Brusnice sú drobné červené bobuľky, ktoré nájdete v borovicových či smrekových lesoch a rašeliniskách v Európe, Ázii a Severnej Amerike. Majú tmavočervenú farbu, kyslastú chuť a sú bohaté na vitamíny a antioxidanty. Brusnice majú obrovskú dietetickú a liečivú hodnotu. Ich liečivé vlastnosti boli známe už pred stáročiami. Brusnice vo veľkom množstve obsahujú vitamín C, vitamín E, vitamíny skupiny B, vlákninu, ale aj minerály ako draslík, vápnik, horčík či železo. Takisto aj množstvo antioxidantov vrátane flavonoidov a fenolových kyselín. Brusnice majú priaznivé účinky na zdravie, pomáhajú pri problémoch s močovými cestami, podporujú trávenie a imunitu. Obsahujú protirakovinotvorné zložky. Brusnice pomáhajú pri liečbe infekcií močových ciest, znižujú riziko zápalov a podporujú zdravie obličiek. Vďaka obsahu minerálov a enzýmov podporujú zdravie srdca, čo pomáha redukovať „zlý“ LDL cholesterol a udržiavať čisté tepny.
Brusnice - univerzálne drobné ovocie
Brusnice (lat. Vaccinium vitis-idaea), sú drobné bobuľové plody, ktoré rastú v lesoch, na rašeliniskách a v kyslých pôdach. V našich zemepisných šírkach nie je brusnicový krík zriedkavosťou. Ich drobné červené plody sa síce nezbierajú tak často ako čučoriedky, liečivými účinkami ich však ďaleko presiahnu. Brusnice majú obrovskú dietetickú a liečivú hodnotu. Najčastejšie sa spracúvajú na kompóty a želé, ale využitie nájdu aj sušené plody. Domáce zavárané brusnice potešia gazdinky v každej kuchyni. Či už ako príloha k mäsu a lahodný doplnok ku sviečkovej, alebo ako sladký džem, či kompót plný vitamínov na zimu.
Recept na zavárané brusnice
Základný recept na zavárané brusnice je úplne jednoduchý. Podobne ako pri každom zaváraní potrebujete mať čisté a prebrané ovocie a všetky potrebné náležitosti na zaváranie - fľaše, viečka a zavárací hrniec. Pozrite si teraz náš jednoduchý recept na zavárané brusnice:
Čo potrebujeme
- 1 kg brusníc
- 500 g cukru
- 500 ml vody
- 1 lyžica citrónovej šťavy (môže byť, nemusí)
Postup
- Brusnice dôkladne umyte a odstráňte všetky poškodené alebo nezrelé plody.
- V hrnci pripravte cukrový sirup - rozmiešajte cukor vo vode a varte, kým sa úplne nerozpustí. Ak chcete pridať trochu kyslosti, môžete pridať citrónovú šťavu.
- Do cukrového sirupu pridajte brusnice a varte ich na miernom ohni približne 10-15 minút, kým brusnice nezačnú praskať.
- Pripravené brusnice vložte do čistých sterilizovaných zaváracích pohárov, zalejte sirupom a dobre uzavrite viečka.
- Poháre vložte do veľkého hrnca s vodou a sterilizujte ich 10-15 minút pri teplote okolo 85°C.
- Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť a uskladnite ich na chladnom a tmavom mieste.
Alternatívne môžete poháriky zasterilizovať horúcou parou na paráku na buchty v uzavretom hrnci 7 minút nad vriacou vodou. Zvyšný sirup, ktorý sa nezmestil do pohárikov vypijete, je veľmi zdravý.
Zavárané brusnice s hruškami
Horkosť brusníc sa dá zjemniť pridaním hrušiek do kompótu. Brusnice majú obrovskú dietetickú a liečivú hodnotu. Hrušky detoxikujú organizmus a pomáhajú pri problémoch s obličkami a močovým mechúrom.
Ingrediencie
- 500 g brusníc
- 500 g hrušiek (zrelých, ale pevnejších)
- 400 g cukru
- 500 ml vody
- štipka škorice alebo vanilky (voliteľné)
Postup
- Hrušky ošúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na menšie kúsky.
- Brusnice umyte a skontrolujte, či sú všetky plody zrelé a zdravé.
- V hrnci pripravte sirup z cukru a vody, do ktorého môžete pridať škoricu alebo vanilku pre krajšiu arómu a chuť.
- Pridajte hrušky a brusnice do sirupu a varte na miernom ohni asi 10-15 minút, kým plody trochu zmäknú, ale zostanú pevné.
- Zmes plodov a sirupu naplňte do sterilizovaných pohárov, dobre uzavrite a sterilizujte pri teplote 85°C asi 15 minút.
- Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť a uskladnite ich na chladnom mieste.
Na čo všetko použiť zavárané brusnice
Zavárané brusnice majú široké využitie v kuchyni. Je to skvelá príloha k mäsu, do omáčok, na dezerty, do raňajkových cereálií či jogurtu. Alebo si ich dajte len tak na chuť priamo z fľaštičky…
- Príloha k mäsu: Vynikajúce k jedlám z diviny, hydine, bravčovému mäsu, tradične sa podávajú aj s pečenou kačicou alebo husou.
- Omáčky a dresingy: Slúžia ako základ pre sladkokyslé omáčky a dresingy.
- Dezerty: Vhodné na prípravu koláčov, palaciniek, perníkov alebo ovocných dezertov, ako je brusnicový cheesecake alebo crumble.
- Raňajkové kaše a jogurty: Môžu sa pridať do ovsených kaší, jogurtov, müsli alebo smoothie.
Brusnicová omáčka | Gordon Ramsayho dokonalé Vianoce
Známa je aj brusnicová omáčka, ktorá sa podáva k pečenej kačke, no výborná je aj s bravčovým mäsom.
Nutričná hodnota (na 100 g):
| Vitamín C | 13 mg |
| Vláknina | 3.6 g |
| Draslík | 80 mg |
tags: #brusnicovy #kompot #priprava