Hlivové rizoto je lahodné jedlo, ktoré kombinuje krémovú textúru rizota so zemitosťou a jemne orechovou chuťou hlivy. Toto jedlo je obľúbené pre svoju jednoduchosť, výživovú hodnotu a univerzálnosť. Rizoto, obľúbené jedlo pôvodom z Talianska, môže byť veľký kulinársky zážitok. Úžasné je aj množstvo zdravých variácií, z ktorých si ho vieš v relatívne krátkom čase pripraviť. Obľubuje ho celá rodina vrátane detičiek.
Prečo práve hliva ustricová?
Hliva ustricová je nielenže velice chutná, ale naviac táto huba znižuje cholesterol. A vďaka vysokému obsahu beta glukanu, konkrétne D-glukanu je hliva ustricová večným elixírom mladosti. Takže pokiaľ ju nejete pravidelne, začnite ihneď. Hlivu môžeme zaradiť medzi takzvané medicinálne huby, respektíve huby s rôznymi priaznivými účinkami na ľudské zdravie. Hliva ustricová je známym posilňovačom imunity, preto je tiež bežnou súčasťou doplnkov stravy na podporu obranyschopnosti. Hliva rovnako pozitívne vplýva na cholesterol a je plná dôležitých živín.
Hliva ustricová má zvyčajne bielu alebo sivastú farbu, mäkkú a mäsitú štruktúru. Má výrazne jemnú a sladkú chuť, ktorá sa opisuje ako chuť morských plodov. Hliva sa zvyčajne konzumuje varená, sušená alebo konzervovaná a je obľúbeným doplnkom rôznych jedál. Využíva sa do vyprážaných pokrmov, polievok, rizota, nátierok aj omáčok. Výborná je napríklad v podobe hubovej krémovej polievky. Často sa používa aj ako vegetariánska náhrada mäsa.
Hliva ustricová je vynikajúcim zdrojom viacerých vitamínov vrátane niacínu, riboflavínu a kyseliny pantoténovej. Získate z nej aj menšie množstvo kyseliny listovej, vitamínu B6 a tiamínu. Hliva ustricová je navyše nízkokalorická potravina bez tuku. Je tiež dobrým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
Ohromujúce výhody 4 húb
Hliva ustricová a shiitake
Hlivu ustricovú a shiitake zaraďujeme v našej strave ako jediné bielkovinové huby. Majú vysoký podiel bielkovín rastlinného pôvodu. Sú vzácnou potravinou pre obsah polysacharidov, vitamínov, minerálov a stopových prvkov.
Ako variť rizoto: Sprievodca pre začiatočníkov
Ak si si doteraz myslela, že jeho príprava je náročná a zdĺhavá, omyl je pravdou. Talianskou šéfkuchárkou sa môžeš stať aj ty! Ak chce niekto získať krásne krémové hubové rizoto, mal by použiť Arborio. Ryža Arborio má vyšší obsah škrobu, ktorý pomáha zahusťovať použitú tekutinu a vytvára krémové rizoto.
Recept na Hlivové Rizoto
Hlivové rizoto je skvelou voľbou pre každého, kto si potrpí na výživnú, no zároveň jednoduchú kuchyňu. Vďaka jemnej chuti a mäsitej textúre sa hliva dokonale hodí do krémových rizot, kde dokáže nahradiť aj mäso. Ak teda niekto hľadá recept na hubové rizoto, určite by mal vyskúšať práve tento! Tento recept na rizoto z hlivy ustricovej je jednoduchý a chutný.
Suroviny:
- 250 g čerstvá hliva ustricová
- 250 g ryže (arborio alebo carnaroli)
- 0,5 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 2 menšie cibule
- 1 dcl bieleho vína
- 100 g parmezánu
- 1 PL masla (voliteľné)
- olivový olej
- soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Cibuľu si nadrobno nakrájame a na väčšej panvici s trochou olivového oleja ju opražíme.
- Pridáme k nej ryžu a ešte chvíľku restujeme.
- Následne zmes podlejeme vínom a čakáme, kým sa nám odparí.
- Potom začneme postupne prilievať vývar tak, aby bola ryža vždy ponorená. Stále miešame. Vždy keď ryža vývar vypije, prilejeme ďalšiu časť. Takhle se ryži venujeme do té doby, než vsákne všechen vývar a je měkká na skus. Trvá čo asi 20 minút.
- Medzitým si na menšej panvičke orestujeme na olivovom oleji na rezance nakrájanú hlivu ustricovú. Pridáme podľa chuti soľ a korenie, jemne podlejeme vodou a do zmäknutia podusíme.
- Keď je ryža uvarená a všetok vývar sa odparil, osolíme, okoreníme a primiešame hlivu. Taktiež pridáme nastrúhaný parmezán, podľa chuti aj lyžicu masla.
- Dôkladne premiešame a odstavíme z ohňa. Môžeme podávať. Dobrú chuť!
TIP: Vývar robím raz za čas vždy v obrovskom množstve. Časť sa zje, časť po krabičkách zmrazí. Potom si na rizoto vyndáš práve jednu krabičku poctivýho domácího vývaru. Podobne si môžete pripraviť aj iné hubové rizoto. Použiť môžete napríklad šampiňóny, shitake hríby alebo zmes húb.
Ohromujúce výhody 4 húb
Vegánska verzia hlivového rizota
Hlivové rizoto býva často v obľube u vegánov. V prípade, že si chcete pripraviť vegánsku verziu, syr nahraďte jeho vegánskou alternatívou, kurací vývar možno nahradiť zeleninovým vývarom, podobne aj ostatné nevyhovujúce suroviny.
Ďalšie inšpirácie s hlivou ustricovou
Ako často varievate z hlivy ustricovej vo svojej kuchyni? Ak chcete touto chutnou hubou podporiť svoje zdravie, pripraviť si z nej môžete napríklad aj rizoto podľa receptu vyššie. Verte, že jeho chuť vás nesklame.
Restovaná hliva
Restovaná hliva sa výborne hodí k uvareným cestovinám s pestom alebo k domácim vaječným rezancom. Môžete ju pridať ku grilovanému syru. Restovaná hliva sa výborne hodí do hubovej praženice. Podávajte ju tiež ku grilovaným klobásam. Môžete ich použiť na pizzu alebo naplniť nimi calzone. Takto pripravená hliva ustricová sa výborne hodí na hubové rizoto.
Hliva na víne
Ingrediencie: 400 g hlivy ustricovej, 2 cibule, 1 malú konzervu rajčinového pretlaku, cukor, 2 lyžice oleja, 1 dl suchého červeného vína, soľ, oregano, zmes korenia, citrónovú kôru.
Postup: Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú hlivu, osolíme a dusíme. Keď je hliva mäkká, pridáme pretlak, oregano, zmes korenia, citrónovú kôru a ešte krátko podusíme. Na záver podlejeme vínom, ochutíme cukrom, prípadne ešte korením.
Hliva s cestovinou
Potrebujeme: 90 g hlivy ustricovej, 200 g cestovín, mleté biele korenie, petržlenová vňať, červené a žlté paradajky, červená a zelená paprika, olej.
Postup: Cestoviny uvarte podľa návodu, sceďte, pokvapkajte olejom a odložte na teplé miesto. Nakrájanú hlivu opečte na oleji spolu s farebnými paprikami. Paradajky rozkrojte, zbavte zrniečok a nakrájajte na malé kúsky. Odležané cestoviny zmiešajte s orestovanou hlivou, paprikami, paradajkami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Ochuťte soľou a mletým bielym korením.
Hliva ustricová v čínskom karameli
Potrebujeme: 30 dkg hlivy ustricovej, 2 PL cukru, 2 PL octu, sójová omáčka, 2 PL oleja, 1 balenie čínskych bezvaječných rezancov, 30 dkg paradajok, 20 dkg paprík, 20 dkg brokolice, 30 dkg čínskej kapusty, 2 póry.
Postup: Zeleninu nakrájajte na drobné kúsky. Rezance uvarte podľa návodu. Na čínskej panvici (woku) rozpáľte olej, pridajte ocot a cukor. Vytvorte karamel do ktorého pridajte na prúžky pokrájanú hlivu, premiešajte a pomaly opekajte, potom pridajte nakrájanú zeleninu, opäť premiešajte a ďalej duste. Prelievajte sójovou omáčkou, asi po 10 min. pridajte uvarené rezance. Znovu zľahka premiešajte a opečte. Podávajte ich v miskách s čínskymi paličkami.
Hlíva ústřičná v alobalu
Ingrediencie: 400-500 g hlívy, olej, anglická slanina, cibule, sůl, pepř.
Postup prípravy: Na čtverce alobalu potřené olejem klademe plátky anglické slaniny, na širší nudle nakrájenou omytou a okapanou hlívu. Osolíme, opepříme a zakryjeme cibulí nakrájenou na půlkolečka.
tags: #dubakovo #hlivove #rizoto