Monika Krajčovičová je meno, ktoré rezonuje medzi milovníkmi kvalitných a chutných tort. Jej cukráreň Hortenzia v Šamoríne sa stala obľúbeným miestom pre všetkých, ktorí si radi pochutnajú na lahodných zákuskoch a tortách. V tomto článku sa pozrieme na jej inšpiratívny príbeh a ponúkneme vám recept na jednu z jej obľúbených tort.
Objavte recepty na torty od Moniky Krajčovičovej a inšpirujte sa jej cukrárenským umením.
Z Pivnice do Cukrárne: Cesta za Snom
Pred piatimi rokmi Monika Krajčovičová začala vypekať lahodné dobroty pre najbližšie okolie vo vlastnej upravenej pivničke. Dnes je majiteľkou úspešnej výrobne a vyhľadávanej cukrárne Hortenzia v Šamoríne.
Monika Krajčovičová nikdy neplánovala mať cukráreň. Študovala v odbore a roky učila na odbornej škole v Šamoríne. „Toto mesto mi je blízke, učila som tu, mám na to krásne spomienky,“ hovorí s nostalgiou. Osudným sa jej stala večera s manželom, keď zbadala voľný priestor vedľa reštaurácie. „Povedala som si v duchu, ak nie tu tak nikde,“ usmieva sa.
Rozhodla sa, že v Šamoríne vytvorí štýlovú cukráreň, ktorá v meste chýbala. S veľkou radosťou sa pustila do zariaďovania a za tri mesiace bola Hortenzia pripravená otvoriť svoje dvere. „Išla som do toho s veľkou radosťou a za 3 mesiace sme všetko pripravili,“ spomína dnes už s úsmevom na hektické obdobie. I keď vtedy jej nebolo všetko jedno….
Cukráreň Hortenzia: Miesto pre mlsné jazýčky
Hortenzia sa nachádza v zaujímavom presklenom priestore, ktorému dominuje jemná modrá farba, zariadená v štýle prímorského vintage s príznačným voňavým názvom. Jednoznačne najzaujímavejšiu ponuku pre mlsné jazýčky v celom Šamoríne nájdete práve v cukrárni Hortenzia. Bohatý sortiment aj uprostred pracovného týždňa, vyladená ponuka takmer dvadsiatich zákuskov pre milovníkov krému, čokolády, vanilky a ovocia.
„Vždy som snívala, že keď raz budem mať cukráreň, tak chcem, aby bola presklená a na frekventovanom mieste. A keď som uvidela tento priestor, tak som si povedala, že ak nie sem, tak nikde inde,“ spomína s úsmevom Monika Krajčovičová. A tak po troch rokoch úspešnej cukrárskej výrobne zameranej na rodinné oslavy a objednávky v Bake pri Gabčíkove sa rozhodla, že pre svojich zákazníkov vytvorí príjemné miesto aj na štýlové posedenie pri jej koláčikoch.
Aby hortenzie kvetly-Daniny rady do zahrady
Kreatívna duša s citom pre detail
Interiér si sympatická blondínka navrhla sama, v kombinácii stredomorského a vintage štýlu. Do oka nám hneď „padla“ nádherná háčkovaná dekorácia na stene. „To háčkovala moja mama,“ priznala Monika.
Hortenzia sa rýchlo stala vyhľadávanou rodinami s deťmi vďaka krásnemu detskému kútiku a okoloidúcich priam láka dovnútra tortami vo výklade. Nábytok do predajne aj detského kútika jej robil na mieru šikovný stolár, ktorý to zvládol bravúrne, z čoho sa Monika veľmi teší, pretože od podpísania nájomnej zmluvy po otvorenie, ubehli len tri mesiace a samozrejme výrobňa v Bake stále fungovala.
Torty ako Srdcová Záležitosť
Aj keď Monike vo výrobe pomáhajú šikovné kolegynky, jej srdcovou záležitosťou zostali torty, ktoré zdobí iba ona. Vyladené novinky Monika je veľmi kreatívna a do ponuky sa vždy snaží zaradiť rôzne novinky ale aj koláče pre ľudí s intoleranciami a raw. Najnovšie vymyslela koláč vo fľaške. „Jablkový v sklenenom obale a viete si ho teda vychutnať kdekoľvek,“ opisuje.
Kvalita sa však rýchlo predáva, takže si nenechávajte návštevu až na večerné hodiny, vtedy už ponuka, ktorú denne dopĺňajú čerstvými zákuskami, nie je taká bohatá. Sortiment sezónne obmieňajú a snažia sa, aby si u nich vybral aspoň jeden koláč skutočne každý návštevník. „Sme radi, ak si u nás hostia vedia vybrať zákusok a aj niečo odniesť so sebou, či už slané alebo čajové pečivo a od piatku máme vždy aj voľné torty,“ dodáva zanietene sympatická blondínka. Ak ste zabudli na narodeniny, výročie či potrebujete rýchlo niečo pre návštevu, tak v Hortenzii to iste nájdete.
Cez víkend Monika pripravuje aj tortové rezy pre ľudí s intoleranciami a alergiami. „Áno, najmä v piatok a sobotu máme aj bezlepkové a bezlaktózové koláčiky, aj špeciálne raw a vegánske rezy. Robíme ich dokonca zvlášť mimo prevádzky, aby nedošlo ku kontaktu s alergénom,“ ozrejmuje. Torty sú Monikinou srdcovou záležitosťou a rozhodne nie je majiteľkou, ktorá by len zadeľovala robotu, dôkazom sú jej ruky „poznačené“ červeňou Red Velvet rezu.
Doplnkový sortiment a medzinárodná ponuka
Samozrejmosťou je aj doplnkový sortiment - sviečky, zápichy a postavičky, ktoré vedia urobiť aj na želanie. Od piatku do nedele majú vždy plno a v ponuke nechýbajú ani voľné torty na priamy odber a k nim aj rôzne doplnky - sviečky, zápichy, postavičky aj na objednávku podľa fotky.
Šamorín je multikultúrne mesto a to cítiť aj v ponuke cukrárne Hortenzia. Pochutíte si tu na čajoch, sirupoch a káve zo Slovenska ale aj kvalitných vínach z Maďarska. Snažia sa podporiť najmä regionálnych dodávateľov. Ku koláčiku vám ochotne pripravia kvalitnú slovenskú kávičku od Coffeein. Monika si dáva záležať aj na pravidelných baristických školeniach všetkých dievčat v tíme, aby svojim zákazníkom prinášali vždy kvalitný kávový zážitok. Ak vás oslovujú viac čaje, v ponuke nájdete zaujímavé pečené a tiež bylinkové od Grešíka. Cestou na oslavu si môžete ku krabici koláčov či torte vybrať z vitríny aj výborné maďarské vína či slovenské remeselné z rodinného vinárstva Csernus.
Recept na Úspech: Kvalita, Kreativita a Podpora
Mať cukráreň a výrobňu je niečo úplne odlišné. A na to po pár týždňoch prišla aj Monika. „Prvé mesiace boli pre mňa ťažké, aby sme nastavili počty a nemuseli po 2 dňoch veľa vyhadzovať,“ spomína a dodáva, že dlhšie u nej koláčiky vo vitríne nikdy nezostávajú. A čo ju dnes, po dvoch rokoch fungovania Hortenzie najviac teší? „Keď mi večer od kolegyniek príde fotka s takmer prázdnou vitrínou,“ smeje sa. Časom pribudla ďalšia chladnička, pretože ponuku stále rozširujú.
Monika si dáva veľmi záležať na tom, aby všetko bolo tip top. Dievčatá z jej tímu dokonca pravidelne, každého pol roka absolvujú baristický kurz, kde sa učia aktuálne novinky voňavého sveta kávy. Manžel Moniku podporuje a popri svojej práci pomáha s tým, v čom ona nie je „doma“. „Môj manžel mi veľmi pomáha. Ja robím kreatívu a pečiem. A manžel vybavuje úrady.“
Inšpirácia od Moniky Krajčovičovej: Banánová torta
Hoci článok nie je primárne o receptoch, môžeme sa inšpirovať kreativitou Moniky Krajčovičovej a jej prístupom k pečeniu. Dôraz na kvalitné suroviny, sezónnosť a snaha vyhovieť rôznym zákazníkom sú kľúčom k úspechu.
Recept na jednoduchú a fantastickú tortu
Jeden z receptov, ktorý si získal veľkú obľubu, je jednoduchá a fantastická torta, ktorú si môžete pripraviť aj doma. Tu je postup:
Ingrediencie:
- Korpus na tortu
- Banány
- Čokoládová poleva
Postup:
- Upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a preložíme na podložku (pod korpus si hneď môžete položiť ozdobný papier, naň ešte kúsky papiera na pečenie, ktoré po ozdobení povytiahneme), vrch korpusu môžete jemne posťahovať, ide to dobre aj príborovým nožom - stačí ho zľahka podsúvať a to jemné cestičko zároveň sťahovať.
- Naukladáme banány - banány sa majú krájať pozdĺž na polovicu - lepšie to drží na korpuse, aj sa to lepšie krája, ale žiadalo sa mi tam dať tentokrát celé banány a aj sa mi to veru horšie krájalo a rezy boli tým pádom aj ťažšie.
- Čokoládová poleva: vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu, Ceru, premiešame, pridáme olej a vymiešame dohladka. Kastrólik vyberieme, čokoládu necháme trošku vychladnúť, aby sa šľahačka nezačala topiť, polevu rozotrieme na vrch torty, aj po bokoch, necháme ju ešte tuhnúť pri izbovej teplote (už teraz si môžete na poleve naznačiť rezy špičkou noža), po stuhnutí preložíme do chladničky.
Ohlasy zákazníkov
Adriana B. Ahoj Aďka, veľmi si ma potešila, som veľmi, veľmi rada, že sa tortička vydarila Nasmiala som sa, keď som čítala komentárik, to muselo byť riadne prekvapko, ani sa nečudujem, že si išli oči vyočiť, v Tvojom podaní musela vyzerať famózne. Dúfam, že aj kolegyňka bude spokojná s receptom, daj mi potom vedieť, prosím.
Denisa M. Adriana S. Ahoj Adka, tak som ju vyskusala ako som slubila. V sobotu sme mali take mini medzinarodne priatelske posedenie. Robila som kadejake dobrotky, ale o torte nikto nevedel. Ked manzel vytiahol sampanske na oslavu prvej slovenskej a dokonca zlatej medaile, tak ja som priniesla torticku, ze ked oslava, tak nech je so vsetkym co ma byt. Vsetci len oci "pucili" a ked som ju narezala, usmievali sa na nich tri obrovske bananove okale, tak uz ich nielen pucili, ale im pomaly aj vyskakovali z jamiek. No a po ochutnani torticky, chvaly nemali konca kraja. Takze Adka dakujem ti za skvely recept a urcite ho budem robit aj v buducnosti, pretoze je jednoduchy a fantasticky a take ja milujem PS: robila som aj foto, ale zial je nepublikovatelne, snad nabuduce Papa a este raz dakujem.
tags: #monika #krajcovicova #torty