Na slávnostnom čajovom večierku je často obľúbená pochúťka detí a dospelých - koláč. Obrovská rozmanitosť tvarov a chutí umožní každému sladkému zubu vybrať sladkosť pre dušu. Aby bola pochúťka chutná a krásna, potrebujeme tvar torty, ktorý spĺňa určité požiadavky, pretože rôzne materiály majú rozdielne vlastnosti. Napríklad, niektoré formy sú vhodné pre sušienky, iné sú vhodné pre mousse tortu, a niektoré varianty sa ukážu byť univerzálne.
Typy foriem na pečenie
Výber správnej formy je kľúčový pre úspešné pečenie. Na trhu je dostupných mnoho typov foriem, líšiacich sa materiálom a vlastnosťami.
Jednorazové formy
Jednorazové formy pomáhajú ženám v domácnosti, ktoré nemajú radi umývanie riadu po upečení. Takéto výrobky sú vyrobené z hliníkovej fólie, kartónu alebo pergamenu, perfektne sa držia a nevyžadujú olejovanie.
Silikónové formy
Silikónová forma sa nedávno objavila, ktorá postupne získava veľkú popularitu vďaka obrovskému zoznamu jej predností. Nevyžaduje olejovanie, s výnimkou prvého varenia v ňom. Pečenie sa nelepí a rovnomerne sa pečie. Tento materiál je šetrný k životnému prostrediu, pri zahrievaní, nie je cítiť zápach, trvanlivý, ak nechcete strihať hotovú pochúťku priamo do tvaru, výhoda jej odstránenia nie je ťažká. Hlavná vec - nepoužívajte ho na otvorenom ohni a na elektrickom horáku. Silikónové formy na tortu sú dostupné v mnohých variantoch tradičných aj netradičných tvarov. Zvoliť môžete klasické okrúhle, obdĺžnikové formy alebo detské motívy, podkovy, srdce, atď. Výhodou silikónovej formy na pečenie je jej nelepivosť (nemusíte ju pred použitím vymastiť) a veľká odolnosť voči ohýbaniu a vysokým aj veľmi nízkym teplotám.
Keramické formy
Keramické formy sa zaslúžili, že sú bezpečné pre zdravie hypoalergénne jedlá. Hosteska si môže byť istá, že sa stratí minimálne množstvo živín pôvodných produktov. Okrem iných výhod by sa nemalo zabúdať na jednoduchosť umývania bez obáv poškriabania povrchu výrobku, ako aj na rovnomerné vypaľovanie obsahu spolu s dlhodobou tepelnou konzerváciou po vypnutí rúry.
Sklenené formy
Sklenené výrobky sa stanú potrebnými asistentmi akejkoľvek hostesky, pretože sú odolné voči zamrznutiu a praženiu v horúcej rúre. Takéto jedlá neabsorbujú pachy, čo umožňuje použitie na varenie rôznych jedál. Sklo však môže byť vrtošivé - jedlo sa ľahko prilepí na povrch, čo sťažuje odstránenie hotového pokrmu a čistenie riadu. Aby ste sa vyhli nalepeniu riadu, musíte sklo zakryť pergamenom alebo voskovým papierom.
Kovové formy
Palm popularity stále držia kovové formy, ktoré sú odnímateľné. Ak sa hosteske páči táto možnosť viac, potom je lepšie zvoliť si formu hliníka alebo ocele. Spodok kvalitnej formy by mal byť pevne spojený so stranami. Ale tiež sa stáva, že s časom príliš veľa cesta začne unikať. Takýto problém sa dá ľahko odstrániť papierom z pečiva, ak ho lemujete spodnou časťou formulára. Nespornou výhodou rozdelenej dosky je to, že pri odstraňovaní hotového koláča ten druhý nedostane poškodenie. Celé formuláre to nemôžu zaručiť. Z mínusov možno pripísať skutočnosti, že potraviny sa lepia na kov, ale cesta von zo situácie bude tvoriť so špeciálnou nelepivou (teflónovou) vrstvou. Konfigurácia pečenia môže byť: klasická okrúhla, štvorcová, v tvare srdca, hviezda, kvet, s ryhovanými hranami. Je dôležité si uvedomiť, že kovová nádoba vyžaduje šetrnú manipuláciu a umývanie mäkkou špongiou, abrazíva sú zakázané. Je tiež lepšie používať plastové alebo drevené lopaty. Všetky kovové výrobky sú ideálne na výrobu koláčov a koláčov. Ak vezmeme do úvahy recenzie skúsených kuchárov, najlepšie pre sušienky je odnímateľná forma s odnímateľným dnom a nevyhnutne vysokými stranami - v nej sa ukazuje, že je najviac vzdušná, našuchorená a ľahká.
Špeciálne formy na tortu v tvare vankúša
Torta v tvare vankúša je originálny a efektný dezert, ktorý poteší nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Hoci sa môže zdať náročné ju pripraviť, existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť tortu v tvare vankúša aj bez špeciálnej formy.
Formy z eloxovaného hliníka
Formy na pečenie v tvare vankúša sú vyrobené z eloxovaného hliníka. V balení nájdete 3 kusy rôznych veľkostí: 16 x 16 cm, 25 x 25 cm, 33 x 33 cm, s hĺbkou 5 cm. Vďaka použitému materiálu má výbornú vodivosť a cesto je tak upečené rovnomerne a pomerne rýchlo. S týmito formami vytvoríte 3D vankúše realistického vzhľadu. Táto forma na pečenie je ideálna na torty na narodeniny, promócie, slávnostné otvorenia a veľa ďalšieho. Pred prvým a po každom použití ich umyte teplou mydlovou vodou. Formu neumývajte v umývačke riadu.
Silikónové formy na tortu vankúš
Silikónové formy sú skvelým pomocníkom pri pečení tort v rôznych tvaroch, vrátane vankúša. Sú odolné teplotám od -60 do +230 stupňov Celzia, takže ich môžete použiť na pečené aj nepečené torty, v mikrovlnnej rúre a umývať v umývačke riadu. Pred pečením ich nemusíte vymazávať ani vysypávať, čo uľahčuje prácu. Pomocou tejto silikónovej formy ľahko vytvárajte ozdoby na tortu v profesionálnej kvalite. Ideálne na cukrovú pastu, marcipán, zdobenie sušienok a ďalšie. Táto forma je vyrobená z potravinárskeho silikónu, je odolná, pružná a ľahko sa čistí. Umývačka riadu, rúra, mikrovlnná rúra a mraznička vhodné pre pohodlné použitie. Detailné reliéfne vzory: Bez námahy vytvorte zložité tvary pre svoje koláče pomocou tejto fondánovej silikónovej formy. Ušetrite čas a pridajte do svojich výtvorov úžasné detaily. Perfektná veľkosť a hrúbka: Dosiahnite konzistentné výsledky s hotovými rozmermi vankúša 3.39 x 3.39 palca a hrúbkou vankúša 0.8 palca. Nekonečné kreatívne možnosti: Preskúmajte širokú škálu materiálov vhodných na formovanie, ako je želé, cukríky, sadra, polymérna hlina a ďalšie. Forma sa dodáva v dvoch veľkostiach: Produkt A meria 4,13 x 4 palce s hĺbkou 2,4 cm, zatiaľ čo produkt B meria 2,72 x 2,48 palca s hĺbkou 1,6 cm. Táto všestranná forma je vhodná na použitie s rôznymi jedlými a nejedlými materiálmi, ako je cukrová pasta, pasta z okvetných lístkov, marcipán, latex, zdobenie koláčov, zdobenie sušienok, a scrapbooking. Je vhodný do umývačky riadu, rúry, chladničky a mikrovlnnej rúry, vďaka čomu sa pohodlne čistí a skladuje. Silikónový materiál je odolný, pružný a zachováva si svoj tvar, čím zaisťuje nepriľnavú kvalitu pre viacnásobné použitie.
Silikonové formy - základní informace pro začátečníky.
Torta v tvare vankúša bez špeciálnej formy
Ak nemáte špeciálnu formu na tortu v tvare vankúša, nezúfajte. Tvar vankúša môžete vytvoriť aj pomocou klasických postupov.
Základný postup pre tortu vankúš
- Upečenie Korpusu: Upečte dva rovnaké korpusy. Môžete použiť obľúbený recept na tortový korpus, napríklad vanilkový alebo čokoládový. Upečieme si korpus vo forme 2-krát, necháme vychladnúť a vodorovne raz prekrojíme.
- Príprava Náplne: Pripravte si krém alebo náplň podľa vlastnej chuti. Medzi obľúbené možnosti patria: jogurtová náplň s malinovým gélom a višňovým Frutafillom; krém z mlieka, kryštálového cukru a pistáciového pudingu, zmiešaný so šľahačkou; maslový krém s Nutellou; čokoládový krém z kryštálového cukru, vajíčok, čokolády na varenie a masla (varený nad parou).
- Plnenie Korpusu: Korpusy vodorovne prekrojte a naplňte krémom. Krém rozdeľte rovnomerne medzi jednotlivé vrstvy. Krém rozdelíme na 3 časti a 2 vankúše naplníme krémom, krém rozotrieme a na krém položíme vrchné korpusy.
- Tvarovanie Vankúša: Po naplnení korpusy zlepte k sebe. Ak chcete dosiahnuť realistickejší tvar vankúša, môžete z bokov každého korpusu trochu orezať do oblúka. Zo zvyškov môžete urobiť punčovinu, ktorú použijete na vrch torty. Jednu z polovankúšikov obrátime a naplníme zvyšným krémom. Na krém položíme druhý polovankúšik.
- Potretie Krémom a Chladenie: Celú tortu potrite krémom a nechajte stuhnúť v chladničke. Na potretie môžete použiť maslový krém alebo iný obľúbený krém.
- Poťahovanie a Dekorácia: Po stuhnutí tortu potiahnite poťahovacou hmotou. Čokoládovo-cukríková hmota: Zafarbite ju na čierno, vyvaľkajte a položte na jednu polovicu vankúša. Ružová poťahovacia hmota: Použite ju na potiahnutie druhej polovice vankúša. Šnúrka okolo vankúša: Vytvorte stočenú šnúrku z poťahovacej hmoty a prilepte ju okolo torty, kde sa polovice vankúša stretávajú. Na prilepenie môžete použiť vodu alebo piping gel. Ak je šnúrka ťažká, môžete ju podoprieť špáradlami, kým lepidlo nezaschne. Polejeme obidve polovankúšiky čokoládovou polevou a necháme stuhnúť. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť rôzne cukrárske ozdoby, figúrky, kvety a iné dekorácie.
Tipy a triky pre tortu vankúš
- Krém: Ak chcete, aby bol krém hustejší, pridajte do neho trochu želatíny.
- Ovocie: Použite sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie.
- Orechy: Opražte orechy na suchej panvici, aby boli chrumkavejšie.
- Poťahovanie: Ak chcete tortu potiahnuť, najprv ju potrite tenkou vrstvou krému, aby sa poťahovacia hmota lepšie prichytila.
- Inšpirácia: Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť recept vlastným preferenciám.
- Problémy s lemom: Ak sa vám lem (šnúrka) okolo vankúša nechce držať, skúste použiť hustejšie lepidlo, ako je piping gel. Ak je šnúrka ťažká, podoprite ju špáradlami, kým lepidlo nezaschne.
- Používajte suroviny izbovej teploty.
- Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom.
- Múku vmiešavajte jemne.
- Rúru neotvárajte príliš skoro.
- Použite test špajdlou.
- Nechajte korpus vychladnúť.
Ako na lem vankúšovej torty?
Pri výrobe torty v tvare vankúša môže byť náročné pripevniť lem. Použite vodu alebo piping gel na prilepenie lemu. Podoprite lem špáradlami, kým nezaschne. Uistite sa, že lem je vyrobený z hmoty, ktorá nie je príliš ťažká (napr. smartflex namiesto MMF). Nechajte lem dostatočne dlho zaschnúť pred manipuláciou s tortou.
Inšpirácie na tortu vankúš
Torta v tvare vankúša môže mať rôzne podoby a prevedenia, prispôsobené každej príležitosti a osobnosti oslávenca.
- Vankúš s darčekmi: Mramorový korpus, pribináčik s malinami a originálne zdobenie vytvoria tortu, ktorá vyzerá ako vankúš plný darčekov.
- Štátny znak SR: Pre vlastenecky ladenú oslavu je ideálna torta v tvare vankúša so štátnym znakom.
- Svadobná torta: Elegantná svadobná torta v tvare vankúša s jemným zdobením bude krásnym doplnkom svadobného stola.
- Torta "Prasiatko": Originálna torta v tvare vankúša, inšpirovaná prasiatkom.
- Hannah Montana Vankúš: Ideálna torta pre fanúšikov tejto popovej hviezdy.
- Monster High Vankúš: Pre milovníkov tejto populárnej série.
- Ružové Srdce Vankúš: Romantická voľba pre oslavu lásky.
- Mickey Mouse Vankúš: Klasická a obľúbená postavička pre detské oslavy.
- Svadobný Vankúšik: Elegantná a originálna svadobná torta.
- Spider-Man Vankúš: Pre fanúšikov tohto superhrdinu.
Okrem týchto konkrétnych tém, môžete vankúšovú tortu prispôsobiť záľubám oslávenca, napríklad športu, hudbe alebo iným obľúbeným postavičkám.
Recepty na čokoládovú tortu s mascarpone
Táto torta je jednoduchá na prípravu a veľmi chutná. Mascarpone dodáva torte hebkú smotanovú chuť a čokoláda ju robí neodolateľnou.
Ingrediencie:
- Korpus: Podľa vlastného receptu alebo kúpený piškótový korpus.
- Krém: 500 g mascarpone, 250 ml smotany na šľahanie, čokoláda podľa chuti (rozpustená), cukor podľa chuti.
- Na ozdobu: Čerstvé ovocie (napr. maliny, čučoriedky, jahody), opražené orechy.
Postup:
- Korpus: Pripravte si korpus podľa vlastného receptu alebo použite kúpený. Ak používate obdĺžnikový korpus, prekrojte ho na dve časti.
- Krém: V mise vyšľahajte mascarpone so smotanou na šľahanie a cukrom do hladkého krému. Pridajte rozpustenú čokoládu a premiešajte.
- Plnenie: Naplňte korpus krémom a priklopte druhou časťou.
- Ozdoba: Tortu ozdobte čerstvým ovocím a opraženými orechami.
- Chladenie: Tortu nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny, aby sa krém stuhol.
Mascarpone: Viac než dobré
Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr zo smotany, ktorý je ideálny do zákuskov, tort a ďalších dezertov. Jeho hebká smotanová chuť ho robí neodolateľným. Vraj slovo mascarpone pochádza zo španielskeho „más que bueno“, čiže viac než dobré.
Ako si vyrobiť mascarpone doma:
V hrnci s dvojitým dnom alebo vo vodnom kúpeli zohrejte 0,5 litra smotany na šľahanie a 0,5 litra smotany na varenie až takmer k varu. Rozpustite štvrť lyžičky vínneho kameňa s dvomi lyžicami vody.
Krstiny malej princeznej - torta vankúš ako symbol
Krstiny sú prvou významnou spoločenskou udalosťou v živote malého dievčatka. Je to okamih, kedy sa oficiálne predstavuje rodine a priateľom, a zároveň vstupuje do kresťanskej komunity. V slovenskej tradícii sa darčeky pre dievčatá často spájajú s jemnými a ženskými symbolmi. Anjeli, motýle, holubičky, kvietky či srdiečka sú obľúbenými motívmi, ktoré symbolizujú nehu, krásu a jemnosť. Keďže krstiny sú primárne náboženským obradom, mnohí darcovia preferujú darčeky s duchovným významom. Aj torta v tvare vankúša môže byť krásnym symbolom pre túto udalosť.
Inšpirácie na tortu vankúšik pre krst:
- Čokoládovo-višňová torta (4,7 kg).
- Orechová torta s poťahom z MMF.
- Kakaový korpus s višňovo-šľahačkovou plnkou a orechový korpus s čokoládovým krémom a orechovou plnkou.
- Torta na krstiny na želanie.
- Mramorový korpus s višňovým džemom.
Ako poliať tortu čokoládou?
Pomaly nalejte čokoládovú polevu doprostred torty. Ak je to potrebné, jemne rozotrite polevu stierkou tak, aby pokryla celý povrch aj boky torty.
Čokoládová ganache
Táto čokoládová ganache je neuveriteľne jednoduchá na prípravu. Je to čokoládová poleva, ktorá sa dá ľahko krájať. Výsledok je krásne hladký, mäkký a pri krájaní sa neláme. V stredne veľkom rajnici priveďte smotanu na šľahanie tesne do varu (stačí, aby začala ľahko bublať). Ľahko zamiešajte, aby čokoláda bola celá pokrytá smotanou, a prikryte misku pokrievkou alebo tanierom. Potom odklopte pokrievku a pomocou silikónovej stierky jemne miešajte od stredu smerom von, kým nevznikne hladká a lesklá ganache. Na krém: Po úplnom vychladnutí prikryte a dajte na 2 hodiny do chladničky. Potom ju vyšľahajte elektrickým šľahačom do ľahkej a nadýchanej konzistencie.
Poleva z bielej čokolády
Horúcu smotanu nalejte na čokoládu. Nechajte 2-3 minúty stáť, aby sa čokoláda začala rozpúšťať. Do teplej zmesi pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Ako potešiť deti - niekoľko slov o zdobení
Samotné nanášanie krému na korpus bude s cukrárskou špachtľou hračka. Výzvou, ktorá nás teraz čaká, je ozdobenie torty - použite na to príslušenstvo na zdobenie tort a sušienok.
Krémové rozety
Ak nemáte zručnosť alebo čas na tvarovanie hmoty a polevy, postačia vám rozety vyrobené pomocou cukrárskeho vrecka a rôznych špičiek. Pridajte farebné cukríky alebo posyp, napríklad čokoládovú ryžu alebo lentilky, aby ste torte dodali veselý farebný vzhľad. Vrch torty môžete posypať kakaom alebo strúhanou čokoládou. Túto úlohu uľahčí špeciálne sitko.
Fondánová poleva
Tento typ zdobenia tort je veľmi obľúbený. Pripraviť tvárnu zmes a vytvarovať ju nemusí byť vôbec ťažké. Všetko, čo potrebujete, je veľké množstvo práškového cukru a trochu vody, glukózy a želatíny. Pastu ľahko zafarbíte. Môžete ju použiť na celý povrch torty a tiež na malé ozdobné dekorácie. Pomocou pomôcok na modelovanie polevy alebo na vyrezávanie zaujímavých vzorov z vyvaľkanej hmoty možno veľmi rýchlo vytvoriť aj zložité zdobenie. Ak chcete vytvoriť väčší a neobvyklý kúsok, musíte ho vyrezať ručne. Uľahčite si prácu s hotovými šablónami na zdobenie. Nástroje na modelovanie polevy celý proces urýchlia a vy sa budete cítiť ako profesionálny cukrár.
Hmota s marsmallow a ryžou
Veľmi zaujímavá hmota, z ktorej môžete vymodelovať akýkoľvek tvar a hlavne veľmi veľké kúsky. Hmota sa vyrába z uvarenej ryže, roztopených marshmallow a trochy pokrmového tuku. Je veľmi pružná a za tepla sa ľahko tvaruje. Po vychladnutí je veľmi stabilná a pevná. Môžeme ju pokryť čokoládovými alebo kokosovými hoblinami.
Želania pre oslávenca alebo oslávenkyňu
Povinným ozdobným prvkom na torte sú želania pre oslávenca alebo oslávenkyňu. Máme niekoľko možností - môžeme použiť perá s jedlou polevou, ktoré vyplníme trochu redšou polevou. Tento krok urobte až tesne pred podávaním. V opačnom prípade sa písmená môžu do podávania deformovať.
tags: #forma #vankus #na #tortu