Kapustové fliačky sú jednoduchým a chutným jedlom, ktoré si nájde miesto v každej kuchyni. Je to veľmi dobré a pritom jednoduché jedlo, ktoré sa môže jesť aj na sladko, aj na slano. Dnes vám tento jednoduchý recept, ktorý zvládne každý domáci kuchár, ukáže, že pripraviť chutné fliačky s kapustou na sladko aj slano nie je žiadna veda. Vyskúšajte tento tradičný recept na kapustové fliačky z kuchyne portálu Ženy v meste.
Kapustové fliačky sú fliačky so smaženou hlávkovou (bielou) kapustou. Kapusta je super zdravá zelenina. Podporuje imunitu, chráni pred zápalmi a infekciami, zlepšuje trávenie, pomáha pri zápche, chrípke a nachladnutí, detoxikuje a spomaľuje starnutie. Obsahuje vitamíny A, E, K, ale aj mnoho vlákniny. Mladá hlávková kapusta má zelenšiu farbu a obsahuje viac vody. Listy sú tiež mäkšie, kapusta sa skôr orestuje.
Príprava Domácich Fliačok
Domáce fliačky sú základom tohto chutného pokrmu. Z múky, vajíčka, žĺtku a soli vypracujeme celistvý bochník cesta. Do misky preosejeme obe múky, pridáme vajíčka, soľ a postupne za stáleho miešania pridávame vodu. Ak cesto nedrží pohromade, môžeme pridať kvapku vody a naopak: ak sa príliš lepí, pridáme trochu múky.
Rukou vypracujeme vláčne cesto. Cesto presunieme na pomúčenú dosku, kde ho hnetieme zhruba 7 až 10 minút, kým neprestane lepiť a ostane krásne hladké. Zakryjeme ho utierkou a necháme postáť asi 10 až 30 minút.
Odpočinuté cesto rozdelíme na 4 časti a každú z nich rozvaľkáme na pomúčenej doske natenko, na pás hrubý asi 3 milimetre. Pláty nakrájame na 8 cm široké pásy. Neskôr ho vyvaľkáme na tenučký plát, pokrájame na plátky, ktoré uložíme na seba a nakrájame na asi centimeter hrubé rezančeky a následne kôpky rezančekov pokrájame na centimetrové štvorčeky. Vzniknuté fliačky popretriasame pomedzi pomúčené prsty a necháme ich odpočívať (preschnúť) na doske, kým si pripravíme kapustu.
Než sa pustíme do kapusty, dáme variť vodu na fliačky, ktorú dobre osolíme. Vodu v hrnci dáme zovrieť, pridáme trocha soli a 2 PL oleja, aby sa cestoviny nezlepili. Vložíme do vriacej vody, premiešame, aby sa neprilepili o dno a necháme asi 5 minút povariť na miernom ohni. Pridáme fliačky a uvaríme. Scedíme, prepláchneme vlažnou vodou a necháme odkvapkať.
Alternatívy Fliačok
- Nemáme fliačky? Vhodné sú aj široké rezance alebo slimáčiky.
- Ak preferujeme delenú stravu, pridáme fliačky bezvaječné, môžeme aj špaldové či celozrnné.
Ako si pripraviť domáce vaječné cestoviny - tagliatelle
Príprava Kapusty - Sladká alebo Slaná Verzia
Medzitým si pripravíme kapustu. Cibuľu očistíme, nasekáme nadrobno. Kapustu zbavíme hlúbu a pokrájame ju na malé kocky alebo na tenké rezančeky, prípadne nastrúhame nahrubo. Najprv si nadrobno pokrájame kapustu.
Sladké Kapustové Fliačky
Pre sladkú verziu pripravíme kapustu s karamelom. Do väčšieho hrnca s hrubým dnom nasypeme kryštálový cukor a počkáme, kým skaramelizuje, teda získa krásnu zlatistú farbu. Vtedy doň vysypeme kapustu a za občasného miešania prikryté dusíme do zmäknutia. Občas podlejeme trochou vody, aby nám kapusta neprismudla :-). Môžeme dochutiť aj mletou škoricou. Na zjemnenie tohto jedla pridáme opražené maslo alebo ghee maslo. Keď ich chcete jesť sladké, tak nedajte čierne korenie a dajte len trocha soli. Nakoniec ešte zasypané poriadnou vrstvou práškového cukru.
Slané Kapustové Fliačky
Pre slanú verziu si kapustu udusíme a ochutíme. V hlbšej panvici rozohrejeme olej a pridáme kapustu. Osolíme, premiešame a zakryté necháme na menšom ohni, aby kapusta zmenšila svoj objem. Následne kapustu podlejeme vodou, zakryjeme a necháme udusiť celkom do mäkka. Počas dusenia podlejeme vodou, aby neprihorela. Keď je už kapusta mäkká, tak ju narýchlo kde-tu opražíme. Ak pridáte trošku oleja, opraží sa rýchlejšie a ľahšie. Nakoniec pridáme ešte čierne korenie podľa chuti, premiešame a necháme bokom, kým si uvaríme cestoviny.
V stredne veľkom kastróle na oleji a masle restujeme na kolieska nasekané biele časti cibuliek. Na veľkej panvici (s pokrievkou) rozpálime masť, pridáme cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita a následne pridáme kapustu, ktorú tiež orestujeme, pričom ju ochutíme soľou, korením a rascou. Pridáme cukor pre karamelovú chuť a soľ podľa potreby, a za stáleho miešania pražíme cca 10 minút. Nakrájanú hlávkovú kapustu pridáme. Keď je kapusty veľa, ona dusením zmäkne a zmenší objem.
Slané Kapustové Fliačky So Slaninkou
Pre milovníkov slaniny, k restovaniu cibule pridáme namiesto oleja na malé kocky nakrájanú slaninku. Kvalitnú panvicu rozohrejeme, pridáme slaninu a cibuľu. Slanina pustí tuk, preto už ďalší olej nepridávame, s cukrom potom tiež opatrne. Kapustové fliačky so slaninkou, dobrota, ktorej muži neodolajú. Ak nepoužívame slaninu, pridáme iba maslo.
Spojenie a Servírovanie
Uvarené cestoviny prepláchneme vlažnou vodou a pridáme k udusenej kapuste. Scedíme, prepláchneme, necháme odkvapkať a vmiešame do udusenej kapusty. Premiešame, aby sa fliačky spojili so sladkou kapustou. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a cukrom podľa chuti. Môžeme pridať aj trochu surového masla pre krémovú konzistenciu.
Maslo rozpustíme, pridáme cibuľu pokrájanú na drobno a orestujeme do sklovita. Nalejeme na fliačky s kapustou, premiešame a servírujeme. Fliačky so sladkou kapustou prehrejeme a ihneď podávame.
Jednoduché a chutné jedlo ako ho pripravovala moja babka. Prajem dobrú chuť!
tags: #fliacky #s #bravcovym #masom