Karfiol je obľúbená zelenina, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z nich je aj turecký karfiol s bešamelom, ktorý je skvelou prílohou k mäsu alebo samostatným bezmäsitým jedlom. Zapekaný karfiol s bešamelom a syrom je ideálne jedlo pre obed, večeru alebo aj ako ľahkú hostinu.
Hľadáte chutné a jednoduché jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Vyskúšajte náš recept na pečený karfiol s varenými zemiakmi a krémovou bešamelovou omáčkou! Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí milujú klasické chute, ale hľadajú aj niečo trochu iné. Pečený karfiol dodáva jedlu príjemnú textúru, zatiaľ čo bešamelová omáčka všetko krásne spojí.
Prečo si vybrať karfiol?
Karfiol dnes prežíva svoju veľkú renesanciu! Táto biela hlávka z rodu kapustovitých je doslova zázračná potravina - nenápadná na pohľad, no výnimočná obsahom. Karfiol je ľahko stráviteľný a má minimum kalórií, no napriek tomu je plný vitamínov a minerálov.
Výživové hodnoty karfiolu
- Vitamín C - posilňuje imunitu a zlepšuje vstrebávanie železa.
- Vitamín K - dôležitý pre zdravie kostí a zrážanlivosť krvi.
- Foláty - podporujú rast buniek, ideálne pre tehotné ženy.
- Vláknina - pomáha tráveniu a navodzuje pocit sýtosti.
Karfiol obsahuje glukozinoláty a sulforafan, látky s protizápalovým a protirakovinovým účinkom. Pomáhajú telu zbavovať sa toxínov a chránia bunky pred poškodením. Karfiol je mimoriadne univerzálna zelenina - dá sa upravovať na stovky spôsobov, od klasických až po moderné, low-carb či vegánske jedlá.
Recept na zapekaný karfiol s bešamelom a syrom
S naším podrobným receptom a praktickými tipmi ho zvládnete pripraviť aj vy. Neváhajte a vyskúšajte toto lahodné jedlo ešte dnes!
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- Soľ, čierne korenie
- 2 plátky citróna
- 4-5 ks nového korenia
- 80 g masla
- 3 lyžice múky
- 250 ml mlieka
- 1/2 lyžičky bazalky
- 1/2 lyžičky cesnakového prášku
- 160 g syra
- Hrsť petržlenu
- 2 lyžice majonézy
- Sezamové semienka (voliteľné)
Na omáčku (dip):
- 2 lyžice kyslej smotany
- 1 polievková lyžica majonézy
- Čierne korenie
- Soľ
- Kôpor
Postup prípravy:
- Umytý karfiol rozdeľte na menšie časti.
- Z umytého citróna odkrojte 2 plátky a spolu s novým korením ich pridajte do vriacej vody. Pridajte karfiol a varte 3 minúty. Karfiol očistíme, rozdelíme na ružičky a varíme v osolenej vode do polomäkka asi 15 minút. Vývar z karfiolu zachytíme do iného hrnca, môžeme ho ešte využiť napríklad na prípravu zeleninovej polievky či rizota.
- Na panvici roztopte maslo, pridajte múku a stále miešajte. Po chvíli pridajte mlieko za stáleho miešania, soľ a koreniny.
- Karfiol vyberte a nechajte vychladnúť.
- Pripravte si misu na pečenie s papierom na pečenie, poukladajte karfiol a na každú hlávku karfiolu pridajte vrstvu pripraveného bešamelu. Zapekaciu misu vymastíme maslom, poukladáme do nej uvarený scedený karfiol.
- Nastrúhajte syr, nakrájajte vňať, pridajte majonézu a všetko spolu premiešajte a navrstvite na bešamel.
- Posypte sezamovými semienkami.
- Pečte v rúre pri teplote 180 °C 20 minút.
Príprava dipu:
- Kyslú smotanu, majonézu, čierne korenie, soľ (podľa chuti) a kôpor spolu vymiešajte.
Alternatívny postup prípravy bešamelovej omáčky:
Bešamelová omáčka je krémová a veľmi lahodná. Naučte sa s nami pripraviť základnú bešamelovú omáčku, ktorú využijete do množstva skvelých receptov.
- Klasický bešamel: Maslo rozpustíme v hrnci, prisypeme múku, pražíme za stáleho miešania na svetlú zápražku. Potom zápražku za stáleho miešania zalejeme mliekom a smotanou a miešame až do zhustnutia. Na záver ochutíme soľou, korením a tiež čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.
- Bešamel s cibuľou a bobkovým listom: Z múky a masla pripravíme zápražku, zalejeme ju horúcim mliekom, pridáme postrúhanú cibuľu, mleté korenie, soľ, bobkový list a varíme 20 minút.
- Rýchly bešamel: Do kastrólika si dáme olej, maslo a po zahriatí pridáme hladkú múku a spravíme voňavú zápražku. Keď je opražená, vlejeme do nej hrnček vlažnej vody, v ktorej sme rozmrvili kocku bujónu a hrnček mlieka. Necháme prejsť varom, mlieko máme stále po ruke, riedime s ním bešamel, musí byť redší. Keď je povarený, pridáme soľ, čierne mleté korenie, pretlačený strúčik cesnaku a trojuholníček syra, ktorý roztopíme v bešameli.
Tradičný bešamel | Bešamel | Ako pripraviť bešamelovú omáčku | Bešamelová omáčka | Biela omáčka
Ďalšie tipy a triky:
- Ku karfiolu môžete pridať aj uvarené zemiaky, nakrájanú šunku, klobásu alebo slaninku a až potom zaliať bešamelom a posypať syrom.
- Do základnej bešamelovej omáčky môžete pridať rôzne bylinky, ktoré máte radi, alebo rovno v nej rozpustiť syr a zaliať karfiol.
- Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou.
- Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom.
Tabuľka variantov zapekaného karfiolu:
| Ingrediencia navyše | Popis |
|---|---|
| Uvarené zemiaky | Pre sýtejšie jedlo a zaujímavejšiu textúru. |
| Nakrájaná šunka/klobása/slaninka | Pre mäsožravcov a výraznejšiu chuť. |
| Čedar/Údený oštiepok | Pre zmenu chuti a farby. |
| Bylinky (tymián, bazalka) | Pre arómu a sviežosť. |
| Cesnakový prášok | Pre intenzívnejšiu cesnakovú chuť. |
Servírovanie:
Zapekaný karfiol s bešamelom a syrom sa hodí ako samostatné bezmäsité jedlo, ale aj ako príloha k mäsu. Vyskúšajte ho už dnes a presvedčte sa sami! Dobrú chuť vám prajem.
Turecká kuchyňa a jej vplyvy
Turecká kuchyňa je stará viac než tisíc rokov. Formovala sa pod vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne. Je bohatá na rôzne chute a vône. Výborné turecké jedlo z paprík a paradajok je jednoduché, rýchle a fantasticky chutné.
tags: #turecky #recept #na #zapekany #karfiol #s