Hľadáte chutný a jednoduchý recept na rybu? Vyskúšajte tresku s hubami! Toto jedlo je ideálne pre každú príležitosť a určite si ho zamilujete. Treska s hubovou omáčkou je vynikajúci pokrm, ktorý spája jemnú chuť ryby s bohatou arómou húb. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a zároveň zdravé jedlo. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Prečo treska? Zdravotné benefity
Treska sa radí medzi vôbec najchutnejšie morské ryby. Svedčí o tom aj fakt, že len v Británii sa jej zje ročne okolo 136 miliónov porcií. Kulinárske možnosti tejto ryby objavili ľudia už pred mnohými storočiami, lebo treska bola takrečeno viacúčelová. Mohla sa totiž uvariť nielen čerstvá.
Treska patrí pre svoje chuťové vlastnosti k jedným z najobľúbenejších druhov rýb, má nízku kalorickú hodnotu a je bohatá na Omega 3 mastné kyseliny. Jedlo má vysoký obsah bielkovín a na druhej strane nízky podiel sacharidov a kalórií. Navyše je bohaté na množstvo vitamínov a minerálov, a to najmä: vitamíny B skupiny, selén, fosfor, mangán, horčík, niacín, kyselinu listovú a vitamíny E a A. Treska je chudá ryba, ktorá je pre deti ako stvorená, pretože obsahuje málo tuku. Tak ako aj iné ryby, i treska je skvelým zdrojom vitamínu D a priaznivo vplýva na správny vývoj mozgu.
Treska obecná je morská ryba z čeľade treskovitých, ktorá môže dorastať veľkosti až 2 metre a hmotnosti až 90 kilogramov. Ide o silnú a mohutnú rybu, ktorá žije v hejnách. Obýva chladné vody mierneho pásma v severných oblastiach Atlantického oceánu, v oblastiach so silným rybolovom, ktorý v niektorých miestach silno zdecimoval jej prirodzenú populáciu. Jedná sa o hospodársky najvýznamnejšiu morskú rybu, ktorá je hojne lovená. Dříve sa predpokladalo, že jej hejna sú nevyčerpatelná, ale v priebehu rokov jej populácia rapidne preriedla. V súčasnosti prebiehajú snahy o stabilizáciu populácií a o trvalo udržateľný rybolov.
Recept na tresku s hubovou omáčkou
Tu je podrobný recept, ako si pripraviť túto delikatesu. V tomto jedle som si dovolil spojiť chute ryby a húb.
Ingrediencie pre 4 porcie:
- 4 filety ryby (treska, pangasius)
- 2 lyžice masla
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 hrnček kyslej smotany
- 2 lyžice nakrájaných čerstvých húb
- 1 lyžica nasekanej cibule
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- Šťava z 1/2 citróna
Príprava: 20 minút
Postup prípravy:
- Rybie filety umyjeme, osušíme, osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Na panvici rozpustíme maslo, pridáme rybu a opečieme z oboch strán. Mäso vyberieme a odložíme na teplé miesto.
- Do výpeku dáme cibuľu, huby, petržlenovú vňať. Osolíme a okoreníme. Zmes podusíme domäkka.
- Kyslú smotanu rozhabarkujeme, prilejeme k hubám a prevaríme.
- Dusenú rybu preložíme na taniere a polejeme omáčkou.
Podávame s omáčkou čili a varenými zemiakmi.
SUPER CHUTNÉ KRÉMOVÉ HUBY S CESNAKOVÝM MASLOM (BEZ POUŽITIA SMOTANY)
Ďalšie variácie a inšpirácie
Treska je mimoriadne všestranná ryba a existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť. Ak máte radi experimenty, môžete vyskúšať aj nasledujúce recepty.
Treska so zeleninou
Tento recept kombinuje tresku s chutnou zeleninou a je veľmi jednoduchý na prípravu. Keď mám nabitý deň a potrebujem na stôl dostať niečo rýchle, zdravé a chutné, tento recept je moja prvá voľba. Šťavnatá treska a k tomu farebná dusená zelenina, všetko pripravené prakticky na jednej panvici. Je to pre mňa definícia ideálneho obeda bez zbytočného stresu a umývania riadu.
Ingrediencie:
- 4 filety ryby (treska)
- 2 lyžice oleja
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 paprika
- 1 mrkva
- Údená paprika
- Biele víno
Postup:
- Očistíme a nakrájame zeleninu: cesnak pokrájame na tenké plátky, cibuľu nasekáme nadrobno, papriku pokrájame na menšie kocky a mrkvu postrúhame na strúhadle.
- Filety tresky dobre osušíme medzi papierovými utierkami, osolíme a okoreníme.
- V panvici zahrejeme olej a opečieme na ňom filety z oboch strán do zlatova (zhruba 2 minúty na stranu). Potom tresku vytiahneme na tanier a prekryjeme alobalom, aby sme ju udržali teplú.
- Do výpeku v panvici pridáme cibuľu aj cesnak a dobre ich premiešame v horúcom výpeku.
- Po zhruba minúte restovania pridáme mrkvu a papriku a všetko spolu opekáme asi 2 minúty, pričom zmes ochutíme soľou, korením a údenou paprikou.
- Zeleninu podlejeme vínom, prevaríme asi 5 minút, prilejeme kvapku vody, tresku položíme na vrch, panvicu zakryjeme a rybu ešte podusíme na miernom ohni asi 3 minúty.
Treska pre najmenších
Recept pre menšie deti obsahuje iba malé množstvo ryby, no starším deťom sa nebojte toto množstvo zvyšovať.
Ingrediencie:
- 200 g tekvice
- 100 g zemiakov
- 10 g tresky
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup:
- Zemiaky a tekvicu opláchnite, ošúpte a nakrájajte na malé kocky (z tekvice nezabudnite odstrániť semiačka).
- Na malé kúsky nakrájajte aj tresku a vložte spolu so zeleninou do parného variča.
- Do nádržky dolejte vodu po úroveň 3 a nechajte variť.
- Po uvarení zlejte vodu do osobitnej misky a uvarené suroviny rozmixujte spolu s olejom. Ak je to potrebné, pridajte vodu, v ktorej sa ingrediencie varili a opäť rozmixujte.
Ďalšie recepty s rybami a hubami
Pre inšpiráciu môžete vyskúšať aj nasledujúce recepty:
- Šťuka na hubách: Rybu očistíme a nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme. Pridáme huby, podlejeme vínom, zahustíme šľahačkovou smotanou rozmiešanou s horčicou.
- Kapor na hríboch: Podkovičky zalejeme marinádou, posypeme korením na ryby a uložíme na noc do chladničky. Na druhý deň podkovičky preložíme na pekáč a pečieme s hubami.
- Pstruh na hubách: Kombinácia pstruha s hubami je ďalšou lahodnou voľbou.
- Zelerová ryba: Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu verziu, existuje aj možnosť prípravy s použitím zeleru. „Rybie filé“ zo zeleru s mačkanými zemiakmi na cibuľke a hríboch. Predvarené zelerové plátky okoreníme korením na ryby, obalíme v ...
- Ryba na bylinkách: Ďalšou zaujímavou alternatívou je príprava ryby s bylinkami.
- Chrumkavá ryba: Uvaríme hustý bešamel z masla, múky a smotany, po odstavení z ohňa primiešame k nemu rybu, huby udusené s cibuľou nakrájanou na kolieska, soľ a nastrúhaný ...
- Treska s cestíčkom z piva a dusenou kapustou s hubami: Pre milovníkov piva je zaujímavá kombinácia tresky s cestíčkom z piva a dusenou kapustou s hubami. Filety tresky dobre vysušíme papierovými utierkami, aby sa ne cestíčko dobre prichytilo. Môžeme ich aj zľahka posoliť. Kým sa cestíčko chladí pripravíme si dusenú kapustu s hubami: na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita, pridáme scedené huby (vodu z húb nevylievame) a restujeme ďalších 5 minút.
- Pošírovaná treska s ravioli plnenými lososovým kaviárom a omáčkou Beurre Blanc: Pre fajnšmekrov je tu recept na pošírovanú tresku s ravioli plnenými lososovým kaviárom a omáčkou Beurre Blanc. Filet dôkladne zasypeme zmesou a necháme marinovať po dobu 12-15 min (podľa hrúbky filetu). Následne opláchneme pod studenou vodou a osušíme. Nakrájame na porcie. Bujón, víno a bylinky dáme do kastrólika, vložíme parák a necháme zovrieť.
Sezónna špecialita: Treska Skrei
Keď sa začne sezóna tresky skrei, je vhodné mať po ruke dobrý recept. Slovo „SKREI“ pochádza zo starého nórskeho slova označujúce pútnika. Takto námorníci niekedy označovali migrujúce ryby. Treska skrei má vďaka veľkému pohybu, bohatej a pestrej strave pevné mäso, skvelú textúru a nízky obsah tuku. Ako túto exkluzívnu rybu povýšiť na delikatesu? Inšpirovali sme sa receptom šéfkuchára londýnskej michelinskej reštaurácie Michel Roux Jr., ktorý si pripravil kombináciu fazule a choriza, ktorá sa krásne dopĺňa s čistou chuťou tresky skrei. „Ako kuchár hľadám vždy výnimočné prísady, treska skrei je jedna z tých, ktoré ma nikdy nesklamú. Rád s touto surovinou pracujem i preto, že je taká všestranná. Nech už pripravujem francúzsku klasiku alebo moderný pokrm, kvalita tresky skrei sa vždy ukáže.“