Mineral B je séria oceľových panvíc od francúzskej spoločnosti de Buyer, ktorá má tradíciu už od roku 1830. Táto spoločnosť je celosvetovo uznávaná predovšetkým v profesionálnej sfére, kde sú oceľové panvice veľmi obľúbené pre ich nenahraditeľné vlastnosti pri restovaní mäsa či zeleniny.
Charakteristika a materiály
Rad panvíc Mineral B je vyrobený z vysoko kvalitnej hrubej ocele s povrchovou úpravou na báze včelieho vosku. Táto úprava ich chráni pred oxidáciou a zvyšuje prirodzené nepriľnavé vlastnosti panvíc, ktoré sa navyše každým použitím zlepšujú. Panvice sú určené na všetky typy varných zdrojov vrátane indukcie.
Oceľová panvica Mineral B je vyrobená zo 100% prírodného materiálu s ochranným včelím voskom, ktorý slúži hlavne na ochranu pred koróziou. Panvica je bez akejkoľvek povrchovej úpravy (teflón, PFAO or PTFE), žiadne prídavné chemikálie ju nerobia mimoriadne ekologicky šetrnou. Je mimoriadne robustná a profesionálne vyhotovená.
Panvice Mineral B Element neobsahujú žiadne umelé látky, ako PFOA ani PTFE ani žiadne chemikálie. Výroba týchto panvíc je šetrná k životnému prostrediu, panvice sú ekologické a recyklovateľné. Molekuly železa z panvice sú zdraviu prospešné, panvice je možné používať pri veľmi vysokých teplotách, pri ktorých sa pripravovaný pokrm veľmi rýchlo zatiahne a nedôjde k úniku vitamínov ani výživných látok.
Výhody a použitie
Panvica dosahuje vysoké teploty a rýchlo zatiahne mäso, čím uchová živiny a šťavu vo vnútri. Mäsko má na povrchu chrumkavú kôrkua vnútri je krásne šťavnaté. Panvica je skvelá nielen na pečenie a grilovanie mäsa, ale aj opekanie zemiakov a zeleniny. Do jedla sa neuvoľňujú žiadne škodliviny, iba trochu železa, ktoré je prospešné pre telo.
Panvica si vytvára vlastnú nepriľnavú vrstvu a čím viac ju používate, tým je nepriľnavejšia. Čím je tmavšia, tým je nelepivejšia. Panvice sú ideálne na prudké restovanie mäsa či zeleniny a grilovania.
Priemer panvice je 24 cm s vrypmi a dlhou zakrivenou rukoväťou vo francúzskom štýle pre ľahkú manipuláciu. Vďaka okrúhlemu tvaru panvice sa hotový pokrm jednoducho prenáša na servírovací tanier. Panvica je perfektná na prudké restovanie, grilovanie a vyprážanie. Táto univerzálna panvica je vyrobená z kvalitného železa, ktoré výborne vedie teplo a príprava pokrmov je teda rýchla a úsporná.
Technické parametre
- Priemer panvice: 24 cm
- Priemer dna: 21 cm
- Výška bez rúčky: 1,2 cm
- Hmotnosť: 1,13 kg
Použitie v rúre
Panvice s obsahom minerálov B možno v rúre používať len na krátky čas pečenia, maximálne 10 minút pri teplote 180 °C. V prípade dlhšieho pobytu panvice v rúre by mohlo dôjsť k poškodeniu lakovanej rukoväte. Rukoväť univerzálnej panvy je teplotne odolná do 200 °C, avšak maximálne po dobu 10 minút.
Správna starostlivosť a údržba
Panvica potrebuje zvláštnu starostlivosť, ktorá sa odvďačí dlhou životnosťou. Panvica je vyrobená z ocele, ktorá môže korodovať. Preto je potrebné na začiatku učiniť niekoľko krokov k správnemu spôsobu užívania panvice.
Pred prvým použitím
- Umyte panvicu horúcou vodou.
- Panvicu dôkladne vydrhnite hubkou bez čistiacich prostriedkov, aby ste odstránili prebytok včelieho vosku. Následne zostane na panvici iba malý film vosku, ktorý uľahčí vypálenie panvice.
- Panvicu dôkladne utrite bavlnenou alebo papierovou utierkou.
Prvotné vypálenie panvice (seasoning)
- Nalejte do panvice asi 1-2 mm oleja, len aby zakryl dno panvice a zahrievajte ju (na vyšší stupeň) až pokým sa neobjaví dym.
- Vypnite sporák a opatrne vylejte horúci olej.
- Panvicu vytrite papierovými utierkami.
5 chýb, ktoré robia začiatočníci s panvicami z nehrdzavejúcej ocele a ako ich opraviť
Bežné používanie
- Rozohrejte malé množstvo oleja v panvici a keď je panvica rozohriata, vložte do nej mäso a nechajte ho zatiahnuť cca 45 sekúnd z každej strany.
- Následne znížte teplotu a mäso dopekajte.
- Nenechávajte jedlo na panvici po dovarení.
- Používajte panvicu len na horáku/platničke zodpovedajúcej priemeru dna panvice.
Čistenie
Umyte panvicu horúcou vodou pomocou špongie bez použitia saponátu. Na odolné pripáleniny použite hrubú časť špongie. Utrite dosucha. Kvapnite do vnútra panvice trochu oleja a poriadne ho porozotierajte po vnútri panvice. Panvicu odložte na suché miesto.
Čistenie panvice od pachov
Raz za čas nasypte do panvice kuchynskú soľ a na vysoký stupeň ju „varte“ jeden a pol minúty. Soľ vysypte a vytrite panvicu kuchynskými utierkami. Soľ pomáha absorbovať zvyšky chutí a pachov z predchádzajúcich varení.
Dôležité upozornenia
- Nikdy nenamáčajte panvicu v dreze a neumývajte ju v umývačke riadov. Panvica môže skorodovať.
- Ak sa objaví na panvici korózia, vydrhnite ju pomocou drsnej hubky.
- Varenie kyslých jedál ako sú paradajky, víno, citrón a pod. môže ovplyvniť prirodzenú nepriľnavosť panvice (zobrazia sa biele škvrny na panvici). Ak sa objavia, použite postup ako pri prvom vypálení panvice.
- Ak sa objavia zvyšky vosku na varnej doske, utrite ich savým papierom, keď je doska horúca (pozor na popálenie).
Upozornenie pre zahrievanie na indukcii
Oceľ je veľmi dobrý vodič tepla a jej zahrievanie na indukcii je bleskové. Oceľ (železo) je veľmi reaktívny vodič tepla a jeho indukčný ohrevný výkon je preto výnimočný, nepoužívajte maximálny výkon. Zapnite varnú dosku na stredný výkon, aby sa zabránilo vyskakovaniu dna (najmä pri indukcii), a položte na ňu panvicu.
Dizajn a životnosť
Oceľová panvica Mineral B PRO je vyrobená v jednoduchom dizajne a vybavená nitovanou rukoväťou z liatej ocele s otvorom na zavesenie. Rad panvíc Mineral B je ďalej vylepšený na domáce použitie povrchovou úpravou na báze včelieho vosku. To ich chráni pred oxidáciou a zvyšuje prirodzené nepriľnavé vlastnosti panvíc, ktoré sa navyše každým použitím zlepšujú. Panvice z minerálnej ocele B sú 100 % prírodné, ekologické a recyklovateľné.
Oceľové panvice de Buyer sú panvice na celý život a majú tiež celoživotnú záruku. To sa však nevzťahuje na nároky spôsobené nesprávnym používaním. Oceľ je prírodný materiál a panvice sa vyrábajú ručne. Postupné tmavnutie panvice je prirodzené a zabezpečuje lepší nepriľnavý povrch.
tags: #univerzalna #zelezna #panvica #mineral #b #de