Zemiakové šišky sú tradičnou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Vďaka zemiakom v ceste sú celkom ľahučké a nadýchané. Ak ste ešte nenašli overený recept, alebo sa chystáte robiť šišky prvýkrát, vyskúšajte tento recept krok za krokom na šišky obalené v sladkom kakau.
Tento recept je strednej náročnosti a príprava zaberie približne 40 minút. Z uvedenej dávky pripravíte asi 10 porcií, ale počet závisí od veľkosti a hrúbky vyformovaných valčekov.
Potrebné suroviny
Na zemiakové cesto:
- 1 kg zemiakov
- 1 lyžica masla
- 1 ks vajce
- 1 ks soľ
- 200 g polohrubej múky
- 100 g krupice
Na obaľovanie a servírovanie:
- Práškový cukor (množstvo podľa chuti)
- Kakao (množstvo podľa chuti)
- Olej na vysmážanie
Podrobný postup prípravy
Krok 1: Príprava zemiakového cesta
Zemiaky uvaríme v šupe domäkka, zlejeme, ošúpeme a ešte horúce prelisujeme. V mise zmiešame zemiaky s maslom, vajcom, so soľou, s múkou a krupicou. Vypracujeme jemné cesto. Cesto si vypracujeme zo všetkých surovín (uvarené zemiaky postrúhané + hl. múka + vajcia + kus soli + kvások).
Krok 2: Tvarovanie a varenie šišiek
Z valčekov cesta odkrajujeme rovnako veľké kúsky, ktoré v dlaniach vyformujeme na guľôčky. Povaríme vo vriacej osolenej vode približne 5 minút. Uvarené guľôčky scedíme. Šišky vkladáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 8-10 minút. Po vybratí z vody môžeme ihneď podávať.
Krok 3: Vyprážanie šišiek
Do kastróla s horúcym olejom vkladáme cesto lyžičkou. Ja používam detskú lyžičku, ktorá je väčšia ako čajová. Naberiem cesto na lyžičku a prstom ho opatrne stiahnem a šupnem do oleja. Netreba mať obavy z tvaru. Snažíme sa vkladať akési haluštičky. Veľmi dôležité je ustrážiť olej, aby nebol veľmi horúci, ale zároveň aby sa šišky neprestali pražiť. Na plyne mi chvíľu trvá, kým nastavím správnu teplotu. Pri nesprávnej teplote šišky rýchlo zhnednú a zostanú maličké, ťažké. Ak je olej správnej teploty, cesto postupne rastie... ...a rastie... ...a rastie... ...a rastie :) Kým rastie, nejakým nástrojom do neho troška ďobkáme, aby sa šišky otáčali. Sú to potvory, aj tak sa vždy otočia po svojom. V každom prípade sa napokon upečú. Je to pomerne pomalé pečenie, takže to chvíľu trvá.
Šišky 🍩 (Pampúšiky) s jahodovou penou (titulky) Video Recept | Dobré Recepty od Agi
Krok 4: Obaľovanie v kakau
Medzitým v miske rozmiešame preosiaty práškový cukor s kakaom (pomer kakaa a cukru každý podľa vlastnej chuti). Upražené šišky vyberieme (nenapichujeme) a ešte horúce obaľujeme v pripravenom sladkom kakae. Upražené šišky sú duté a krehké. Pri obaľovaní šišky na konci troška oklepeme cinknutím lyžice, aby kakao nebolo úplne nahrubo. A môžeme jesť!
Tipy a triky pre dokonalé šišky
- Zemiaky: Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Potom ich ošúpeme a nastrúhame na strúhadle na jemno.
- Múka: Pokiaľ budete cesto robiť ručne, tak množstvo múky bude asi rozdielne, prisýpajte podľa potreby.
- Kysnuté cesto: Cesto necháme kysnúť. Keď cesto vykysne, robíme (formujeme) valčeky (veľkosť aj hrúbka je na Vás) a nechám troška podkysnúť ešte.
- Smaženie: Do hlbšej rajnice dáme rozohriať olej tak, aby šišky v nej plávali. Do oleja vložíme šišky, zmiernime zdroj tepla a prikryjeme pokrievkou.
- Obaľovanie: Upražené šišky vyberieme (nenapichujeme) a ešte horúce obaľujeme v pripravenom sladkom kakae.
Ďalšie recepty zo zemiakového cesta
Ak máte radi prácu so zemiakovým cestom, môžete vyskúšať aj ďalšie tradičné recepty:
- Slivkové gule zo zemiakového cesta
- Loretánske zemiaky
- Zemiakové knedle plnené údeným mäsom
- Ríbezľové zemiakové knedle
- Zemiakové guľky s údeným mäsom
Fantastické domáce šišky zo zemiakového cesta sú jednoducho výborné! Sú vynikajúce s náplňou i bez nej. Je to len na vás.
tags: #zemiakove #sisky #obalene #v #kakau