Fašírky zo zajaca sú chutnou alternatívou k tradičným fašírkam z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Zajačie mäso je jemné, málo tučné a bohaté na bielkoviny. Vďaka svojej špecifickej chuti sa výborne hodí na prípravu rôznych fašírok, ktoré si môžete vychutnať s rôznymi prílohami a omáčkami. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov na prípravu chutných fašírok zo zajaca.
Príprava mletého mäsa na fašírky zo zajaca
Kľúčom k chutným fašírkam je kvalitné mleté mäso. Ak nemáte možnosť kúpiť už zomleté zajačie mäso, môžete si ho pripraviť doma.
Výber mäsa
Na fašírky je najvhodnejšie použiť mäso zo zajačieho stehna, ktoré je šťavnaté a má výraznú chuť.
Mletie mäsa
Mäso umyte, osušte a pokrájajte na menšie kúsky, aby sa vám ľahšie mlelo. Králičie mäsko som umyla, osušila, pokrájala na malé kúsky a dala do elektrického mlynčeka zomlieť.
Základné suroviny a ochutenie
Potrebujete: Soľ, mleté čierne korenie, rascu, mletú červenú papriku, prelisovaný cesnak a štipku sušených borievok. Vajce, ktoré pomôže spojiť zmes. Strúhanku alebo namočený chlieb, ktorý zabezpečí, že fašírky budú mäkké a šťavnaté. Nadrobno nakrájanú cibuľu. Mleté mäso som osolila, pridala mleté čierne korenie, rascu celú, červenú mletú papriku, cesnak a doma nasušené borievky, ale iba na špic noža. Pridala som vajce a zmiesila som hmotu.
Premiešanie zmesi
Všetky suroviny dôkladne premiešajte, aby sa chute dobre spojili.
Recepty na fašírky zo zajaca
Klasické fašírky zo zajačieho mäsa
Tento recept je na fašírky so šťúchanými zemiakmi a kyslou uhorkou, no rovnako dobre sa hodí k akejkoľvek inej prílohe.
Ingrediencie:
- 500 g mletého zajačieho mäsa
- 1 vajce
- 2 lyžice strúhanky
- 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- Soľ, mleté čierne korenie, rasca, mletá červená paprika, sušené borievky
- Olej alebo bravčová masť na vyprážanie
Postup:
- Pripravte si mleté mäso podľa vyššie uvedeného postupu.
- Zo zmesi tvarujte fašírky.
- Pripravíme si trojobal, čo je jednoducho hladká múka, rozšľahané vajcia s mliekom jemne ochutené soľou a preosiata jemná strúhanka.
- Najskôr fašírku obalíme v hladkej múke, potom prebytočnú múku poklepom odstránime, vložíme ju do vajec, v ktorých ju obrátime, aby vajcia pokryli celý povrch.
- Nakoniec fašírku obalíme v strúhanke. Obalené fašírky ukladáme na papier na pečenie tak, aby sa nezlomili alebo inak nepoškodili. To potom spôsobí nasiaknutie tuku pri vyprážaní.
- Rozohrejte olej alebo masť na panvici. Fašírky vyprážajte z oboch strán dozlatista.
- Ukladajte na tácku s kuchynskou utierkou, aby prebytočná masť stiekla.
recept na najlepšie fašírky na svete ktorý zvládne každý.... na prvý pokus som to dal aj ja
Tipy na podávanie:
Podávajte s opekanými zemiakmi alebo zemiakovou kašou a tzatziky dipom.
Fašírky zo zajaca s pridaním zeleniny
Pre ešte bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu môžete do fašírok zo zajaca pridať zeleninu.
Ingrediencie:
- 500 g mletého zajačieho mäsa
- 1 mrkva, nastrúhaná
- 1 petržlen, nastrúhaný
- Kúsok zeleru, nastrúhaný
- 1 vajce
- 2 lyžice strúhanky
- 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- Soľ, mleté čierne korenie, rasca, mletá červená paprika, sušené borievky
- Olej alebo bravčová masť na vyprážanie
Postup:
- Pripravte si mleté mäso podľa vyššie uvedeného postupu.
- Pridajte nastrúhanú zeleninu, vajce, strúhanku, cibuľu a cesnak.
- Všetko dobre premiešajte.
- Zo zmesi tvarujte fašírky.
- Fašírky obaľte v strúhanke.
- Rozohrejte olej alebo masť na panvici.
- Fašírky vyprážajte z oboch strán dozlatista.
- Ukladajte na tácku s kuchynskou utierkou, aby prebytočná masť stiekla.
Fašírky z vareného zajačieho mäsa so zeleninou
Ďalšia chutná variácia využíva už uvarené mäso, čo je skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky zajačieho mäsa.
Postup:
- Mäsko z uvareného zajačieho stehna oberieme, nožom na drobno pokrájame a vysypeme do misy, kde budeme dávať všetky ďalšie suroviny.
- Vidličkou popučíme uvarenú zeleninu (ja som mala mrkvu, petržlen a zeler).
- Zeleninu pridáme k mäsu.
- Pridáme vajíčko, múku, strúhanku, namočený chlieb, nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a ochutíme soľou a koreninami.
- Zo zmesi tvarujeme karbonátky, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme z oboch strán na oleji (môžete aj na bravčovej masti).
- Ukladáme na tácku s kuchynskou utierkou, aby prebytočná masť stiekla do servítky.
Alternatívne spôsoby prípravy
Pečenie fašírok v rúre
Pečenie v rúre je ideálny spôsob, ako pripraviť fašírky tak, aby zostali šťavnaté, rovnomerne prepečené a bez prebytočného tuku. Výsledok je ľahší než vyprážaná verzia, no chuťou nezaostáva. Rúru vyhrejeme na 180 °C a fašírky pečieme približne 30-35 minút.
Ideálna príloha: Domáca zemiaková kaša
Zemiaková kaša je klasická a vždy vítaná príloha k fašírkam. Tu je postup na jej prípravu:
Podrobný postup
- Ošúpeme si zemiaky a uvaríme v osolenej vode, do ktorej sme hodili štipku celej rasce.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na rovnaké kusy a uvaríme ich vo vriacej osolenej vode alebo v dierovanej gastronádobe v konvektomate.
- Vodu ochutíme soľou.
- Po uvarení vodu scedíme a horúce zemiaky prelisujeme do kotlíka.
- Vložíme ho do univerzálneho stroja, pridáme časť horúceho mlieka a metlou na rýchlosť 1, následne 2, kašu vymiešame. Mlieko pridávame postupne.
- Nakoniec vmiešame časť masla, ktoré nám kašu zjemnia.
- Zvyšné maslo rozpustíme a použijeme pri servírovaní.
Tipy na servírovanie
Podávame s opekanými zemiakmi alebo kašou s tzatziky dipom. Ako oblohu som k nim podávala červenú kápiu. Uvarené zemiaky scedíme, polejeme maslom a posypeme petržlenovou vňaťkou. Prajem dobrú chuť!
tags: #fasirky #recept #zajacie