Polievka z fazuľových strukov je pre mnohých typickou letnou polievkou, spojenou s prázdninami a rodinnými chvíľami. V našej rodine sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky, no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.
Príprava takejto polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Čerstvé struky a kôpor sú určite lepšou variantou, ale aj bez nich je polievočka chutná.
Príprava a postup: Krok za krokom k lahodnej polievke
Na prípravu si najskôr pripravíme potrebné suroviny. Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny. Cibuľu nakrájame nadrobno.
Postup prípravy (verzia 1):
- Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu.
- Pridajte lusky a chvíľu restujte.
- Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte.
- Podlejte časťou vývaru.
- Pripravte si zátrepku: Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte.
- Vlejte do polievky a varte maximálne 20 minút.
- Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru.
- Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy.
- Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
Výdatná cajunská fazuľová polievka so šunkou a klobásou
Postup prípravy (verzia 2 - Struková so sladkou smotanou):
- Na masle speníme pokrájanú cibuľku, po chvíľke pridáme fazuľové struky, roztlačený cesnak a chvíľku všetko spolu podusíme.
- Zalejeme 1 a 1/2 litra kuracieho vývaru.
- Do hrnca pridáme bobkový list, celé čierne korenie, soľ, zemiaky nakrájané na kocky. Všetko spolu varíme do mäkka.
- Keď sú zemiaky a struky mäkké, ochutíme kôprom a zahustíme 250 ml sladkej smotany, v ktorej sme rozmiešali 2 polievkové lyžice hladkej múky. Necháme prevrieť.
Postup prípravy (verzia 3):
- Na oleji alebo masle pomaly opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme struky, prikryjeme pokrievkou a chvíľku dusíme.
- Zatiaľ si dáme do kanvice zovrieť vodu a ošúpeme zemiaky, ktoré nakrájame na kocky.
- Keď voda zovrie, zalejeme ňou struky.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie, zeleninový bujón (nemusí byť) a nakoniec umyté zemiaky. Varíme do mäkka.
- Keď sú zemiaky a struky uvarené, je na rade smotana, v ktorej sme zmiešali kôpor, vegetu, korenie a za lyžicu hladkej múky. Zmiešame a necháme chvíľku povariť.
Tipy na dochutenie a varianty
Kľúčom k dokonalej fazuľovej polievke na sladko je správne vyváženie chutí. Okrem tradičného octu a cukru môžete experimentovať aj s inými prísadami. Napríklad, pridanie čerstvého kôpru je neoddeliteľnou súčasťou tejto polievky a dodáva jej sviežu arómu.
tags: #fazulova #polievka #zo #strukov #na #sladko