Petržlen alebo petržlenová vňať nepotrebuje veľa prezentácie, v kuchyni nesmie chýbať. Petržlen poznáme najmä ako nenahraditeľnú bylinku v kuchyni. Jeho koreň využívame do polievok a omáčok, no práve petržlenová vňať a jej účinky z nej robia skutočný poklad. Táto nenápadná zelená časť rastliny je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie organizmu. Okrem toho sa využíva aj v ľudovom liečiteľstve a domácich receptoch na rôzne zdravotné problémy. V článku sa pozrieme na to, aké má petržlenová vňať účinky, ako ju využiť v praxi, ale aj na nežiadúce účinky petržlenu, na ktoré by ste si mali dať pozor.
Čo je petržlenová vňať a prečo je výnimočná
Petržlen (Petroselinum crispum) patrí medzi najčastejšie pestované bylinky v našich záhradách. Je dvojročný a poznáme ho v dvoch základných formách - koreňový a listový. Zatiaľ čo koreň sa používa ako zelenina, petržlenová vňať sa cení pre svoju sviežu chuť a výraznú arómu. Zložka tisícky jedál a omáčok má príjemne aromatickú a štipľavú chuť, ktorá oživuje chuť jedál. Listy sa používajú čerstvé alebo mrazené.
Petržlenová vňať s hladkými alebo kučeravými lístkami patrí k najčastejším a najobľúbenejším koreninám. Čerstvé lístočky oboch foriem sa pridávajú do hotových jedál. Nevaria sa, aby sa v nich nezničili vitamíny. Už v staroveku ju považovali za liečivú bylinu - používala sa proti tráviacim ťažkostiam, pri problémoch s močovými cestami a ako prírodný stimulant.
Obsah vitamínov a minerálov v petržlenovej vňati
Petržlenová vňať je veľmi obľúbenou sezónnou prísadou jedál a jeho vňať sa používa ako aromatická bylinka. Okrem skvelej chute poskytuje aj pozitívne účinky pre zdravie a krásu. Vedeli ste o tom, že v napohľad obyčajnej a bezcennej petržlenovej vňati sa ukrýva veľká liečivá sila? Táto nadzemná časť petržlenu je bohatá na mnohé telu prospešné látky. Obsahuje vitamíny skupiny B a taktiež v nej nájdeme poriadne dávky vitamínov C, K aj E. Rovnako je zdrojom bielkovín a vlákniny. Má antibiotické aj antiseptické účinky a podporuje detoxikáciu organizmu.
Obsahuje viac vitamínu C ako väčšina citrusových plodov, je bohatá na železo, vápnik, draslík a horčík. Vňať je zásobárňou cenných látok. Už 10 gramov čerstvého petržlenu dokáže pokryť dennú dávku vitamínu C. Okrem toho obsahuje vitamín K, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a zrážanie krvi, a vitamín A, ktorý prospieva očiam a pokožke. Minerály ako železo podporujú krvotvorbu a sú vhodné pri prevencii anémie. Vápnik a horčík sú zasa dôležité pre pevnosť kostí a správnu funkciu svalov. Petržlen obsahuje aj polyacetylén, látku, ktorá podľa niektorých štúdií chráni organizmus pred karcinogénnymi látkami obsiahnutými v tabakovom dyme.
| Látka | Prínos pre zdravie |
|---|---|
| Vitamín C | Podpora imunity, antioxidant |
| Vitamín K | Zdravé kosti, zrážanie krvi |
| Vitamín A | Prospieva očiam a pokožke |
| Vitamíny skupiny B | Podpora metabolizmu |
| Železo | Krvotvorba, prevencia anémie |
| Vápnik | Pevnosť kostí, funkcia svalov |
| Horčík | Funkcia svalov a nervového systému |
| Kyselina listová (foláty) | Zdravie srdca, redukcia homocysteínu |
| Polyacetylén | Ochrana pred karcinogénmi |
| Chlorofyl | Antibakteriálne a protiplesňové účinky |
Petržlenová vňať a jej účinky na zdravie
Podpora trávenia a detoxikácia organizmu
Jedným z najvýznamnejších benefitov je jej vplyv na trávenie. Petržlenová vňať podporuje tvorbu tráviacich štiav a pomáha telu lepšie spracovávať potravu. Ak trpíte nadúvaním alebo pocitom ťažoby po jedle, pravidelné pridávanie petržlenu do jedál môže tieto problémy zmierniť. Okrem toho má mierne detoxikačné účinky - pomáha odstraňovať z tela prebytočnú vodu, čím podporuje činnosť obličiek a pečene. Čaj alebo odvar z petržlenovej vňate sa často odporúča pri očistných kúrach.
Detoxify Your Liver Naturally with 6 Powerful Teas
Účinky na močové cesty a obličky
Petržlenová vňať má silné močopudné účinky. Vďaka tomu sa využíva pri prevencii zápalov močových ciest a pri odvodňovaní organizmu. Pomáha vyplavovať baktérie a znižuje riziko vzniku obličkových kameňov. Ak vás trápi zadržiavanie vody v tele, zaradenie petržlenovej vňate do jedálnička môže byť prirodzeným riešením. Už po mnohé storočia sa petržlen používa aj ako diuretikum, ktoré pomáha pri riadení rozličných ochorení, ako sú napr. rôzne infekcie močových ciest. Edém je zdravotný stav, kedy si pacient v tele udržiava väčšie množstvo tekutín ako je normálne, v dôsledku čoho sa telo „nafukuje“. V takomto prípade môže pomôcť niekoľko lyžičiek petržlenovej šťavy alebo čaj z vyluhovaných petržlenových listov, ktorý je výborný aj ako očistný prostriedok pre ľudský organizmus.
Odvar z petržlenovej vňate môže byť veľmi účinným pomocníkom pri liečbe zápalu močových ciest. Má antibakteriálne, protizápalové a močopudné účinky. Budete naň potrebovať približne 4 polievkové lyžice čerstvo nasekanej vňate a jeden liter vody. Vňať zalejte požadovaným množstvom vriacej vody a pre silnejší účinok môžete pridať aj asi dvojcentimetrový kúsok koreňa petržlenu. Čaj nechajte lúhovať aspoň 20 minút a nakoniec ho sceďte. Počas zdravotných problémov ho popíjajte v priebehu aspoň jedného týždňa.
Podpora imunity a prevencia ochorení
Vysoký obsah antioxidantov robí z petržlenovej vňate účinného bojovníka proti voľným radikálom. Pravidelná konzumácia posilňuje imunitný systém a pomáha telu lepšie sa brániť proti infekciám. Zaujímavosťou je, že petržlen sa odporúča aj ako doplnok pri prechladnutí - v kombinácii s medom a citrónom zvyšuje odolnosť organizmu. Kombinácia vitamínov A, C, K a kyseliny listovej pomáha pri podpore imunitného systému. Vitamín A dokonca priamo pôsobí na biele krvinky, čím sa zvyšuje ich účinok. O bielych krvinkách je totiž známe, že bojujú proti choroboplodným zárodkom v organizme, proti rôznym zápalom a infekciám. Petržlenová vňať sa chváli aj vysokým množstvom chlorofylu, to je zeleného rastlinného farbiva, ktorý ma antibakteriálne a protiplesňové účinky. Konzumácia zdraviu prospešnej rastliny pomáha aj pri znižovaní rizika vzniku cukrovky 2.
Petržlenová vňať podporí zdravie srdca
Pridávanie petržlenu do jedla pomáha pri zlepšovaní fungovania srdca, keďže bylina obsahuje vysoké množstvo kyseliny listovej. Srdce bije ako zvon len v prípade, ak sa v tele nenachádza vysoké množstvo látky zvanej homocysteín. Ide o aminokyselinu, ktorá obsahuje síru. Dostáva sa do krvného obehu a ak sa jej hladina dostane nad normálnu úroveň, zvyšuje sa riziko srdcového infarktu a cievnej mozgovej príhody. Na redukciu spomínanej aminokyseliny skvele poslúžia takzvané foláty, ktoré sa nachádzajú aj v petržlenovej vňati. Pomáhajú premieňať homocysteín na neškodné zlúčeniny.
Petržlenová vňať proti cukrovke
Výskum vykonaný v tureckom Istanbule ukázal na „diabetických“ potkanoch, že zvýšenie konzumácie petržlenu a petržlenovej vňati spôsobilo zníženie hladiny cukru v krvi po dobu jedného mesiaca.
Petržlenová vňať pomáha aj pri osteoporóze
Osteoporóza vzniká v dôsledku zníženej hladiny vápnika v kostiach a tiež kvôli aminokyseline zvanej homocysteín. Táto aminokyselina sa môže redukovať zvýšenou konzumáciou kyseliny listovej, ktorá sa vo veľkom množstve nachádza práve v petržlene. Ten pomáha pri udržiavaní zdravia kostí a je jedným z najlepších zdrojov vápnika. Petržlen obsahuje aj vitamín K, ktorý sa zlučuje s osteokalcínom, a tak posilňuje kosti.
Petržlenová vňať pomáha pri anémii
Nedostatok hemoglobínu v krvi spôsobuje anémiu. Petržlen obsahuje železo, ktoré je dôležitou zložkou krvi.
Pomáha pri rakovine
Na základe vedeckých výskumov sa zistilo, že vňať petržlenu obsahuje látku s názvom apigenín. Ten pomáha telu brániť sa pred rakovinou prsníka. Jeho konzumáciou s grilovanými pokrmami chránite tiež svoje telo pred rakovinotvornými látkami, ktoré pri grilovaní vznikajú. Petržlen obsahuje myristicín, ktorý pomáha pri prevencii pred pľúcnymi tumormi. Výskumy dokázali, že pravidelná konzumácia petržlenovej vňate, alebo jej silného odvaru výrazne spomaľuje rast rakovinových buniek. Odrazilo sa to najmä pri nádoroch pľúc a žalúdka.
Petržlenová vňať pomáha pri artritíde
Vekom a používaním naše kosti slabnú. Petržlen pomáha v boji s artritídou, preto by ho mali piť vo veľkom najmä starší ľudia náchylnejší k tomuto ochoreniu. Vitamíny a antioxidanty obsiahnuté v petržlene pomáhajú telu bojovať so zápalmi.
Účinky na pokožku, vlasy a krásu
Okrem zdravia má petržlenová vňať význam aj pre krásu. V ľudovej medicíne sa šťava z vňate používala na čistenie pleti a zosvetlenie pigmentových škvŕn. Má protizápalové účinky, takže pomáha pri akné a drobných kožných problémoch. Vlasy získavajú vďaka obsahu vitamínov lesk a pevnosť. Niektoré domácnosti dodnes využívajú odvar z petržlenu ako prírodnú vlasovú kúru. Lieči aj akné, a ak vás pichne osa, poriadne si miesto pošúchajte petržlenovou vňaťou. Zakrátko bude po bolesti. Má totiž vynikajúce antibakteriálne ale aj protizápalové účinky.
Ak vás trápia viditeľnejšie pigmentové škvrny či pehy, vyskúšajte na ne použiť práve petržlenovú vňať, ktorá vám ich môže pomôcť zmierniť a zjemniť alebo aj úplne odstrániť. Jednu viazaničku vňate zalejte pohárom vriacej vody a nechajte lúhovať počas celej noci. Ráno zápar sceďte a pridajte doň zopár kvapiek tea tree oleja. Na pleť ho pomocou vatového tampónu aplikujte 2 až 3 razy denne. Petržlenová vňať je nakoniec i veľkým pomocníkom v boji proti nepríjemnému a otravnému akné. Pleť si môžete napríklad naparovať nad horúcou vodou s lístkami petržlenu. Tak bude dokonale pripravená na ďalšie čistenie. Okrem toho si môžete pripraviť aj pleťovú petržlenovú vodu, ktorá zatočí nielen s akné, ale aj rozličnými tmavšími škvrnami na pokožke. Dve polievkové lyžice nasekanej vňate povarte v 200 ml vody asi 15 minút. Sceďte a nechajte ochladnúť. Do odvaru pridajte zopár kvapiek citrónovej šťavy a uskladnite ho v chladničke. Nálev na báze petržlenu je dobrým tonikom na tvár a má skvelú schopnosť osviežiť dych.
Nežiadúce účinky petržlenu a na čo si dať pozor
Hoci je petržlenová vňať veľmi prospešná, pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť aj komplikácie. Nežiadúce účinky petržlenu sú najmä:
- tráviace problémy ako hnačka či bolesti brucha pri nadbytku,
- zvýšené riziko podráždenia obličiek u ľudí s ich ochorením,
- nevhodné dávky pre tehotné ženy - nadmerné množstvo môže vyvolať kontrakcie. Vyhnite sa jej použitiu pre tehotné a dojčiace ženy.
Odporúča sa preto konzumovať petržlen s mierou - ideálne ako bežnú súčasť stravy, nie ako hlavný zdroj živín vo veľkých dávkach.
Ako využiť petržlenovú vňať v praxi
Čerstvá vňať v kuchyni
Najjednoduchší spôsob je pridávať ju do polievok, omáčok či šalátov. Dodá jedlám sviežu chuť a zároveň podporí trávenie. Ak chcete uchovať jej živiny, pridávajte ju do jedál až na záver varenia. Potenciál zeleného zázraku oceňujú najmä v stredomorskej kuchyni, ale aj v Amerike, či dokonca v Afrike! Nádherne vonia a chuť urobí v čomkoľvek, od polievok až po omáčky s mäsom. Je považovaný za jednu z najlepších a zároveň najúčinnejších rastlín svojho druhu. V kuchyni by nikdy nemalo chýbať pár lístkov petržlenovej vňate.
Petržlen je tradičná a obľúbená koreňová zelenina. Má silne aromatickú vôňu a nasládnutú a zároveň ostrú chuť. Vynikajúce je na prípravu polievok a vývarov, smotanových a hubových omáčok, nádiviek, sekaných aj dusených más a šalátov. Používa sa tiež na zdobenie jedál. Už v 3. storočí je uvedená petržlenová vňať ako korenie v rímskej kuchárskej rukoväti. U nás sa tiež všeobecne rozšírila a jej nať bola používaná v staročeskej kuchyni do omáčikov, tvorila tiež súčasť nádiviek a tradičných vaječných veľkonočných pokrmov.
Petržlenový čaj a odvary
Na očistu organizmu alebo pri problémoch s močovými cestami si môžete pripraviť čaj. Stačí zaliať 1-2 lyžice nasekanej vňate vriacou vodou a nechať lúhovať 10 minút. Čaj má jemne korenistú chuť a podporuje detoxikáciu tela. Pri vonkajšom použití sa odvar využíva ako pleťová voda alebo vlasový oplach. Čaj z petržlenu ochráni aj vaše nervy a prečistí vás od toxínov.
Smoothies a šťavy
Petržlenová vňať sa skvele hodí aj do smoothie. Kombinujte ju s jablkom, uhorkou či citrónom a získate osviežujúci nápoj plný vitamínov. Je to jednoduchý spôsob, ako podporiť imunitu a zároveň dodať telu energiu.
Parená zelenina s petržlenom
Pre vyznávačov zdravej výživy, ktorí stále uprednostňujú predbežnú tepelnú úpravu zeleniny pred surovou stravou, existuje obrovské množstvo receptov, ktoré zahŕňajú varenie jedál na pare. V poslednej dobe sa objavuje pozitívny trend, ktorý búra zastarané stereotypy, že jedlo na pare je výsadou detského jedálnička alebo ľudí trpiacich neduhmi spojenými s tráviacim systémom. Je to spôsobené nespochybniteľným faktom, že takto spracované produkty, vrátane zeleniny, môžu byť nielen neskutočne chutné, ale aj veľmi zdravé.
Pretože pri varení v pare v dvojitom kotli alebo na obyčajnej panvici si produkty zachovávajú takmer 100% vitamínov a stopových prvkov zo svojho užitočného zloženia, na rozdiel od zeleniny varenej obvyklým spôsobom vo vode, všetky životne dôležité zložky zostávajú vo vývare. Okrem užitočného chemického zloženia stojí za zmienku aj ďalší pozitívny aspekt, ktorým je výrazná úspora času vyhradeného na varenie, a moderné elektronické zariadenia sú schopné nezávisle riadiť proces varenia, čo je dôležité pre ženy v domácnosti a mladé matky. Zavedenie takto upravenej zeleniny do stravy priaznivo vplýva na celkový zdravotný stav, prirodzene sa posilňuje imunita, energetické zloženie niektorých zeleninových jedál je celkom schopné dodať telu potrebnú dávku energie. Okrem nutričnej hodnoty si produkty zachovávajú prirodzenú farbu, vôňu a tvar. Na varenie zeleniny nie je potrebné dodatočne používať olej alebo mäsové bujóny, čo je dôležité v boji proti nadváhe. Medzi pozitívnymi vlastnosťami je potrebné poznamenať zlepšenie chuti produktov, pretože para, dokonca ani z tvrdej a chlórovanej vody z vodovodu, neobsahuje škodlivé zložky, vďaka čomu sú jedlá šťavnatejšie a zároveň čas zdravý.
Zistilo sa, že ak pravidelne dusíte zeleninu v pare, úplne nahradíte zvyčajné varenie, môžete zlepšiť stav vlasov a pokožky, okrem toho je zavedenie parnej zeleniny do jedálneho lístka účinnou prevenciou chorôb súvisiacich s kardiovaskulárnym systémom, čo je dôležité pre starších ľudí. Okrem toho sa podobné menu zobrazuje pre dojčatá so zavedením prvých doplnkových potravín. Niektoré nuansy týkajúce sa tepelného spracovania zeleniny parou však možno započítať medzi nevýhody tohto spôsobu varenia.
V prvom rade ide o to, že na dusenie sa musí používať iba kvalitná zelenina, pretože prezreté alebo zvädnuté produkty, ktoré sa dajú prevariť, proces dusenia neznesie. Okrem toho by sa zelenina nemala krájať na príliš malé kúsky, pretože existuje šanca, že sa zmení na slizkú hmotu. Hoci každá zelenina môže byť dusená, je potrebné poznamenať, že niektoré druhy spracovania sú horšie, takže ich rýchlosť varenia bude iná. Túto skutočnosť je potrebné vziať do úvahy pri príprave zeleninových pokrmov, ktorých súčasťou je niekoľko druhov ovocia naraz.
Potraviny, ako je brokolica, špargľa, zelené fazuľky alebo mrkva, môžu byť varené spolu, pretože budú pripravené na jedenie približne v rovnakom čase, zemiaky môže trvať trochu dlhšie. Niektoré druhy ovocia alebo zeleniny navyše nevyžadujú predbežnú prípravu, postačí ich len opláchnuť vodou. Existuje však veľa užitočných druhov, ktoré je potrebné pripraviť vzhľadom na ich veľkosť alebo iné individuálne vlastnosti. Napríklad tekvicu je potrebné nielen umyť, ale aj ošúpať a nakrájať na kúsky, konce špargle treba odstrániť a veľké koreňové plodiny nakrájať. Nezvyknutým ľuďom sa jedlá pripravované na pare môžu zdať spočiatku dosť nevýrazné. Túto nuansu však možno úplne napraviť použitím rôznych omáčok a dresingov, ktoré môžu doplniť jedlá s pikantnými chuťovými tónmi. Aby mala zelenina zaujímavé organoleptické vlastnosti, okrem vyššie uvedených dochucovadiel a korenín sa môžu do vody pri varení pridávať rôzne koreniny.
Šalát z dusenej zeleniny
Na prípravu jedla je potrebné rozdeliť brokolicu na kvetenstvo a nakrájať cibuľu na krúžky. Čas spracovania zeleniny je 15 minút. Môžete pripraviť chutné studené jedlá. Pokyny na prípravu šalátu krok za krokom sú uvedené nižšie.
Zložky misky sú:
- paradajky;
- brokolica;
- červená a zelená paprika;
- cibuľa;
- ako dresing môžete použiť sójovú omáčku, citrónovú šťavu, olej a rôzne koreniny.
V paradajkách je potrebné odstrániť šupku a nakrájať ovocie na niekoľko častí, paprika je nakrájaná na kocky, brokolica sa musí rozobrať. Všetky komponenty sa musia postupne dusiť, potom sa spoja do nádob na šalát.
Baklažán s orechmi
Zaujímavým receptom na varenie jedla so zeleninou bude baklažán s orechmi. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:
- cibuľa, cesnak, akékoľvek bylinky, feferónky;
- baklažán;
- orech;
- šťava z granátového jablka a olivový olej na dresing.
Baklažán by sa nemal variť dlhšie ako 20 minút, potom vychladnúť. Nasekajte orechy, feferónky, bylinky, cesnak a cibuľu a spojte so šťavou z granátového jablka.
Kapustové závitky v pare
Šťavnaté kapustové závitky sa budú variť vo dvojici. Na plnenie kapusty sa ryža varí, zelenina sa nakrája a varí oddelene. Na omáčku musíte dať múku do panvice bez oleja, potom do nej nalejte vývar, ktorý zostal po zelenine a jemne nasekanej zelenine. Náplň sa rozloží do listov a zabalí sa do kotúčov, potom sa miska vloží do dvojitého kotla a naleje sa pripravenou omáčkou. A toto jedlo bude pôsobiť ako diétna možnosť na varenie zeleniny.
Recept zahŕňa použitie týchto produktov:
- zelený hrášok;
- brokolica;
- zelené cibule;
- maslo;
- citrónová šťava, soľ;
- bylinky - petržlen, estragón alebo akékoľvek iné podľa chuti.
Všetky komponenty sú rozdrvené a prechádzajú desaťminútovým tepelným spracovaním. Olej sa musí zahriať a zmiešať s voňavými bylinkami, citrusovou šťavou a korením. Zeleninové zmesi v pare možno podávať rôznymi spôsobmi podľa chuťových preferencií domácnosti. Varené jedlo bude spravidla veľmi atraktívne, pretože všetky ingrediencie si zachovajú svoju farbu a chutnú vôňu, takže na servírovanie jedla sa oplatí použiť veľkú misku, ktorú možno umiestniť do stredu stola. V niektorých prípadoch môže byť ako dresing použitý tavený syr.
Praktické tipy na pestovanie petržlenu doma
Petržlen je rustikálna rastlina, ktorá miluje polotieň. Vyžaduje si pravidelné zavlažovanie, často strihaná a prihnojovaná organickým tekutým hnojivom umožňuje početný a rýchly rast. Dá sa konzumovať priamo z tohto črepníka, bez nutnosti presádzania do záhrady. Petržlen je nenáročná bylinka, ktorú zvládnete pestovať aj v kvetináči na balkóne. Potrebuje dostatok svetla a pravidelnú zálievku. Ak chcete mať čerstvú vňať po celý rok, vysaďte ho postupne na viacerých miestach.
Petržlen listový má však ešte jednu veľkú prednosť - aj počas zimy ho môžete pestovať priamo na kuchynskom okne. Podobne ako petržlen koreňový i listový je dvojročná plodina, ktorá v prvom roku pestovania tvorí len nadzemnú časť - listy. Kvetná stonka sa objavuje až v ďalšej pestovateľskej sezóne. Na pestovanie náročný nie je. Dokonca ho možné rýchliť či už v skleníku, alebo priamo v byte za oknom. Jeho zelená vňať je schopná zazelenať sa aj v podmienkach skromnejších na slnečný svit. Pre naše zdravie však najmä počas zimy predstavuje jeden z domácich zdrojov vitamínu C či dôležitých prvkov. Preto ho neváhajte pestovať i vy.
Prieberčivý nie je
Petržlen listový nemá vysoké nároky na teplo, dokonca dokáže zniesť mráz. Takže ak ho postavíte do miestnosti s teplotou približne 20 °C, bude sa mu dariť. Možností je niekoľko. Ak ho pestujete v záhrade, časť z neho oddeľte a presaďte do nádoby, ktorú umiestnite na parapet. Ďalšia alternatíva je vysiať osivo do črepníka a jednoducho nechať petržlen vzísť. Tu si však na úrodu počkáte, pretože petržlenu trvá nejaký ten čas, kým vzíde. Tretia a pomerne rýchla možnosť je zadovážiť si vňať z koreňového petržlenu. Pri čistení zeleniny do polievky poneďte asi 2 cm časť koreňa petržlenu na zakorenenie. Musí to byť tá najhrubšia, z ktorej vyrastajú listy. Postavte ju do vody a ona sa preberie. V priebehu asi dvoch týždňov sa začnú zelenať.
Ak sa rozhodnete pre sejbu, použite záhradnícky substrát pokojne aj zmiešaný so záhradnou zeminou. Semienka nevysejte príliš hlboko, stačí tak, ako by ste to robili do voľnej pôdy. Klíčenie urýchlite, ak si osivo predklíčite vo vlhkej handričke alebo gáze. Keď petržlen vzíde, neprelievajte ho. Prílišné vlhko mu nerobí dobre, navyše vnútri sa skôr v substráte usídli pleseň. Nehovoriac o tom, že by mohol začať hniť. Ak vám napadne myšlienka doplnkového hnojenia, tak ju radšej zavrhnite. Petržlen to nepotrebuje, veď ani na hriadke sa neprihnojuje. Ak, tak iba po zbere vňate, aj to iba vo veľkovýrobe pri pestovaní vo voľnej pôde.
Zber a skladovanie vňate
Zber vňate si prispôsobíte vlastným potrebám. Vždy len toľko lístkov, aby na rastlinke aj nejaké ostali. Pri celoročnom pestovaní v byte vám odpadá problém so skladovaním, ktoré je i tak len krátkodobé. Pozberaná vňať, ak ju neusušíte alebo nezamrazíte, vydrží v chladničke najviac dva týždne. Nasekanú petržlenovú vňať môžete zamraziť v nádobkách alebo v ľadových kockách s trochou vody - budete ju mať k dispozícii počas celého roka. Na zimu si vňať môžete uchovať mrazením alebo sušením. Pri sušení však stráca časť arómy, preto sa odporúča radšej zamraziť. Vňať som dobre umyla, nechala som ju okvapkať a nožničkami na bylinky som ju nastrihala. Dala som ju na tácku, ktorú som položila nad radiátor. Tam mi pekne uschla bez toho, aby zmenila farbu. Usušenú som ju dala do jednej plastovej misky a do pohára od horčice. Pred prvými mrazmi petržlen na vňaťku ostrihám, umyjem, nechám okvapkať a dám do plastovej nádoby, na vrch dám jednu papierovú servítku a strčím do mrazničky. Tak hádam do jari vydržím. Takto som si zamrazila aj kôpor.
tags: #duseny #zeleny #petrzlen