Podobne ako bryndzové halušky, aj bryndzové pirohy sú veľmi charakteristické slovenské jedlo, ktoré patrí medzi tradičné slovenské špeciality. Slovenská tradičná kuchyňa ukrýva mnohé poklady a bryndzové pirohy sú po haluškách jedným z najobľúbenejších receptov s bryndzou.
Čaro domácich bryndzových pirohov
Mnohí milovníci slovenskej kuchyne potvrdzujú, že bryndzové pirohy patria medzi ich najobľúbenejšie jedlá. Hoci halušky robíme pomerne často, láka nás konečne urobiť doma poctivé bryndzové pirohy. Sú pripravené z ozajstného zemiakového cesta a s vynikajúcou plnkou. Sama som si myslela, že vyrobiť si domáce pirohy bude extra zložité, ale vôbec to tak nie je. Stačilo mať len obyčajné vykrajovátko a vidličku. Pirohy krásne držali a ani jeden sa počas varenia neotvoril. Recept je pomerne jednoduchý.
Podrobný recept na bryndzové pirohy
Suroviny pre pravé bryndzové pirohy
Na prípravu cesta a plnky budeme potrebovať:
- Cesto:
- 600-750 g zemiakov (ošúpaných studených, ideálne varených v šupke deň vopred)
- 200 g hladkej múky (množstvo závisí od typu zemiakov)
- 1 ks vajce
- 0,5 ČL soli / štipka soli
- Plnka:
- 250 g bryndze
- 150 g zemiakov (z celkového množstva)
- 50 g masla
- Nasekaná vňať z mladej cibuľky, pažítka alebo zelená cibuľka
- 1 PL kyslej smotany
- Soľ, korenie
- Voliteľne: trochu nakrájanej slaninky
- Na dochutenie a servírovanie:
- 100 g masla (na polevu)
- 150 - 200 g údenej slaninky (na výpek a posyp)
- 250 ml kyslej smotany
- Mladá cibuľka, pažítka, kôpor alebo opražená cibuľka
- 1 PL oleja do vody na varenie
Postup prípravy krok za krokom
-
Príprava plnky
Zemiaky uvarte v šupke a ošúpte. Nechajte ich úplne vychladnúť, ideálne cez noc v chladničke. Odoberte 150 g zemiakov na plnku, nastrúhajte ich na jemnom strúhadle, pridajte 50 g masla a vymiešajte s troškou soli. Potom pridajte 250 g bryndze, nasekanú vňať z mladej cibuľky (alebo pažítky) a 1 PL kyslej smotany. Môžete pridať aj trochu nakrájanej slaninky. Všetko zamiešajte a plnka je hotová.
-
Príprava cesta
Zvyšné zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle. Do misky si odvážte potrebné množstvo múky. K nastrúhaným zemiakom osoľte, pridajte vajíčko, múku a vypracujte celistvé, hladké a pevné nelepivé cesto. Množstvo múky závisí od typu zemiakov, preto ju pridávajte postupne. Nechajte cesto chvíľu odpočinúť, prikryté kuchynskou utierkou.
-
Tvarovanie pirohov
Cesto rozdeľte na tri časti, aby sa vám s ním lepšie pracovalo. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 2-3 mm. Priebežne posypávajte múkou z oboch strán, aby sa vám nelepilo. Pohárom alebo kruhovou formičkou vykrajujte kolieska. Na každé koliesko dajte lyžicu plnky, kraje cesta prehnite a popritláčajte vidličkou, aby sa piroh uzavrel a plnka počas varenia nevytekala. Pirohy krásne držia a ani jeden by sa počas varenia nemal otvoriť.
Bryndzové pirohy s cibuľkou a slaninou 🐷 |Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
-
Varenie pirohov
Pirohy varte vo vriacej slanej vode s pridaním 1 PL oleja. Hneď po vložení do vody ich opatrne premiešajte, aby sa neprilepili ku dnu. Od bodu varu varte asi 5-7 minút, alebo kým vyplávajú na hladinu. Hneď ako vyplávajú, sú hotové.
-
Servírovanie
Medzitým si pripravte slaninku: nakrájajte ju na menšie kocky a opražte v kastróle do chrumkava. Do výpeku zo slaninky rozpustite 50 g masla. Uvarené pirohy sceďte, hneď uložte na tanier. Polejte ich výpekom zo slaninky s maslom. Na pirohy dajte kyslú smotanu a posypte pečenou slaninkou a vňaťou z mladej cibuľky (alebo pažítkou, kôprom či opraženou cibuľkou). Pirohy je vhodné hneď zjesť. Podávajte ich s kefírom alebo s extra kyslou smotanou. Výborné pirohy sú aj, keď sa zapečú.
Domáce Pirohy a Iné Tradičné Špeciality - Kde Ich Objednať?
Pre tých, ktorí si chcú vychutnať autentické slovenské jedlá bez starostí s prípravou, existujú možnosti objednávky. Značka Fajnotka - domáce pirohy zastrešuje remeselnú výrobu ručne lepených pirohov, ktorých suroviny pochádzajú výlučne z lokálnych zdrojov. Ide o poctivé produkty vyrábané bez použitia potravinárskych aditív a stabilizátorov. Ich typickou črtou je to, že sú šokovo zmrazené, čím je v nich zachovaná jedinečná chuť a vôňa ako od babičky. GASTRODOM SPIŠ s.r.o. ponúka v rámci svojho sortimentu Fajnotka - domáce pirohy pestrú paletu tradičných jedál.
Bohatá Ponuka Fajnotka - Domáce Pirohy (GASTRODOM SPIŠ s.r.o.)
Sortiment značky je v súčasnosti veľmi pestrý - ponúkame klasické zemiakovo-bryndzové, zemiakové, zemiakovo-cibuľkové i lekvárové pirohy. Okrem nich si môžete vybrať aj z týchto obľúbených tradičných slovenských jedál:
Domáce Pirohy
- Bryndzové pirohy: Domáce bryndzové pirohy, tradičné slovenské jedlo plnené bryndzou. Ideálne pre milovníkov pirohov.
- Zemiakovo-bryndzové pirohy: Domáce zemiakovo-bryndzové pirohy, tradičný slovenský pokrm pripravený z najlepších ingrediencií.
- Zemiakové pirohy: 400g.
- Zemiakovo-cibuľové pirohy: Domáce zemiakovo-cibuľové pirohy, autentické pirohy plnené výberovou cibuľou a zemiakmi.
- Tvarohové pirohy: Domáce tvarohové pirohy, tradičné, ručne plnené pirohy plné sviežeho tvarohu.
- Lekvárové pirohy: Domáce pirohy plnené bohatou a chutnou lekvárovou náplňou. Ideálna sladká pochúťka pre každého.
Halušky
- Halušky s bryndzou a slaninkou: Tradičné halušky s bryndzou a kusmi slaninky. Tento slovenský špecial je perfektná voľba pre milovníkov domácej kuchyne.
- Mega halušky s bryndzou a slaninkou: 900g halušky s bryndzou a slaninkou (12,90 €).
- Halušky s tvarohom: Tradičné halušky s tvarohom.
- Halušky s kyslou kapustou: Tradičný slovenský pokrm - Halušky s kyslou kapustou a slaninkou.
Šúľance
- Šúľance s makom: 400g.
- Šúľance s orechami: 400g.
- Šúľance so strúhankou: 400g.
Rezance
- Rezance s tvarohom a maslom: Vychutnajte si klasicke rezance s tvarohom a maslom. Jednoduché, ale výživné jedlo pre každý deň (6,50 €).
- Rezance s tvarohom a slaninou: Tradičný pokrm pripravený z kvalitných surovín.
- Rezance s makom: Sladká klasika s maslom a cukrom.
Buchty na pare
- Buchty na pare lekvárové: Vychutnajte si naše buchty na pare, plnené lahodným lekvárom.
tags: #donaska #bryndzove #pirohy #snv