Domáce zemiakové chipsy sú skvelou alternatívou k tým kupovaným z obchodu, ktoré sú často plné umelých prísad a nadmerného množstva soli a tuku. Príprava domácich chipsov je jednoduchá, zábavná a umožňuje vám plne kontrolovať zloženie a chuť vašej obľúbenej pochúťky. V tomto článku sa dozviete, ako si pripraviť chutné a chrumkavé domáce chipsy pečené v rúre, a to nielen zo zemiakov, ale aj z iných druhov zeleniny.
Zemiakové chipsy pečené v rúre: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Výber zemiakov a príprava plátkov
Na prípravu domácich zemiakových chipsov je dôležité vybrať správny typ zemiakov. Ideálne sú zemiaky varného typu A alebo B, ktoré majú nižší obsah škrobu a sú vhodné na vyprážanie. Zemiaky dôkladne očistite škrabkou, umyte a osušte. Ak chcete, môžete ich nechať v šupke, ak je tenká a dobre umytá. Kľúčom k chrumkavým chipsom sú tenké a rovnomerné plátky. Na krájanie môžete použiť mandolínu, kuchynský robot s plátkovacím nástavcom alebo veľmi ostrý nôž.
Ideálna hrúbka plátkov je okolo 1 až 1,5 mm. Príliš hrubé plátky sa nemusia dobre prepiecť a zostanú mäkké, zatiaľ čo príliš tenké sa môžu ľahko spáliť. Drobnú slanú pochúťku si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Tip: Chipsy vyžadujú tenké a rovnomerné plátky zemiakov. Ich hrúbka rozhoduje o čase pečenia a aj o chrumkavosti.
Odstránenie škrobu pre chrumkavosť
Nakrájané zemiakové plátky ihneď vložte do veľkej misy naplnenej studenou vodou. Rukami ich vo vode dôkladne premiešajte a preperte. Tento proces pomáha odstrániť prebytočný škrob z povrchu zemiakov, čo je nevyhnutné pre dosiahnutie chrumkavosti. Plátky vložíme do misky a niekoľkokrát ich prepláchneme studenou vodou, aby sme sa zbavili čo najviac škrobu na povrchu zemiakov. Po dôkladnom premytí preložte zemiakové plátky do čistej misy so studenou vodou a nechajte ich v nej máčať ešte približne 5-10 minút. Tento krok pomôže odstrániť aj posledné zvyšky škrobu.
Dôkladné osušenie a ochutenie
Scedené zemiakové plátky veľmi starostlivo a čo najdôkladnejšie osušte. Najlepšie je rozložiť ich v jednej vrstve na čisté kuchynské utierky alebo viacero vrstiev papierových obrúskov. Prikryte ich ďalšou vrstvou utierok alebo obrúskov a jemne, ale dôkladne pritlačte, aby ste z nich odstránili čo najviac povrchovej vody. Nechajte plátky odkvapkať na kuchynskej utierke alebo v sitku položenom nad misou. Teraz je čas na ochutenie! Plátky zemiakov môžete potrieť olivovým olejom a posypať soľou a korením podľa chuti.
Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť rôzne koreniny a bylinky, ako napríklad sušené oregano, mletú papriku (sladkú, údenú alebo pálivú), cesnakový prášok, cibuľové korenie, rozmarín alebo dokonca škoricu a muškátový oriešok pre zimnú arómu. Experimentujte s rôznymi kombináciami, aby ste našli svoju obľúbenú chuť. Okrem soli a čierneho korenia môžete siahnuť po ľubovoľných koreninách a bylinkách podľa chuti. Z korenín môžete siahnuť napríklad po zimnej aróme škorice, štipke muškátového orieška alebo môžete vyskúšať klasickú rascu. Osvedčenou voľbou je tiež pikantná zmes korenia zložená zo soli alebo morskej soli, čierneho korenia alebo čili, a chýbať nesmie ani mletá paprika. Ďalšou chutnou alternatívou je rozmarín, najemno roztlačený v mažiari. Ak obľubujete spojenie sladkej a pikantnej chuti, môžete do koreniacej zmesi na domáce čipsy pridať aj trošku cukru.
Pečenie do chrumkava
Plech so zemiakovými plátkami vložte do rúry predhriatej na 200°C. Pečte približne 10-15 minút, alebo kým chipsy nebudú zlatisté a chrumkavé. Dĺžka pečenia závisí od hrúbky plátkov, šťavnatosti zemiakov a typu rúry. Počas pečenia chipsy pravidelne kontrolujte a v polovici pečenia ich otočte, aby sa prepiekli rovnomerne z oboch strán. Tip: Dĺžka pečenia závisí od samotných zemiakov, ich šťavnatosti, plechu aj rúry. Pečieme približne 10 - 15 minút do zlatista, pričom v záverečnej fáze pečenia ich pravidelne kontrolujeme. Ak sú plátky hrubšie, tak ich v polovici času obrátime.
Ľahké super chrumkavé zemiakové lupienky Nevyprážané
Upečené chipsy vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť na plechu. Po vychladnutí budú ešte chrumkavejšie.
Podávanie a skladovanie
Domáce zemiakové chipsy chutia najlepšie čerstvé, skladovaním strácajú svoju chrumkavosť. Tip: Domáce zemiakové chipsy chutia najlepšie čerstvé, skladovaním prídu o svoju chrumkavosť. Ak vám však predsa len nejaké zostanú, skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe na suchom a chladnom mieste.
Alternatívy k zemiakom: Zeleninové chipsy pre zdravšie maškrtenie
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k zemiakovým chipsom, môžete si pripraviť chipsy z rôznych druhov zeleniny. Chrumkavé, korenisté, jednoducho vynikajúce: áno, reč je o zemiakových lupienkoch a iných chutných chrumkách. Nemusia pritom obsahovať obrovské množstvo kalórií - zdravé čipsy sa dajú pripraviť aj bez použitia rastlinného oleja alebo iného tuku. Navyše, dajú sa vyrobiť nielen v klasickej, ale aj v mikrovlnnej rúre. Najobľúbenejšia surovina na prípravu chutných čipsov sú samozrejme zemiaky. Existujú však aj alternatívy, ktoré svojou skvelou chuťou statočne konkurujú zemiakom. Zo všetkých týchto druhov zeleniny sa dajú pripraviť chrumkavé domáce čipsy v rúre alebo mikrovlnke.
Rovnako ako zemiaky, aj mrkva, sladké zemiaky, cvikla, paštrnák a zeler obsahujú škrob a majú podobnú štruktúru, vďaka čomu sú vhodné na prípravu chrumkavých chipsov. Okrem toho môžete vyskúšať aj chipsy z hlávkového kelu, zelenej kapusty, cukety alebo fenikla. Bežné čipsy sú zvyčajne fritované, ale dobrou správou je, že sa dajú aj upiecť v rúre. V dôsledku pôsobenia horúceho vzduchu strácajú zeleninové čipsy vodu, takže po upečení získajú pevnú a chrumkavú štruktúru. Ak sa úplne vyhýbate oleju a tuku, stavte na marinovanie, ktoré zelenine dodá intenzívnu chuť. Viem, že sa opakujem, ale kto povedal, že zdravé jedlo musí byť nudné?! Skúšali ste si už niekedy robiť domáce chipsy a ešte lepšie z rôznej zeleniny? Moje úplne naj sú chipsy z cvikle alebo sladkých zemiakov. Vyskúšajte tento jednoduchý a výborný recept.
Zeleninové chipsy
Príprava zeleniny
Zeleninu očistite a nakrájajte krájačom na zeleninu alebo nožom na plátky s hrúbkou približne jeden až dva milimetre. Plátky na chvíľu namočte do studenej vody, aby sa z čipsov uvoľnila určitá časť škrobu (platí pre koreňovú zeleninu). Rovnako ako zemiaky, aj mrkva, sladké zemiaky, cvikla, paštrnák a zeler obsahujú škrob a majú podobnú štruktúru. Zeleninu očistite a nakrájajte krájačom na zeleninu alebo nožom na plátky s hrúbkou približne jeden až dva milimetre. Plátky na chvíľu namočte do studenej vody, aby sa z čipsov uvoľnila určitá časť škrobu. Potom nechajte zeleninu odkvapkať na kuchynskej utierke.
Napríklad pri príprave kapustových čipsov najprv kuchynským nožom oddeľte listy od stonky a potom ich nakrájajte na menšie kúsky. Potom kapustové listy umyte. Ak máte poruke odstredivku na šalát, môžete pomocou nej zbaviť listy vody, v opačnom prípade ich nechajte dobre odkvapkať na kuchynskej utierke. Cuketové čipsy môžete pripraviť rovnako ako zemiakové. Cuketu najprv umyte a potom ju nakrájajte na jemné plátky s hrúbkou jeden až dva milimetre. Ak spracúvate mimoriadne veľkú cuketu, nakrájajte plátky na menšie kúsky a odstráňte zo stredu cukety dužinu s mäkkými semienkami.
Ochutenie a pečenie
Osušené plátky zeleniny poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich olivovým olejom a posypte soľou a korením podľa chuti. Pri ochucovaní zeleninových chipsov môžete byť kreatívni a použiť rôzne koreniny a bylinky, ktoré sa hodia k danému druhu zeleniny. Napríklad k mrkve sa hodí zázvor a škorica, k cvikle rasca a majoránka, k cukete cesnak a oregano. Doba a teplota pečenia sa môžu líšiť v závislosti od druhu zeleniny. Všeobecne platí, že kapustové chipsy sa pečú pri teplote 110-120°C s prúdením horúceho vzduchu po dobu 20-30 minút, zatiaľ čo cuketové chipsy sa pečú pri teplote 100-110°C s prúdením horúceho vzduchu po dobu 50 minút až jednej hodiny. Dôležité je chipsy počas pečenia pravidelne kontrolovať a otočiť ich, aby sa prepiekli rovnomerne.
Ak máte nízkosacharidovú diétu, môžete pri príprave chrumiek a čipsov siahnuť po zelenine s nízkym obsahom sacharidov: vyskúšajte čipsy z hlávkového kelu, zelenej kapusty, cukety alebo fenikla. Spôsob prípravy, teda čas a teplota pečenia, sa pritom môže líšiť v závislosti od konkrétneho druhu zeleniny. V zásade platí, že v prípade kapusty treba rátať s 20 až 30 minútami pri 110 až 120 stupňoch v režime prúdenia horúceho vzduchu, v prípade cukety je to 100 až 110 stupňov v režime prúdenia horúceho vzduchu na 50 minút až jednu hodinu.
Potom zmiešajte v mise citrónovú šťavu, čierne korenie, čerstvo pretlačený cesnak, prípadne aj horčicu, a, samozrejme, soľ - marinádu pritom môžete ľubovoľne dochutiť. Neváhajte sa pustiť do drobných experimentov, aby ste zistili, čo vám najviac chutí. Potom namarinujte listy v dresingu, rovnako ako keby ste pripravovali šalát. Feniklové čipsy pripravte tak, že najprv prekrojte hľuzu fenikla na polovice a oddeľte listy od stonky. Nakrájajte fenikel krájačom na zeleninu na plátky tenké jeden milimeter a rozložte ich na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie. Dochuťte plátky soľou a čiernym korením a upečte ich dozlatista v režime s prúdením horúceho vzduchu.
Recept na chipsy zo sladkých zemiakov, cvikle, petržlenu
Potrebujete:
- 1 cviklu
- 1 sladký zemiak (batata)
- 1 klasický zemiak
- 1 petržlen
- 6 lyžičiek olivového oleja
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Umyte zeleninu (nešúpte) a nakrájajte na čo najtenšie plátky. Čím tenšie plátky zeleniny, tým chrumkavejšie chipsy.
- Pripravte si plech s papierom na pečenie a rozohrejte rúru na 180 stupňov Celzia.
- Umiestnite nakrájanú zeleninu do misky a pridajte olej a soľ. Dobre premiešajte, aby bola zelenina jemne pokrytá olejom.
- Umiestnite na plech a jemne posoľte povrch. Pečte po dobu 30-40 minút s tým, že v polke zeleninu otočíte.
Tortilla chipsy: Rýchla a jednoduchá pochúťka
Ak máte chuť na niečo slané a chrumkavé, ale nemáte čas na prípravu zemiakových alebo zeleninových chipsov, môžete si pripraviť tortilla chipsy. Je to rýchla a jednoduchá pochúťka, ktorú si môžete pripraviť z kupovaných tortilla placiek.
Príprava tortilla placiek
Tortilly potrite olivovým olejom, poprášime paprikou a prekrojte na polovice, ktoré potom položíte na seba a opäť prekrojte. A postup opakujte až kým nezískate požadovanú veľkosť alebo počet trojuholníkov. Tortilla plátky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Tortilly potrieme olejom, poprášime paprikou a prekrojíme na polovice, ktoré potom položíme na seba a opäť prekrojíme. Tortilla plátky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečenie a ochutenie
Plech s tortilla plackami vložte do rúry vyhriatej na 160°C. Vložíme do rúry vyhriatej na 160° C. Pečte približne 8-10 minút, potom plátky otočte a pečte ešte 2-3 minúty, kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Tip: Počas pečenie dávame pozor. Upečené tortilla chipsy dochuťte soľou a inými koreninami podľa chuti. Môžete použiť napríklad chilli, cesnakový prášok, cibuľové korenie alebo rôzne zmesi korenia na tacos alebo nachos.
Podávanie
Chrumkavé tortilla chipsy výborne chutia samostatne a takisto ich oceníte v kombinácii s akýmkoľvek dipom alebo omáčkou, ako napríklad guacamole, salsa, syrová omáčka alebo kyslá smotana. Tip: Chrumkavé tortilla chipsy výborne chutia samostatne a takisto ich oceníme v kombinácii s akýmkoľvek dipom alebo omáčkou.
Čipsy zo zemiakových šupiek: Zero waste snack
Ak chcete minimalizovať odpad a zároveň si dopriať chutné občerstvenie, vyskúšajte čipsy zo zemiakových šupiek. Je to lacná, rýchla a zdravá alternatíva klasických čipsov.
Príprava zemiakových šupiek
Pri príprave zemiakových šupiek na čipsy je dôležité použiť organické zemiaky a dôkladne ich umyť. Šupky by mali byť zbavené zelených častí a klíčkov.
Ochutenie a pečenie
Zemiakové šupky zmiešajte s olivovým olejom, soľou a korením podľa chuti. Môžete použiť aj rôzne koreniny a bylinky, ako napríklad cesnakový prášok, cibuľové korenie, papriku alebo rozmarín.
Domáce čipsy v mikrovlnnej rúre
Zemiakové čipsy si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Dokonca v mikrovlnnej rúre! Je to takmer neuveriteľné, ale čipsy sa nedajú pripravovať len vo fritéze, ale aj v bežnej rúre. Okrem toho existuje aj mimoriadne jednoduchý recept na prípravu zdravých čipsov v mikrovlnnej rúre. To je dobrá správa pre každého, kto nemá možnosť použiť klasickú rúru na pečenie alebo kto má jednoducho naponáhlo. Ošúpte veľké zemiaky a nakrájajte ich krájačom na zeleninu na plátky s hrúbkou približne jeden až dva milimetre. Plátky zemiakov na chvíľu namočte do misy s vodou, aby sa uvoľnila časť škrobu. Nechajte plátky odkvapkať na kuchynskej utierke alebo v sitku položenom nad misou. Veľký plytký tanier vyložte papierom na pečenie vystrihnutým presne v tvare taniera. Rozložte plátky vedľa seba na tanier tak, aby sa navzájom nedotýkali. Nakoniec zemiaky osoľte. Výsledkom budú nadýchané a chrumkavé zemiakové čipsy presne podľa vašej chuti. Najlepšie na tomto recepte je, že si môžete pripraviť presne takú porciu chrumiek, akú potrebujete. Tip: V mikrovlnnej rúre môžete pripravovať čipsy uložené vo viacerých vrstvách oddelených papierom na pečenie.