Vynikajúci recept na duseného králika s restovanou tekvicou Hokkaido
Dnes si pripravíme jedlo plné chutí a vôní, ktoré poteší každého gurmána. Tento recept kombinuje jemné králičie mäso so slaninou a hubami s lahodnou restovanou tekvicou Hokkaido. Je to skvelá voľba na nedeľný obed alebo slávnostnú večeru.
Príprava duseného králika
Príprava králika začína dôkladným umytím a osušením mäsa. Použijeme králičie pliecka, ktoré osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke. Tento krok zabezpečí, že mäso bude po opekaní krásne zlatisté a chrumkavé.
Opekanie a dusenie
- Orestujeme ich na rozohriatej panvici na väčšom množstve olivového oleja.
- Pridáme nasekaný cesnak, umyté a osušené šampiňóny nakrájané na štvrtiny a slaninu nakrájanú na širšie pásiky.
- Ochutíme čerstvým tymianom a restujeme z oboch strán dozlatista.
- Pridáme biele víno, počkáme, kým sa alkohol z vína odparí a podlejeme teplým vývarom.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme domäkka. Počas dusenia podlievame teplým vývarom.
Gašparík – Znojemské mäso – recept
Príprava restovanej tekvice Hokkaido
Kým sa králik dusí, môžeme sa pustiť do prípravy tekvice Hokkaido. Tekvica je bohatá na vitamíny a dodá jedlu sladkastú chuť a krásnu farbu.
Postup prípravy tekvice
- Tekvicu rozkrojíme a lyžicou vyberieme semienka.
- Ošúpeme ju a nakrájame na tenšie plátky.
- Na panvicu pridáme olivový olej, zopár tekvicových semienok a nakrájanú tekvicu.
- Ochutíme soľou, čiernym korením a tymianom.
- Restujeme, kým tekvica nezmäkne.
- Pár minút pred koncom pridáme na panvicu lahôdkovú cibuľku nakrájanú na väčšie kúsky.
Pre tých, ktorí si radi doprajú experimenty, existuje aj variant s tekvicovými haluškami. Tu je stručný postup:
Pokrájaná tekvica sa dostala do kastrólika podliata malým množstvom vody a pod pokrievkou sa dusila do zmäknutia. Prisypala som k nej soľ, špaldovú bielu hladkú múku a pridala jedno vajce, po rozmiešaní priliala aj trocha vody, aby hustota zodpovedala haluškovému cestu.
Servírovanie
Keď sú obe časti pokrmu hotové, môžeme prejsť k servírovaniu. Dôležitá je nielen chuť, ale aj vizuálny dojem.
Na plytký tanier naservírujeme restovanú tekvicu Hokkaido s lahôdkovou cibuľkou. Na ňu položíme dusenú králičiu plec so šampiňónmi a slaninou.
Ak máte radi chren, môžete si pripraviť aj chrenovú omáčku. V kastróle rozohrejeme 3 PL bravčovej masti a zalejeme králičím vývarom. Nenalievame ho naraz, ale po častiach, stále miešajúc metličkou, aby sa netvorili hrudky. Pridáme plyn, omáčka prevretím zhustne. Potom ju necháme vrieť 10 minút len veľmi jemne a sem-tam premiešame.
tags: #duseny #kralik #s #tekvicou #hokkaido