Mrkvová torta, kedysi možno považovaná za zvláštnosť, dnes patrí medzi obľúbené dezerty. Tento trend, ktorý sa rozšíril aj vďaka americkej kuchyni, priniesol svieži a farebný zákusok, ideálny pre jarné a veľkonočné oslavy, ale aj pre bežné dni. Vďaka svojej vláčnosti a bohatej chuti sa stane obľúbeným dezertom na každej oslave alebo len ako sladká odmena doma ku káve.
Recepty na mrkvový dort sú si väčšinou veľmi podobné, teda spústa strúhanej mrkvy, orechy, niekedy napríklad aj celozrnná múka. Tento recept nie je výnimkou, ale pridáva sa do neho javorový sirup, ktorý mu dodá zaujímavú a veľmi príjemnú chuť. Pri pečení vám prevonia celú kuchyňu. Korpus je vďaka mrkve krásne vláčny a perfektne ladí so syrovo-smotanovým krémom. Javorový sirup sa dáva do korpusu aj do krému a určite odporúčam v tomto prípade ničím nenahradzovať. Jeho chuť je naozaj špecifická a výnimočná.
História Mrkvovej Torty
Hoci sa môže zdať, že mrkvová torta je moderný vynález, jej korene siahajú hlbšie do histórie. Už v stredovekej Európe sa mrkva používala ako sladidlo, keď bol cukor vzácny a drahý. Skutočný rozmach zažila mrkvová torta počas druhej svetovej vojny, keď bol cukor na prídel.
Prečo si Vybrať Mrkvovú Tortu?
Mrkvová torta je nielen chutná, ale aj o niečo zdravšia alternatíva k tradičným dezertom. Obsahuje mrkvu, ktorá je bohatá na betakarotén, vitamín K1, vitamín C, draslík a vlákninu. Tieto živiny podporujú zdravie očí, pokožky, imunitného systému, zrážanie krvi, zdravie kostí, činnosť srdca, trávenie a regulujú hladinu cukru v krvi. Navyše, mrkva je prirodzene sladká, čo umožňuje znížiť množstvo pridaného cukru. Mrkva je jednou z mojich najobľúbenejších zelenín, pri ktorej oceňujem najmä vysoký obsah betakaroténu, prírodného antioxidantu, ktorý spomaľuje starnutie, zlepšuje metabolizmus a posilňuje imunitný systém.
Klasický Recept na Mrkvovú Tortu s Javorovým Sirupom
Tento recept je na strednú náročnosť a doba prípravy je približne 75 minút.
Suroviny
Na korpus:
- 2 ks vajcia
- 200 g trstinového cukru
- 1 lyžica javorového sirupu
- 200 ml oleja
- 120 g polohrubej múky
- 40 g Emco jemných ovsených vločiek (rozomletých)
- 1 lyžica jedlej sódy
- 1 lyžica kypriaceho prášku
- 1 štipka soli
- 1 lyžica mletej škorice
- 230 g mrkvy nahrubo nastrúhanej
- 70 g vlašských orechov (rozdrvených)
Na krém:
- 250 g prírodného syra (Lučina, Philadelphia)
- šťava z 1/2 citróna
- 1 lyžica javorového sirupu
- 250 g tvarohu
- 200 ml smotany na šľahanie
Postup
- Príprava korpusu: Vajcia, cukor a javorový sirup vyšľaháme do peny. Pomaly a po častiach zašľahajte olej. V inej miske zmiešajte múku, jedlú sódu, prášok do pečiva, soľ a škoricu. Túto múčnu zmes postupne pridávajte k vaječnej zmesi a prešľahajte do hladka. Nakoniec pridajte nastrúhanú mrkvu a rozdrvené vlašské orechy. Zmes nalejte do vymastenej alebo papierom na pečenie vyloženej menšej tortovej formy (priemer 26 cm). Pečieme asi 60 minút v rúre vyhriatej na 175 ˚C. Hotové cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 45 - 50 minút. Zda je mrkvový dort správně upečený poznáte tak, že špejle zapíchnutá do středu dortu vyjde čistá a těsto se na ní nelepí.
- Chladenie korpusu: Korpus necháme chvilku vo forme, potom opatrne preložíme na chladiacu mriežku a necháme celkom vychladnúť. Je lepšie upiecť korpus deň vopred, pretože chladne naozaj dlho a je po upečení krehký.
- Príprava krému: Z prírodného syra, citrónovej šťavy, javorového sirupu, tvarohu a smotany na šľahanie vyšľaháme krém. Všetko dajte do misy a dobre prešľahajte, najskôr na nižšie otáčky, až sa všetko spojí. Krém dajte vychladiť do chladničky, než sa upečie torta.
- Zostavenie torty: Vychladnutý korpus vodorovne raz alebo dvakrát prekrojte a naplňte krémom. Tortu necháme vychladnúť, pozdĺžne ju rozdelíme a natrieme 1/3 krému. Zvyškom krému natrieme celú tortu. Krémom tiež potrite vrchnú časť a boky torty.
- Dekorácia: Povrch môžete ozdobiť malými marcipánovými mrkvičkami alebo čerstvou mrkvou, orechmi a lístkami mäty. Mrkvové špirálky sa dajú urobiť škrabkou na zeleninu a spariť v horúcej vode s citrónovou šťavou, aby boli poddajnejšie.
Mrkvová torta s mascarpone | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Varianty Mrkvovej Torty
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť mrkvovú tortu podľa vlastných predstáv a diétnych obmedzení.
Fit Mrkvová Torta s Kokosovým Kešu Krémom
Vyskúšajte túto vynikajúcu a unikátnu fit mrkvovú tortu s kokosovým kešu krémom, ktorý je skutočne výborný. Snúbi sa v nej kombinácia osviežujúcej mrkvy, sladkého kokosu, zdravých orechov a ovocia v podobe hrozna, banánu alebo jablka. Zdravá vegánska mrkvová torta bez múky, bez cukru a sladidiel, ktorá pohladí váš tráviaci systém. Obsahuje potrebnú dávku bielkovín, vlákniny, zdravých tukov, stopových prvkov a na druhej strane málo cukru.
Ingrediencie na cesto:
- 280 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 ČL škorice
- 1/2 ČL sušeného zázvoru
- 1 balíček prášku do pečiva
- štipka soli
- 3 vajíčka
- 140 g gréckeho jogurtu
- 50 ml medu/javorového sirupu + stévia (alebo iné ľubovoľné sladidlo podľa chuti)
- 200 g najemno nastrúhanej mrkvy
- 30 g masla/kokosového oleja
- 30 g kešu orechov
- 30 g sušených hrozienok
- 1 PL citrónovej šťavy
- voda podľa konzistencie (150-200 ml)
Ingrediencie na krém:
- 500 g jemného tvarohu (použili sme 250 g odtučneného a 250 g tučného)
- kôra z polovice citrónu
- 1 PL citrónovej šťavy
- sladidlo podľa chuti (stévia, med, práškový trstinový cukor)
Postup:
- Múku zmiešame so škoricou, zázvorom a práškom do pečiva. Ďalej pridáme žĺtky, nastrúhanú mrkvu, javorový sirup, roztopené maslo, jogurt, citrónovú šťavu a časť vody.
- Cesto dôkladne premiešame a pridáme ešte sladidlo podľa chuti, nasekané kešu, hrozienka a vodu podľa konzistencie (cesto by malo byť hustejšie, no nie veľmi).
- Z bielkov a štipky soli si vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne vmiešame do cesta.
- Cesto nalejeme do formy (20 cm) a pečieme pri teplote 180°C. Pečieme ich dovtedy, dokiaľ z nich drevená špajdľa nevyjde suchá.
- Zatiaľ si pripravíme krém vymiešaním všetkých surovín.
- Po vychladnutí natrieme jeden korpus polovicou tvarohového krému, prikryjeme druhým korpusom a potrieme zvyškom krému.
- Tortu dáme pred krájaním stuhnúť do chladničky aspoň na pár hodín, ideálne na noc.
Vegánska Mrkvová Torta
Tento vegánsky mrkvový dort je skvelým spôsobom, ako si vychutnať lahodný dezert bez použitia živočíšnych produktov. Hladká múka sa musí v tomto prípade nahradiť bezlepkovou múkou, ak máte v rodine niekoho s celiakiou.
Ingrediencie:
- 200 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
- 240 ml rastlinného mlieka (napr. mandľové, sójové)
- Jablečný ocot
- Bezlepková múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Cukor (trstinový alebo iný vegánsky)
- Nastrúhaná mrkva
- Vlašské orechy (voliteľné)
Postup:
- Príprava trouby a formy: Predhrejte troubu na 180°C.
- Príprava mokrých ingrediencií: V inej mise zmiešajte rastlinné mlieko s jablečným octom a nechajte niekoľko minút stáť, aby směs zkysla.
- Spojení těsta: Postupně přidávejte suché ingredience k mokrým a dobře promíchejte.
- Pečení: Hotové těsto nalijte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě na 180°C přibližně 45 - 50 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá.
- Příprava krému: V míse vyšlehejte veganské máslo s moučkovým cukrem do hladka.
- Sestavení dortu: Vychladlý mrkvový dort rozřízněte na dvě nebo tři vrstvy podle své potřeby.
Mrkvová Torta s Mandľovou a Kokosovou Múkou
Táto verzia je o niečo náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Krém dodáva torte bohatšiu chuť a textúru.
Cesto:
- 130 g mletých mandlí
- 30 g kokosovej múky
- 1 bezfosfátový prášok do pečiva
- 1 ČL škorice
- 1 ČL sódy bikarbóny
- Štipka soli
- 3 vajíčka
- 75 g hnedého cukru
- 70 ml javorového sirupu
- 115 g jablkového pyré
- 180 g nastrúhanej mrkvy
- 60 g pekanových alebo vlašských orechov
Krém:
- 250 g krémového syra
- 1 PL citrónovej šťavy
- 2 PL práškového cukru
Postup:
- Do jednej misky dáme všetky sypké suroviny - mleté mandle, kokosovú múku, prášok do pečiva, sódu, škoricu a soľ.
- V druhej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme javorový sirup, pyré a jemne vyžmýkanú mrkvu.
- Do tekutej zmesi pridáme sypkú a premiešame.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je korpus prepečený (test špajľou).
- Na krém zmiešame krémový syr, citrónovú šťavu a práškový cukor.
- Vychladnutý korpus rozdelíme na vrstvy a natrieme krémom.
Alternatívne Sladidlá a Ingrediencie
Pokiaľ chcete upiecť tortu úplne bez cukru, potom môžete med zameniť za čakankový sirup. Ide o prebiotickú vlákninu, ktorá sa získava z koreňa čakanky. Sirup je prirodzene sladký a je možné ho použiť všade, kde by ste použili med či iný sirup na dosladenie. Jeho veľkou výhodou je nízky glykemický index, neobsahuje lepok ani laktózu. Obsahuje iba prirodzene sa vyskytujúce cukry a nie je dofarbovaný karamelom. Možno ho použiť aj do varenia a pečenia alebo aj na osladenie kávy či čaju. Ďalšou alternatívou na osladenie bez cukru je Erytritol.
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete pridať do cesta hrsť nasekaných vlašských orechov, brusiniek, slnečnicových semienok alebo roziniek. Obmena je možná aj u krému. Namiesto tvarohu môžete upiecť mrkvový dort so zakysanou smotanou. Tvaroh nahradíte krémovým syrom typu napr. Lučina alebo Philadelphia.
Tipy a Triky pre Dokonalú Mrkvovú Tortu
- Mrkva: Používajte čerstvú, šťavnatú mrkvu. Pred nastrúhaním ju ošúpte.
- Orechy: Pridajte nasekané orechy (vlašské, pekanové, mandle) pre extra chuť a textúru.
- Pečenie korpusov: Pokiaľ budete piecť korpusy postupne, musíte celú várku rozdeliť na 2 alebo 3 etapy a vymiešať každé cesto zvlášť. Akonáhle totiž spojíte suché a sypké ingrediencie, začne kypriaci proces. Nemôžete teda čakať, kým sa upečie jeden korpus a potom dať piecť z toho vymiešaného cesta ďalší korpus.
- Chladenie: Korpus nechte chvilku ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku a nechte zcela vychladnout. Je lepší upéct korpus den předem, protože stydne opravdu dlouho a je po upečení křehký.
- Dekorácia: Ak sa rozhodnete ozdobiť mrkvový dort iba krémom bez ovocia, je možné použiť marcipánové alebo cukrové mrkvičky.
Výživové Hodnoty
Čo sa týka kalórií, číslo 248 nie je vôbec zlé, keďže hovoríme o dvojposchodovej tortičke. 12 g bielkovín v jednom kúsku taktiež poteší. Nasledujúce nutričné informácie sú pre jeden kúsok torty (tortu rozkrájame na 10 častí):
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 248 |
| Bielkoviny | 12 g |
| Tuky | 8 g |
| Sacharidy | 32 g (z toho 4 g vlákniny) |
tags: #mrkvova #torta #s #javorovym #sirupom