Drevené podložky na varenie sú obľúbené pre ich prirodzený vzhľad, funkčnosť a všestrannosť v kuchyni. Tento článok sa zameriava na vlastnosti, použitie a správnu údržbu drevených podložiek na varenie, aby vám slúžili dlho a spoľahlivo.
V každej domácnosti by nemali chýbať praktické a štýlové podložky pod hrniec. Hoci sa na prvý pohľad môžu zdať ako detail, v skutočnosti zohrávajú dôležitú úlohu pri ochrane pracovných dosiek, obrusov či stolov pred teplom, vlhkosťou a poškriabaním. Každý, kto aspoň raz položil horúci hrniec priamo na stôl alebo kuchynskú linku, vie, aké následky to môže mať - od spálených povrchov až po nepekné fľaky. Okrem praktickej funkcie môžu podložky pod hrniec plniť aj estetickú úlohu. Vybrať si môžete z rôznych farieb, vzorov a dizajnov - od minimalistických jednofarebných kúskov po hravé vzory, ktoré oživia vašu kuchyňu.
Prečo si vybrať drevenú podložku?
Drevo je tradičný a obľúbený materiál v kuchyni. Drevené podložky a dosky na varenie majú hneď niekoľko výhod:
- Prirodzený a estetický vzhľad: Drevo dodáva kuchyni rustikálny a príjemný vzhľad. Každý kus je originál s jedinečnou kresbou a odtieňom.
- Šetrnosť k nožom: Drevené povrchy sú šetrnejšie k ostrím nožov v porovnaní s tvrdými materiálmi ako sklo alebo kameň.
- Antibakteriálne vlastnosti: Drevo má prirodzené antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú udržiavať hygienu pri príprave jedál.
- Univerzálnosť: Drevené podložky sa dajú použiť na rôzne účely, od krájania a prípravy jedál až po servírovanie.
- Izolačné vlastnosti: Drevo nevedie teplo tak dobre ako kov, čo znamená, že drevené podložky sú vhodné na podávanie horúcich jedál.
Typy drevených podložiek
Na trhu existuje množstvo drevených podložiek na varenie, ktoré sa líšia materiálom, veľkosťou a dizajnom. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Krájacie dosky: Používajú sa na krájanie zeleniny, ovocia, mäsa a iných potravín. Drevená krájacia doska je nevyhnutnou súčasťou našej kuchynskej výbavy. Úlohou drevenej dosky na krájanie je vyhovovať všetkým požiadavkám pri krájaní zeleniny, ovocia a mäsa. Drevená doska je šetrná k ostrím nožov a má prirodzené antibakteriálne vlastnosti.
- Podložky pod horúce riady: Slúžia na ochranu povrchu stola alebo kuchynskej linky pred teplom z horúcich hrncov a panvíc.
- Dosky na servírovanie: Používajú sa na servírovanie jedál, ako sú syry, údeniny, tapas alebo dezerty.
- Podložky na vaľkanie cesta: Poskytujú stabilný a hladký povrch na vaľkanie cesta pri pečení. Podložky na cesto sú ideálne na vaľkanie cesta, vykrajovanie, krájanie a pod.
Výber správneho dreva pre vašu dosku na krájanie
Výber správnej drevenej podložky
Pri výbere drevenej podložky na varenie je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Druh dreva: Najčastejšie sa používajú dreviny ako buk, dub, javor, orech alebo bambus. Každá drevina má svoje špecifické vlastnosti, ako je tvrdosť, odolnosť voči vlhkosti a vzhľad.
- Veľkosť a tvar: Zvoľte si veľkosť a tvar podložky podľa vašich potrieb a priestorových možností. Drevená kuchynská doska môže mať aj tvar prasiatka na krájanie zeleniny, mäsa alebo ako podložka pod horúce riady. Otvor na zavesenie má podobu oka.
- Konštrukcia: Podložky môžu byť vyrobené z jedného kusu dreva (masív) alebo z viacerých zlepených kusov. Dosky vyrobené metódou "end-grain" sú odolnejšie, pevnejšie, trvanlivejšie a takmer netupí nože.
- Povrchová úprava: Podložky by mali byť ošetrené olejom vhodným na styk s potravinami, ktorý chráni drevo pred vlhkosťou a zabraňuje rastu baktérií.
Starostlivosť a údržba drevenej podložky
Správna starostlivosť je kľúčová pre dlhú životnosť a hygienu drevenej podložky. Drevo patrí k prírodným a stále „živým materiálom“. Reaguje teda na vlhkosť aj príliš veľké teplo možným skrútením a deformáciou materiálu. Pri správnej starostlivosti môže doska vydržať mnoho rokov, niekedy aj desaťročia.
Čistenie
Po každom použití podložku umyte teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom. Vyhnite sa umývaniu v umývačke riadu, pretože vysoké teploty a vlhkosť môžu drevo poškodiť. Nikdy nedávajte špinavú dosku do drezu. Umývajte ihneď po ukončení práce, a to tak, že ho opláchneme vodou a vyčistíme nezávadným saponátom. Drevený riad sa vo všeobecnosti neodporúča umývať v umývačke riadu. Dôvodom je, že vysoké teploty a vlhkosť môžu spôsobiť, že drevo napučí, praskne alebo sa zdeformuje. Pre dlhú životnosť dreveného riadu je lepšie ho umývať ručne, teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom alebo vodou so sódou bikarbónou, a následne ho dôkladne osušiť.
Dezinfekcia a odstránenie zápachu
Pravidelne dezinfikujte podložku, aby ste zničili baktérie. Dezinfekcia spoľahlivo ničí všetky baktérie vrátane tých nebezpečných (E.coli, Salmonella, Listeria). Môžete použiť roztok octu a vody, citrónovú šťavu alebo špeciálne dezinfekčné prostriedky na drevo. Ak podložka nasiakne nepríjemné pachy, posypte ju jedlou sódou a nechajte pôsobiť 15 minút. Následne dosku dôkladne postriekame octom. Dosku opláchneme pod tečúcou vodou a očistíme ešte citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou. Citrón má výrazne antibakteriálne vlastnosti a krásne na doske oživí farbu a neutralizuje pachy. Na údržbu drevenej dosky bohato postačia suroviny, ktoré máte doma. Medzi prírodné prostriedky na čistenie dreva aj jeho ochranu patrí soľ, jedlá sóda, ocot aj citrón (prípadne kyselina citrónová).
Sušenie a ošetrovanie olejom
Po umytí podložku dôkladne osušte a nechajte ju vyschnúť vo zvislej polohe, aby sa predišlo deformácii. Drevené podložky, lopáriky, dosky a iné ploché výrobky nechajte schnúť položené na bočnej hrane. V tejto polohe dokonale vyschnú a nekrútia sa. Výrobky nikdy nesušte intenzívnym zdrojom tepla. Pravidelne ošetrujte podložku olejom vhodným na styk s potravinami (napr. minerálny olej alebo špeciálny olej na drevo), aby ste ju chránili pred vysychaním a praskaním. Aplikácia minerálneho oleja alebo špeciálneho oleja na drevo raz mesačne (alebo podľa potreby) pomáha udržiavať drevo hydratované a chráni ho pred praskaním a deformáciou. Minerálny olej sa veľmi dobre a rýchlo vstrebáva do dreva. Minerálny olej na rozdiel od potravinárskych olejov nežlkne. Je bezpečný pre styk s potravinami, nepredstavuje žiadne riziko. Oceníte stabilitu. Je ľahko a cenovo dostupný. Potravinársky minerálny olej je ale iba naším osobným odporúčaním.
Oprava a skladovanie
V prípade väčších rýh alebo trhlín dosku zbrúste jemným brúsnym papierom. Používame brúsny papier s vyššou zrnitosťou. Praskliny vznikajú najmä v prípade nešetrného zaobchádzania. Z toho dôvodu sa neodporúča na drevenej doske určenej na krájanie napríklad búrať alebo vykosťovať mäso. Záťaž je príliš veľká a klasická kuchynská doska nie je na túto činnosť určená. Najlepšie je dosku skladovať vo zvislej polohe. To umožňuje dobré prúdenie vzduchu okolo celej dosky a zaisťuje, že sa dôkladne vysuší po každom použití. Vyhnúť by sme sa mali skladovaniu blízko drezu alebo pri zdroji tepla (radiátor, doska na varenie).
Výber správneho dreva pre vašu dosku na krájanie
Ako predĺžiť životnosť drevenej dosky
Ak sa chystáte krájať mäso, tak je najlepšie dosku vopred namočiť. Doska tak vsiakne vodu a nie šťavu z mäsa. Podobne je to aj u vysoko farbiacej zeleniny a ovocia (napríklad červená repa, kapusta, granátové jablko). Drevo patrí k vysoko poréznym materiálom, ktoré ľahko absorbujú vlhkosť aj organické látky z potravín. Používajte drevené výrobky iba na účely, na ktoré boli vyrobené.
Alternatívy k dreveným podložkám
Okrem drevených podložiek sú na trhu dostupné aj podložky z iných materiálov, ako sú silikón, plast alebo kameň. Každý materiál má svoje výhody a nevýhody.
- Silikónové podložky: Sú flexibilné, ľahko sa čistia a neabsorbujú pachy. Silikónová podložka dokonale priľne k stolu pre ľahšiu prácu s cestom. Nepohlcuje pachy, využijete ju teda aj pri príprave rôznych aromatických potravín. Po skončení práce ju jednoducho umyjete a zrolujte čím šetrí miesto. Sú vynikajúce na prípravu pečených cukroviniek a rady ďalších pokrmov v rúre na pečenie. Vhodná na použitie na plechu alebo rošte, pokrmy sa prepekajú rovnomerne, nepripaľujú sa a nelepia. Vynikajúca aj pre miesenie cesta, tvarovanie cukroviniek a cukrárskych dekorácií, pečiva a pod.
- Plastové podložky: Sú lacné, ľahké a umývateľné v umývačke riadu.
- Kamenné podložky: Sú odolné, hygienické a dobre vyzerajú, ale môžu byť ťažké a tupia nože.
Okrem drevených dosiek na krájanie je zaujímavou alternatívou aj liatinový tanier s dreveným podstavcom a rukoväťou. Tento typ riadu je ideálny na servírovanie teplých jedál, ako sú steaky, kari, grilované mäso alebo fajitas.
Drevené kuchynské nástroje
Drevo je obľúbený materiál vďaka svojej prirodzenosti, odolnosti a nadčasovosti. V kuchyni nachádza drevo široké uplatnenie, a to najmä vo forme rôznych nástrojov a pomôcok. Drevené kuchynské nástroje sú nevyhnutné pri každodenných kuchynských prácach. Drevené riady sú ručne aj strojovo opracované kusy.
Drevené varešky
Dobrá kvalitná drevená vareška je v kuchyni pri varení a servírovaní na nezaplatenie. Výhodou drevenej varešky oproti kovovým lyžiciam je, že nepoškriabe dno hrncov. Taktiež nevedú teplo ako kov, takže pri ochutnávaní si nepopálite jazyk. Sú ideálne na miešanie polievok, omáčok, cesta a iných jedál. Sú všestranné a môžu byť použité na mnoho rôznych účelov v kuchyni. Sú vhodné na miešanie surovín, servírovanie šalátov alebo iných jedál. Sú estetické a dodávajú kuchyni rustikálny vzhľad. Drevo nevedie teplo tak ako kov, čo znamená, že drevené varechy sú skvelé na podávanie teplých jedál bez rizika popálenia rúk.
Drevené misy
Ideálne na servírovanie rôznych jedál, ako sú šaláty, ovocie, zelenina, chlieb, orechy, alebo iné pochutiny. Drevené misy sú skvelé na miešanie ingrediencií pri príprave cesta, omáčok alebo iných receptov. Ľudia bežne využívajú misy aj na kysnutie cesta na chlieb, pretože drevo udržuje rovnomernú teplotu a pomáha udržiavať správnu vlhkosť. Drevo je pevné a odolné, takže dobre zvládne aj intenzívne miešanie. Drevo je prirodzene izolačný materiál, takže drevené misky môžu byť použité na podávanie teplých jedál bez toho, aby ste sa popálili.
Valček na cesto
Kvalitný valček na cesto je pokladom do kuchyne. Sú dôležité pre pečenie, umožňujú rovnomerné vyvaľkanie cesta na koláče, pizzu alebo pečivo. Drevo je ideálne, pretože sa naň cesto nelepí tak ľahko.
tags: #drevena #podlozka #na #varenie