Fantastické pečené fašírky s hubovou náplňou: Recepty a tipy

Máte chuť na mleté mäso, no klasické fašírky vás už trochu nudia? Potom sú tieto recepty na fantastické mäsové hniezda s lahodnou hubovou náplňou presne to, čo hľadáte! Sú nielen originálne na pohľad, ale aj úžasne šťavnaté a plné chuti. Vďaka kombinácii dobre ochuteného mletého mäsa, aromatických húb so smotanou a zapečeného syra na vrchu sa stanú hitom vášho obedového či večerného stola. Zabudnite na stereotyp a pripravte si jedlo, ktoré poteší celú rodinu!

Tieto mäsové hniezda sú skvelou alternatívou k tradičným pokrmom z mletého mäsa. Ich príprava je jednoduchá a výsledok je naozaj pôsobivý. Každé “hniezdočko” ukrýva vo svojom strede prekvapenie v podobe krémovej hubovej plnky, ktorá mäsu dodáva jedinečnú chuť a šťavnatosť. Sú ideálne ako hlavný chod s vašou obľúbenou prílohou.

Základné informácie o recepte

• Čas prípravy: cca 30-35 minút
• Čas pečenia: 35-37 minút (30 minút + 5-7 minút so syrom)
• Počet porcií: 1 plech (približne 6-8 hniezd, v závislosti od veľkosti)
• Náročnosť: Jednoduchá až Stredná

Potrebné ingrediencie

Na mäsové hniezda:

• 600 g miešaného mletého mäsa (napr. bravčové a hovädzie v pomere 1:1, alebo podľa vašej preferencie)
• 2 ks stredne veľkej cibule (olúpanej a nakrájanej veľmi nadrobno)
• 1 ks vajca (veľkosť M)
• Soľ (podľa chuti)
• Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)

Na hubovú náplň:

• 250 g čerstvých šampiňónov (očistených a nakrájaných na plátky alebo menšie kúsky)
• 1 ks stredne veľkej cibule (olúpanej a nakrájanej nadrobno)
• 2 PL olivového oleja
• 2 PL kyslej smotany (s obsahom tuku aspoň 16%)
• Soľ (podľa chuti)

Na posypanie:

• 80 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda alebo čedar, najemno nastrúhaného)

Na vymazanie plechu:

• Trochu oleja alebo masla

Postup prípravy

1. Príprava mäsovej zmesi a hubovej náplne:

1. Najprv si pripravíme mäsovú zmes. Vo väčšej mise dôkladne zmiešame mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou (2 ks), surovým vajíčkom, soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Zmes rukami dobre prepracujeme, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne spojili. Odložíme bokom.
2. Teraz si pripravíme hubovú náplň. Šampiňóny očistíme (neoplachujeme zbytočne pod vodou, ak nie sú veľmi znečistené, stačí ich utrieť vlhkou utierkou) a nakrájame ich na plátky alebo menšie kúsky. Cibuľu (1 ks) ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Na panvici rozpálime olivový olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju na strednom ohni približne 2 minúty, kým nezosklovatie.
4. K cibuli pridáme pripravené šampiňóny a za občasného miešania všetko spolu smažíme (restujeme) ďalšie 3-4 minúty, kým huby nezmäknú a nepustia šťavu.
5. Následne huby s cibuľou osolíme podľa chuti, pridáme kyslú smotanu a všetko dobre premiešame. Necháme ešte asi 1 minútu prehriať a potom panvicu odstavíme z tepla.

2. Tvarovanie a plnenie hniezd:

1. Plech na pečenie zľahka vymažeme olejom alebo maslom. Rúru si predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev).
2. Z pripravenej mäsovej zmesi rukami navlhčenými v studenej vode vytvarujeme guľky (cca 6-8 kusov, podľa požadovanej veľkosti hniezd), ktoré následne roztlačíme na placky s priemerom približne ako dlaň. Každú placku uložíme na pripravený plech.
3. Do stredu každej mäsovej placky urobíme prstami alebo dnom menšieho pohára (namočeného vo vode, aby sa nelepilo) priehlbinku - “hniezdočko”.
4. Pripravené priehlbinky v mäsových plackách naplníme hubovou zmesou.

3. Pečenie a dokončenie:

1. Plech s naplnenými mäsovými hniezdami vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C počas 30 minút.
2. Po 30 minútach pečenia plech opatrne vyberieme z rúry. Každé hniezdo posypeme najemno nastrúhaným tvrdým syrom.
3. Plech vrátime späť do rúry a pečieme ďalších 5-7 minút, alebo kým sa syr pekne neroztopí a nezačne jemne zlátnuť.
4. Hotové hniezda z mletého mäsa s hubovou náplňou vyberieme z rúry a pred podávaním ich necháme chvíľu mierne vychladnúť.

Podávanie

Mäsové hniezda servírujeme teplé. Hubovú fašírku servírujte s opečenými zemiakmi, zemiakovým pyré, ryžou alebo čerstvým šalátom.

Tipy a obmeny

Pre ešte šťavnatejšie a vláčnejšie mäsové hniezda rada pridávam do základnej zmesi z mletého mäsa aj 1-2 polievkové lyžice strúhanky namočenej v troche mlieka alebo vody. Mäso je potom jemnejšie. Namiesto čerstvých šampiňónov môžem do hubovej náplne použiť aj iné obľúbené druhy húb, napríklad hlivu ustricovú (nakrájanú na menšie kúsky) alebo zmes lesných húb (čerstvých alebo vopred rozmrazených a odkvapkaných). Ak chcem hubovú náplň ozvláštniť a dodať jej pikantnejší nádych, môžem do nej pridať štipku mletého čierneho korenia, trochu drvenej rasce alebo pár kvapiek worcesterskej omáčky. Pre krajší vzhľad a ešte lepšiu chuť môžem hotové mäsové hniezda tesne pred dopečením so syrom (alebo ihneď po vybratí z rúry) zľahka pokvapkať kvalitným olivovým olejom alebo na každé hniezdo položiť malý tenký plátok čerstvého masla, ktorý sa na horúcom povrchu pekne rozpustí.

Ďalšie obmeny:

• Huby: Okrem šampiňónov môžete použiť aj iné druhy húb, napríklad hliva ustricová alebo kombináciu viacerých druhov.
• Mäso: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso.
• Syr: Namiesto eidamu môžete použiť iný tvrdý syr, napríklad gouda alebo čedar.
• Dochucovanie: Do mäsovej zmesi môžete pridať prelisovaný cesnak, bylinky (napríklad petržlenovú vňať) alebo korenie podľa chuti.
• Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžete mäso nahradiť tofu, sójovým granulátom alebo inou rastlinnou alternatívou.

Huby ako kulinársky poklad a ich zdravotné benefity

Hubárska sezóna ešte neskončila a v lesoch možno stále nájsť podarené úlovky. Hovorí sa, že huby sú mäsom chudobných, zároveň ich ale môžeme považovať za kulinársky poklad. Navyše sú veľmi zdravé - lesné huby obsahujú provitamín A, vitamíny skupiny B a tiež vitamín D, s ktorého nedostatkom sa podľa odborníkov stretáva až 80 % našej populácie. Okrem toho sú zdrojom dôležitých minerálnych látok, ako je horčík, fosfor, železo alebo vápnik. Vo vhodnej úprave sú skvelou potravinou aj pri redukčnej diéte - obsahujú 90% vody, minimum kalórií a dôležitú vlákninu. Pripraviť z nich možno celý rad skvelých jedál - od klasickej vyprážačky cez hubovú omáčku či polievku až po rizota, slané koláče alebo sekanú.

Hubové fašírky s mäsom a šošovicou

S mäsom, alebo bez neho? Skvele chutia aj v podobe fašírok, ktoré vám dnes predstavíme v dvoch variantoch. V tej prvej sa huby kombinujú s mletým mäsom - chutia skvele, ale sú tučnejšie a energeticky výdatnejšie. Druhý variant je naopak skvelým reprezentantom zdravej výživy - okrem húb obsahuje červenú šošovicu, ktorá je výborným zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, a namiesto strúhanky sa v nej používajú super zdravé ovsené vločky.

Hubové fašírky s mäsom

• Doba prípravy: 40 minút

Ingrediencie:

• 500 g mletého bravčového mäsa (môže byť aj mix s hovädzím)
• 250 g čerstvých lesných húb
• 1 väčšia cibuľa
• 2 vajcia
• ½ lyžičky mletej rasce
• 1 lyžička mletej papriky
• 1 lyžička sušenej majoránky
• 1 lyžička plnotučnej horčice
• Soľ, korenie
• Strúhanka
• Olej na vyprážanie

Príprava:

1. Huby očistite a nakrájajte nadrobno. Cibuľu nasekajte tiež nadrobno.
2. Na panvici rozohrejte olej a na miernom plameni na ňom poduste huby s cibuľou do zmäknutia. Zmes nechajte vychladnúť.
3. V miske premiešajte mleté mäso, vajcia a vychladnutú hubovú zmes. Pridajte horčicu, korenie, soľ a zľahka okoreňte.
4. Podľa potreby zahustite strúhankou, aby hmota dobre držala pohromade a bolo možné ju tvarovať.
5. Rukami tvarujte fašírky, ľahko ich obaľte v strúhanke a osmažte ich na oleji z oboch strán dozlatista.
6. Podávajte s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo čerstvým chlebom.

Šošovkovo-hubové fašírky

• Doba prípravy: 50 minút

Ingrediencie:

• 300 g červené šošovky
• 250 g čerstvých húb
• 1 vajce
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička mletej rasce
• Hrsť hladkolistého petržlenu
• 60 g ovsených vločiek
• Soľ, korenie
• Rastlinný olej

Príprava:

1. Červenú šošovicu uvarte podľa návodu na obale - trvá to približne 15 minút. Prebytočnú vodu zlejte a šošovku nechajte vychladnúť.
2. Cibuľu a očistené huby nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejte olej a poduste na ňom cibuľu a huby do zmäknutia.
3. V miske zmiešajte šošovku, vychladnuté huby, vajcia, pretlačený cesnak, rascu, nasekaný petržlen a ovsené vločky. Osoľte, okoreňte a nechajte zmes chvíľu oddýchnuť. Ak sa vám bude zdať príliš riedka, pridajte vločky.
4. Rúru predhrejte na 200 ºC a plech vyložte papierom na pečenie.
5. Rukami vytvarujte karbonátky a pečte ich v rúre zhruba 30 minút.
6. Podávajte s varenými zemiakmi, kašou alebo ako BOSORKA príchuť do jedálriánsky hamburger.

tags: #fasirka #pecena #s #hribami

Populárne príspevky:

• Príprava bravčovej panenky na prírodno
• recept na tradičný lekvár s kvapkou whisky
• Recept na zdravú granolu
• kompletný návod na varenie piva pre začiatočníkov
• Recepty na omáčky