Ak hľadáte jedlo, ktoré je synonymom domácej pohody a tradičnej chuti, potom je to práve fašírka. V tomto článku sa pozrieme na recept na fašírku s bravčovou pečeňou, ponúkneme inšpirácie a tipy na prípravu tohto tradičného jedla. Zabudnite na suché a drobivé fašírky, tajomstvo spočíva v pár jednoduchých trikoch.
Pripravíte ju jednoducho v jednom pekáči a výsledkom je mäso s chrumkavou kôrkou a neuveriteľne vláčnym a voňavým vnútrom. Poďme si spolu pripraviť klasiku, ktorá nikdy nesklame a chutí fantasticky.
Ako pripraviť najšťavnatejšiu pečenú fašírku?
V mise zmiešate mleté mäso s nadrobno nasekanou cibuľou, cesnakom, vajíčkom a koreninami. Z mäsovej zmesi vytvarujete jeden veľký bochník, ktorý položíte do pekáča s trochou vody. Pečiete dozlatista a počas pečenia ho polievate chutným výpekom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia/varenia: 1 hodina
- Počet porcií: 1 bochník (cca 4-6 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia
- Trend: Nedeľný obed / Jedlo z jedného pekáča
Potrebujeme na fašírku
- 500 g mletého mäsa (ideálne mix bravčového a hovädzieho)
- 1 ks veľkej cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 ks vajce
- 2 PL strúhanky
- 2 ČL sušenej majoránky
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 3 PL studenej vody
Na prílohu a podliatie
- Voda na podliatie
- Zemiaky, petržlenová vňať, kyslé uhorky
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Pripravte si menší pekáč.
- Do veľkej misy dajte mleté mäso. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
- Ďalej do zmesi pridajte vajíčko, strúhanku, horčicu, majoránku, soľ a čierne korenie.
- Nakoniec prilejte 3 lyžice studenej vody - vďaka nej bude fašírka ešte šťavnatejšia.
- Rukami všetko dôkladne, ale zľahka premiešajte, kým sa všetky suroviny nespoja.
- Z mäsovej zmesi vytvarujte v rukách jeden úhľadný bochník (šišku).
- Do pekáča nalejte asi 1-2 cm vody. Do stredu položte pripravený bochník mäsa. Povrch fašírky môžete pohladiť mokrou rukou.
- Pečte v predhriatej rúre približne 1 hodinu.
- Počas pečenia je veľmi dôležité fašírku aspoň 2-3 krát poliať výpekom, ktorý sa tvorí na dne pekáča.
- Kým sa fašírka pečie, uvarte si zemiaky v osolenej vode s rascou ako prílohu.
- Upečená fašírka má na povrchu krásnu hnedú a chrumkavú kôrku.
- Pred krájaním ju nechajte aspoň 10 minút odpočívať.
Tipy pre dokonalú fašírku
- Pre extra chuť orestujte cibuľku: Hoci recept funguje aj so surovou cibuľou, ak ju pred pridaním do mäsa najprv zľahka opečiete na troche masti dozlatista, jej chuť zosladne a celá fašírka bude oveľa lahodnejšia.
- Najlepšia je zo zmesi mäsa: Pre najšťavnatejší výsledok odporúčam použiť zmes mletého bravčového a hovädzieho mäsa, ideálne v pomere 1:1. Samotné hovädzie môže byť suchšie, bravčové mu dodá potrebnú šťavnatosť.
- Polievanie je kľúčové: Nevynechávajte polievanie mäsa výpekom počas pečenia. Vďaka tomu bude mať povrch krásnu lesklú kôrku a vnútro zostane dokonale šťavnaté.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Variácie fašírky
- Do stredu fašírky môžete pred pečením schovať dve alebo tri vajíčka uvarené natvrdo. Po rozkrojení vytvoria krásnu mozaiku.
- Celý bochník môžete pred pečením obaliť v tenkých plátkoch anglickej slaniny pre extra chuť a ešte chrumkavejší povrch.
Časté otázky
- Prečo mi fašírka počas pečenia praskla? Najčastejšie sa to stáva, ak je mäsová zmes príliš pevne utlačená. Zmes dobre premiešajte, ale pri tvarovaní bochníka na ňu už príliš netlačte.
- Ako spoznám, že je fašírka hotová? Po hodine pečenia by mala mať krásnu hnedú farbu. Ak si nie ste istí, pichnite do stredu špajdľou - šťava, ktorá vytečie, musí byť číra, nie ružová.
Fašírka s bravčovou pečeňou
Recept na fašírku s bravčovou pečeňou je vynikajúcou inšpiráciou pre tých, ktorí hľadajú niečo iné a zároveň tradičné. Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame do misky. Pečeň očistíme, zomelieme a spolu vajcami a prelisovaným cesnakom pridáme k zemiakom. Zmes osolíme a okoreníme. Pridáme majorán a všetko dobre premiešame. Ak je hmota riedka, zahustíme strúhankou. Z pečeňovej hmoty vytvarujeme navlhčenými rukami malé placky a na rozohriatom tuku ich z oboch strán opečieme. Fašírky podávame so zeleninou.
Ingrediencie na fašírku s bravčovou pečeňou
- Bravčová pečeň
- Cibuľa
- Koreniny (soľ, korenie)
- Oravská slaninka (voliteľné)
Postup prípravy fašírky s bravčovou pečeňou
- Pečeň nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájame a osmažíme na panvici.
- Pridáme pečeň a orestujeme.
- Dochutíme korením a slaninkou.
Fašírka a sekaná - aký je rozdiel?
Väčšinou sa pod fašírkou myslí klasika z bravčového či miešaného mletého mäsa, s kúskami staršieho pečiva či chleba a s vajcami. Nesmie chýbať najemno nasekaná cibuľa, cesnak, prípadne petržlenová vňať. Samozrejme, soľ a koreniny podľa chuti. Ide vlastne o fašírku pečenú v celku buď na plechu vo forme šišky, alebo v chlebíkovej forme. Vnútri môže byť zabalená klobáska, varené vajíčka alebo zelenina. Niektoré recepty pridávajú aj nasekanú pečeň.
Fašírka je niečo medzi mletým rezňom a fašírkou, spravidla ide o menšie oválne či guľaté tvary. Ak sú mäsové, nepridáva sa chlieb, ale len hrubšia strúhanka. Sú z čistého mäsa, žiadne vajcia ani mlieko. Len mäso, soľ a korenie. Na zlepšenie štruktúry je vhodné pridať niekoľko lyžíc vody, aby mäso zostalo šťavnaté.
tags: #fasirka #s #bravcovou #pecienkou