Nakladaná červená paprika s kapustou je veľmi zdravá a chutná kombinácia, ktorú poznali už naši predkovia. Ide o tradičný spôsob, ako si uchovať úrodu a zároveň si dopriať chutnú a zdravú pochúťku počas zimných mesiacov. Občerstvenie z tejto zeleniny nielen dobre chutí, ale tiež vyzerá svetle a atraktívne na jedálenskom stole. Produkt pripravený podľa tohto receptu má štipľavú, sladkú a kyslú chuť. Poďme sa spoločne pozrieť na postup prípravy tejto delikatesy.
Zdravotné benefity červenej kapusty
Červená kapusta je jedným z najzdravších potravín, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov.
Výber a príprava kvalitných surovín
Chuťové vlastnosti nakladaných prírezov z tohto výrobku závisia od kvality použitých hláv kapusty.
Výber kapusty
Pri výbere hlávkovej kapusty dbajú na jej kvalitu. Na morenie berte stredné a neskoré odrody. Na zber sa používajú zrelé hlávky kapusty veľkej veľkosti a hustá štruktúra. Vhodný na varenie odrôd červenej kapusty fialovej, modrej a červenej farby. Nepoužívajte vidlice postihnuté škodcami alebo hnilobou. Ženy v domácnosti často používajú červenú kapustu na prípravu čerstvých šalátov, ktoré sú zahrnuté v dusených mäsách a rôznych prípravkoch. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť červené kapusty. Mnoho žien v domácnosti nakladaná červená kapusta klasickým spôsobom.
Príprava kapusty pred konzervovaním
Pred konzervovaním sa kapusta očistí od zeme a premyje sa tečúcou vodou. Nechajte prirodzene zaschnúť a potom odstráňte vrchné listy a strihajte stonku. Aby kapusta bola mäkšia, jemne ju votrite trochou soli.
Klasický recept: Červená paprika plnená kapustou
Potrebné ingrediencie
Na prípravu tohto lahodného pokrmu budete potrebovať:
- 6 kg červenej papriky
- 6 kg tvrdej a sladkej kapusty
Príprava nálevu
Na prípravu nálevu pre 6kg paprík a 6kg kapusty:
- 2 litre vody (v ktorej sme blanšírovali papriky)
- 3 litre octu
- 600 g soli
- 2-3 bobkové listy
Nálev si pripravíme tak, že zmiešame všetky uvedené ingrediencie.
Postup plnenia a vrstvenia
Stopky papriky odrežeme jeden centimeter pod základom. Papriky potom prevaríme vo vriacej vode na 2 minúty. Tvrdú a sladkú kapustu narežeme na tenké pásiky. Narezanú kapustu umiestnime na dno pohárika v 2 až 3 centimetrovej vrstve. Túto vrstvu pokvapkáme prepraženým rastlinným olejom. Potom ukladáme 2 až 3 vrstvy sparených paprík a znova vrstvu kapusty, ktorá sa pokvapká prepraženým olejom. Takýmto spôsobom pokračujeme dovtedy, pokiaľ nenaplníme takmer celý obsah pohárika. Vložte zeleninovú zmes do pripravených čistých pohárov a nalejte marinádu.
Plněné papriky - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Ďalšie varianty a tipy
Dobre sa hodí aj k zelenej paprike fialovej papriky. Pre tých, ktorí hľadajú obmenu chuti, Jablká sa scedia a nakrájajú na tenké plátky. Môžu sa pridať do zmesi pre zaujímavú sladko-kyslú chuť.
Existujú aj iné spôsoby prípravy marinády a konzervovania. Samostatne pripravte marinádovú náplň z vody, soli, cukru a korenia. Varte 3-4 minúty. Všetky zložky sú zmiešané vo veľkej nádobe a umiestnené do pohárov. Marinádová náplň sa pripravuje osobitne. Vylejú sa do plechoviek a zvinú s plechovými viečkami. Poháre by sa mali chladiť hore nohami pod teplou prikrývkou. Potom sa nádoba prevráti a nechá sa úplne vychladnúť. Marinovaný produkt nakrájaný na veľké kúsky vyzerá na stole krásne a chutný.
Príklad alternatívneho zloženia marinády pre rôzne chute:
2 lyžice. l. soľ - 1 polievková lyžica. ocotová esencia - 1 polievková lyžica. soľ - 1,5 lyžice. cukor - 3 lyžice.
Skladovanie nakladanej kapusty
Nakladaná kapusta sa môže skladovať až do nasledujúcej úrody, ale vždy na chladnom mieste.
tags: #kapustaren #bernolakovo #cervena #paprika