Rada sa vraciam ku klasikám, ako je aj fazuľkový prívarok, lebo mi pripomenú chute detstva. Zelená fazuľka čerstvo natrhaná zo záhrady, pár mladých zemiakov a krémová chuť prívarku je návrat do bezstarostných prázdninových dní. Prívarok zo zelenej fazuľky s varenými zemiakmi je výborný a jednoduchý recept, ktorý poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj vašu peňaženku.
Ingrediencie a príprava
Tento tradičný pokrm je rýchly na prípravu, zdravý a plný chutí. Pre prípravu budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 800 g zelenej fazuľky
- 1 cibuľa a 2 strúčiky cesnaku
- 18 zemiakov
- 100 g masla a 100 g hladkej múky
- 500 ml mlieka a 500 ml zeleninového vývaru
- Soľ, korenie, kari, 1 PL octu alebo citrónovej šťavy
Postup prípravy:
- Fazuľky umyte, odrežte oba konce a nakrájajte na šikmé plátky. Vložte do hrnca, pridajte 2 lyžičky soli a zalejte vodou. Nechajte variť približne 20 minút, kým fazuľky nezmäknú.
- Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Dajte ich variť do osolenej vody, kým nie sú mäkké.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak prelisujte. Na panvici rozohrejte maslo a osmažte cibuľu s cesnakom, kým nezosklovatejú.
- Na cibuľu a cesnak pridajte múku a premiešajte. Potom postupne pridávajte mlieko a zeleninový vývar, vždy miešajte, aby nevznikli hrudky. Dochutíme soľou, korením a kari. Nechajte omáčku prevariť, aby zhustla.
Krémové pralinkové rezy.
Tipy pre dokonalý výsledok
| Tip | Výhoda |
|---|---|
| Použitie fazule z konzervy | Ušetríte minimálne 30 minút času |
| Solenie až na koniec | Lepšia chuť a textúra fazule |
| Náhrada múky (Solamyl/Tapioka) | Vhodné pre bezlepkovú diétu |
Ak sa vám kombinácia zemiakov, smotany a múky zdá príliš ťažká, zahustiť prívarok môžete aj inak. Namiesto klasickej múky použite tapiokovú. Fazuľový prívarok sa tradične podáva s chlebom, vareným vajíčkom alebo opečenou klobásou. K fazuľovému prívarku výborne ladí varené vajce, volské oko, pečená či varená klobása alebo špekáčiky.
Zdravotné benefity fazule
Fazuľa je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív. Obsahuje tiež železo, horčík a draslík, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Vysoký podiel vlákniny má priaznivý vplyv pre naše črevá a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Fazuľa má vysoký obsah nukleových kyselín. Vďaka nim sa bunky obnovujú, regenerujú a omladzujú. Zelená fazuľka zasa lieči ochorenia pečene. A čo dodať na záver? Fazuľa je ľahko dostupná a lacná, pritom plná živín.
tags: #fazulkovy #privarok #recept