Vianoce sú obdobím, kedy sa kalórie akoby zázrakom množia. Preto sme vo Fitclane pripravili kolekciu vianočných receptov, ktoré vám umožnia vychutnať si sviatočné dobroty s menšími výčitkami. Zabudnite na prebytočné kalórie a doprajte si perníkový koláč, medovníčky, kokosky a linecké koláče v zdravšej verzii. A nezabudnite, vanilkové rožteky sú už čoskoro na ceste!
1. Voňavý Perníkový Koláčik: Nízkokalorický Zázrak
Perníkový koláč, ktorý rozvonia celý váš domov, môže byť aj nízkokalorický a chutný. S naším receptom, ktorý využíva kokosovú múku, bude koláč ľahučký, nadýchaný a bez lepku. Ozdobiť si ho môžete podľa vlastnej fantázie. My sme použili malinový džem a kokos, ale čokoládová poleva by ho určite tiež vylepšila.
Ingrediencie (cesto):
- 60 g kokosovej múky
- 3 vajíčka
- 10 g kakaa
- 50 g jablkového pyré (detská výživa bez cukru)
- 10 g kokosového oleja
- 150 ml vody
- 1 ČL kypriaceho prášku
- Stévia (sladidlo podľa chuti)
- 1 a 1/2 ČL korenia do perníčkov
Ingrediencie (ozdoba):
- 50 g malinového džemu
- Kokos na posypanie
Postup:
- Kokosovú múku zmiešajte s kakaom, kypriacim práškom, stéviou a korením do perníčkov.
- V ďalšej miske vyšľahajte vajíčka s detskou výživou, vodou a kokosovým olejom.
- Mokré suroviny vlejte do suchých, dôkladne premiešajte a vlejte do tortovej formy (priemer 20 cm).
- Koláč pečte 30 minút pri teplote 180°C.
- Po vychladnutí ho natrite džemom a posypte kokosom.
Nutričné informácie (na 1 kúsok, koláč rozkrájame na 10 častí): Kalórie: 72, Bielkoviny: 3 g, Sacharidy: 8 g (z toho vláknina 2 g), Tuky: 4 g.
2. Fit Medovníčky: Vianočná Klasika v Zdravšom Šate
Medovníčky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Ich vôňa evokuje spomienky na detstvo a sviatočnú atmosféru. Náš recept dokazuje, že aj s použitím zdravších ingrediencií môžete dosiahnuť skvelú chuť.
Ingrediencie:
- 250 g celozrnnej špaldovej múky
- 50 g ovsených otrúb
- 75 g medu (ak máte radi sladšie, použite viac)
- 75 g panenského kokosového oleja
- 2 vajíčka (+ žĺtok na potretie)
- 1/2 balenia prášku do pečiva
- 2 ČL škorice
- 1 ČL mletého anízu
- 1 ČL mletých klinčekov
- Orechy na ozdobenie
Postup:
- V miske zmiešajte všetky suché ingrediencie.
- Priľlejte k nim med, roztopený kokosový olej a na záver pridajte vajíčka.
- Z tejto zmesi vypracujte tuhšie, nelepivé cesto.
- Rozvaľkajte ho na pomúčenej doske na plát hrubý približne pol centimetra.
- Vykrajujte ľubovoľné tvary, ktoré dávajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Medovníčky potrite rozšľahaným žĺtkom a môžete ich ozdobiť orieškami.
- Pečte 10 minút na 180°C.
- Skladujte ich v uzatvorenej nádobe.
Nutričné informácie (na 1 kus, z celkového množstva mi vyšlo 70 malých medovníkov): Kalórie: 29, Bielkoviny: 1 g, Sacharidy: 4 g, Tuky: 1 g.
3. Kokosky Bez Cukru: Tradičné Vianočné Potešenie
Čo poviete na nutrične zaujímavejšiu verziu tradičných kokosiek? Náš recept obsahuje len minimálne množstvo sacharidov a skutočne aj bez cukru chutia veľmi dobre. Sú jemné a vo vnútri šťavnaté. Na dosladenie sme použili stéviu a príprava je veľmi jednoduchá.
Ingrediencie:
- 150 g kokosu
- 3 bielka
- 1/2 ČL vanilkového extraktu
- Stévia podľa chuti
- Štipka soli
Postup:
- Z bielkov a soli si metličkami vyšľahajte tuhý sneh.
- Jemne doň primiešajte vanilku, stéviu, a po častiach pridávajte kokos.
- Lyžicou tvarujte kokosky, ktoré ukladajte na plech s papierom na pečenie.
- Pečte 12 minút na 180°C.
- Pred podávaním nechajte vychladnúť.
Nutričné informácie (Na 1 kokosku, z celkového množstva ich vyjde 12): Kalórie: 49, Bielkoviny: 1g, Sacharidy: 2g (z toho vláknina 1g), Tuky: 4g.
4. Linecké Koláčiky: Zdravšia Verzia Vianočnej Klasiky
Linecké koláčiky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Náš recept sa pokúša túto klasiku troška "ozdraviť" a ubrať kalórie. Využili sme kokosovú múku, ktorá obsahuje nižší obsah sacharidov a vyšší obsah vlákniny v porovnaní s bežnou múkou.
Ingrediencie:
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 30 g kokosovej múky
- 1 vajíčko
- 40 ml tekutého kokosového oleja
- 30 g medu + stévia podľa chuti (ak nepoužívame stéviu, pridáme med)
- Džem na potretie
Postup:
- V miske zmiešajte múky so stéviou.
- Pridajte kokosový olej, med a vajíčko.
- Rukami vypracujte tuhšie cesto, ktoré zabalíte do potravinárskej fólie a necháte odpočinúť v chladničke približne pol hodiny.
- Cesto rozvaľkajte (ak nemáte silikónovú podložku na ktorej sa cesto nelepí, môžete ho rozvaľkať medzi 2 potravinárskymi fóliami) a povykrajujte z neho ľubovoľné tvary.
- Linecké pečte na 180°C približne 10 minút.
- Po vychladnutí k sebe linecké zlepte džemom a skladujte na chladnejšom mieste.
5. Točený Medovník: Voňavá Alternatíva
Točený medovník možno nepatrí medzi najznámejšie vianočné koláčiky, no medzi najchutnejšími má určite svoje miesto. Má voňavé perníkové cesto, dávku sladučkého slivkového lekváru a nechýbajú v ňom ani chrumkavé oriešky. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla, nečaká ťa žiadne vykrajovanie a špeciálne zdobenie. Bonusom je aj jeho dlhá trvanlivosť.
Ingrediencie (cesto):
- 150 g špaldovej celozrnnej múky
- 100 g hladkej múky
- 60 g práškového cukru
- 1 vajíčko
- 50 g masla
- 40 g medu
- 1 PL rumu/ mlieka
- 1 ČL perníkového korenia
- 1/2 ČL mletých klinčekov
- 1 ČL škorice
- 1 ČL sódy bikarbóny
Ingrediencie (náplň):
- 150 g slivkového lekváru
- 60 g vlašských orechov
Ingrediencie (potretie):
- Žĺtok
Postup:
- Múky premiešajte s práškovým cukrom, perníkovým korením, mletými klinčekmi, škoricou a sódou bikarbónou.
- Pridajte vajíčko, med, rum/mlieko a maslo izbovej teploty nakrájané na menšie kocky.
- Všetky ingrediencie spolu prehnetieme a vytvoríme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke odležať aspoň 3 hodiny (ale kľudne aj celú noc).
- Cesto následne rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika (nie úplne natenko, cesto by malo mať aspoň 2-3 mm), potrieme ho slivkovým lekvárom a posypeme ho nasekanými vlašskými orechmi.
- Cesto zavinieme, opatrne ho prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme ho rozšľahaným žĺtkom.
- Na záver medovník popicháme špajdľou/vidličkou a pečieme ho pri teplote 180 stupňov približne 25 minút dozlatista.
- Pred krájaním ho necháme úplne vychladnúť.
6. Škoricové Hviezdičky: Jednoduché a Bezlepkové Potešenie
Mandle, bielky, práškový cukor, škorica, pomaranč. Na skvelé vianočné pečivo si kľudne vystačíš s 5 bežnými ingredienciami. Škoricové hviezdičky sú zároveň vhodné pre ľudí intolerantných na lepok či laktózu. S cestom sa vzhľadom na jeho zloženie pracuje až prekvapivo dobre a netreba sa obávať lepiaceho sa cesta. Polevu je možné pripraviť aj s vynechaním pomarančovej kôry, no naozaj to neodporúčame - pomarančová kôra dodáva hviezdičkám úžasnú chuť.
Ingrediencie (cesto):
- 200 g nelúpaných mandlí
- 1 bielok
- 60 g mletého trstinového cukru + na rozvaľkanie
- 2 ČL škorice
Ingrediencie (poleva):
- 80 g mletého trstinového cukru
- 1 bielok
- Kôra z ½ pomaranča
Postup:
- Mandle pomelieme najemno a zmiešame ich so škoricou.
- K mandliam následne pridáme vyšľahaný bielok s cukrom a vypracujeme pevné a takmer nelepivé cesto.
- Cesto necháme vychladiť v chladničke aspoň 1-2 hodiny.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm a formičkou z neho povykrajujeme hviezdičky (alebo iné ľubovoľné tvary).
- Ak by sa cesto lepilo, môžeme ho podsypať práškovým cukrom alebo najemno pomletými mandľami.
- Vykrojené hviezdičky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pustíme sa do prípravy polevy - tú si pripravíme vyšľahaním bielka s cukrom.
- Do polevy na záver vmiešame najemno nastrúhanú pomarančovú kôru.
- Polevu natrieme (štetcom alebo prstom) na vykrojené hviezdičky a pečieme ich pri teplote 150°C cca 8-10 minút.
7. Sucháriky: Vianočné Chrumkanie, Ktoré Vydrží
Sucháriky sú veľmi vďačným vianočným pečivom, keďže vydržia chrumkavé a chutné počas celých sviatkov. Do ich prípravy sa pusti deň vopred, keďže noc musia stráviť zabalené v alobale.
Ingrediencie:
- 100 g špaldovej múky
- 25 g vanilkového proteínu
- 4 bielka
- 100 g trstinového cukru/xylitolu
- 100 g orechov (mandle, pistácie, vlašské orechy)
- 50 g sušených brusníc
- 1/2 ČL soli
Postup:
- Bielka si spolu s cukrom a soľou vyšľaháme do tuhého snehu.
- Do snehu jemne zašľaháme múku, proteín, brusnice a orechy.
- Formu na srnčí chrbát si vymastíme kokosovým olejom, vysypeme múkou a vlejeme do nej pripravené cesto.
- Koláč pečieme do zozlátnutia, približne 15-20 minút pri teplote 180°C.
- Ešte horúcu formu zabalíme do alobalu a necháme ju odležať do ďalšieho dňa.
- Na druhý deň koláč vyberieme z formy a ostrým nožom nakrájame na tenučké plátky.
- Tie poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a sušíme ich v rúre pri teplote 80°C až dokiaľ nie sú chrumkavé. Trvá to približne polhodinku.
Nutričné informácie (Na 1 suchárik, z celkového množstva ich vyjde cca 50): Kalórie: 35, Bielkoviny: 1 g, Sacharidy: 5 g, Tuky: 1 g.
Dokonalá vianočná večera
Nie je potrebné, aby bol základ vianočných dobrôt plný cukru a tuku. My sa snažíme pripravovať odľahčenejšie verzie s vyváženým podielom makroživín. Do základov preto často používame celozrnnú múku, proteín na doplnenie bielkovín a rôzne sladidlá, aby sme znížili obsah cukru i kalórií. Aby mali dezerty ten správny vianočný nádych, s obľubou do nich pridávame orechy alebo orieškové maslá. Také vianočné pečivo sa potom často hodí aj do low-carb jedálnička.
Tieto plnené medovníčky v bezlepkovej verzii potešia každého, kto sa vyhýba lepku, ale aj ostatných milovníkov odľahčeného vianočného pečiva. Jeden kúsok má len 75 kcal a hodí sa ako dezert alebo súčasť snacku.
Niektorí ich nazývajú osie hniezda, pre iných sú to jasné včelie úle. Aj keď sa názvy tejto dobroty menia, všetci máme na mysli lahodnú kombináciu nepečeného cesta a krému, ktorú dopĺňa piškóta na spodku. Bez toho sa jednoducho na Vianoce nezaobídete.
Linecké venčeky zaujmú na prvý pohľad. Toto pečivo totiž na vianočnom stole rozhodne nemá každý. Spojenie čokolády a orechov proste nemôže chutiť zle. A toto nepečené sladké pečivo je toho jasným dôkazom.
Na Vianoce sa perníčky perfektne hodia. My sme ich tentokrát posunuli ešte o level vyššie a potreli sme ich proteínovou nátierkou.
Nepečené mrkvové guličky sú ideálnou dobrotou pre tých, ktorí si radi zamaškrtia a nechcú tráviť dlhý čas v kuchyni. Vôňa škorice a orechov jasne ukazuje, že Vianoce sú tu. Poďme sa spoločne pustiť do prípravy tejto dobroty. Nie je to vôbec ťažké a výsledok prekoná vaše očakávania.
Trubičky plnené orechovým krémom sú dokonalé vianočné pečivo, ktoré bude na stole vyzerať naozaj skvele. A len čo ich ochutnáte, zamilujete si ich.
tags: #fitclan #vianocne #recepty