Medové rezy sú obľúbeným tradičným zákuskom, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Vôňa a chuť Vianoc dokonale dopĺňa krém, ktorý sa nežne rozplýva na jazyku. Avšak, aj medové rezy sa dajú pripraviť rôzne. Tento článok vám predstaví nielen klasický recept, ale aj zdravšie alternatívy, ktoré si môžete vychutnať s pokojným svedomím.
Klasické medové rezy: Recept od pratety
Klasické medové rezy nám často pripravovala prateta v Trenčíne. Bývala v nádhernej secesnej vilke so starou záhradou a v jej kuchyni to vždy rozvoniavalo čokoládou a vanilkou. Tieto medové rezy boli vždy jej špecialitkou a miluje ich celá rodina. Vždy sa po tomto koláčiku len tak zapráši a zmizne zo sviatočného stola medzi prvými.
Ingrediencie na klasické medové rezy
- Med
- Maslo
- Múka
- Práškový cukor
- Mlieko
- Slivkový džem
- Čokoláda
- Kokosový olej (voliteľné)
Postup prípravy klasických medových rezov
Príprava cesta
- Na vodný kúpeľ dáme med a maslo a miešame, kým sa nerozpustia. Odstavíme z ohňa a prisýpame preosiatu múku.
- Pracovnú dosku pomúčime a prenesieme na ňu medové cesto, pomúčime ho. Rukami vypracúvame, kým nie je krásne elastické.
- Cesto rozdelíme na 4 časti a vyvaľkáme na veľkosť plechu.
- Vyvaľkané cesto pečieme na opačnej strane plechu, buď na papieri na pečenie alebo plech vymastíme maslom.
- Po dopečení odložíme na mriežku a odstránime papier na pečenie. Opakujeme, kým neupečieme všetky pláty.
Príprava krému
- Zmäknuté maslo a práškový cukor vymiešame do bielej, nadýchanej peny.
- Prelejeme do misky a miešame, kým krém nevychladne.
Vrstvenie
- Rezy si naskladáme v hlbokom plechu. Na prvý plát cesta natrieme polovicu mliečnej plnky a prikryjeme druhým plátom cesta, ktorý natrieme slivkovým džemom. Takto postupujeme aj s tretím plátom a druhou časťou krému. Priklopíme štvrtým medovým plátom, jemne pritlačíme.
Čokoládová poleva
- Čokoládu spolu s maslom pomaly roztápame vo vodnom kúpeli, na zriedenie môžeme použiť 1 čl kokosového oleja. Čokoládu vylejeme na vrchný plát cesta a necháme stuhnúť.
- Prekryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na 12 hodín odpočívať.
Medové rezy najlepšie chutia k popoludňajšej káve na terase.
Medové rezy ( medový zákusok )🍯 /LiViera Desserts/
Fitness medové rezy: Zdravá alternatíva bez múky a cukru
Tento recept prináša zdravšiu alternatívu, ktorá neobsahuje múku, biely cukor ani pridaný tuk, a pritom si zachováva výbornú chuť a vôňu. Ak obľubujete kombináciu orechov a medu, tento recept je pre vás ideálny. Chutný, fit medový koláč na spôsob známej Marlenky, v zdravšom a odľahčenejšom prevedení. Navyše má tento koláč vysoký obsah bielkovín a je sladený medom, takže si ho môžete vychutnať s pokojným svedomím. Tento zdravý medovo orechový koláč máte hotový do hodiny a budete len dúfať, aby ste ho do hodiny aj celý nezjedli. Je skutočne vynikajúci. Celkový čas prípravy je 1 hodina 10 minút.
Ingrediencie na fit medový koláč
- 1/2 šálky trstinového cukru
- 2 PL medu/javorového sirupu/agáve
- 3 šálky ovsených vločiek
- 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1/2 šálky akéhokoľvek mlieka
- 2 ČL perníkového korenia
- 5 PL nasekaných vlašských orechov
- 2 šálky odtučneného jemného tvarohu
- Hrsť vlašských orechov na posypanie
Postup prípravy fit medového koláča
Príprava cesta
- Ovsené vločky, trstinový cukor, vlašské orechy, kypriaci prášok do pečiva a perníkové korenie rozmixujeme v mixéri na jemnú múčku.
- Zmes premiestnime do misy, pridáme vaječné žĺtka (bielka si odložíme), med, mlieko a vymiešame mierne hustú zmes. Ak je zmes príliš hustá, pridáme trochu mlieka.
- Rúru predohrejeme na 180 stupňov. Plech vyložíme papierom na pečenie a pomocou okrúhlej formy nakreslíme kruh.
- Na plech pridáme 3 polievkové lyžice zmesi a vytvarujeme okrúhle pláty podľa šablóny.
- Každý plát pečieme približne 10 minút. Môžeme piecť dva plechy naraz s použitím ventilátora.
- Zvyšnú zmes rozotrieme na pečiaci papier a upečieme - táto zmes poslúži ako posýpka.
Príprava plnky
- Vyšľaháme tvaroh, ricottu a med do hladka a necháme odležať v chladničke. (Použijeme odtučnený tvaroh jemný, trstinový cukor a med/javorový sirup/agáve).
Vrstvenie
- Na väčší okrúhly tanier položíme jeden plát a rozotrieme plnku. Potom uložíme ďalší plát a opäť rozotrieme plnku. Takto opakujeme s ďalšími dvoma plátmi.
Posýpka
- Upečené cesto rozmrvíme do mixéra, pridáme vlašské orechy, škoricu a rozmixujeme najemno.
- Koláč posypeme pripravenou posýpkou.
- Dezert dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 2 až 3 hodiny.
Korpus sa skladá iba zo zdravých a výživných ovsených vločiek pomletých na múku, vlašských orechov bohatých na zdravé tuky a minerály, z medu, vajíčka, mlieka (môžete použiť kravské alebo rastlinné mlieko podľa vášho výberu) a škorice pre dokonalú chuť aj vôňu. Toto voňavé cesto spolu s tvarohovo-medovou plnkou je skutočne geniálnym zákuskom ku poobedňajšej káve alebo len tak, počas víkendu. Fit medový koláč pokojne podávajte samostatne - naozaj mu nič viac nechýba.
Jednoduché a rýchle medové rezy s jedným piškótom
Milujete chuť klasických medových rezov, no odrádza vás zdĺhavé vaľkanie a čakanie, kým pláty zmäknú? Tento recept je pre vás ako stvorený! Je to absolútna revolúcia v príprave medovníkov. Namiesto tvrdých plátov sa pečie jeden jediný, nadýchaný medový piškót, ktorý je mäkký a vláčny okamžite. Zabudnite na 24-hodinové čakanie. Tieto rezy môžete krájať a podávať už po pár hodinách chladenia. Sú neuveriteľne jemné, voňavé a vďaka jednoduchému postupu a dokonalému krému sa vám zaručene podaria na prvýkrát.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 10 min
- Čas chladenia: min. 2-3 hodiny
- Počet porcií: cca 20 rezov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 220 kcal/rez
- Trend: Rýchly zákusok / Úspora času
Potrebujeme pre plech s rozmermi cca 30×40 cm:
Medový piškót
- 4 ks vajec
- 60 g kryštálového cukru
- 160 g tekutého medu
- 70 g masla
- 230 g hladkej múky
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1/3 ČL soli
Smotanový krém
- 400 g hustej kyslej smotany (min. 20 %)
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33 %, dobre vychladená)
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček stužovača šľahačky (voliteľné)
Na dokončenie
- cca 3-4 PL kyslého džemu (ríbezľový, jahodový) na potretie
Postup prípravy
Príprava medového piškótu
- Rúru predhrejte na 190 °C. Veľký plech (cca 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- V malom hrnci na miernom ohni rozpustite maslo spolu s medom. Odstavte z ohňa a ihneď do horúcej zmesi vmiešajte sódu bikarbónu - zmes napení a získa karamelovú farbu. Nechajte mierne vychladnúť.
- Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia so soľou a cukrom do hustej, svetlej peny (šľahajte aspoň 5 minút).
- Do vaječnej peny pomaly, tenkým prúdom zašľahajte vlažnú medovú zmes.
- Nakoniec na dvakrát zľahka stierkou vmiešajte preosiatu múku. Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
- Pečte v predhriatej rúre približne 10-12 minút. Cesto je hotové rýchlo, sledujte ho. Upečený piškót nechajte na plechu úplne vychladnúť.
Príprava krému a kompletizácia
- Toto je kľúčový krok pre pevný krém: V miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s práškovým cukrom a stužovačom na pevnú šľahačku. Do hotovej šľahačky už len stierkou, na dvakrát, opatrne vmiešajte hustú kyslú smotanu. Vznikne nadýchaný a stabilný krém.
- Z úplne vychladnutého korpusu zrežte tenké okraje, aby ste ho zarovnali. Tieto odrezky si odložte bokom.
- Korpus prerežte na 3 rovnaké dlhé pásy.
- Prvý pás položte na podnos a potrite ho polovicou krému.
- Prikryte druhým pásom, ten potrite tenkou vrstvou džemu a naň natrite druhú polovicu krému.
- Tretí pás položte navrch a potrite ho zvyšným džemom.
Praktické tipy na záver
- Krém, ktorý vždy drží tvar: Tajomstvo pevného krému je naozaj v správnom postupe. Vždy najprv vyšľahajte samotnú šľahačku dotuha a až potom do nej opatrne a zľahka vmiešajte kyslú smotanu.
- Neprepečte korpus: Tento medový piškót sa pečie naozaj rýchlo. Po 10 minútach ho skontrolujte špajdľou. Ak by sa piekol príliš dlho, nebol by taký vláčny.
Ďalšie variácie medových rezov
Medové rezy sú tradičný zákusok, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Ale aj medové rezy sa dajú pripraviť rôzne. Nájdete medzi týmito aj tie vaše?
- Kávová verzia: Pridajte do krému 1-2 lyžičky instantnej kávy rozpustenej v troške horúcej vody (a vychladnutej).
- Tradičné medové rezy s čokoládovou polevou: V miske nad parou rozpustíme čokoládu, ktorú potom nalejeme a rovnomerne rozotrieme na poskladané medové rezy.
- Medové rezy s vanilkovým krémom: Mlieko necháme zovrieť v hrnci. Medzitým cukor vymiešame so Zlatým klasom a žĺtkami dohladka. Do zmesi prilejeme trochu teplého mlieka a premiešame. Následne zmes vlejeme naspäť do hrnca so zvyšným mliekom a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Hotový puding prelejeme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Puding rozmiešame do hladka a maslo do peny. Na plát rozotrieme polovicu krému, prikryjeme druhým plátom a nanesieme zvyšný krém.
- Medové rezy so slivkovým lekvárom: Jeden medový plát položíme do plechu alebo na podnos a potrieme ho jednou časťou krému. Priklopíme druhým medovým plátom, jemne pritlačíme a potrieme druhou časťou krému. Takto postupujeme aj s tretím plátom.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350 kcal |
| Bielkoviny | 8 g |
| Sacharidy | 45 g |
| Tuky | 15 g |