Fazuľová omáčka s údenými rebierkami je jednoduché a sýte jedlo, ktoré zvládne pripraviť každý. Ide o skutočnú delikatesu, ktorá zahreje a zasýti. Prívarky a omáčky, ktorých základ tvorí fazuľa, boli obľúbené už u našich predkov. Fazuľová omáčka s údeným mäsom je ideálnym riešením, ak hľadáte sýte jedlo, ktoré vás zahreje a zároveň nestojí veľa peňazí.
Ingrediencie
Pre prípravu tohto obľúbeného pokrmu budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 0,5 kg údených rebier
- 1 a pol hrnčeka suchej bielej fazule
- 1 cibuľa a 5 strúčikov cesnaku
- 2 lyžice múky a olej
- 1 sladká smotana a 1 kyslá smotana
- 2 dcl mlieka
- Bobkový list, majoránka, saturejka
- Mletá červená sladká paprika, mleté čierne korenie
- Kryštálový cukor, ocot a soľ
Postup prípravy
Deň predtým namočíme fazuľu. Fazuľu som namočila na 12 hodín do studenej vody, najlepšie na noc, vodu som zliala, dala som čerstvú vodu, priviedla do varu, scedila, týmto sa odstránia nadúvavé látky. Údené rebrá som vložila do čistej vody, priviedla do varu a varila som ich vo vriacej vode do zmäknutia - asi 30 minút. Rebrá som vybrala z vody, nechala vychladnúť trocha a obrala som z nich údené mäso, vo vývare z rebier som uvarila fazuľu.
Scedenú fazuľu som pridala do horúcej vody z uvarených údených rebier, pridala som celý cesnak, bobkové listy, priviedla do varu a varila na strednom plameni, kým takmer nezmäkla, osolila som len jemne, lebo vývar z rebier je už slaný dosť. Pripravila som zásmažku: na oleji som orestovala cibuľu, pridala som čerstvo mleté čierne korenie, krátko orestovala, pridala som múku a orestovala som ju do svetlo - žemľovej farby. Stiahla som panvicu z ohňa, pridala som mletú červenú sladkú papriku, rozmiešala, nariedila studenou vodou, rozmiešala do hladka, aby v zásmažke neboli žiadne hrudky.
Príprava zápražky
Zásmažku som primiešala k fazuli uvarenej vo vývare z údených rebier, povarila spolu asi 15 minút, aby sa stratila múčna chuť, pridala som saturejku, zásmažkou sa všetko zahustí na konzistenciu omáčky. Pridala som kyslú smotanu, rozmiešala, krátko spolu povarila, vypla som plameň, nechala chvíľu odstáť, ochutila som kryštálovým cukrom a octom.
Servírovanie
Fazuľová omáčka s údeným mäsom je tradičné slovenské jedlo, ktoré zasýti, zahreje a poteší chuťové poháriky. Horúcu omáčku som nabrala do hlbokých tanierov a podávala som s uvareným údeným mäskom, ktoré som obrala z rebier, k tomu som podávala krajec čerstvo upečeného chlebíka. Na vrch hotovej omáčky som nakrájala plátok masla. Po prvé preto, aby sa na omáčke nevytvorila kožka, po druhé preto, že maslo omáčku zjemní.
Nutričné hodnoty a benefity
| Zložka | Hodnota/Vlastnosť |
|---|---|
| Bielkoviny | Vysoký obsah (rastlinného pôvodu) |
| Tuky | Nízky obsah |
| Vláknina | Bohatý zdroj |
| Cena | Cenovo dostupné |
Vedeli ste, že strukoviny a medzi nimi aj fazuľa, patria ku najbohatším zdrojom bielkovín rastlinného pôvodu? Fazuľová polievka či omáčka je nielen chutná, ale aj zdravá. Fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Je dobrým zdrojom železa, draslíka a vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
tags: #fazulova #omacka #s #udenymi #rebierkami