuchynského robota, pridajte mrazené banány a citrónovú šťavu. Mixujte dohladka 1-2 minúty, v prípade potreby pridajte až 1/4 šálky studenej vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Ihneď podávajte alebo prelejte do pripravenej nádoby a nechajte v mrazničke pol hodinu.
- Jahodová (Melónová) zmrzlina: Jahody (melónovú dužinu) rozmixujeme s cukrom, pridáme ostatné ingrediencie, zamiešame a vlejeme do zmrzlinovača, prípadne vložíme do mrazničky a mixujeme až keď začne hmota tuhnúť (tento postup treba opakovať, žiaľ presné intervaly neviem, treba to asi len sledovať).
- Zmrzlina s kúskami čokolády (Stracciatella): Zmiešame mlieko, šľahačku a cukor, dáme mraziť. Keď má hmota správnu konzistenciu, po lyžiciach ju dávam do misky, zasypávam strúhanou čokoládou, opäť lyžica zmrzliny, strúhaná čokoláda.... a dám mraziť.
- Zmrzlina so slaným karamelom: Jedným z tajomstiev dokonalej zmrzliny je dobre vychladená miska na zmrzlinu. Zostavte si kuchynský robot Ankarsrum s miešacou misou a metlami. Žĺtky a cukor šľahajte na strednej rýchlosti niekoľko minút, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná. V hrnci zmiešajte vanilkový cukor, mlieko a smotanu a priveďte k varu približne 5 minút. Zmes nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania varte, kým nedosiahne 84 °C. Toto bude základ vašej zmrzliny. Na suchej panvici začnite po dávkach roztápať cukor. Je dôležité pridať ďalší cukor až vtedy, keď sa predchádzajúca dávka úplne roztopí. Hotový, zlatohnedý karamel nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť. Keď zmrzlinový základ vychladne, zmiešajte ho s drveným karamelom. Potom zostavte výrobník zmrzliny Ankarsrum a pridajte zmes zmrzliny cez otvor vo veku. Táto domáca zmrzlina so slaným karamelom je perfektnou voľbou, ak máte chuť na niečo naozaj špeciálne.
Recept na jemnú zmrzlinu (soft ice cream)
Teraz, keď už vieme, ako si vyrobiť bežnú zmrzlinu doma, poďme sa pozrieť na to, ako vyrobiť jemnú servírovanú zmrzlinu, oveľa jemnejšiu a krémovejšiu verziu zmrzliny, ktorú si mnohí ľudia počas leta vychutnávajú.
- Zhromaždite svoje vybavenie a prísady: Aby ste si vytvorili jemnú zmrzlinu, rovnako ako pri výrobe bežnej zmrzliny doma, budete potrebovať zmrzlinovač. Odporúčame vybrať si model od VEVOR, pretože sú veľmi spoľahlivé a prinášajú skvelé výsledky. V tomto bode budete tiež musieť zhromaždiť všetky svoje prísady vrátane plnotučného mlieka, cukru, hustej smotany, kukuričného sirupu a nejakého stabilizátora. Stabilizátorom môže byť komerčný stabilizátor alebo želatína.
- Vytvorte základ zmrzliny: Tu budete potrebovať panvicu, pretože zmes sa musí zohriať. Zmiešajte 2 polievkové lyžice kukuričného sirupu, 1 šálku hustej smotany, pol šálky cukru a jednu šálku plnotučného mlieka. Na strednom ohni zmes zahrejte a neustále miešajte, kým sa všetok cukor nezapracuje na 100 %. Potom rozpustite 1 čajovú lyžičku želatíny v studenej vode a pridajte ju do zmesi. To sa stalo, musíte ho preniesť do chladničky na dve hodiny. Opäť, rovnako ako pri výrobe bežnej zmrzliny, musí byť zmes pred vložením do zmrzlinovača vychladená.
- Našľahajte si zmrzlinu: Pomocou svojho šikovného zmrzlinovača je teraz čas zmrzlinu otočiť. Opäť budete chcieť postupovať podľa pokynov výrobcu podľa vášho konkrétneho stroja. Vezmite zmes, ktorú ste vychladili v chladničke, a vložte ju do stroja na šľahanie zmrzliny. Majte na pamäti, že stroje na mäkké servírovanie sa zvyčajne otáčajú relatívne rýchlo a pri vyšších teplotách, čo umožňuje mäkkú a hladkú textúru. Aj keď môžete skladovať zvyšky, mäkkú zmrzlinu je najlepšie podávať hneď.
Užitoční pomocníci na prípravu zmrzliny
Okrem zmrzlinovača je užitočné, resp. potrebné ešte niektoré iné náčinie. Ak nemáte výrobník zmrzliny, zvoľte vysokorýchlostný mixér alebo kuchynský robot. Títo pomocníci vám pomôžu vyšľahať perfektnú a jednotnú zmes. Nádoba na zmrzlinu by vám nemala chýbať. Proces skladovania je rovnako dôležitý ako príprava!
tags: #domaca #zmrzlina #z #vyrobnika