Ak vám tekvica príliš nevonia, možno ste ju ešte nejedli správne a lahodne pripravenú. Sladkastá chuť tekvice je skvele doplnená jemnou kyslou smotanou a táto kombinácia je skutočné nebíčko v papuľke. Hodí sa ako príloha alebo oživenie tradičného obeda. Poslúži aj ako rýchla večera pre labužníkov. Príprava je veľmi jednoduchá, takže ak hľadáme nejaký recept na rýchly zeleninový obed či večeru, tento možno padne vhod. Tento recept vám ukáže, ako vykúzliť chutné jedlo za pol hodiny a postačí vám na to len zopár základných surovín.
Základné suroviny a čas prípravy
Tento tekvicový prívarok je ideálny ako fit obed alebo večera. Je extrémne jednoduchý na prípravu a chutí vynikajúco. Použiť môžete v recepte akúkoľvek tekvicu, no najideálnejšie sú odrody hokkaido a maslová. Maslová tekvica je skvelá vďaka svojej intenzívnej tekvicovej chuti, no tento prívarok si, samozrejme, môžeme pripraviť aj z inej tekvice, napríklad hokkaido.
- Čas prípravy: 30 - 40 minút
- Náročnosť: stredná
- Počet porcií: 3 - 4
Čo budeme potrebovať na 3-4 porcie:
- 1 kg tekvice (očistenej, napríklad maslovej alebo hokkaido)
- 1 ks cibuľa (alebo 1 šalotka cca 100 g)
- 40 g masti alebo masla (príp. 3 lyžice olivového oleja)
- 200 ml kyslej smotany (alebo 150 ml sójovej smotany)
- 40 g hladkej múky (2 PL, prípadne bezlepková hladká múka alebo škrob)
- 1 lyžička mletej rasce
- Štipka mletej červenej papriky
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 ks cukor
- 1 ks ocot (alebo citrónová šťava)
- 1 ks čerstvý kôpor (alebo mrazený)
- 1 väčší zemiak (cca 150 g - voliteľné, na zahustenie)
- 400 ml zeleninového vývaru (alebo 3 dl vody/mlieka)
Podrobný postup prípravy tekvicového prívarku s kyslou smotanou
Pripravíme si všetko potrebné na náš prívarok. Tekvicu si len umyjeme, ak treba vyberieme jadierka a postrúhame nahrubo. Čistiť ju vôbec netreba, teraz je ešte mladučká s jemnou šupkou. Ak máte mladú tekvicu, nemusíte ju šúpať. Tekvicu očistíme, rozkrojíme, vydlabeme dužinu a postrúhame nahrubo alebo nakrájame na kocky.
Krok 1: Príprava základu
- Šalotku (alebo cibuľu) ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Vo väčšom hrnci rozpálime primerané množstvo oleja (masla alebo masti), na ktorom speníme cibuľu. Na oleji zosklovatíme cibuľu.
- K cibuľke pridáme tekvicu (nastrúhanú alebo nakrájanú na kocky). Ak ste tekvicu nakrájali na kocky, na rozpálenom oleji ju chvíľu osmažíme. Po piatich minútach pridáme aj očistený a nakrájaný zemiak (ak ho používame).
- Osolíme, okoreníme a posypeme mletou rascou a červenou paprikou.
- Podlejeme 3 dl vody alebo zeleninovým vývarom. Hrniec zakryjeme a zeleninu varíme 20 minút domäkka. Dusíme asi 10 minút pod pokrievkou do zmäknutia.
Postup, ako olúpať a nakrájať maslovú tekvicu+Šalát s pečenou tekvicou a kelom + polievka
Krok 2: Zahusťovanie a dochucovanie
Tekvicový prívarok sa bežne zahusťuje zátrepkou z masla, múky a smotany. V tomto recepte však chuť a konzistenciu vylepší kyslá smotana. Ak chcete prívarok zahustiť inak, môžete namiesto múky použiť škrob, alebo nastrúhať 1 veľký zemiak najemno a nechať ho v prívarku rozvariť. Ja mám odskúšané už všetky tieto verzie, takže môžem vrelo odporúčať hociktorú, všetky sú výborné. Táto s múkou je vlastne tá klasická verzia.
- Keď je tekvica mäkká, v 3 dl mlieka (alebo 150 ml sójovej smotany) rozmiešame 2 PL hladkej múky aj so smotanou na varenie. Kyslú smotanu premiešame so štipkou cukru a vmiešame do odstavenej tekvice. Cukor zabráni, aby sa smotana zrazila.
- Vlejeme do prívarku a od bodu varu povaríme ešte zo 10-15 minút. Necháme tekvicu prevariť, aby sa zahustila.
- Nakoniec už len dochutíme prívarok citrónovou šťavou, ale kľudne aj octom. Ja osobne používam do prívarkov citrón, dá celkom inú chuť, pre mňa oveľa lepšiu než ocot. Ak nemáte čerstvý kôpor, tak môžete dať aj mrazený. Do zahustenej tekvice pridáme sušený kôpor.
Tipy na servírovanie
Prívarok máme hotový a môžeme podávať. Nám takáto hustota prívarku vyhovuje, ale to si už môže každý upraviť podľa seba. Kľudne môžete množstvo tekutiny podľa oka ubrať. Podávať môžeme ako prílohu alebo k tekvici môžeme servírovať opečený tmavý slnečnicový chlebík. K prívarku si môžeme pripraviť aj nejaké skvelé zeleninové placky, napríklad cuketové.
Odporúčané prílohy:
- Opečený tmavý slnečnicový chlebík
- Varené zemiaky
- Volské oko
- Dusené mäso
- Mäsové guľky (recept nižšie)
- Zeleninové placky (napríklad cuketové)
Tekvicový prívarok s mäsovými guľkami
Mäsové guľky servírujeme s tekvicovým prívarkom. Prichádzam s ďalším tipom na chutné a jednoduché jedlo z tekvice.
Postup prípravy mäsových guliek:
- K mletému mäsu pridáme cibuľu, cesnak a tymian nasekané nadrobno, strúhanku a vajíčko. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
- Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
- Pečieme v rúre do zlatista.
Vegánsky tekvicový prívarok s fašírkami
Tento zdravý tekvicový prívarok si zaslúžil čestné miesto medzi mojimi obľúbenými receptami, a to najmä v období jesene. Je nízkokalorický a pomerne nízkotučný, takže sa vám za neho poďakuje aj vaša štíhla figúra.
Postup prípravy vegánskych fašírok:
- Mleté vegánske mäso si dáme do väčšej misky, osolíme ho, pridáme bazalku - pokiaľ chcete použiť čerstvú bazalku, tak ju nakrájajte na menšie kúsky.
- Keďže pripravujeme vegánsky prívarok, tak aj fašírky pripravíme vegánske, takže bez použitia vajíčka. Vajíčko si však ľahko vytvoríte zmiešaním 1 polievkovej lyžice na jemno rozmixovaných ľanových semiačok a 3 polievkových lyžíc vlažnej vody, celú zmes premiešame a necháme pár minút postáť.
- Takto vytvorené "vajíčko" vylejeme k zmesi a premiešame.
- Zo zmesi tvarujeme menšie guľky alebo fašírky a opečieme ich na panvici.
tags: #tekvicovy #privarok #s #kyslou #smotanou