Medovníčky neodmysliteľne patria k Vianociam a ich pečenie je krásnym predvianočným rituálom. Neodolateľná vôňa medovníčkov vytvára tú pravú, korenistú a sladkú atmosféru domova. Ak hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo sa vám žiada obmena tradičných medovníkov, práve plnené medovníčky sú tou správnou voľbou. Tieto perníčky sú skutočne jednoduché, navyše sú po upečení ihneď mäkké a môžete si ich vychutnávať okamžite. Aj keď do sviatkov je ešte nejaký čas, príjemnú voňavú atmosféru si môžete pripomenúť aj počas bežných dní v roku.
Plnené medovníky sú dokonalou pochúťkou. Mäkké, nadýchané, s výraznou chuťou aj vôňou. Existuje mnoho receptov na medovníčky, ale tento recept je absolútne vydarený - medovníčky sú hneď mäkké. Tieto perníčky majú jednu nevýhodu: je ich vždy málo!
Tu nájdete recept na rýchle medovníčky, ktoré sa vždy podaria a navyše budú aj krásne mäkučké. Naplníme ich totiž úžasnou orechovou alebo slivkovou plnkou.
Ingrediencie
Na prípravu cesta:
- 300 g hladká múka
- 180 g práškový cukor
- 2 pol. lyžice medu
- 2 ks vajcia
- pol kávovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1 káv. lyž. perníkové korenie
Na prípravu plnky (orechová):
- Mleté orechy
- Cukor
- Vajcia
- Maizena
- Citrónová kôra (nemusí byť)
- Pomarančová kôra (nemusí byť)
Na plnenie a zdobenie:
- Domáci slivkový lekvár
- Čokoláda na poliatie (nemusí byť)
- Maslo na polevu (nemusí byť)
- Mandle alebo orechy na ozdobu (nemusí byť)
Postup prípravy
Teraz si ukážeme krok za krokom, ako pripraviť tieto chutné plnené medovníky:
Príprava cesta
V hrnci rozpustíme med s maslom a perníkovým korením. V miske si zmiešame suché prísady - preosiatu múku, jedlú sódu a práškový cukor. Pridáme vajcia a prilejeme vlažnú medovú zmes. Rukami vypracujeme cesto.
Alternatívny postup prípravy cesta:
- Do misky preosejeme múku, práškový cukor, škoricu, sódu bikarbónu, kakao.
- Pridáme vajce, zmäknuté, na kúsky nakrájané maslo, med a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto sa môže lepiť, aby sa s ním dalo pracovať, musíme ho odložiť do chladu. Stačí ho odložiť aj na 15 minút do mrazničky, alebo ideálne na noc do chladničky.
- Hladké, mierne lepivé cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme na noc v chladničke odpočinúť.
Necháme odstáť minimálne 24 hodín v chladničke.
Vaľkanie a vykrajovanie
Keď je cesto odpočinuté, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske. Vyvaľkáme na hrúbku približne 3-4 mm.
Vykrajujeme si kolieska alebo iné tvary. Polovicu vykrojených koliesok uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Príprava plnky
Orechová plnka: V miske zmiešame mleté orechy s cukrom, pridáme vajcia, maizenu a prípadne citrónovú a pomarančovú kôru. Dobre premiešame.
Slivkový lekvár: Použijeme kvalitný hustý slivkový lekvár.
Plnenie medovníkov
Na polovicu rozvaľkaných koliesok nanesieme v malých kopčekoch slivkový lekvár alebo orechovú plnku. Okolie cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom. Na lekvár alebo plnku priložíme druhé vykrojené koliesko a okraje jemne pritlačíme. Po dve kolieska zliepame plnkou.
Na plnené medovníky sa mi najviac osvedčilo vykrajovať srdiečka. Zmestí sa do nich dostatočné množstvo lekváru a po "zlepení" si stále uchovávajú svoj tvar.
Pečenie
Naplnené medovníčky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 10-15 minút, alebo kým nie sú zlatisté. Čas pečenia je orientačný a závisí od vašej rúry.
Ak chceme ako ozdobu orech, vrch medovníkov potrieme žĺtkom a položíme oriešok pred pečením.
Medovníčky, ktoré chceme zdobiť bielkovým snehom pred pečením nepotierame žĺtkom, ale až hneď po vybratí z rúry.
Recept: Plnené perníčky | Kaufland
Zdobenie
Upečené perníky necháme vychladnúť.
Po vychladnutí môžeme povrch medovníčkov namáčať do roztopenej čokoládovej polevy. Môžete ich rôzne dozdobiť mandľami, orechmi, alebo kokosom. Čokoládovú polevu si pripravíme nad parou rozpustením čokolády s trochou masla.
Do čokoládovej polevy sa perníčky nemusia namáčať celé. Môžete ich ňou len ozdobiť.
Hmotu na zdobenie bielkovým snehom si pripravíme tak, že nad parou zmiešame bielko s práškovým cukrom. Necháme vychladnúť.
Medovníky, ktoré chceme zdobiť bielkovým snehom potrieme ihneď po vybratí z rúry ešte horúce.
Tipy a triky
Ak pripravujete medovníčky podľa rýchleho receptu, môžu trochu popraskať. Ak však máte viac času, vložte cesto cez noc do chladničky a pripravujte ich až na druhý deň. Cesto bude pevnejšie a menej sa bude lepiť.
Pre ešte jemnejšiu chuť môžete do cesta pridať trochu rumu alebo vanilkového extraktu.
Na plnenie môžete použiť aj iné džemy, napríklad marhuľový alebo ríbezľový.
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať trochu mletej škorice alebo klinčekov.
| Teplota rúry (°C) | Čas pečenia (min) |
|---|---|
| 180 | 10-15 |
| 190 | 12-13 |
Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké.
tags: #domace #medovnicky #plnene