Domáci džem je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta po celý rok. K letnému obdobiu neodmysliteľne patria čerstvé lahôdky z ovocia a zeleniny. Medzi obľúbené činnosti gazdiniek stále patrí aj zaváranie či príprava ovocných džemov a marmelád. Aby bol výsledok dokonalý, potrebujeme najmä kvalitné suroviny a zaujímavý recept. Výhodou doma pripravených sladkých pochúťok je, že sami rozhodujete o tom, aký bude konečný výsledok.
Rozdiely medzi džemom, marmeládou a lekvárom
Džemy, lekváry či marmelády - viaceré pomenovania, pod ktorými si mnohí predstavujú to isté. Skúsenejšie gazdinky však vedia, že rozdiel medzi nimi predsa len je.
- Marmeláda: Hustá, priezračná a neobsahuje kúsky ovocia. Vyrába sa z nezrelého ovocia s vysokým obsahom pektínu. Ovocie sa zvyčajne pred varením rozmixuje. Správne uvarená marmeláda by mala byť priezračná.
- Džem: V porovnaní s marmeládou je redší a obsahuje kúsky ovocia. Pripravuje sa zvyčajne z kôstkového ovocia, ktoré sa krája počas prípravy, lisuje, varí a zhusťuje cukrom. Kvalitný džem by mal obsahovať viac ako 35 percent ovocia. Podľa platnej legislatívy sa môže menom marmeláda označiť len výrobok, ktorý je zmesou vody, cukru a jedného alebo viacerých produktov získaných z citrusového ovocia.
- Lekvár: Zvyčajne sa vyrába bez pridaného cukru a jeho zhustnutie vyžaduje dlhší čas varenia. Pripravuje sa odparením vody zo zrelého ovocia, typicky zo sliviek. Lekvár nekvasí ani neplesnivie a preto sa môže uskladňovať aj v plastových a kovových nádobách. Má ešte tuhšiu konzistenciu ako džem, preto sa dá dokonca krájať.
Ponuka domácich džemov v okrese Prievidza
V okrese Prievidza nájdete širokú ponuku domácich džemov, pripravených s láskou a z kvalitných surovín. Predajcovia ponúkajú rôzne druhy ovocných džemov, často z vlastnej produkcie. Medzi obľúbené patria:
- Morušový džem
- Slivkový džem (aj v kombináciách s makom, škoricou alebo čokoládou)
- Hruškový džem
- Slivkový lekvár
- Dulový džem s kandizovaným zázvorom
- Morušovo-černicový džem
- Malinový bio džem (bez konzervantov, s trstinovým alebo bežným cukrom)
- Džem v BIO kvalite (jahody, červené ríbezle, josta) - pasírovaný, bez zrniečok, s minimom cukru
- Černicový džem
- Marhuľový džem
Niektoré z týchto domácich džemov sú vyrobené výlučne z domácich bio produktov a ponúkajú sa v rôznych variantoch. Napríklad, slivkový džem môže byť obohatený o mak, škoricu alebo čokoládu, čo mu dodáva zaujímavú chuťovú dimenziu.
NAJJEDNODUCHŠÍ domáci recept na malinový džem | Recept pre malé várky!
Recepty na domáce džemy
Ak si chcete dopriať skutočne autentickú chuť, môžete si domáci džem pripraviť aj sami. Tu je niekoľko inšpirácií:
Malinový džem so škoricou
Tento recept kombinuje sladkosť malín s hrejivou arómou škorice. Je ideálny na raňajky, na palacinky alebo ako prísada do dezertov.
Suroviny:
- 1 kg červených malín
- 500 g želírovacieho cukru (2:1)
- 1 ČL mletej škorice
- Šťava z jedného citróna
Postup:
- Maliny preberte a podľa potreby zľahka premyte.
- V hrnci ich popučte vidličkou alebo rozmixujte ponorným mixérom.
- Pridajte citrónovú šťavu, želírovací cukor a škoricu.
- Za stáleho miešania priveďte k varu a dôkladne prevarte minimálne päť minút.
- Naplňte do umytých fliaš, uzatvorte a nechajte uložené hore dnom približne päť minút.
- Hotový džem po vychladnutí odložte do špajzy.
Tip: Džemy pripravované so želírovacím cukrom sú jednoduché pre ich krátke varenie. Navyše, ak siahnete po želírovacom cukre vhodnom pre diabetikov, urobíte radosť i blízkym trpiacim cukrovkou.
Rajčinový džem
Mesto Nováky, známe pestovaním rajčín, hostilo paradajkový festival. Domáci tím z Novák uvaril rajčinový džem. Je sladký a hodí sa k mäsu, grilovaným jedlám, možno ho natrieť na chlieb či sladké pečivo. Má pikantnú chuť a pripomína šípkový džem. Reakcie ľudí boli dobré, hovorili, že džem je zvláštny, netradičný, ale dobrý. Pýtali si aj recept.
Tipy a triky pre dokonalý džem
Aby sa džemy, marmelády, rôsoly a lekváre vždy podarili, dodržiavajte nasledujúce rady:
- Výber ovocia: Používajte iba zdravé, zrelé, ale nie prezreté ovocie. Ovocie musí byť pri spracovaní dôkladne očistené a umyté.
- Cukor: Množstvo cukru závisí od druhu ovocia a vašej chuti. Ak chcete použiť menej cukru, pridajte viac kyseliny (citrónovej šťavy).
- Želírovanie: Ak ovocie obsahuje málo pektínu, použite želírovací cukor alebo pektínový prípravok.
- Pena: Počas varenia odoberajte penu, aby bol džem trvanlivejší. Penu môžete využiť na prípravu koláčov.
- Skúška želírovania: Odoberte malé množstvo horúceho džemu na vychladený tanier a počkajte 5 minút. Ak džem nestuhne, môžete ho použiť ako sirup alebo polevu.
- Kyselina citrónová: Ak vám džem ani po dlhom varení nestuhne, pridajte 1-2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej.
Zaváranie a skladovanie
Zaváranie je kľúčové pre dlhú trvanlivosť domácich džemov.
- Príprava fliaš: Zaváranie fľaše i s viečkami starostlivo umyte horúcou vodou a saponátom, vypláchnite čistou vodou a osušte. Pre prevenciu prasknutia môžete fľaše nahriať v rúre pri nízkej teplote.
- Plnenie: Sterilné poháre naplňte džemom, najlepšie až po okraj, aby sa nič nevylialo a nezašpinilo závit.
- Uzavretie: Zatvorené poháre postavte na päť minút hore dnom. Ak používate viečka na zatváraciu hlavu, otáčať ich nemusíte.
- Skladovanie: Uskladnite na suchom, tmavom a chladnom mieste.
- Ozdobenie: Nebojte sa osvedčené džemy zdokonaľovať pridaním marcipánu, arómy na pečenie, pravej vanilky, zázvoru, pomarančovej kôry, ale i byliniek ako mäta, medovka alebo voňavý tymian.
- Veľkosť fliaš: Džemy zavárajte radšej do menších fliaš.
- Plesnivý džem: Plesnivý džem vyhoďte celý, neodoberajte lyžičkou iba nakazený povrch, pretože toxíny sú už určite nasiaknuté až po dno.
Ďalšie inšpirácie z regiónu
V rámci regiónu sa objavujú aj netradičné spracovania ovocia a zeleniny. Na paradajkovom festivale v Novákoch súťažiacim preukázali svoju kreativitu:
- Tím Spolok priateľov bane Nováky si pripravil banícku nátierku a banícky kečup.
- Tím spoločnosti Agro GTV pripravili vyprážané paradajky.
- Tím Unipas z Koša pripravil marocké raňajky z dusených paradajok, cibule, cesnaku a vajíčok.
Domáca marmeláda je nielen chutná pochúťka, ale aj spomienka na leto a symbol starostlivosti.
tags: #domaci #dzem #okres #prievidza