Kuracie rezne sú stálicou slovenskej kuchyne a existuje množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Ak preferujete mäkučkú konzistenciu duseného mäsa, obrátené rezne si určite obľúbite. Na rozdiel od klasického trojobalu sa používa len strúhanka a vajce, a to v tomto poradí: mäso sa najprv obalí v strúhanke a až potom vo vajci. Vynikajúce sú aj dusené rezne z kuracieho mäsa. Tento jedinečný recept ponúka kombináciu lahodnej chuti a jemnosti mäsa, ktorú dosiahnete vďaka jednej špeciálnej ingrediencii.
Recept na dusené kuracie rezne (obrátené rezne)
Ak túžite po jedle, ktoré spojí jednoduchosť prípravy s neodolateľnou chuťou, neuveriteľne šťavnaté kuracie rezne sú tou správnou voľbou. Tento recept, obohatený o tajnú prísadu, zaručí, že mäso zostane mimoriadne mäkké a šťavnaté.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Strúhanka
- Vajcia
- Soľ, korenie
- Olej
- Maslo
- Horčica
- Kečup
- Vývar (alebo voda)
- Cibuľa (na podstielku - voliteľné)
- Voliteľné: Bylinky a koreniny podľa chuti
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Plátky mäsa zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Obalenie: Ochutené rezne posypeme strúhankou a dlaňou alebo tĺčikom na mäso ju jemne vklepeme do mäsa. Je možné použiť aj mikroténové vrecko. Rezne obalené v strúhanke namáčame vo vajíčku rozšľahanom s trochou soli.
- Vyprážanie: Ihneď vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista. Vysmažené rezne preložíme na plech alebo do veľkého pekáča.
- Príprava omáčky: Do výpeku na panvici primiešame maslo, horčicu, kečup a vývar. Podľa chuti môžeme pridať aj mleté čierne korenie, soľ a vegetu. Všetko necháme prevariť na sporáku.
- Dusenie: Plech zakryjeme alobalom, opatrne vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC a rezne dusíme zhruba 40 minút. Po 20-30 minútach môžeme alobal odstrániť a rezne dopekáme pri 180 stupňoch ešte približne 5 minút, aby získali zlatistú farbu.
Tip: Pre zabezpečenie dostatočnej vlhkosti a mäkkosti mäsa je dôležité rezne podliať. Použiť môžete vodu, vývar alebo bujón.
Tip: Chutnejšie budú rezne, ak ich neukladáte priamo na plech, ale na podstielku z nakrájanej cibule, koreňovej zeleniny, kapusty alebo húb. Táto zelenina dodá rezňom ďalšiu vrstvu chuti.
Šťavnaté kuracie rezne s tajnou prísadou
Neuveriteľne šťavnaté kuracie rezne sú pokladom tradičnej kuchyne, ktorý si zamiluje celá rodina. Pripravte si doma pokrm, ktorý pripomenie vôňu a pohostinnosť babičkinej kuchyne. Tento recept prenesie do vašej kuchyne kúsok tradície a pohostinnosti našich babičiek.
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- 1 vajce
- 50 g kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 30 g hladkej múky
- Olej na vyprážanie
- Voliteľné: Bylinky a koreniny podľa chuti
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misy. Pridajte vajce, kyslú smotanu alebo grécky jogurt, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte lyžicou, prikryte fóliou a nechajte odstáť 15 minút.
- Pridanie múky: Po odstatí do misy nasypte múku a opäť dôkladne premiešajte, aby sa všetky kúsky mäsa rovnomerne obalili.
- Vyprážanie: Na panvici rozpáľte olej a vložte doň pripravené kuracie kúsky.
Šťavnaté kuracie rezníky / Kuracie rezne už nebudete robiť inak / Tieto rezníky si zamilujú aj deti
Ďalšie tipy pre dokonale šťavnaté kuracie rezne
Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Ak ho pripravíte na prírodno, zachová si svoju prirodzenú chuť a nutričné hodnoty. Tento spôsob prípravy je tiež zdravý, pretože nevyžaduje veľa tuku ani ďalšie nezdravé prísady. Rezne na prírodno sú navyše veľmi rýchle na prípravu a môžete ich prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Užitočné tipy:
- Nezabudnite na správnu teplotu: Kuracie prsia sa môžu veľmi ľahko vysušiť, ak sa budú dusiť príliš dlho. Preto sa odporúča, aby ste mäso počas varenia niekoľkokrát skontrolovali, aby bolo šťavnaté.
- Použite kurací vývar: Namiesto vody použite kvalitný kurací vývar na dochutenie. Tento krok dodá mäsu hlbokú a bohatú chuť.
- Bylinky sú kľúčové: K tradičnému cesnaku a cibuľi môžete pridať aj ďalšie čerstvé bylinky, ako je rozmarín, tymián alebo oregano. Tieto bylinky dodajú jedlu výraznú vôňu a chuť.
- Rovnomerné opekanie: Na to, aby boli rezne skutočne šťavnaté, je dôležité, aby sa na začiatku dobre opiekli na silnom ohni. Tak sa „uzavrú“ šťavy a mäso ostane krehké.
- Marinovanie na niekoľko hodín: Ak máte čas, nechajte kuracie prsia marinovať v citrónovej šťave, cesnaku a bylinkách aspoň hodinu pred prípravou. Mäso tak získa ešte intenzívnejšiu chuť.
Šťavnaté kuracie rezne na prírodno sú ideálnym jedlom, ktoré môžete pripraviť rýchlo, no pritom neskutočne chutne. S jednoduchými surovinami a štipkou kreativity si vytvoríte jedlo, ktoré si zamilujú všetci členovia domácnosti. Tento recept je navyše veľmi prispôsobivý, takže si ho môžete variovať podľa sezóny a pridať rôzne prísady alebo prílohy. Odporúčame pripraviť si ich s čerstvým šalátom alebo zvoliť klasiku: Kuracie rezne s ryžou.