Zapečená tekvica s karfiolom je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a zdravé bezmäsité jedlo. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je lahodná kombinácia chutí a textúr. Môžete ho podávať ako hlavný chod alebo ako luxusnú prílohu k pečenému mäsu.
Asi sa so mnou nebudete hádať, ak poviem, že väčšina druhov zeleniny chutí lepšie, keď sa upečie. Napríklad taký karfiol. Mám ho rada surový, uvarený, naparený aj vypražený. Ale taký pečený, to je iný level. Tekvica s karfiolom a chuť osmahnutého póru je kombinácia, ktorú musíte vyskúšať.
Zapečená tekvica s karfiolom
Tento recept je fantastické bezmäsité jedlo alebo luxusná príloha k pečenému mäsu.
Ingrediencie:
- Tekvica (maslová alebo oranžová na pečenie)
- Karfiol
- Cibuľa
- Cesnak
- Hladká múka
- Mlieko
- Strúhaný syr
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Muškátový oriešok
Postup:
- Tekvicu pozdĺžne rozrežeme na dve polovice ostrým nožom, vydlabeme zrniečka a ošúpeme škrabkou na zeleninu.
- Tekvicu pokrájame na kocky, zalejeme vodou, privedieme k varu a povaríme do polomäkka - asi 5 až 6 minút. Scedíme a nasypeme ju do zapekacej misky.
- V rajnici s hrubým dnom zahrejeme olej a maslo, pridáme na tenké mesiačiky nakrájanú cibuľu, zľahka ju posolíme a restujeme do zlato-hneda.
- Potom pridáme pretlačený cesnak, asi minútku restujeme a všetko zaprášime hladkou múkou. Miešame, kým zo surovín nevznikne bublajúca kaša, prilejeme mlieko a uvaríme hustú omáčku, ktorú po odstavení dochutíme čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom, štipkou mletého korenia a rozmiešame v nej strúhaný syr.
Tekvicovo-karfiolová crema
Pripravte si túto rýchlu, ľahkú, chutnú a výživnú tekvicovo-karfiolovú cremu!
Ingrediencie:
- Maslová tekvica
- Karfiol
- Pór
- Cesnak
- Maslo
- Rascu
- Soľ
- Korenie
- Chilli
- Červená paprika
- Citrónová šťava (podľa chuti)
- Čerstvá petržlenka
- Šľahačková smotana (pre krémovejšiu chuť)
Postup prípravy:
- Nakrájaný pór a cesnak si osmahneme na masle.
- Pridáme nakrájanú tekvicu, rozobratý karfiol, rascu, zalejeme vodou a varíme od bodu varu 10 minút.
- Vyberieme 4 ružičky karfiolu, ktoré si rozdelíme na malé kúsky a polievku vymixujeme dohladka.
- Karfiol vrátime späť do polievky, osolíme (solíme nakoniec, lebo varením sa soľ stráca), pridáme korenie, chilli, červenú papriku, citrónovú šťavu (podľa chuti), kúsok masla a čerstvú petržlenku.
- Kto má rád krémovú, môže pridať trošku šľahačkovej smotany. Je fantastická!
Recept na krémovú karfiolovú polievku bez múky a smotany │ Zuzana Machová
Karfiolová krémová polievka s tekvicou a pečeným cesnakom
Karfiol som doplnila o tekvicu a pečený cesnak. Okrem chuti sa mi páči aj "pastelová" farba polievky.
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
- Karfiol rozoberieme na ružičky a rozložíme ich na veľký plech.
- Hokaido by malo byť také, aby ho bolo asi tretina množstva, prípadne aj menej. Skrátka, dominantný v chuti má byť karfiol. Tekvicu stačí umyť, rozkrájať na mesiačiky, vyrezať stred a aj so šupou umiestniť na plech.
- Cesnak rozoberieme na strúčiky. Jeden alebo dva odložíme bokom a zvyšné dáme na plech.
- Všetko rovnomerne osolíme, pokvapkáme olejom a dáme piecť asi na pol hodiny. Hlavne pozor, aby sa nič nepripálilo, povolený je len jemne hnedý nádych.
- Keď je zelenina upečená, vo väčšom hrnci rozohrejeme trošku oleja, do ktorého môžeme pridať maslo (samotné maslo nedávam, aby sa neprepálilo).
- Cibuľu a zvyšný cesnak nakrájame nadrobno, opražíme, môžeme poprášiť mletou paprikou.
- Pridáme upečenú zeleninu, vrátane pečeného cesnaku, ktorý sme vytlačili zo šupiek.
- Zalejeme vodou alebo vývarom tesne nad zeleninu, privedieme do varu a pár minút povaríme, aby bolo všetko mäkké.
- Nakoniec rozmixujeme. Zjemniť môžeme smotanou, kyslou alebo sladkou, no ja mám radšej, keď sa kopček smotany pridá do polievky až v tanieri.
Super chutí s chlebovými krutónmi či opečenými tekvicovými jadierkami.
Tekvicovo-karfiolové kari
Ak hľadáte niečo exotickejšie, tekvicovo-karfiolové kari je tou správnou voľbou.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Korenie (karí, garam masala, sušený zázvor, rímska rasca)
- Zemiaky (2 ks)
- Tekvica hokaido (alebo oranžová na pečenie)
- Karfiol (rozobratý na ružičky)
- Červená šošovica (premyť)
- Sójová (alebo iná rastlinná) smotana
- Tamari omáčka
- Umeocot
Postup:
- Na oleji orestujeme cibuľu, hneď osolíme, pridáme korenie (karí, garam masala, sušený zázvor, rímska rasca..), premiešame, necháme rozvoňať.
- Pridáme na kocky nakrájané 2 zemiaky, tekvicu hokaido, alebo oranžovú na pečenie, na ružičky rozobratý karfiol.
- Premiešame, nech sa to celé obalí korením, podlejeme trochou vody, tak aby to bolo akurát ponorené.
- Pridáme premytú červenú šošovicu, premiešame, prikryjeme a varíme do zmäknutia.
- Na záver, keď už je všetko fajné mäkké, popučíme to trochu pučidlom na zemiaky, pridáme sójovú (alebo inú rastlinnú) smotanu, dochutíme tamari omáčkou a umeoctom.
Rýchla polievka zo zapečenej zeleniny
Do polievky zmiešame úplné minimum surovín, a tak si vychutnáme skutočnú chuť zeleniny. Zapečenú tekvicu, karfiol, cibuľu, cesnak a tymián rozmixujeme, zmiešame s vodou a korením a máme hotovo.
Postup:
- Rozohrejeme rúru na 230 stupňov.
- Tekvicu rozpolíme, očistíme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky.
- Cibuľu očistíme a rozštvrtíme.
- Cesnak očistíme.
- Karfiol zbavíme zelených listov a nakrájame na menšie kúsky.
- Zeleninu osolíme, okoreníme čiernym korením, pridáme čerstvý alebo sušený tymián a pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme v rúre 35 minút.
- Polievku rozdelíme do tanierov a môžeme ozdobiť zapečeným karfiolom z plechu, lístkami z tymiánu alebo smotanou.
tags: #zaoecena #tekvica #s #karfiolom