Fašírky z hovädzieho mletého mäsa sú obľúbenou klasikou slovenskej kuchyne. Sú chutné, sýte a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete pečené v rúre, vyprážané na panvici, alebo s omáčkou, správna príprava zaručí, že budú vždy šťavnaté a plné chuti.
Klasické pečené fašírky z hovädzieho mäsa
Pre milovníkov tradičnej chuti sú ideálne pečené fašírky. Tento recept kombinuje hovädzie mäso s bravčovým pre lepšiu šťavnatosť, ale je možné použiť aj čisto hovädzie mleté mäso.
Príprava surovín
- Pripravíme si suroviny.
- Bravčové, hovädzie mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Úplne nakoniec zomelieme aj celý rožok - takto nám zbytočne v mlynčeku nezostanú zvyšky mäsa, ale všetko sa pekne spotrebuje. Ideálny je starší rožok, ale kľudne môže byť aj čerstvý.
- Ak by nebol žiadny poruke, môžeme namiesto neho do zomletého mäsa pridať 2 lyžice strúhanky.
- Osolíme, okoreníme, zalejeme mliekom, pridáme 1 väčšie vajce (alebo 2 menšie), prelisovaný cesnak a majoránku.
Tvarovanie a pečenie
- Fašírku poriadne premiešame, sformujeme do požadovaného tvaru a vložíme do pekáča.
- Ja zvyknem ešte aj povrch fašírky potrieť pár kvapkami oleja - po upečení má krajšiu farbu, ale kľudne môžete potretie vynechať.
- Spodok pekáča alebo jánskej misy potrieme troškou oleja.
- Pečieme prikrytú pokrievkou pekáča alebo aspoň alobalom 1 a 1/2 hodiny na 200 °C.
- Fašírka sa samozrejme nemusí piecť v rúre, kto preferuje vyprážané "fašírkové buchtičky", môže si ju pripraviť aj tak, ale ja si myslím, že takáto pečená v rúre je šťavnatejšia.
Podávame napr. so zemiakovou kašou, zemiakmi na kyslo a pod. DOBRÚ CHUŤ !
Šťavnaté fašírky bez vajíčok a strúhanky s pridaním syra
Pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičným receptom, sú tu fašírky bez oleja, vajíčok a strúhanky, ktoré vynikajú svojou šťavnatosťou vďaka pridanému syru.
Suroviny na 3 porcie
- 200g Mleté hovädzie stehno
- 100g Eidam tuk do 30% alebo Mozzarella
- 1 Strúčik cesnaku
- 1ČL Mletá červená paprika, údená
- Mleté čierne korenie, Morská soľ
Postup prípravy
- Mäso si pomelieme, alebo rozmixujeme v mixéri.
- Pridáme nastrúhaný syr nahrubo, jemne osolíme a okoreníme.
- Rukami tvarujeme menšie placky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rúru si predhrejeme na 190°C a pečieme cca 40 minút.
TIP: Do placiek netreba vajíčko, mäso spojí syr.
Chutné a šťavnaté fašírky pečené v rúre bez oleja, vajíčok a strúhanky. Výborne chutia so zeleninovým šalátom, alebo zemiakovou kašou a paradajkami.
Recept na brutálne Fašírky total z poriadneho mäsa │ Zuzana Machová
Hovädzie mäso: Zdroj dôležitých živín
Dobré vedieť: Hovädzie mäso je najlepším zdrojom železa, či kvalitných bielkovín. Obsahuje vitamíny A, B6, B12, C, D, E či minerály ako horčík, vápnik, či fosfor, ktoré sú dôležité pre zdravie našich kostí a srdca. Selén a zinok zabezpečia pekné vlasy, nechty, spevnia cievne steny, podporia imunitu a bojujú proti depresii. Najlepšie je chudé hovädzie mäso od kráv, ktoré sa pásli na tráve. Vďaka tomu má mäso dostatok živín a nižší obsah tukov.
Fašírky s krémovou smotanovou omáčkou a pečenými zemiakmi
Pre náročnejších gurmánov je tu recept na fašírky v bohatej smotanovej omáčke, podávané s chrumkavými pečenými zemiakmi.
Príprava fašírok
- V miske zmiešame mleté mäso, strúhanku, vajce, soľ, korenie, najemno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a majorán.
- Vytvoríme guličky, ktoré vložíme na plech a pečieme pri 180 ℃ približne 20-30 minút.
Príprava pečených zemiakov
- Sušené huby zalejeme vodou a necháme napučať.
- Zemiaky nakrájame na rovnaké kúsky a uvaríme v osolenej vode, približne 20 minút.
- Potom zemiaky scedíme, zalejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme mletú papriku a premiešame.
- Vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 ℃ približne 30 minút.
- Hotové zemiaky posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Príprava smotanovej omáčky
- Cibuľu nakrájame na plátky a opečieme na masle a olivovom oleji dozlatista.
- Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol.
- Pridáme maslo, na jemno nakrájaný cesnak, tymian a napučané sušené huby.
- Osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom.
- Povaríme asi 10 minút a vložíme hotové fašírky.
- Zmes takto varíme ďalších 10-15 minút a následne vmiešame smotanu a necháme 5 minút prevariť.
Hovädzie fašírky podávame s pečenými zemiakmi a smotanovou omáčkou.
tags: #fasirky #z #hovadzieho #mleteho #masa #varecha