Nedokážem si predstaviť leto bez toho, aby som jedla melón. Teším sa naň celý rok, na jeho úžasnú chuť a na to, ako mi v horúcom letnom dni vynikajúco zaženie smäd. Melóny patria k letu rovnako ako slnko, teplo a voda. Svieže občerstvenie počas horúcich letných dní! Studený melón počas horúcich letných dní je vynikajúcim osviežením.
Vítaným osviežením v horúcom letnom období sú šťavnaté plody ovocia a zeleniny. K nim neodmysliteľne patrí dyňa červená, ktorú väčšina z nás pozná ako červený vodový melón. Dyňa červená, známa aj ako vodový melón, je mimoriadne obľúbené ovocie, ktoré si v lete získava srdcia mnohých pre svoju sladkú a šťavnatú dužinu. Hoci ju niekto považuje za ovocie a iný za zeleninu, z hľadiska pestovania a konzumácie je to v podstate jedno, jej lahodné plody sú to, čo nás zaujíma najviac.
Melón: Ovocie alebo zelenina?
Názov melón pochádza z gréčtiny a znamená „veľké jablko“. Aj napriek tomu, že melón považujeme za ovocie a tak s ním aj nakladáme, je to zelenina. Patrí do čeľade tekvicovitých ako napríklad uhorky a tekvica. Podobne ako avokádo mylne zaraďujeme medzi zeleninu, aj melón mylne radíme medzi ovocie. Napriek svojmu sladkému zloženiu, je to skrátka zelenina. Červené melóny, alebo ak chcete dyne červené, sú symbolom leta a azda najobľúbenejšou zeleninou. Sladká chuť melónov však nenapovedá nič o tom, že by tieto šťavnaté plody nemali byť ovocím. A tak nás melóny mýlia podobne ako paradajky, ktoré sú vlastne ovocie, ale jeme ich ako zeleninu.
Typy melónov a ich charakteristika
Existujú 2 základné skupiny melónov:
- vodové
- cukrové
Červený melón patrí do skupiny vodových. U nás sa najviac udomácnil červený melón, v obchodoch však bežne dostať aj cukrový s bielou, zelenou, žltou alebo oranžovou dužinou. Rozlišuje sa dokonca niekoľko druhov - Kantalup, Galia, Charentais a Honeydew. Pre bežných spotrebiteľov sú červené melóny buď celozelené alebo pásikavé. Možno ešte podlhovasté a guľaté a to je všetko.
Medzi prvými dozrievajú melóny Sugar baby. Jasnočervenú zrnitú dužinu si v zrelosti zachovávajú zhruba štvorkilové melóny Sun gift (Gift of the sun). Žltý je aj Janosik, no nie zvonka, ale zvnútra. Zaručene ich spoznáte podľa zebrovitej šupy, guľatého až oválneho tvaru a veľkosti kľudne až 12 kíl. Oproti tomu je melón Mini love ako trpaslík. Iba asi 2-kilový melónik má malé zrniečka, tmavozelenú šupu s jemnými pásmi a sladkú, šťavnatú chuť.
Žlté, teda cukrové melóny, rozlíšite druhu ľahšie, ako ich červených bratrancov. Odlišujú sa už na pohľad tvarom, farbou a každý druh je v obchode vždy označený. Galia je najznámejším reprezentantom cukrových melónov. Kantalupe, alebo aj Cantaloupe chuťovo aj vôňou pripomína ananás, niekedy mango. Je najmenší z cukrových melónov, guľatý. Šupka býva žltozeleno alebo žltobielo rebrovaná, akoby zabalená v sieťke, dužina je žltá. Kantalupe melón je veľmi sladký a dokonale chutí so zmrzlinou. Kantalupskému melónu sa podobá Charentais so svetlozelenou pruhovanou šupou.
Ragbyovú loptu pripomína Piel de sapo. Jeho tuhá dužina s maslovou farbou je dobre chránená pevnou šupou, vďaka ktorej si vyslúžil prezývku „krokodílí melón“, alebo „žabí melón". V južnej Amerike sa mu darí od jesene do jari, preto ho volajú aj zimný melón. Bledučkožltá, takmer biela s nádychom dozelena je dužina medového, alebo Honeydew melóna. Jeho šupka je hladká, citrónovožltá.
Pôvod a história melóna
Melón sa prvýkrát vyskytol v púšti Kalahari v Afrike a botanicky patrí k uhorkám a tekvicám. Červený melón patrí do skupiny vodových. Je to jednoročná rastlina, ktorá pôvodne pochádza z oblasti subtropickej Afriky. Odtiaľ sa neskôr rozšírila do Ázie a postupne aj k nám do Európy.
Vodové melóny pochádzajú z africkej púšte Kalahari, kde rástli už takmer pred 5 000 rokmi. Migrovali na sever cez Egypt, kde si vyslúžili veľkú slávu. Egypťania dávali melóny faraónom do hrobiek, aby ich živili v posmrtnom živote. O prvej melónovej úrode hovoria egyptské hieroglyfy asi pred 5000 rokmi. Plody melónov pochovávali aj do hrobiek kráľov, mali ich živiť v posmrtnom živote. Melóny sa naďalej šírili po európskom kontinente a obzvlášť sa im darilo v teplejších stredomorských oblastiach. Odvtedy vzniklo mnoho rôznych chutných odrôd, mnohé z nich sa dajú pestovať aj na Slovensku. V 13. storočí sa melóny dostali aj do Európy, do Spojených štátov putoval melón pravdepodobne s africkými otrokmi. Dnes sa pestuje v tropických a subtropických oblastiach po celom svete. V strednej Európe je známa od 16. storočia.
Najväčším producentom melónov na svete je Čína, Spojené štáty sú na 5. mieste.
Zaujímavosťou je, že Japonci pestujú melóny v tvaroch štvoruholníkov, aby boli lepšie skladovateľné.
Zdravotné účinky červeného melóna
Na náš organizmus má melón blahodarné účinky. Dyňa červená je mimoriadne vitálna. Dužina je doslova nabitá vitamínmi, minerálmi a ďalšími látkami, ktoré neobyčajne priaznivo vplývajú na naše zdravie. Extra sladký šťavnatý melón, ktorý bol vypestovaný v oblasti ktorá má ideálne podmienky na pestovanie. Obsahuje 90 až 95 % vody a iba 3 - 5 % cukrov. Je teda veľmi nízkokalorický. Dietológovia odporúčajú jeho konzumáciu pri redukcii hmotnosti. Melón je zdrojom vitamínov, minerálov a stopových prvkov.
Melón nehasí len smäd. Športovci ho jedia, lebo dokáže znížiť svalovicu, pomáha aj pri diétach a posilňuje imunitný systém. Okrem toho je ako stvorený do letných nápojov. Vodný melón obsahuje až 92% vody, čo z neho robí výborný prostriedok na hydratáciu. Vysoký obsah vody v ovocí zaisťuje pocit sýtosti. Melón pomáha znížiť cholesterol, posilniť imunitu, potláčať zápaly a posilňovať nervy aj mozog. Hydratuje organizmus, upravuje trávenie, vďaka obsahu vápnika a draslíka sa stará aj o zdravie obličiek. Bobule sa konzumujú. Ich dužina má výborné dietetické účinky a priaznivo pôsobí pri ochoreniach pečene.
Melón je silný antioxidant, má aj protizápalové účinky. Do radu pozitív melóna možno zaradiť aj to, že neobsahuje žiadny tuk, veľmi málo sodíka a iba 40 kalórií v jednej šálke. Melón pôsobí protizápalovo. Obsahuje cholín, ktorý pomáha udržať chronický zápal na nižšej úrovni. Melónová šťava je plná elektrolytov, čo ocenia najmä športovci. Po športovom výkone zároveň dokáže zmierniť svalovicu. Vďaka aminokyselinám, citrulínu a arginínu pomáha zlepšiť cirkuláciu a znížiť hromadenie prebytočného tuku. Vláknina podporuje zdravé trávenie.
Okrem hydratácie tela, melón prostredníctvom vitamínu A hydratuje aj kožu a vlasy.
Vitamíny a minerály v melóne
Melón je zdrojom vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý potrebujeme pre povzbudenie imunity a celkovú fyzickú a psychickú kondíciu. Okrem toho je bohatý na vitamíny skupiny B, obzvlášť na vitamín B6 - pyridoxín, potrebný pre syntézu bielkovín v tele, vitamín B3 - niacín, dôležitý pre okysličovanie organizmu a kyselinu listovú, ktorá je zásadná pre krvotvorbu, zdravé nechty, kožu a vlasy, ale aj plodnosť a správny vývoj plodu vo všetkých fázach.
Melóny obsahujú látku L-citrulín, ktorá pomáha pri odstraňovaní svalovej horúčky, tzv. „svalovice“. Melóny svojim vysokým obsahom vody pôsobia močopudne, čo prečisťuje lymfatický systém a obličky, čím pôsobí priaznivo pri prevencii obličkových kameňov, pri ochoreniach pečene, ale aj pri odstraňovaní celulitídy. Vláknina upravuje vyprázdňovanie, môže sa stať, že po veľkom množstve zjedených melónov vás preženie.
V melónoch bol objavený lykopén, a to dokonca vo väčšom množstve ako v surových paradajkách. Lykopén je veľmi účinnou látkou pri prevencii rakoviny prostaty, krčka maternice a infarktu myokardu. Melón obsahuje dokonca 1,5-krát viac lykopénu ako čerstvé paradajky. Lykopén je dôležitá látka, ktorá je výborným antioxidantom a pomáha pri prevencii rakoviny prostaty, prsníka, žalúdka a spája sa so zdravým srdcom.
Dužina plodu je ružová, jemná, veľmi šťavnatá a sladká. Má vysoký obsah vitamínu A, C, skupiny B a minerálnych látok.
| Zložka | Množstvo | Prínos pre zdravie |
|---|---|---|
| Energia | 30 kcal | Nízkokalorická potravina vhodná pri redukcii hmotnosti. |
| Tuky | 0.2 g | Minimálny obsah tuku. |
| Sacharidy | 7.6 g (z toho cukry 6.2 g) | Zdroj energie z ovocného cukru. |
| Vláknina | 0.4 g | Podporuje zdravé trávenie. |
| Bielkoviny | 0.6 g | Nízky obsah bielkovín. |
| Vitamín C | 8.1 mg (10 % ODD) | Povzbudzuje imunitu a celkovú fyzickú a psychickú kondíciu. |
| Vitamíny skupiny B | Rôzne množstvá | B1 (Tiamín): 3% ODD, B2 (Riboflavín): 1,5% ODD, B3 (Niacín): 1,1% ODD, B5 (Kyselina pantoténová): 3,7% ODD, B6 (Pyridoxín): 3,2% ODD, B9 (Kyselina listová): 1,5% ODD. Dôležité pre syntézu bielkovín, okysličovanie organizmu, krvotvorbu, zdravé nechty, kožu, vlasy a plodnosť. |
| Vitamín A | 28 µg (3,5 % ODD) | Podporuje zrak a hydratuje kožu a vlasy. |
| Lykopén | Väčšie množstvo ako v paradajkách | Znižuje cholesterol a krvný tlak, chráni pred oxidačným poškodením a zápalom, pomáha predchádzať vekom podmienenej degenerácii makuly, prevencia rakoviny prostaty, prsníka, žalúdka a infarktu. |
| Citrulín | Prítomný | Aminokyselina, ktorá môže zvýšiť hladinu oxidu dusnatého v tele, pomáha pri rozširovaní ciev, čo znižuje krvný tlak, podporuje zlepšenie krvného obehu a znižuje svalovicu. |
| Vápnik | 7 mg (0,9 % ODD) | Stará sa o zdravie obličiek. |
| Draslík | 112 mg (5,6 % ODD) | Stará sa o zdravie obličiek, močopudné účinky. |
| Horčík | 10 mg (2,7 % ODD) | Pomáha regulovať činnosť srdca a krvný tlak, metabolizmus. |
| Voda | Až 92% | Hydratuje organizmus, podporuje trávenie, zabezpečuje pocit sýtosti. |
Je dôležité poznamenať, že skutočné množstvo vitamínov a minerálov sa môže mierne líšiť v závislosti od podmienok pestovania a ďalších faktorov.
Melón a mužské zdravie
Páni, vedeli ste, že jedna z posledných štúdií texaských vedcov hovorí, že melón je bohatý na účinné látky pôsobiace na mužskú erekciu? Pokiaľ by ho vraj páni konzumovali pravidelne, jeho sila by sa vyrovnala účinkom viagry. Veľmi zaujímavými z tohto hľadiska sú: lykopén, betakarotén, citrulín. Práve citrulin uvoľňuje stenu tepien tak, že umožňuje lepšie prekrvenie penisu a erekciu. Presne to isté dokáže sildenafil vo viagre, ale s ním páni riskujú vedľajšie účinky. Najviac citrulinu je v šupke a bielej časti dužiny. Páni, jedzte celú dužinu, nielen jej červenú časť! Podľa Texaskej univerzity si konzumáciou melóna zároveň zvyšujeme libido. Melónové osvieženie teda môže pomôcť aj tým, ktorí trpia erektilnou dysfunkciou.
Semená melónu sú podobné tekvicovým a môžu priaznivo pôsobiť na prostatu.
Pestovanie červeného melóna
Dyňa červená je jednoročná husto chlpatá bylina s poliehavým rastom. Listy sú striedavé, stopkaté, sivé; čepeľ je v obryse vajcovitá až trojuholníkovitá, s 5-7 lalokmi. Kvety sú jednotlivé, pazušné, bledožltej farby. Plod dyne červenej, známy ako vodový alebo červený melón, chutí sladko a jeho šťavnatá dužina je v lete výborným osviežením, ktoré uhasí smäd. Bobule sú guľaté až elipsoidné, asi 20-40 cm dlhé, zvonka tmavozelené, svetlozelené alebo mramorované, hladké, jedlé; vnútorné oplodie je väčšinou červené, ale aj ružové, žlté, belavé; sladké, jedlé s čiernymi či hnedými vajcovitými sploštenými semenami. Poznáme ho ako veľký, okrúhly plod s tvrdšou tmavozelenou šupkou, pod ktorou je šťavnaté červené alebo ružové jadro a vo vnútri nájdeme početné čierne semená. Väčšina ľudí tieto oválne plody s červenou sladkou dužinou nenazve inak ako melóny.
Podmienky pre pestovanie
Má vysoké nároky na teplo. Dyňa červená prosperuje len v teplejších oblastiach Slovenska, obľubuje dostatok slnka a to počas celého dňa a pred vetrom chránené miesta. Rastlina vyžaduje teploty okolo 25 až 30 stupňov. Červené melóny potrebujú dlhé vegetačné obdobie (najmenej 80 dní) a teplú pôdu. Pôda by mala mať v čase výsadby teplotu 21 °C alebo vyššiu. Dyňa červená potrebuje priepustnú piesočnatohlinitú pôdu so strednou hladinou dusíka. Odporúčajú sa ľahšie vyhnojené pôdy chránené pred vetrom, s južnou expozíciou a závlahou. Okrem vyššej teploty je pre získanie chutných plodov nevyhnutné dopriať rastline dostatok vlahy. Ideálne sú i bezveterné polohy, stredne ťažká pôda a dostatok prístupnej vlahy. Rastlina má síce hlboký a bohatý koreňový systém, ale za doplnkovú závlahu bude vďačná. Rovnako pozitívne reaguje na nastielanie, najlepšie polyetylénovou pestovateľskou fóliou. Cieľom je zvýšenie teploty pôdy, zamedzenie rastu burín a zníženie výparu vody z pôdy.
V chladnejších oblastiach je úspešné rýchlenie v skleníkoch. Vo voľnej pôde sa môže pestovať iba v slnečných chránených polohách, v chladnejších oblastiach sa dá pestovať v rýchliarňach. Teplomilným melónom sa darí na juhu, ale v skleníku alebo fóliovníku sa o to môžete pokúsiť aj v chladnejších oblastiach.
Výsev a výsadba
Doba výsadby je začiatok mája. Vypestovať túto rastlinu môžete z priamych výsevov v apríli alebo z predpestovaných priesad v máji, ktoré bežne počas jarných mesiacov dostanete kúpiť na trhoviskách. Semená sejeme asi 2,5 centimetra do hĺbky a dobre ich zalievame, až kým začnú klíčiť. Ak chcete s výsadbou začať v chladnejšom období, zakryte výsadbovú plochu čiernym plastom, aby sa pôda zahriala a semiačka naštartujte v interiéri - zhruba tri týždne pred výsadbou. Semená melónu sejeme do hĺbky približne 1,3 centimetra. Umiestnite ich do slnečného (južne orientovaného) okna alebo pod svetlá. Sejem na jar v rýchliarňach pri teplote okolo 20 stupňov. Do voľnej pôdy vysádzame rastlinky, keď sú vysoké okolo 15 centimetrov.
Melóny je lepšie pestovať z priesad, vysádzaných po 15.máji pod fóliu. Týždeň pred plánovanou výsadbou melónové priesady otužujte, načas ich vykladajte von, aby si zvykli na zmenené teplotné podmienky. Potom vysádzajte melóny pod fóliu. Do nej spravte dieru, lopatkou vyberte toľko zeminy, aby sa do diery vošiel koreňový bal po klíčne listy, rastlinu zalejte, jamku zasypte.
Spon rastlín: Paradajky 80 - 100 cm; Uhorky 150 - 200 cm; Baklažán 80 - 100 cm. Semienka vysievajte 2 cm hlboko do pôdy pod fóliu, žlté melóny do vzdialenosti asi meter, červené na jeden a pol metra.
Starostlivosť počas rastu
V prvom rade myslite na to, že plaziace sa stonky melóna môžu dosiahnuť dĺžku aj 6 metrov. Takže saďte tam, kde je dostatok otvoreného priestoru. Pred výsevom alebo sadením doplňte do pôdy organické látky, ako je kompost alebo kompostovaný kravský hnoj. Pridajte vyvážené hnojivo s vysokým obsahom dusíka. Do každého vysejte 8 až 10 semien melónu a semená vtlačte 2,5 centimetra do pôdy. Kopčeky by mali byť od seba vzdialené 90 až 120 centimetrov a riadky aspoň 2,5 metra. Keď rastlinky vyklíčia, ponechajte na každom kopci tri silnejšie. Pred výsadbou je potrebné zapracovať do pôdy vyzretý maštaľný hnoj a univerzálne priemyselné hnojivo. Pôda by mala byť stále vlhká, zároveň už pred výsadbou dbajte na to, aby bola bohato zásobená živinami. Na udržanie vlhkosti pôdy dávame nástielku a pôdu každé dva týždne prihnojujeme. Osvedčené je aj nastielanie slamou.
Zálievka a hnojenie
Zalievať treba odstátou vodou, vo väčších dávkach, ideálne v ranných hodinách aby listy po zálievke čo najrýchlejšie obschli. Po vysadení nie je potrebné polievať melóny ani v najsuchšom období. Melóny zavlažujte až keď kvitnú, a nikdy nie v horúcich dňoch.
Hnojenie: Voľne v záhrade: pred vysadením do zeme zapracujte hnojivo na zeleninu, ktoré obsahuje dôležité živiny. Počas vegetačného obdobia pohnojte 2 - 3 krát. Vysadené v črepníku: akonáhle sa rastlina zakorení a začne poriadne rásť, hnojí sa minimálne každé 2 týždne, raz do mesiaca hnojivom na zeleninu. Druhé hnojenie je vhodné pri raste výhonkov (doprajte melónu aj dávku bóru: rozpustite 1 polievkovú lyžicu domáceho bóraxu v 4 litroch vody a postriekajte lístie a základne rastlín), tretie po nasadení plodov.
Opeľovanie a ochrana plodov
Melóny potrebujú opelenie, inak rastie iba bujná rastlina bez plodov. Problém s opeľovačmi môže nastať vo fóliovníkoch a skleníkoch, resp. pri pestovaní melónov pod fóliou, kam nemá opeľujúci hmyz prístup. V takom prípade musíte melóny opeliť ručne. Tvorbe plodov pomáhame ručným opeľovaním. V čase kvitnutia treba kryt odstrániť, aby sa znížila vlhkosť a podporilo opeľovanie. Keď sa plody začnú vyvíjať, zredukujeme rozkonárovanie bočných výhonkov na dva až tri listy a pod každý plod podložíme suchú trávu alebo drevenú doštičku. Chránime ho tak pred škodcami a chorobami, ktoré sa prenášajú pôdou. Zo záhonov treba počas leta odstraňovať burinu - odoberá dyniam potrebnú vlahu a živiny. Hubám a plesniam sa vyhnete, keď zdvihnete listy a stonky nad vlhkú zem a zalievate častejšie a menej. Zo škodcov sú najčastejší „uhorkoví chrobáci“ Acalymma vittatum a Diabrotica undecimpunctata howardi.
Porast počas vegetácie pravidelne odburiňujeme, okopávame, prihnojujeme, zavlažujeme a sledujeme prvé príznaky prípadného napadnutia škodcami a chorobami. Vyskytnúť sa môže antraknóza, fuzarióza, hniloba plodov, múčnatka, roztočce či vošky. Zakročiť proti nim môžeme chemickými prípravkami, najlepšie na základe signalizácie. Pri vyšľachtenej zelenine je ochrana nutná len zriedka.
Rez
Silné bočné výhony odstránime.
Zber a zrelosť melóna
Dyňa sa zberá približne 11 až 14 týždňov po sejbe. Rozrastené dyne môžete opatrne pozaštipovať a tak urýchliť dozrievanie plodov. Zberať môžete postupne, v lete aj počas jesene. Rastliny začínajú kvitnúť v júli. Plody dozrievajú zvyčajne 50 až 60, niekedy až do 90 dní od oplodnenia. Počas dozrievania je ideálne suchšie a teplé počasie. Takýto priebeh klímy podporuje vyššiu cukornatosť. Priebeh počasia ovplyvniť nedokážeme, ale pomôcť v tomto období môžeme obmedzením zálievky. Maximum cukornatosti dosahuje plod v plnej zrelosti, ktorá je typická sýtou farbou dužiny.
Určiť, kedy je melón dokonale zrelý, nie je ľahké. Jedným zo spôsobov, ktorý uprednostňujú mnohí záhradníci, je sledovať úponky najbližšie k stonke melónu. Úponky majú tvar špirály. Keď zhnednú a vyschnú, melóny sú zrelé. U niektorých odrôd melónu však vysychajú viac ako týždeň pred úplným dozretím. Najistejším znakom zrelosti u väčšiny odrôd melónu je farba spodnej škvrny, miesta, ktoré je v kontakte s pôdou. Keď melón dozrieva, škvrna sa zmení z takmer bielej na žltú. Zrelosť dyne poznáme tak, že keď poklopkáme po plode, vydá dutý zvuk. Ak na zrelý plod zaklopete, vydá tupý zvuk. Zrelosť plodu identifikuje aj zasychajúca stopka, ktorá ho spája s rastlinou.
Vodové melóny sú zrelé, keď majú tmavú kôru a pri poklepaní vydávajú hlboký zvuk. Napovie vám aj usychajúca stonka a úponok pri plode. Cukrové melóny po zbere potrebujú ešte dva - tri dni na dozretie. Inak vás nepríjemne prekvapí ich repovitá chuť.
Výber dobrého, zrelého melóna nemusíte nechávať na náhodu, máte ho vo svojich rukách. Takmer na istotu idete, ak si kúpite už prekrojenú dyňu. Privoňajte k nej, pozrite sa, či dužina nezačína hniť a či kôra nie je poškodená. Na trhu vám do červeného melóna ešte stále spravia trojuholníkový zárez, aby ste videli aj cítili, že vami vybraná dyňa je už zrelá. V obchodoch sa pri výbere červeného melóna spoľahnite na oči a uši a použite tieto tri triky: V prvom rade hľadajte pevný, ťažký a rovnomerný kus bez mäkkých miest a škrabancov, ktorého šupa je celistvá, bez priehlbín a poškodení a stonka je suchá. Potom ho pomačkajte na opačnej strane oproti stonke. Farba šupy by mala byť čo najtmavšia. Bledé miesto na melónoch je tam, kde ležal na pôde. Keď ste si vybrali pohľadom, poklopkajte po melóne. Podobne vyberajte aj cukrový melón. Vyberte si dyňu pevnú, so zdravou šupou.
Využitie melóna v kuchyni
Vodný melón má v kulinárskom svete rôzne využitie. Keďže ide o mimoriadne šťavnaté ovocie, často sa z neho vyrábajú šťavy. Čerstvý vodný melón sa používa na výrobu mliečnych koktailov, medzi obľúbené recepty, ktoré obsahujú vodný melón, patrí džem, lekvár a želé a často sa z neho vyrábajú aj pudingy, zmrzliny a peny. Ovocné šaláty nie sú výnimkou. V niektorých krajinách sa z dužiny robia šťavy a sirupy, vonkajšie oplodie plodov sa nakladá v náleve. Mladé plody a listy sa používajú ako zelenina. Najobvyklejším spôsobom jedenia melónov je dať ich vychladnúť, nakrájať a zjesť. Krájajú sa na mesiačiky, trojuholníčky, kocky. Melón červený aj cukrový majú v kuchyni širšie uplatnenie.
Melóny nemusíte jesť iba samotné - namixujte si z nich ovocno-melónové smoothie, alebo si spravte korenistý šalát z červenej dyne, uhorky, bulharského syra a byliniek.
Melón patrí medzi zásadotvorné potraviny. Nemá sa jesť s inou potravinou, ale samostatne, aby nedošlo ku kvaseniu potravy. Časový odstup od jedla by mal byť aspoň 1/2 hodiny. Toľko totiž trvá melónu, kým dorazí do čriev. Melóny podporujú metabolizmus, hydratujú pokožku zvnútra, sú dobré pri úpale a únave z tepla.
Melónové jadierka a ich benefity
Nemáte radi melónové jadierka? To je škoda, pretože sú bohaté na horčík a tak pomáhajú regulovať činnosť srdca a krvný tlak, ako aj metabolizmus. Podporujú tvorbu kolagénu, dobrého na chrupavky, vlasy, nechty, pleť. Lykopén v melónových jadierkach je silný antioxidant, prispievajúci k prevencii zhubných ochorení. Melónové jadierka si odložte na zimu, aby ste aj mimo sezóny mohli využívať všetky zdravotné benefity melónov.
Melón bez jadierok
Melón bez jadierok je výsledok usilovnej spolupráce ľudí a prírody. Pôvodné odrody boli vágnej chute, ale pestovateľom melónov sa pozdával, nuž mu trochu pomohli. V bežnom červenom melóne je štandardný počet chromozómov 22, čo je diploidné číslo. Melóny s párnym počtom chromozómov produkujú samčie a samičie pohlavné bunky s 11 chromozómami, ktoré sa zdvojnásobujú. Pestovatelia melónov toto číslo zdvojnásobili ešte raz a z 22 chromozómov spravili 44. Peľom z melónov s 22 chromozómami potom opelili rastliny so 44 chromozómami a semená rastlín červených dýň z takéhoto kríženia mali 33 chromozómov. Melóny s 33 chromozómami nevytvárajú, alebo len zriedka, životaschopný peľ a semená, takže sú bez zrniečok. Ako vidno, pestovanie melónov bez jadierok je trochu zložité. Nemusíte sa báť zjesť melón bez jadierok. Ide o špeciálne vyšľachtenú odrodu a je rovnako výživná, ako tá s jadierkami.
Kedy si dať na melón pozor
V niektorých prípadoch môže melón vyvolať aj nepriaznivé účinky ako napríklad nevoľnosť, hnačky, poruchy trávenia či nadúvanie. Je to najmä vtedy, ak sa v tele nahromadí väčšie množstvo lykopénu (viac ako 30 mg). Šálku dyne denne by si mali ustrážiť aj ľudia s vážnou hyperglykémiou alebo s vysokým obsahom draslíka v krvi. Zanedbateľné nie je ani množstvo cukru v melóne. Pozor teda na to, ak si hladinu cukru v krvi prísne strážite. V určitom množstve si ich môžu dopriať aj diabetici a tehotné ženy. V tehotenstvo melón býva pomocníkom pri opuchoch. Žlté melóny majú viac kalórií, pol kila počítajte ako jedno jedlo.
tags: #dyna #cervena #zelenina