Receptúra blaškovských bobaliek patrí do rodinnej pokladnice. Prešla mnohými inováciami a táto, pre tentoraz svoju finálnu, je venovaná pamiatke môjho otca. Fenomenálne rezy Macocha sú dezertom, ktorý potvrdzuje, že aj „macechy“ môžu piecť vynikajúco. Tento koláčik je nepečený, zdravý a hlavne neskutočne krémový a lahodný. Ak ste si už niekedy v cukrárni dali medovo-orechový koláč, verím, že to nebolo naposledy.
Mäkučké rezy s ľahko mazľavým pudingom a krémom ako Pribináčik potešia vaše chuťové poháriky. Prečo má recept názov macecha k pomilovaniu, sa síce nevie, ale asi to robila nejaká macecha a naozaj sa jej to podarilo. Tak tento dezert je doslova nebíčko v papuľke. Svetlé cesto v kombinácii s tmavým vyzerá báječne a ešte k tomu vanilkový puding, ktorý vylejete do cesta, vytvorí nádherný vzhľad. Na vrchu vyšľahaná šľahačka, do ktorej vmiešame kyslú smotanu a ochutíme to ešte vanilkovým cukrom. Krém mi trochu tečie, ale na chuti to vôbec neubralo, je vynikajúci!
Ponúkame Vám podrobný návod, ako si pripraviť tento lahodný dezert, ktorý poteší Vaše chuťové poháriky a zároveň je vhodný aj pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu.
Ingrediencie
- Na cesto:
- Vajíčka (žĺtky a bielky zvlášť)
- Cukor
- Vlažná voda
- Olej
- Hladká múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Kakao (na tmavú časť cesta)
- Vanilkový puding
- Mlieko
- Na krém:
- Kyslá smotana
- Vanilkový cukor
- Šľahačka
- Na posypanie:
- Strúhaná Margotka alebo čokoláda, prípadne kakao alebo škorica
Postup prípravy
Príprava cesta
- Rozklepneme vajíčka a oddelíme žĺtky od bielkov.
- Ku žĺtkam pridáme cukor, vlažnú vodu a prešľaháme šľahačom, kým nevznikne žĺtková pena.
- Potom do nej za stáleho šľahania pramienkom prilejeme olej a šľaháme, až vznikne nadýchaná žĺtková pena.
- V ďalšej nádobke vyšľaháme bielky so soľou do tuhého snehu.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom.
- Do žĺtkovej peny po častiach zľahka vmiešame po lyžiciach sneh a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Pracujeme cukrárskou stierkou.
- Polovicu ušľahaného cesta vlejeme do pekáča vyloženého papierom na pečenie, prípadne vymazaného ešte po stranách, aby sa potom dalo dobre vybrať.
- Do zvyšnej polovice cesta preosejeme kakao a premiešame. Vznikne tmavé cesto, ktoré nalejeme na svetlé cesto v pekáči a rozotrieme ho stierkou zľahka do strán.
Príprava pudingovej vrstvy
- Krém z pudingov pripravíme podľa návodu. Zhruba 500 ml mlieka zahrejeme s cukrom na platni.
- Vo zvyšných 300 ml mlieka rozmiešame pudingové prášky. Keď privedieme pol litra mlieka k varu, tak do neho zamiešame pudingové mlieko. Znovu privedieme k varu, ale neprevarujeme.
- Hotový krém rovnomerne nalejeme na dvojitý piškót.
- A teraz to podstatné: vidličkou všetky vrstvy až na dno vlnkovito pretiahneme, čím sa prepoja obe cestá s pudingom.
Pečenie
Rúru predhrejeme na 180 °C. Pečieme pri 180 °C približne 30 minút. Po vybratí z rúry necháme koláč vychladnúť.
Recept na piškótový koláč: Mäkký a šťavnatý
Príprava krému a dokončenie
- Medzitým si pripravíme krém. Promiešame cukor so zakysanou smotanou.
- Vyšľaháme šľahačku, ktorú potom zľahka vmiešame do ochutenej zakysanej smotany.
- Vychladnutú buchtu pomažeme krémom a nakrájame.
- Môžeme buchtu nakrájať a až potom jednotlivé porcie zdobiť krémom a posypať strúhanou čokoládou alebo kakaom, prípadne škoricou - každý podľa svojej chuti a fantázie.
Tento božský dezert bez múky si zamiluje každý čokoholik. Surovín naň stačí málo, ale chuťovo je to ozaj bomba. Tak tento dezert je doslova nebíčko v papuľke. Autorom receptu je Haanka. Recept na tieto rezy kedysi zaznamenala kronikárka z Petřvaldu. Pani Šimurdová recept vyskúšala. Veľmi jej chutil a v jej rodine sa teší obľube už vyše desať rokov. Pani Šimurdová nás privítala v nefalšovanom hornickom domčeku v havířskej kolónii. Jej otec i manžel boli horníci a vedeli, čo aký ťažký je život pod zemou.
Dobrú chuť!
tags: #fenomenalne #rezy #macocha