Morčacia pečeň je skvelá voľba, ak hľadáte rýchly a chutný obed, ktorý nezaberie veľa času v kuchyni. Pripraviť ju môžete za 15 minút, čo je ideálne, ak nestíhate variť zložitejšie jedlá. Navyše, existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a každý má svoj obľúbený recept. V tomto článku sa podelíme o recepty, vďaka ktorým bude vaša pečeň jemná, lahodná a nikdy nestvrdne. Aj hlavné jedlo môže byť pripravené za 15 minút. Kuracia alebo morčacia pečeň sú naozaj rýchlovka.
Pokiaľ nestíhate pripraviť klasický obed, pri ktorom treba stráviť viac času v kuchyni, tak určite vyskúšajte tento. Kým sa uvarí ryža, pripravíte aj pečeň a ešte stihnete umyť riad. Pečeň sa už neteší gurmánskej obľube a je to škoda. V okamihu z nej vykúzlite vynikajúce jedlo, stačí pridať pár lahodných ingrediencií a mať správny recept.
Ako pripraviť dusenú morčaciu pečeň s jablkami a vínom
Ak patríte do tábora tých gurmánov, čo si na pečienke radi pochutia, tak máme pre vás skvelý recept. Toto je veľmi chutné jedlo, ktoré každý pripravuje inak a ja by som sa s vami chcela podeliť s mojím receptom.
Ingrediencie:
- Morčacia pečeň
- Cibuľa
- Údená slaninka (prerastená)
- Jablko
- Chardonnay (biele víno)
- Olej
- Soľ (pridať až na záver, aby pečeň nestvrdla)
- Korenie (podľa chuti)
Pripravujeme pečené kačacie prsia
Postup prípravy:
- Morčaciu pečeň umyte, osušte papierovou kuchynskou utierkou a pokrájajte na menšie plátky vertikálne o hrúbke asi 3 - 4 mm.
- Cibuľu pokrájajte na mesiačiky a domácu údenú slaninku, takú prerastenú, pokrájajte na prúžky.
- Na rozohriatom oleji na strednom plameni orestujte údenú slaninku a pokrájanú cibuľu. Keď bola cibuľa do sklovita, pridajte pečeň a opekajte, kým sa pečeň zatiahla - asi 5 - 7 minút, dlhšie netreba, aby nestvrdla.
- Ošúpte jedno veľké jablko, zbavte ho stopky a jadrovníka, rozdeľte na štvrtinky a pokrájajte na plátky silné asi 2 - 3 mm.
- Jablká pridajte k morčacej pečeni a po krátkom opečení prilejte Chardonnay.
- Plameň stiahnite na stredný, panvicu prikryte pokrievkou a duste pod pokrievkou asi 10 minút. Jedlo je hotové.
Podávala som horúce s varenými novými zemiakmi na masle, môžete zvoliť aj inú vhodnú prílohu podľa vašej chuti, podliala som trochou úžasnej šťavičky s jemnou chuťou vína, jabĺk a údenej slaninky. Pečeň pripravená týmto spôsobom je veľmi šťavnatá a jemná, prevzala chuť vína, jabĺk a údenej slaninky, je to skvelá pochúťka a veľmi rýchle a mimoriadne chutné jedlo, vhodné aj ako slávnostné jedlo alebo vo sviatok či pohostenie pre návštevy i kedykoľvek inokedy.
Recept na restovanú morčaciu pečeň s čili
Tento recept je pre 3 osoby a príprava trvá 35 minút. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, tento recept je pre vás ideálny. Kombinácia slaniny, cesnaku, chilli a horčice dodá pečeni výraznú chuť.
Suroviny:
- 500 g morčacej pečene
- 3 až 4 plátky slaniny
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica plnotučnej horčice
- 1 čili paprička
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica posekanej petržlenovej vňate
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Morčacie pečienky umyjeme, osušíme, odblaníme a pokrájame na stredne veľké kúsky.
- Slaninu pokrájame na menšie kúsky a vo väčšej panvici orestujeme.
- Pridáme na mesiačiky pokrájanú cibuľu a na záver pretlačený cesnak.
- Vložíme pečienky, okoreníme a opekáme, pokiaľ sa pečienka nezatiahne.
- Ochutíme horčicou a nadrobno nasekanou čili papričkou. Premiešame a ešte chvíľu restujeme.
- Podlejeme vodou a varíme, kým sa šťava nezhustne. Potom šťavu zjemníme maslom a ochutíme soľou a petržlenovou vňaťou. Hneď podávame.
Recept na pečeň v cestíčku
Pečeň pripravená podľa tohto receptu je veľmi jemná a lahodná. Zaručene nestvrdne a bude chutiť aj tomu, kto pečienku inak nemusí. Ja ju takto jedávam aj bez prílohy, ale výborná je s pečivom alebo zeleninou. Toto cesto dodá pečeni jemnosť a originálnu chuť.
Ingrediencie:
- Morčacia alebo kuracia pečeň
- 2 vajcia
- 2 polievkové lyžice majonézy
- 2 polievkové lyžice múky
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Bylinky (napr. petržlenová vňať)
- Sladká paprika
- Soľ
- Slnečnicový olej
Postup:
- V hlbokej miske rozbite vajcia, pridajte majonézu a múku. Dobre zamiešajte, aby vzniklo tekutejšie cesto.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na malom množstve oleja. Pridajte ju do cestíčka.
- Do cesta pretlačte strúčik cesnaku a pridajte nasekané bylinky, sladkú papriku a soľ. Všetko dobre zamiešajte.
- Morčaciu alebo kuraciu pečeň nakrájajte na kúsky s veľkosťou približne 3 x 3 cm a vložte ich do cestíčka. Nechajte ich v ňom marinovať aspoň 15 minút.
- Na predhriatej panvici so slnečnicovým olejom opražte kúsky pečene v cestíčku do zlatistej kôrky. Oheň udržujte mierny a pečte pomalšie, aby sa pečeň prepiekla rovnomerne.
- Podávajte s prílohou podľa chuti. Pečeň je vynikajúca s chlebom, ryžou alebo zeleninou.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu morčacej pečene
Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutnú morčaciu pečeň. Tu je niekoľko inšpirácií a dôležitých zásad, aby vaša pečeň zostala jemná a lahodná:
- Odblanenie: Pred prípravou je vhodné pečeň odblaniť, aby bola jemnejšia.
- Rýchle orestovanie: Pečeň orestujte sprudka, aby sa zatiahla a zostala šťavnatá.
- Smotanová omáčka: Pre jemnejšiu chuť môžete pečeň podliať smotanou, v ktorej ste rozmiešali hladkú múku. Varíme do zhustnutia.
Tabuľka receptov:
| Recept | Ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| Bravčová pečeň v zelenine | Bravčová pečeň, múka, mrkva, zemiaky, paradajková šťava, soľ, korenie, masť, petržlenová vňať | Pečeň obalíme v múke, opečieme, pridáme zeleninu, podlejeme a dusíme. |
| Kuracia pečeň s jablkami | Kuracia pečeň, jablká, cibuľa, biele víno, bobkový list, maslo, soľ, olej | Opečieme cibuľu a pečeň, pridáme jablká, podlejeme vínom a dusíme. |
tags: #dusena #morcacia #pecienka