Premeniť obyčajnú tortu na niečo naozaj výnimočné je snom mnohých cukrárov, amatérov aj profesionálov. Často stačí len malá zmena, ktorá z nich urobí originálne dielo. Jedným z najefektívnejších spôsobov, ako dosiahnuť vizuálne pôsobivý výsledok, je farbenie šľahačky. Farebná šľahačka nielenže oživí každý dezert, ale aj dodá vašej torte osobitý charakter.
Potravinárske gélové farby: Váš kľúč k žiarivým odtieňom
Potravinárske gélové farby sú viacúčelové jedlé farbiace prostriedky, ktoré sú ideálnym pomocníkom pri farbení poťahovacej a modelovacej hmoty, marcipánu, všetkých druhov krémov, glazúr, šľahačiek aj ciest. Farbu môžete použiť aj do tortovej náplne alebo na vytvorenie farebnej šľahačky, ktorou krásne ozdobíte svoju tortu.
Gélové farby sú veľmi sýte a koncentrované. Farby nijako nezmenia chuť múčnika, sú totiž bez príchuti. Najväčšou výhodou týchto farieb je fakt, že sa dávkujú len vo veľmi malom množstve. Znamená to, že hmota, ktorou farbíte, sa farbou zbytočne nenariedi, a nestratí tak svoju konzistenciu, čo je pre šľahačku kľúčové.
Ako dávkovať gélovú farbu do šľahačky
- Farby dávkujte vždy čistým nástrojom. Naberať ich môžete napríklad na špáradlo, špičku lyžičky alebo noža.
- Na ofarbenie väčšinou stačí pridať len kvapku farby, pričom záleží na množstve šľahačky a požadovanej sýtosti.
- Do krémov a šľahačiek stačí farbu zašľahať či zamiešať, kým nebude celá rovnomerne ofarbená.
- Ak chcete docieliť sýtejšie tmavšie odtiene, pridajte farby o niečo viac. Výhodou gélovej farby je, že vďaka kvapkovému dávkovaniu si môžete sami zvoliť požadovanú sýtosť: od jemných tónov až po veľmi sýte odtiene.
- Vždy si však dajte pozor, aby ste farbu neznečistili; vhodné je na každú dávku farby použiť čistý nástroj.
- Farby rýchlo vysychajú, preto si dajte pozor, aby ste ich po každom použití riadne uzavreli. Na jednoduchšie dávkovanie farby zvoľte gélové farby v tube, napríklad ružovú gélovú farbu alebo červenú gélovú farbu.
Široká škála farieb a možnosti miešania
U nás nájdete širokú farebnú škálu géloviek od žiarivo sýtych odtieňov až po nežné pastelové farby. Ak aj tak nenájdete vhodný odtieň, môžete si sami farbu namiešať skombinovaním viacerých géloviek. Pamätajte, že viac farby znamená sýtejší odtieň, takže z jednej farby môžete získať niekoľko farebných odtieňov.
V ponuke máme rôzne druhy farieb od rôznych výrobcov. Nájdete tu gélové farby Wilton či Sugarflair. Niektoré farby sú bez lepku, či kóšer. Farby bez AZO farbív neobsahujú zložky, ktoré môžu mať nepriaznivý vplyv na pozornosť detí. Vyberte si tu pravú farbu pre váš dezert.
Ako dosiahnuť dokonalú šľahačku, ktorá drží tvar
Pripraviť dokonalý krém, ktorý z torty nestečie a zároveň aj skvelo chutí, je niekedy skutočné umenie. Lepšie na tom nie je ani šľahačka, ktorá sa buď nevyšľahá, alebo skončí prešľahaná a namiesto bezchybnej ozdoby torty vytvoríme maslo. S práškovými zmesami na rýchlu a predovšetkým extrémne jednoduchú prípravu krémov za studena na torty, ovocné poháre, cupcakes, zmrzliny, zákusky a dezerty sa časovo náročné varenie krémov a čakanie, kým vychladnú, stalo konečne minulosťou.
Použitie stužovača šľahačky pre stabilitu
Na dokonalý krém potrebujete iba rastlinnú alebo živočíšnu šľahačku, no postačí vám aj šľahačka v prášku, trochu vody a stužovač Liana. S týmto pomocníkom pripravíte krém za pár minút.
Postup na prípravu stabilnej šľahačky so stužovačom
Na prípravu stabilnej šľahačky, ktorá udrží farbu aj tvar, postupujte nasledovne:
- 500 ml rastlinnej šľahačky vlejte do vyššej nádoby a vyšľahajte do polotuha.
- Do druhej misky nalejte 150 ml vlažnej vody, do ktorej metličkou alebo elektrickým šľahačom vmiešajte 100g stužovača.
- Túto zmes ihneď zašľahajte do polotuhej šľahačky.
- Šľahajte do požadovanej konzistencie.
- Ak je krém aj naďalej príliš riedky, za stáleho miešania pridajte 1-2 lyžice stužovača Liana.
- Podľa chuti môžeme dosladiť alebo pridať ovocie.
Dávkovanie stužovača závisí aj od hustoty použitej rastlinnej šľahačky a príchute, ktorú pripravujeme. Pri príprave krému zo živočíšnej alebo práškovej šľahačky je postup rovnaký, nevyhnutné je však upraviť množstvo vody podľa potreby.
Prírodné farby pre vaše torty a šľahačku
Pri pečení torty sa nemusíte obmedzovať len na umelé farbivá. Existuje množstvo prírodných ingrediencií, ktoré vám pomôžu dosiahnuť krásne a zdravé farby.
Hnedá farba: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Najjednoduchší spôsob, ako zafarbiť koláče na hnedo, je použiť kakao. Kakao umožňuje dosiahnuť perfektné vytieňovanie a hodí sa aj do šľahačky. Druhou alternatívou je káva, avšak tá nie je natoľko výrazná a má chuť, ktorá by mohla potlačiť ostatné suroviny. Hnedú farbu najjednoduchšie vyrobíte aj z praženého cukru, ktorý zmiešajte v pomere 5:1 s vodou.
Ďalšie tipy na prírodné farby
- Červená: Získať červené prírodné farbivo je asi najjednoduchšie a predpokladáme, že pre nikoho nebude prekvapením, ak povieme, že je to hlavne z červenej repy. Okrem nej sú však vhodné aj ríbezle, čerešne, jahody alebo maliny. V niektorých krajinách používajú intenzívne prírodné farbivo z granátových jabĺk, brusníc a dá sa to dokonca aj z červeného vína.
- Oranžová: Najpoužívanejším zdrojom oranžového prírodného farbiva je mrkva. Je veľmi intenzívna a nemení chuť pokrmu.
- Zelená: Na zelené farbivo sú najlepšie špenátové listy prebehnuté cez mlynček na mäso. Týmto spôsobom sa totiž uvoľní dostatok prírodnej zelenej a vy dostanete intenzívnejšie farby.
- Žltá: Citrónová kôra je fantastickým zdrojom prírodnej žltej.
- Modrá až fialová: Na modrú až fialovú farbu sú vynikajúce čučoriedky, červená kapusta alebo dokonca baklažán.
Dekorácia s farebnou šľahačkou a ďalšie inšpirácie
Šľahačka je univerzálny dekoračný prvok. Použite šľahačku na vytvorenie jemných vĺn alebo ružičiek na povrchu torty. Farebná šľahačka dodá vašim výtvorom šmrnc a umožní vám realizovať rôzne tematické torty.
Inšpirácie pre rôzne príležitosti
- Spiderman torta: Zaujímavou inšpiráciou je Spiderman torta, kde sa kombinuje červená a modrá farba. Môžete použiť poťahovú hmotu na vytvorenie figúrky Spidermana a pavučín, ale aj farebnú šľahačku na dotvorenie detailov.
- Svadobné torty: Modrá farba sa často používa na svadobných tortách. Môžete použiť modré kvety, stuhy alebo iné ozdoby, pričom jemné modré tóny šľahačky môžu pôsobiť elegantne.
- Narodeninové torty: Hnedo-modrá kombinácia je vhodná aj na narodeninové torty, kde môžete kombinovať hnedý korpus s modrou šľahačkou alebo krémom.
tags: #farba #na #slahacka #na #tortu