Hľadáte inšpiráciu na sladké pohostenie? Ríbezľový koláč je skvelou voľbou! Kombinácia šťavnatého ovocia a jemného cesta je neodolateľná. Upečte si jednoduchý koláč, ktorý sa hodí k popoludňajšej šálke kávy v domácom prostredí alebo si ho pribaľte so sebou do práce na zmiernenie vypätých nervov. Oceníte ho za každých okolností.
Ríbezle sú ideálnym doplnkom sladkého koláča, lebo majú príjemne kyslastú chuť. Ak ich nemáte po ruke, pokojne ich nahraďte akýmkoľvek bobuľovým ovocím. Tento koláčik určite nejaký teplý letný deň vydrží. Či už na kúpalisku, alebo na výlete. Kyslasté čierne ríbezle mu urobia veľmi dobrú chuť.
Prečo si vybrať ríbezle? Zdravotné benefity
Červené ríbezle sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a minerály, ako je draslík, vápnik, železo a horčík. Tieto zložky môžu mať pozitívny vplyv na imunitný systém, trávenie, hladinu cholesterolu a kardiovaskulárny systém. A pri maškrtení z nich prijmete do organizmu antioxidanty, ktorých má tmavé ovocie neúrekom. Kým pridáte červené ríbezle do koláča, určite pár bobuliek zjedzte.
Základné princípy prípravy ríbezľového koláča s tvarohom
Príprava ríbezľového koláča s tvarohom je často jednoduchá a zvládnu ju aj začiatočníci. Do prípravy môžete pokojne zapojiť aj deti.
- Všetky ingrediencie na cesto vymiešame dohladka.
- Hotové cesto vylejeme do okrúhlej koláčovej formy s priemerom 27 cm, ktorú sme vopred vymastili a vysypali múkou (pokojne môžete použiť aj tortovú formu s menším priemerom, koláčik tak bude vyšší).
- Tvarohovú náplň pripravíme takisto zmiešaním všetkých ingrediencií.
- Náplň rovnomerne rozvrstvíme na cesto.
- Navrch rozvrstvíme kopec ríbezlí (alebo iného ovocia).
- Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 50-55 minút.
- Necháme vychladnúť a podávame. Dobrú chuť!
CREAMIX - ZÁVIN TVAROHOVÝ
Recepty na ríbezľový koláč s tvarohom
1. Klasický ríbezľový koláč s tvarohovou plnkou a snehovou čapicou
Tento variant koláča je obľúbený pre svoju kombináciu jemného cesta, osviežujúcej tvarohovej plnky a ľahkej snehovej vrstvy.
Potrebujete:
- Na cesto: 400 g polohrubej múky, 250 ml mlieka, 4 žĺtka, 120 g masla, 120 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, kypriaci prášok
- Na tvarohovú plnku: Tvaroh, Vanilkový cukor, Škrob
- Na sneh: 350 g červených ríbezlí, 4 bielka, 200 g kryštálového cukru
Postup:
- Príprava cesta: Zmäknuté maslo utrieme s práškovým cukrom, pridáme žĺtky (bielky odložíme bokom) a nakoniec zapracujeme múku s kypriacim práškom.
- Cesto zabalíme do fólie a uložíme na hodinu do chladu.
- Predpečenie cesta: Rúru rozohrejeme na 180 °C a plech (cca 30x20 cm) vymastíme maslom.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť plechu, navinieme ho na valček a rozvinieme na dno plechu.
- Cesto popicháme vidličkou a predpečieme ho v rúre zhruba 15 minút.
- Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh premiešame s vanilkovým cukrom a škrobom.
- Príprava snehu: Z bielkov a kryštálového cukru vyšľaháme hustý sneh.
- Vrstvenie a pečenie: Na predpečené cesto rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku. Navrch rozvrstvíme kopec ríbezlí (alebo iného ovocia).
- Nakoniec na ovocie nanesieme sneh a vrátime do rúry. Pečieme, kým sneh nechytí zlatistú farbu.
- Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 50-55 minút. Necháme vychladnúť a podávame.
2. Ríbezľový koláč s tvarohom a chrumkavou mrveničkou
Presvedčte sa, že jemné cesto, tvarohová náplň a ríbezle s mrveničkou sú tak skvelá kombinácia, na ktorej netreba nič meniť.
Potrebujete:
- Na cesto: 100 g maslo, 100 g práškový cukor, 1 balenie vanilkový cukor, 2 ks vajcia, 120 g polohrubá múka, 1 ČL kypriaci prášok do pečiva
- Na náplň: 400 g mäkký tvaroh, 1 ks vajce, 100 g práškový cukor, 1 balenie vanilkový cukor, 1/2 ks nastrúhaná citrónová kôra z polovice citróna, 1 PL kukuričný škrob, 300 g červené ríbezle
- Na mrveničku: 50 g polohrubá múka, 40 g krupicový cukor, 40 g studené maslo
Postup:
- Zmäknuté maslo premiešame s obomi cukrami do peny. Pridáme žĺtky a znovu premiešame.
- Z bielkov vyšľaháme pevný sneh.
- Do vymiešanej peny pridáme polovicu snehu a polovicu preosiatej múky. Potom pridáme zvyšný sneh a zvyšnú preosiatu múku s kypriacim práškom.
- Hotové cesto rozotrieme do tortovej formy s priemerom 24 cm vystlanej papierom na pečenie. Predpečieme pri 180 °C asi 20 minút.
- Tvaroh zmiešame s vajcom, obomi cukrami, kôrou a šťavou z polovice citrónu.
- Na povrch koláča rozotrieme tvarohovú náplň a rozložíme ríbezle.
- Suroviny na mrveničku zmiešame a nasypeme na povrch koláča.
- Pečieme pri 160 °C ďalších 30 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť vo forme, potom formu odstránime a koláč nakrájame na porcie.
3. Jednoduchý ríbezľový koláč s tvarohom na plechu
Tento koláčik s penou je naozaj vydarený a patrí medzi obľúbené jarné koláčiky. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva a cukor. Pridáme pokrájané maslo a vajíčka a vypracujeme cesto (kľudne to dajte do kuchynského robota a spracujte).
Postup:
- Cesto vytiahneme z chladničky a povtláčame ho do formy vystlanej papierom na pečenie (základňu). Cesto povtláčame na spodok formy.
- Na náplň dáme žĺtka, vajíčko, cukor, šťavu z citrónu a zamiešame. Pridáme mlieko a tvaroh.
- Ak máte hrudkový tvaroh ponorným mixérom náplň rozmixujte na hladkú hmotu. Ak máte jemný tvaroh, tak to stačí vyšľahať ručným šľahačom.
- Na záver zamiešame škrob a náplň nalejeme na cesto.
- Koláč dáme do trúby a pečieme 30 minút, dokým bude stred trasľavý, ale boky pevné.
- V inej miske vyšľaháme bielka. Začíname na malom stupni šľahať a postupne zrýchľujeme. Nakoniec zašľaháme cukor.
- Bielka natrieme na koláč a posypeme ríbezľami. Ak máte mrazené nerozmrazujte ich rovno nimi posypte koláč.
- Koláčik dáme späť do trúby a ešte chvíľku pečieme, kým pena trošku nezhnedne.
4. Ríbezľový koláč s kakaovým cestom a tvarohom
Pre milovníkov čokoládových tónov je tu variant s kakaovým cestom, ktorý dodáva koláču zaujímavú farbu a chuť. Kakaové cesto: v nádobe vyšľaháme celé vajíčka, cukor, vanilkový cukor a striedavo prilievame olej a vlažné mlieko.
Postup:
- Plech, rozmer 30x40 cm vymastíme a vysypeme múkou.
- Na spodok rozotrieme viac ako polovicu kakaového cesta, potom naberačkou tvarohovú plnku, je riedka, ale taká má byť. Tým sa vytvorí vzor ako je na fotografii.
- Na plnku rozložíme ovocie podľa chuti. Môže byť aj odkvapkaný kompót. Ja som použila ríbezle z mrazničky.
- Upečieme pri teplote 180°C asi 40 minút. Údaje sú orientačné, lebo každá rúra pečie inak.
- Necháme vychladnúť, aby sa chute spojili. Povrch posypeme práškovým cukrom. Pokrájame a podávame.
5. Ríbezľový koláč s tvarohovou posýpkou
Tento recept na ríbezľový koláč je výborný, ak hľadáte niečo rýchle a s minimom námahy.
Ako na to?
- Do misy nasypeme múku, kypriaci prášok a trstinový cukor.
- Pridáme mlieko, vajíčka a roztopené maslo.
- Všetko spolu dobre premiešame a vylejeme na plech o veľkosti 30 x 30 cm vystlaný papierom na pečenie.
- Ríbezle umyjeme a nahusto nimi posypeme vrch koláča.
- V druhej miske zmiešame tvaroh, múku, mäkké maslo a cukor.
- Zmes bude trochu lepkavá, ale to nevadí. Rovnomerne posypeme celý vrch koláča.
- Takto pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a pečieme cca 40 minút.
- Keď sa nám zdá, že je koláč upečený, ešte ho skontrolujeme špáradlom a necháme vychladnúť.
Ak máte mrazené ríbezle, nerozmrazujte ich, rovno nimi posypte koláč.
Tento ružový koláčik je vlastne inšpirácia na koláčik, ktorý robila stará mama môjho manžela: Ríbezľovo orechový koláč. Pôvodný koláčik je u nás asi najobľúbenejší koláčik. Toto je veľmi pekná pripomienka. Podobné cesto som už robila veľa krát je krásne voňavé a veľmi chutné. Tvarohová náplň je veľmi lahodná. Naozaj tento koláčik patrí medzi vydarené jarné koláčiky. Použila som mrazené ríbezle preto je môj sneh jemne ružovkastý.
tags: #ribezlovy #kolac #s #tvarohom