Eidam je obľúbený syr, ktorý sa vďaka svojej jemnej chuti a dobrej topivosti skvele hodí do mnohých jedál. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, chutnú večeru alebo originálnu prílohu, eidam je vždy dobrou voľbou. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na hlavné jedlá s eidamom, ktoré si zamilujete.
Zapekané cestoviny s eidamom - klasika, ktorá nikdy neomrzí
Každý z nás si celkom určite spája svoje kuchárske začiatky s cestovinami. Dôvodom je ich jednoduchá príprava a univerzálnosť. K cestovinám sa tiež dokonale hodí syr. A práve spojenie horúcich cestovín a roztekajúceho sa syra nás z času na čas prinesie späť v čase, keď sme experimentovali s tými najjednoduchšími receptami. Niekde tam vznikli aj naše prvé syrové omáčky na cestoviny.
Ingrediencie
- 500 g cestovín (penne alebo iné obľúbené)
- Smotana na varenie
- Rôzne druhy syra (napr. mozzarella, niva, eidam)
- Maslo
Postup prípravy
- Cestoviny uvarte podľa návodu.
- Medzitým si vo väčšej panvici zohrejte smotanu a postupne primiešajte všetky postrúhané syry.
- V inom hrnci rozpustite a zohrejte maslo.
TIP: Takto uvarený pokrm podávame okamžite alebo ho dáme ešte na 15 minút pod gril v rúre.
Zemiaková pizza s eidamom - rýchla a domáca alternatíva
Nepotrebujete špeciálne suroviny, len zopár bežných ingrediencií, ktoré často nájdete doma - zemiaky, múku, mlieko, zeleninu a syr. Výsledkom je jedlo, ktoré pripomína pizzu, no pripravuje sa rýchlejšie, je lacnejšie a má výbornú domácu chuť. Tento pokrm môžete podávať na večeru, ako ľahký obed, alebo aj na rodinné posedenie namiesto klasickej pizze.
Čo potrebujeme na prípravu zemiakovej pizze?
Cesto:
- 3 väčšie zemiaky
- 4-5 PL rastlinného oleja
- 2 cibule
- 2 červené papriky
- 3 zelené papriky
- 3 vajcia
- Soľ podľa chuti
- 1,5 šálky mlieka (300 ml)
- 2 šálky pšeničnej múky (240 g)
Obloha:
- 3 paradajky
- 150 g syra čedar (možno nahradiť eidamom)
- Čerstvá petržlenová vňať
Ako postupovať pri príprave zemiakovej pizze?
- Príprava zeleniny a cesta: Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Cibuľu a papriky nakrájajte na malé kúsky. V miske zmiešajte nastrúhané zemiaky, nakrájanú cibuľu a papriky. Pridajte soľ podľa chuti, vajcia a mlieko, premiešajte. Prisypte múku a miešajte, kým nevznikne hustejšie, ale stále vláčne cesto.
- Prvé pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Plech alebo zapekaciu formu potrite olejom a vlejte pripravené cesto. Pečte 30-35 minút, kým povrch jemne nezhnedne.
- Príprava oblohy: Paradajky nakrájajte na tenké plátky. Syr čedar nastrúhajte nahrubo. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
- Druhé pečenie: Po prvom pečení plech vyberte. Na upečený základ poukladajte plátky paradajok, posypte nastrúhaným syrom a nakoniec petržlenovou vňaťou. Vložte späť do rúry a pečte ešte 15 minút pri 180 °C, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatistú farbu.
Tipy a obmeny
- Môžete pridať šunku, kukuricu, olivy alebo inú zeleninu podľa chuti.
- Ak máte radi pikantné chute, pridajte do cesta štipku čili alebo kajenského korenia.
- Čedar môžete nahradiť eidamom, mozzarellou alebo syrom gouda.
Jedlo chutí výborne horúce priamo z rúry, ale dá sa jesť aj vlažné.
Ako pripraviť rímsku zemiakovú pizzu | Štvrtková večerná pizza
Tradičné langoše s eidamom a cesnakovou zálievkou
Máte chuť na pravé domáce langoše, ktoré nie sú mastné, ale dokonale chrumkavé? Tento recept je svätý grál. Cesto je vďaka vyššej hydratácii plné bubliniek a vnútri pripomína jemnú pavučinku. Žiadne tvrdé „disky“, ale poctivá klasika, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Spomínate si na tú vôňu z letných kúpalísk? Teraz si ju vyčarujete doma, ale v omnoho lepšej kvalite. Je to lacné, sýte a s cesnakom jednoducho neodolateľné. Kto z rodiny si dá prvý?
Rýchly prehľad langošov
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čo to je | Tradičná maďarská vyprážaná placka z kysnutého cesta. |
| Tajný trik | Redšie cesto a práca s naolejovanými rukami (žiadne podsýpanie múkou!). |
| Cena | Cca 2,50 € za celú várku. |
| Čas prípravy | 20 minút |
| Čas kysnutia | 60 minút |
| Počet porcií | 6 - 8 kusov |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalórie | cca 380 kcal/ks (s prílohou) |
Ingrediencie
Na cesto:
- 500 g hladkej múky (ideálne T650, preosiatej)
- 350 ml vlažnej vody
- 25 g čerstvého droždia
- 1 PL oleja (do cesta)
- 1 ČL soli
- 1 ČL cukru
- Olej na vyprážanie (dostatočné množstvo)
Na oblohu:
- Cesnak (prelisovaný a zmiešaný s trochou vody a soli)
- Kyslá smotana (hustá)
- Strúhaný syr (Eidam alebo Gouda)
Postup prípravy
- Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a rozdrobte droždie. Nechajte 10 minút postáť, kým sa vytvorí aktívny kvások.
- Vo väčšej mise zmiešajte múku so soľou. Pridajte kvások a lyžicu oleja. Vypracujte cesto - bude redšie a lepkavejšie než na chlieb, ale to je presne to, čo chceme pre „pavučinku“.
- Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.
- Ruky si poriadne namažte olejom (nepoužívajte múku!). Z cesta odtrhávajte kúsky a tvarujte bochníčky veľkosti tenisovej loptičky. Nechajte ich ešte 10 minút podkysnúť na naolejovanej doske.
- V hlbšej panvici rozpáľte olej. Každý bochníček v rukách roztiahnite do tenkej placky (stred môže byť takmer priesvitný).
- Vložte do oleja a smažte z každej strany do zlatista (cca 1-2 minúty). Cesto musí v oleji plávať.
- Hotové langoše uložte na papierové obrúsky, aby odsali prebytočný tuk. Ihneď potrite cesnakovou vodou, smotanou a posypte syrom.
Tipy na záver
- Aby neboli mastné: Olej musí byť dostatočne rozpálený, inak cesto „vypije“ tuk. Skúška správnosti - vhoďte kúsok cesta, ak okamžite začne prskať a vypláva nahor, teplota je ideálna.
- Cesnaková zálievka: Prelisujte 3 strúčiky cesnaku, zmiešajte s 1 ČL soli a 2 PL vody. Touto zmesou potrite horúci langoš ešte pred smotanou - chuť prenikne hlboko do cesta.
Variácie pre plnené a sladké langoše
- Plnené langoše: Cesto nerozťahujte až tak dotenka, do stredu dajte šunku a syr, preložte na polovicu, okraje poriadne stlačte a vyprážajte ako „kapsu“.
- Sladká verzia: Vynechajte cesnak a hotové langoše potrite džemom alebo posypte škoricovým cukrom.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo sú moje langoše tvrdé? Pravdepodobne ste do cesta pridali príliš veľa múky pri miesení alebo tvarovaní. Cesto musí zostať hydratované a lepkavé.
- Môžem cesto odložiť do chladničky? Áno! Vložte ho do naolejovaného mikroténového vrecka. V chladničke vydrží aj 3 dni a langoše budú ešte chutnejšie (fermentácia za studena).
Servírujte vždy čerstvé a horúce, vtedy sú najlepšie. Vychladnuté už strácajú svoju krehkosť.
Inšpirácie pre ľahké hlavné jedlá a šaláty s eidamom
Eidam sa skvele hodí aj do rôznych šalátov, ako aj do rýchlych a ľahkých hlavných jedál. Môžete ho kombinovať so zeleninou, ovocím, cestovinami alebo mäsom.
Dvojitý syr Eidam a Niva na cestoviny
Málokto si dokáže predstaviť servírovať akékoľvek cestoviny bez syra navrchu. Tradične to býva buď Eidam samostatne alebo Grana Padano. Dnes sme si pre vás pripravili jedinečnú syrovú kombináciu, ktorá spája spomínaný syr Eidam a Nivu. Ide o originálnu kombináciu tradičných syrov, ktoré sa častokrát objavujú navrchu cestovín, resp. v ich omáčkach.
Jednoduchý a rýchly recept na „dvojitý syr“, ktorý je doplnený o olivový olej, strúčik cesnaku a provensálske korenie.
Ingrediencie (pre omáčku na cestoviny):
- Syr Eidam
- Syr Niva
- Strúčik cesnaku
- Olivový olej (alebo repkový olej)
- Provensálske korenie
Postup prípravy:
- Začneme tým, že si syr Eidam nastrúhame do väčšej misky.
- Presne ako s Eidamom, tak aj nivu si nastrúhame do tej istej misky.
- Následne si nadrobno nakrájame strúčik cesnaku. Kúsky prihodíme k syrovej zmesi v miske.
- Ku cesnakovo syrovej zmesi prilejeme 3 polievkové lyžice olivového oleja, resp. aj repkový olej môže byť alternatívou. Olej vo všeobecnosti spôsobí, že sa ingrediencie, ich chute aj arómy dôkladne spoja.
- K vzniknutej zmesi ešte pridáme provensálske korenie podľa chuti a potreby a poriadne zamiešame.
Finálny dvojitý syr Eidam a niva, naservírovaný na cestovinách. Nech vám originálne syrové kombo ulahodí!
Zeleninový šalát so smotanou a eidamom
Ingrediencie:
- Uhorka
- Cibuľa
- Paradajky
- Paprika
- Reďkovka
- Ľadový šalát (voliteľné)
- 1/2 kyslej smotany
- Cca 50g eidamu
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Korenie, soľ
Rýchla tortilla s morčacím mäsom a eidamom
Tortillu natrite bazalkovým dressingom, pridajte morčacie mäso, eidam, paradajku, uhorku a šalát. Zatočte a nechajte zmäknúť v chladničke.
Špenátová štrúdľa s eidamom
Na špenátové listy poukladajte mozzarellu, eidam a nivu.
tags: #hlavne #jedla #zo #syra #eidam