Domino kocky sú jedným z tých vianočných koláčikov, ktoré svojím vzhľadom lákajú a svojou chuťou očaria. Hoci ich príprava vyžaduje trpezlivosť a trochu zručnosti, výsledok stojí za to. Pripravte sa na kulinársky zážitok s týmto detailným receptom.
Príprava piškótového cesta
Základom pre domino kocky sú dve piškótové cestá - jedno svetlé a jedno tmavé. Ponúkame vám overený recept na piškótu, ktorá bude ideálne vláčna a nebude sa lámať.
Svetlé piškótové cesto
- 5 vajec (bielka vyšľahať do peny)
- 5 žĺtkov vyšľahať s 5 PL práškového cukru
- 5 PL polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
Žĺtky s práškovým cukrom vyšľahajte do peny. Pridajte polohrubú múku a prášok do pečiva. Zľahka vmiešajte vyšľahané bielka. Cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a upečte. Teplota rúry by mala byť 180 °C a čas pečenia približne 10-15 minút. Nezabudnite, že cesto by malo zostať svetlé, aby nebolo tvrdé.
Tmavé (kakaové) piškótové cesto
Pre tmavé cesto postupujte rovnako ako pri svetlom, ale do zmesi pridajte 10 g kakaa (cca 1 PL) a 1 ČL rastlinného oleja. Olej je dôležitý, aby cesto nebolo suché a nelámalo sa. Upečte na plechu vystlanom papierom na pečenie.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Príprava karamelovej plnky
Karamelová plnka je srdcom tohto zákusku. Dodáva mu jedinečnú chuť a vôňu.
Ingrediencie na karamelovú plnku
- 60 dkg kryštálového cukru
- 1 Salko (kondenzované mlieko)
- Mlieko (približne 7 dl)
- 2 PL hladkej múky
- 4 PL hrubej múky
- 1/2 Hera (alebo iného rastlinného tuku/masla)
Postup prípravy karamelu
- Kryštálový cukor upáľte na karamel.
- Pridajte jedno Salko a chvíľu miešajte, kým sa Salko rozpustí a prepojí s karamelom.
- V inom hrnci rozhabarkujte hladkú a hrubú múku v mlieku.
- Túto zmes pridajte ku karamelu a miešajte, kým plnka nezačne hustnúť a prejde varom.
- Odstavte z ohňa a pridajte polovicu Hery (alebo masla). Miešajte, kým sa tuk úplne nerozpustí a nezapracuje do plnky.
Skladanie Domino Kociek
Skladanie koláčikov si vyžaduje precíznosť, ale výsledok je vizuálne pôsobivý.
- Piškótové cestá (svetlé a tmavé) narežte na 2 cm pásiky.
- Oplátky navlhčite tak, že ich na chvíľu položíte na vlhkú utierku (dávajte pozor, aby sa neroztrhli).
- Keď je oplátka vlhká, natrite ju karamelovou plnkou.
- Na plnku uložte striedavo svetlý a tmavý piškótový pásik (šachovnicovo).
- Pásiky natrite karamelovou plnkou aj z každej strany.
- Na takto uložené pásiky dajte znovu pásy, ale opačne (aby sa striedali farby - na svetlý pás tmavý a na tmavý svetlý).
- Opäť potrite plnkou a prikryte ďalšou navlhčenou oplátkou.
- Celý „sendvič“ zľahka zaťažte a dajte do chladničky stuhnúť (ideálne na celú noc).
- Po stuhnutí nakrájajte na rovnaké kocky (napríklad 3x3 cm alebo 4x4 cm).
Dokončenie a dekorácia
Vrch koláčikov môžete potrieť čokoládovou polevou pre ešte lepší vzhľad a chuť.
Čokoládová poleva
Vo vodnom kúpeli roztopte horkú čokoládu s kúskom masla alebo rastlinného tuku. Koláčiky môžete namáčať do polevy celé, alebo len potrieť vrch. Nechajte zaschnúť na mriežke alebo alobale.
Tipy a poznámky
- Z tejto dávky by vám mali vyjsť približne 4 kusy v oblátkach (štyri rolády). Plnka sa obvykle zvýši, takže ju môžete použiť aj do iných zákuskov.
- Papiere na pečenie sú pri pečení piškót veľmi užitočné. Ak ich nepoužívate, nezabudnite plech poriadne vymastiť a vysypať hrubou múkou.
- Domino kocky sú najlepšie po 1-2 dňoch odležania, keď cesto nasaje vlhkosť z plnky a krásne zmäkne.
- V uzavretej plechovej dóze vydržia na chladnom mieste aj dva týždne.