Na horúcej kuracej polievke je niečo čarovného. Dokáže zasýtiť, prehreje uzimený organizmus a zároveň nás nabije novou, pomaly sa uvoľňujúcou energiou, ktorú tak veľmi potrebujeme počas sychravých dní. Niekedy však túžime po niečom ešte výdatnejšom, po polievke, ktorá sama o sebe predstavuje plnohodnotné hlavné jedlo. Hustá polievka je výborná na večeru po dlhom dni v práci. Zasýti, zahreje a pohladí na duši.
Dusená kuracia polievka: Keď polievka nahradí hlavný chod
Hľadáte recept na polievku, ktorá je taká sýta a bohatá, že bez problémov nahradí hlavné jedlo? Zabudnite na riedke vývary! Táto krémová kuracia polievka s hubami, zeleninou a bielym vínom je úplne iná liga. Je to luxusný obed či večera z jedného hrnca. Tajomstvo bohatej chuti spočíva v opečenom mäse, zeleninovom základe zaliatom vínom a finálnom zjemnení smotanou. Je to presne ten typ jedla, ktorý vás príjemne zahreje a dokonale zasýti.
Recept na krémovú kuraciu polievku – lepšia ako kupovaná
Recept: Krémová kuracia polievka s hubami, zeleninou a bielym vínom
Základné informácie o recepte:
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 15 minút |
| Čas varenia | 25-30 minút |
| Počet porcií | 4 porcie |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalorická hodnota | cca 580 kcal/porcia (bez prílohy) |
Potrebujeme
- 1 kg kuracích pŕs
- 200 g čerstvých šampiňónov
- 2 stredne veľké mrkvy
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 250 ml suchého bieleho vína
- 300-400 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 100 ml smotany na varenie (aspoň 12%)
- 2 lyžice masla
- 1 lyžica hladkej múky
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate alebo tymianu
- ryža, cestoviny alebo chlieb na podávanie
Postup prípravy
Príprava mäsa a zeleniny
- Kuracie prsia očistite a nakrájajte na väčšie kocky (asi 3×3 cm). V miske ich zmiešajte so soľou, korením a lyžicou hladkej múky.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu na kolieska a huby na plátky. Cesnak nasekajte najemno.
- Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici na stredne silnom ohni rozpustite maslo. Pridajte kúsky kuracieho mäsa a opekajte ich zo všetkých strán dozlatista.
- Opečené mäso vyberte z hrnca dierovanou lyžicou a odložte bokom na tanier.
Varenie polievky
- Do výpeku v hrnci pridajte cibuľu a restujte ju asi 3-4 minúty dosklovita.
- Pridajte mrkvu a huby a za občasného miešania restujte ďalších 5-7 minút, kým zelenina nechytí farbu a huby nepustia šťavu. Na poslednú minútu pridajte nasekaný cesnak.
- Zeleninový základ zalejte bielym vínom a vareškou zoškrabte všetky chutné pripečené kúsky z dna hrnca. Nechajte víno asi 2-3 minúty vrieť, aby sa odparil alkohol.
- Prilejte vývar tak, aby bola zelenina ponorená. Vráťte do hrnca opečené mäso aj so šťavou, ktorú pustilo.
- Priveďte do varu, potom stíšte plameň, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 15-20 minút, kým mäso nie je úplne mäkké.
- Na záver odokryte, vmiešajte smotanu na varenie a nasekanú petržlenovú vňať. Nechajte už len krátko prejsť varom a odstavte.
Tipy pre dokonalú dusenú kuraciu polievku
- Pre extra chuť môžete na začiatku spolu s cibuľou opiecť aj 100 g slaninky nakrájanej na kocky.
- Ak chcete polievku ešte hustejšiu, rozmiešajte na konci v troche studenej vody lyžičku kukuričného škrobu a vlejte do polievky.
- Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj vykostené kuracie stehná.
Variácie, ktoré osviežia chuť
- Smotanovejšia verzia: Na záver zjemnite polievku lyžicou dijonskej horčice rozmiešanou v smotane.
- Bylinková obmena: Namiesto petržlenovej vňate použite čerstvý tymian alebo rozmarín.
- Bez vína: Ak nechcete použiť víno, jednoducho ho nahraďte rovnakým množstvom vývaru.
Prečo je kuracie mäso ideálne do sýtych polievok?
Kuracie mäso je vďaka svojmu nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu bielkovín obľúbenou voľbou pre športovcov a pre tých, ktorí sa snažia zdravo stravovať. Je ľahko dostupné, cenovo výhodné a mimoriadne univerzálne, čo z neho robí ideálnu surovinu pre prípravu rozmanitých jedál. Kuracie mäso, najmä ak je kvalitné, patrí k najzdravším a najchudším druhom mäsa. Práve preto je vhodné pri diétach a obľubujú ho aj športovci. Jednoduché jedlá z kuracieho mäsa sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité aj pri budovaní svalovej hmoty. Okrem toho obsahuje kuracie mäso aj aminokyseliny, selén, fosfor a vitamíny B.
Ďalšie sýte kuracie polievky, ktoré stoja za vyskúšanie
Kuracia polievka z pekáča
Výborný kurací vývar s cestovinou, ktorý sa pripravuje trochu inak, ako ten tradičný. Stále však ide o fantasticky delikátnu kuraciu polievku. Kurča v celku vložíme do vyššieho pekáča alebo liatinového hrnca, pridáme očistenú cibuľu v celku, bobkové listy, nové korenie, všetko zalejeme vodou, zakryjeme a vložíme do rúry na 2,5 až 3 hodiny v závislosti od veľkosti kurčaťa. Kurča sa musí po dovarení rozpadávať a mäso ľahko oddeľovať od kostí. Oberieme mäso od kosti a následne ho vrátime do polievky.
Krúpová polievka so šunkou, kuracím mäskom a vajíčkom
Naozaj sýta polievka, ktorá zachutí ako dokonalý obed či večera. Ingrediencie: 1 hrnček jačmenných krúp, 1 lyžica oleja, 1 cibuľa, 400 g kuracích pŕs (uvarených z vývaru), 200 g údenej šunky, 1 konzerva cíceru, 1 veľká mrkva, 3 strúčiky cesnaku, Soľ, mleté čierne korenie, rasca, majorán podľa chuti. Krúpy prepláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Cibuľku opražíme do mäkka na oleji vo väčšom hrnci, pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia a restujeme, kým sa nezatiahnu. Pridáme pokrájanú šunku, prepláchnutý cícer, na kocky pokrájanú mrkvu, rascu, soľ, korenie a všetko zalejeme vriacou vodou (1,5 litra). Polievku privedieme k varu a varíme zhruba 30 minút. Nakoniec do polievky zamiešame krúpy, pretlačený cesnak, dochutíme ju majoránom a všetko spolu prevaríme ešte päť minút.
Ako podávať dusenú kuraciu polievku?
Táto krémová polievka je dôkazom, že aj rýchla večera môže byť absolútne luxusná. Koreniny a prísady v podobe zeleniny, rezancov či ryže sú potom už len vítaným spestrením, ktoré polievkam dodáva ešte viac sýtosti, chuti a farieb. Podávame teplé. Polievku ešte horúcu podávame s varenou cestovinou. Ryža, cestoviny alebo chlieb na podávanie sú ideálnymi prílohami. Prílohy ku kuracím jedlám bez múky môžu byť: Dusená alebo varená ryža je klasickou prílohou ku kuraciemu mäsu. Pečené zemiaky, zemiaková kaša, zemiakové placky alebo hranolčeky (pečené v rúre). Zdravá a výživná pseudoobilnina quinoa, ktorá je prirodzene bezlepková. Pohánka, ďalšia bezlepková obilnina, ktorá sa hodí ako príloha k mäsu. Rôzne šaláty z čerstvej zeleniny, ochutené olivovým olejom, citrónovou šťavou a bylinkami. Grilovaná zelenina: paprika, cibuľa, cuketa, baklažán, paradajky.
tags: #dusena #polievka #z #kuraciny