Nerez je veľmi obľúbeným materiálom na výrobu kuchynských nádob. Rôzne hrnce a panvice sú však veľmi náchylné a časom strácajú svoju žiarivú čistotu. Počas varenia vám môžu na nerezovom hrnci vznikať fľaky a nepekné škvrny, ktorých je ťažké sa zbaviť. Hoci je riad z nerezovej ocele jedným z najodolnejších a mnohokrát vydrží aj generáciu, tak na ňom známky používania väčšinou neskryjete úplne dokonale. Prevažná väčšina týchto šmúh a škrabancov navyše nemá iný ako krátkodobý či estetický vplyv a nemusíte sa báť zdravotnej závadnosti alebo napríklad vplyvu na varenie. Farebné škvrny v kovových hrncoch sú bežným javom, ktorý môže znepokojovať mnohých používateľov. Tieto škvrny, často v odtieňoch dúhy alebo modrej, môžu vznikať z rôznych dôvodov a je dôležité im porozumieť, aby ste sa ich mohli efektívne zbaviť a predísť ich opätovnému výskytu.
Príčiny vzniku farebných škvŕn a iných zafarbení
Existuje niekoľko faktorov, ktoré môžu prispieť k vzniku farebných škvŕn na vnútornom povrchu kovových hrncov, ako aj k iným typom zafarbenia:
- Minerály vo vode: Voda z vodovodu obsahuje rôzne minerály, ako napríklad vápnik a horčík. Pri zahrievaní vody sa tieto minerály môžu usadzovať na povrchu hrnca a vytvárať tenkú vrstvu, ktorá spôsobuje dúhové alebo modrasté sfarbenie. Biele fľaky, ktoré sa objavia z ničoho nič a bežným umývaním nejdú dole, sú vápnik. Na riad sa dostane z vody, ktorá obsahuje hydrogénuhličitany, a tie sa pri zahrievaní menia na uhličitan vápenatý. Ten sa vyzráža vo forme vodného kameňa a vytvorí biele škvrny. Nie sú nijako nebezpečné a rozpúšťajú sa v kyslom prostredí.
- Prehriatie hrnca: Ak je hrniec prehriaty, najmä ak je prázdny alebo obsahuje len malé množstvo tekutiny, môže dôjsť k oxidácii kovu. Táto oxidácia môže viesť k vzniku farebných škvŕn. Zlatnutie nerezu je tiež len kozmetickou chybou. Môže mať hneď niekoľko príčin. Najčastejšie za to môžu zvyšky pripálených tukov a olejov alebo celkové prehriatie materiálu - napríklad keď necháte prázdny riad veľmi dlho na rozpálenej platni. Keď je riad prehriaty, potraviny, oleje a tuky sa v ňom môžu spáliť. Pokiaľ je hrniec alebo panvica príliš rozpálená, môžu páliace sa tuky dokonca začať dymiť. Rovnaké je to, pokiaľ panvicu rozpaľujete dlhú dobu úplne bez tuku alebo oleja. Pri opakovanom prehriatí a spálení tukov sa na povrchu panvice vytvorí hnedé zafarbenie, väčšinou na dne riadu. Príliš vysoké teploty väčšinou nie sú pri varení žiaduce.
- Chemické reakcie: Niektoré potraviny, najmä tie s vysokým obsahom kyselín alebo solí, môžu reagovať s kovom hrnca a spôsobiť zmenu farby. Odfarbovanie nerezového riadu vzniká počas aj po procese varenia alebo pri čistení. Žlté, modré alebo fialové škvrny sú tenké povlaky, ktoré sa tvoria na povrchu nerezovej ocele, zatiaľ čo samotná nerezová oceľ zostáva bez zmeny. Príčinou sú chemické reakcie medzi kyslíkom a zložkami v čistiacich prostriedkoch alebo potravinách. Tieto zmeny farby však nie sú nijako zdraviu škodlivé a neovplyvňujú kvalitu, použitie alebo životnosť riadu. Lokálne útoky halogénových solí - v domácnosti sa obvykle jedná o obyčajné soli v spojení s vodou a kyslíkom - však môžu zničiť pasívnu vrstvu a spôsobiť koróziu. Výsledkom je malý otvor, ktorý nie je na prvý pohľad viditeľný alebo menšie odlupovanie povrchu. Čím vyššia je teplota a koncentrácia soli, tým vyššie je riziko korózie. Pri varení pridávajte soľ iba do vriacej alebo horúcej vody a dobre ju rozmiešajte, aby sa rýchlo rozpustila a neklesala na dno.
- Používanie agresívnych čistiacich prostriedkov: Niektoré čistiace prostriedky obsahujú abrazívne látky alebo silné chemikálie, ktoré môžu poškodiť povrch kovu a spôsobiť vznik škvŕn. Na čistenie určite nepoužívajte ani tekutý piesok, hoci sa vám to môže pozdávať ako prvá voľba.
- Škroby: Škroby sa usadzujú väčšinou na dne, poprípade na stenách pri dne, ak varíme potraviny obsahujúce škrob (cestoviny, zemiaky, ryža) v príliš malom množstve vody, alebo po varení zostávajú dlhú dobu v nádobe.
- Kontaktná korózia (hrdza): Nerez nehrdzavie! Laicky povedané, pochádza kontaktná hrdza vždy z iného zdroja a na nerezovom riade sa potom prichytí. Kontaktná korózia sa vytvára cez kontakt medzi povrchom z nerezovej ocele a korozívnymi železnými časticami, ktoré sa hromadia na povrchu a následne začnú koróziu. Pokiaľ sú rýchlo odstránené, povrch z nerezovej ocele bude stále neporušený. Pokiaľ je doba kontaktu dlhšia, povrch bude skorodovaný a tiež začne koróziu, hoci je nerezový. Často je ťažké presne definovať príčinu kontaktnej korózie. V 99% prípadov sa však jedná o staré vodovodné potrubie zo železa, hrnca alebo pokrievky so železnými skrutkami alebo nože s hrdzavými čepeľami, ktoré sú umiestnené v umývačke spoločne s nerezovým riadom. Včasné zistenie náplavovej korózie je možné ľahko odstrániť špeciálnou starostlivosťou na nerezovú oceľ.
- Erózia: Nechali ste v hrnci vyvariť vodu a objavili sa na ňom rôzne jamky a bodky? Technicky nejde o škvrnu, ale o eróziu na nerezovej oceli, ku ktorej dôjde kvôli prítomnosti chloridov vo vode, napríklad soli. Dôvodom je obsah chrómu v nerezovej oceli, ktorý na povrchu reaguje s okolitým vzduchom a vytvára vrstvu oxidu chromitého. Ten chráni nerezovú oceľ pred koróziou.
- Dúhová škvrna: Začnete používať nový hrniec, rajnicu alebo panvicu a objaví sa na nich škvrna v podobe dúhy. Nekvalitný materiál alebo spracovanie? Nie. Nerezová oceľ obsahuje chróm, ktorý na povrchu reaguje so vzduchom a vytvára vrstvu oxidu chromitého, vďaka ktorej je oceľ odolnejšia proti korózii. Keď sa nerezová oceľ zahreje, vrstva je hrubšia, hustejšia, a mení tak podmienky pre priechod svetelných vĺn. Dúhová škvrna je spôsobená zahrievaním riadu, nijako mu ale neškodí.
- Pripáleniny: Pripáleninu asi netreba popisovať. Poznáme ju každý a k vareniu jednoducho patrí. Pri spálení pokrmu sa môže dno či boky hrnca ľahko prilepiť k obsahu.
- Škrabance: Pozor by ste si mali dať aj na mechanické poškrabanie, najmä pri uskladnení. Neestetické škrabnutia môžu vznikať dokonca aj počas zlého čistenia alebo nešetrného umývania. Snažte sa vyhnúť hlbokým škrabancom, tie by totiž časom mohli viesť ku korózii. Na nerezový riad preto nikdy nepoužívajte žiadne drôtenky a vždy je lepšie pracovať s drevenými či plastovými kuchynskými doplnkami.
Je dôležité poznamenať, že tieto škvrny sú zvyčajne neškodné a neovplyvňujú kvalitu jedla, ktoré v hrnci pripravujete. Avšak, z estetického hľadiska môžu byť nežiaduce, a preto je dobré vedieť, ako sa ich zbaviť.
Ako odstrániť farebné škvrny a iné nečistoty
Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť farebné škvrny a iné nečistoty z kovových hrncov. Tu sú niektoré z najúčinnejších metód:
- Ocot: Naplňte hrniec vodou a pridajte pol šálky octu. Nechajte zmes variť niekoľko minút a potom hrniec umyte bežným spôsobom. Ocot pomáha rozpúšťať minerálne usadeniny a odstraňuje škvrny. Pokiaľ si vyberiete ocot, tak ho spoločne s vodou nalejte na riad (stačí ⅓ hrnčeka vody a ⅓ hrnčeka octu, podľa situácie), na pár minút zahrejeme na sporáku, umyjeme a osušíme.
- Kyselina citrónová: Pridajte do hrnca s vodou niekoľko lyžíc kyseliny citrónovej a nechajte zmes variť. Kyselina citrónová má podobné účinky ako ocot a je účinná pri odstraňovaní škvŕn.
- Sóda bikarbóna: Ak si neviete poradiť s čistotou ktoréhokoľvek povrchu vo vašom príbytku, použite klasickú jedlú sódu. Vytvorte pastu zo sódy bikarbóny a vody a naneste ju na škvrny. Nechajte pôsobiť niekoľko minút a potom hrniec dôkladne umyte. Sóda bikarbóna má jemné abrazívne vlastnosti a pomáha odstraňovať povrchové škvrny. Tento malý zázrak z kuchyne si poradí s každou nečistotou! V prípade pripálenín použite kombináciu so soľou, octom alebo citrónovou šťavou. Tomuto mixu neodolá žiadna nečistota ani mastnota. Ak sa hrdza predsa len objaví, odporúča sa zmiešať kvapku vody s jedlou sódou, vytvoriť tak hmotu, ktorá pripomína pastu, tú na skorodované miesto nechať pôsobiť a následne sa ju kefkou, drsnejšou hubkou alebo niečím podobným spoločne s hrdzou snažiť odstrániť.
- Alobal: Ak chýba drôtenka, môže sa hrniec vydrhnúť aj pokrčeným alobalom.
- Špeciálne čistiace prostriedky na kov: Na trhu sú dostupné špeciálne čistiace prostriedky určené na čistenie kovových povrchov. Pri ich používaní sa riaďte pokynmi výrobcu. Vtedy vám zostáva jediná možnosť - siahnite po chémii. Do hrnca napustite horúcu vodu, v ktorej nechajte pozvoľne rozpustiť čistiaci prostriedok určený do umývačky riadu. Následne nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Skvelým pomocníkom môže byť aj čistiaci prostriedok určený k čisteniu rúry na pečenie. Je síce agresívnejší, ale poradí si s naozaj odolnou mastnotou a špinou. Pokiaľ sa rozhodnete pre túto voľbu, majte na mysli jeho zloženie - preto je nutné riady po čistení poriadne umyť.
- Pripáleniny: Do pripáleného nádobí nalejte trochu vody, ďalej prisypte jedlú sódu a podľa potreby varte. Pomôže vám ju odstrániť silný prípravok na pripáleniny.
Pri čistení kovových hrncov sa vyhnite používaniu drsných drôteniek alebo abrazívnych čistiacich prostriedkov, ktoré by mohli poškriabať povrch kovu. Namiesto toho používajte mäkké hubky alebo handričky. Nerezová oceľ má schopnosť vytvárať pasívnu vrstvu v prípade kontaktu s kyslíkom. Tá následne pôsobí ako ochranná vrstva. Pokiaľ s nepriľnavými povrchmi zaobchádzate správne, zachovajú si svoje vynikajúce vlastnosti po dlhú dobu rokov.
Ako vyčistiť pripálený hrniec
Tabuľka: Metódy Odstraňovania Farebných Škvŕn
| Metóda | Postup | Účinnosť |
|---|---|---|
| Ocot | Variť zmes vody a octu v hrnci | Vysoká |
| Kyselina citrónová | Variť zmes vody a kyseliny citrónovej v hrnci | Vysoká |
| Sóda bikarbóna | Naniesť pastu zo sódy bikarbóny a vody na škvrny | Stredná |
| Alobal | Pokrčeným alobalom vydrhnúť hrniec | Stredná |
| Špeciálne čistiace prostriedky | Použiť podľa pokynov výrobcu | V závislosti od produktu |
Prevencia vzniku farebných škvŕn a poškodení
Predchádzanie vzniku farebných škvŕn je jednoduchšie ako ich odstraňovanie. Tu je niekoľko tipov, ako minimalizovať riziko ich vzniku:
- Používajte filtrovanú vodu: Ak máte tvrdú vodu, zvážte používanie filtrovanej vody na varenie. Filtrovaná voda obsahuje menej minerálov a znižuje riziko usadzovania vodného kameňa.
- Neprehrievajte hrnce: Vyhnite sa prehrievaniu hrncov, najmä ak sú prázdne alebo obsahujú len málo tekutiny. Panvicu nerozpaľujte na najvyšší výkon a vždy použite aspoň kvapku oleja alebo tuku.
- Používajte jemné čistiace prostriedky: Vyberajte si jemné čistiace prostriedky určené na čistenie kovových povrchov. Vyhnite sa používaniu abrazívnych látok.
- Dôkladne umývajte a sušte hrnce: Po každom použití hrnce dôkladne umyte a osušte. Zvyšky vody môžu prispievať k vzniku škvŕn. Nezabudnite nádobí po umytí dokonale vysušiť, nepoužívajte drôtenky a rôzne abrazíva poškodzujúce povrch.
- Správne zaobchádzanie so škrobovými jedlami: K uchovaniu perfektného stavu riadu napomáha, ak sú škrobové jedlá (cestoviny, zemiaky, ryža) varené v menšom množstve vody. Po dovarení je tiež možné ponechať v hrnci malé množstvo vody a zabrániť tak zafarbeniu.
- Prevencia mechanického poškodenia: Mechanické poškodenie spôsobujú vo väčšine prípadov ostré hrany kuchynského náčinia. Príčinou je používanie kovového náčinia, elektrického mixéra priamo v hrnci, v najhoršom prípade potom krájanie nožom rovnou na panvici. Na nerezový riad preto nikdy nepoužívajte žiadne drôtenky a vždy je lepšie pracovať s drevenými či plastovými kuchynskými doplnkami. V návode na použitie by malo byť vždy uvedené, aké náčinie je pre daný povrch vhodné.
- Skladovanie: Nové hrnce nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie potravín napr. v chladničke atď.
- Indukčné platničky: Priemer riadu by v podstate mal zodpovedať priemeru varnej zóny na vašej indukčnej doske. Platničky však väčšinou nie sú také veľké, ako väčšie hrnce alebo panvice, čo je ale v poriadku. Riad, ktorý používate na indukciu, by mal mať vždy väčší alebo rovnaký priemer, ako je priemer varnej zóny.
Dodržiavaním týchto jednoduchých tipov môžete udržať svoje kovové hrnce čisté a bez farebných škvŕn. Nerezový riad je extrémne odolný a so správnou starostlivosťou vám vydrží desiatky rokov. Občasné šmouhy, škvrnky či drobné škrabance sú jeho nedielnou súčasťou. Ak by váš riad vykazoval známky trvalého poškodenia či poškodenia z výroby je na mieste ho reklamovať. Medzi také poškodenie patrí napríklad prasklina, odštiepený okraj, prehnuté dno či kývanie rukoväte riadu.
tags: #farebne #flaky #v #hrnci #kovovom