Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Jeho popularita pramení z jednoduchej prípravy a všestrannosti, vďaka čomu je ideálne na prípravu širokej škály jedál. Medzi najobľúbenejšie časti patrí bravčové karé, ktoré vyniká svojou chuťou a jednoduchou prípravou.
Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
Sobota je deň, ktorý si mnohí spájajú s oddychom, rodinnými stretnutiami a užívaním si príjemného obeda. Ak hľadáte nápady na sobotný obed, skúste sa inšpirovať jedlami, ktoré sú bohaté na vitamíny a chuť, ale zároveň nevyžadujú dlhé hodiny strávené v kuchyni.
Medzi tradičné slovenské jedlá patrí aj bravčové karé na rasci s tarhoňou. Ide o jednoduchý recept s minimom ingrediencií, no výsledkom je lahodný a sýty obed. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!
Prečo je bravčové karé také obľúbené?
Bravčové mäso má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť, samozrejme, závisí od konkrétnej časti mäsa. Najobľúbenejšími druhmi bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé.
- Stehno je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
- Kotleta ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie.
- Karé je kvalitnejší kus bravčového mäsa, ktoré je výborné na minútkovú úpravu, napríklad v podobe medailónikov.
Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.
Recepty z bravčového karé
Inšpirujte sa našim výberom najchutnejších spôsobov, ako pripraviť bravčové karé.
Klasické a obľúbené recepty
- Bravčové karé na rasci: Stačí pár ingrediencií a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy, ale stále obľúbený recept.
Špeciálne recepty
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: Výborne sa hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami: Vynikajúci kúsok bravčového.
Netradičné recepty
- Bravčové plátky na kari: Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
- Bakoňské bravčové plátky na smotane, s čerstvou zeleninou a šampiňónmi.
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: Vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Rýchle a jednoduché recepty
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
- Bravčové karé na hrášku: Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných. Rýchly a jednoduchý obed.
- Bravčové medailónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
Ďalšie inšpirácie
- Plnené bravčové karé: Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chuti.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Podávame výhradne s ryžou. Tradičná kombinácia chutí, ktoré poznáme aj zo školských jedální.
- Bravčové na mede: Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
Dusené bravčové karé na cibuľke s tarhoňou
Overená klasika slovenskej kuchyne, ktorá vás poteší svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Milovala som ho v školskej jedálni a odvtedy patrí medzi moje najobľúbenejšie jedlá.
Potrebujeme:
- 1 kg bravčového karé alebo stehna nakrájaného na plátky
- 2 ks cibule nakrájanej nadrobno
- Hladkú múku
- Olej alebo masť
- Soľ
- Mletú rascu
- Mleté čierne korenie
- Mletú červenú papriku (sladkú)
- 1 lyžičku vegety
- Vývar (alebo vodu, prípadne vodu v ktorej sme si rozmiešali bujón)
- Zeleninový mix z konzervy (voliteľné)
Na zahustenie:
- Hladkú múku a vodu
- Kyslá smotana (voliteľné)
- Čerstvá pažítka (na záver)
Postup prípravy mäsa:
- Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky hrubé približne 1,5 cm a jemne ich naklepeme dlaňou alebo plochou stranou tĺčika.
- Osolíme a okoreníme. Posypeme aj rascou a následne každý plátok mäsa obalíme v múke.
- Vo väčšej, širšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť. Na rozpálenom tuku sprudka opečieme plátky karé z oboch strán dozlatista, aby sa mäso zatiahlo. Mäso vyberieme na tanier.
- Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridáme ešte trochu tuku) vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ju dozlatista. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
- Keď je cibuľa s cesnakom opečená, pridáme mletú papriku, soľ, korenie a rascu, chvíľku posmažíme.
- Na cibuľku uložíme opražené mäsko, zalejeme vývarom (alebo vodou), asi 1 cm nad mäsko, a pridáme aj vegetu.
- Prikryjeme panvicu pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme mäso pomaly dusiť domäkka. Trvá to približne 40-50 minút, v závislosti od hrúbky a kvality mäsa. Počas dusenia občas skontrolujeme, či je v panvici dostatok tekutiny a či sa mäso nepripaľuje. Ak je potrebné doliať vodu, dolejte ju.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a do šťavy pridáme mletú papriku a zahustíme asi lyžicou hladkej múky, ktorú sme si rozmiešali vo vode.
- Ak máte radi, teraz môžete pridať zeleninu mix z konzervy.
- Panvicu odstavíme z priameho ohňa alebo znížime teplotu na úplné minimum. Do šťavy vmiešame kyslú smotanu. Aby sa nezrazila, môžeme ju najprv v malej miske rozmiešať s lyžicou horúcej šťavy a až potom ju pridať do panvice.
- Dochutíme ligurčekom a nakoniec do hotového jedla vmiešame nadrobno nasekanú čerstvú pažítku.
Postup prípravy tarhone:
- Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou (alebo olejom) a restujeme cca 4 minúty do zlato-hneda. Na miernom ohni (moja indukčná šla na 6) ju strážime a dôkladne miešame cca každú pol minútku.
- Keď nám časť tarhone stmavne, zalejeme vodou (1 a ½ rovnakej odmerky vody, alebo 1 cm nad tarhoňu), pridáme soľ a korenie. Tak aby bola pekne rovnomerne zaliate. Pridáme 3/4 čl soli a premiešame.
- Od tejto chvíle sa toho ani nedotkneme a na slabom ohni pod pokličkou varíme približne 10-12 minút do zmäknutia.
Tipy a triky:
- Výber mäsa: Pre recepty je ideálne bravčové karé bez kosti. Dbajte na to, aby ste ho príliš nenaklepali, stačí jemne dlaňou, aby zostalo šťavnaté.
- Korenie: Ak máte radi pálivé, pridajte štipľavú papriku alebo chilli korenie.
- Prílohy: Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
tags: #dusene #bravcove #kare #na #kmine #s